Кептірілген эстрагонның емдік қасиеттері туралы барлық шындық. Витаминдер, микро және макроэлементтер, май қышқылдарының тізімі. Мүмкін болатын зиян мен қолдануға қарсы көрсеткіштер, оны тамақ дайындауда қолдану тәсілдері. Кептірілген эстрагон қуықтың, бүйректің, аналық бездің және жатырдың қызметін қалпына келтіреді. Бұл барлық мүшелерге ақырын әсер етеді, олардағы қан айналымын жақсартады және пиелонефриттің, кистаның пайда болуын, қабынуды және тұздың түсуін болдырмайды. Қалқанша безі үшін оның пайдасы өте зор, ол фосфор мен калийдің арқасында зоб пен ісіктердің өсуінен қорғалған болады. Көз үшін дәмдеуіштер де маңызды, өйткені селеннің арқасында олардың бұлшықеттерін күшейтеді, көруді жақсартады, катаракта мен басқа да офтальмологиялық аурулармен күреседі.
Кептірілген эстрагонды қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Басқа дәмдеуіштер сияқты, эстрагонды көп мөлшерде жеуге болмайды, максималды тәуліктік мөлшерлеме - 5 г. Егер сіз бұл ережені елемейтін болсаңыз, асқазан жүктемеге төтеп беріп, ауыра бастайды, және бұл жағдайда оны шаюға тура келеді. таза сумен. Өнімнің өткірлігін ескере отырып, оны кешке немесе таңертең аш қарынға ішу ұсынылмайды, бұл коликке, күйдіруге және қатты жүрек айнуға әкелуі мүмкін. Кептірілген эстрагонға қарсы көрсеткіштер келесі жағдайларда маңызды:
- Жүктілік … Ащы дәмге байланысты өнім болашақ анаға да, балаға да аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. Кейде бұл оның мазасыздығының себебі болады және қатты күйдіргі тудырады.
- Лактация кезеңі … Шөптің дәмі ащы, сондықтан оны үнемі тұтынсаңыз, сүт оны сіңіре алады. Содан кейін баланың емшек емізуден бас тартатынына таң қалудың қажеті жоқ, себебі ол жусан иісі бар тағамды ұнатуы екіталай.
- Дәмдеуіштерге жеке төзбеушілік … Оның жағдайлары өте сирек кездеседі, сондықтан тек жүкті әйелдер мен 10-13 жасқа дейінгі балалар одан қорқады. Олардың арасында мұндай проблема жиі кездеседі, оны шешу үшін сізге аллергологқа бару қажет болады.
- Жедел жұлдыру аурулары … Бронхит, тамақ ауруы, тұмау, ЖРВИ кезінде ыстық дәмдеуіштерді жеуге қатаң тыйым салынады. Олар ауыздың шырышты қабығын одан сайын тітіркендіреді, қатты терлеуге, ыңғайсыздыққа, жөтелге және тіпті тамақтың ауыруына әкеледі.
Кептірілген эстрагон рецептері
Бұл кез -келген тағамды безендіре алатын нағыз әмбебап дәмдеуіш. Бұл балық, ет және көкөніс сорпалары, түрлі негізгі тағамдар, салаттар мен бутербродтар үшін тамаша дәмдеуіш. Ол сорпаға, борщқа, бұқтырылған картопқа, макаронға, тұздықтардың барлық түрлеріне, маринадтарға қосылады. Дәмдеуіштердің көмегімен тағамға тоңазытқышта бірнеше күн болғаннан кейін де сақталатын ерекше дәм беруге болады.
Келесі рецепттерге ерекше назар аударыңыз:
- Бұқтырылған ысталған қабырғалар … Оларды шайыңыз және ұсақтаңыз (1 кг), үлкен кастрюльге салыңыз, үстіне су құйыңыз және бір сағат пісіріңіз. Ет қайнаған кезде оған тұз қосыңыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз: 2 сәбіз мен 2 пиязды аршып, турап, қуырыңыз. Содан кейін бұрыш, дәміне қарай тұз, лавр жапырағы (3 дана) және эстрагон (2 шымшу) қосыңыз. Мұның бәрін қызанақпен құйыңыз, баяу отта қайнатыңыз және сорпаға қосыңыз. Қоспаны пеште 20 минут ұстаңыз, содан кейін оны өшіріп, суытыңыз; тағам салқын түрде беріледі.
- Колраби салаты … Қырыққабатты ұсақтап тураңыз (2 шт.) Үгіткіште туралған зімбір тамыры (3 -ші бөлік), күнжіт тұқымы (1 шай қасық), қант (3 шымшу), лимон шырыны (10 тамшы) араластырыңыз. Содан кейін дәміне қарай қызыл бұрыш, теңіз тұзы мен эстрагон қосыңыз. Қоспаны таза қолмен жақсылап ұсақтап, алма сірке суы немесе жүзім сірке суымен дәмдеңіз. Содан кейін мұнда 1 шай қасық құюды ұмытпаңыз. өсімдік жүгері майы, жақсырақ иіссіз тазартылған. Қызмет көрсетер алдында салатты салқындатыңыз.
- Эстрагон сусыны … Кәстрөлге 200 мл таза, газсыз су құйыңыз, оны пешке қойып, қайнатыңыз. Бұл кезде қантты (130 г) осы жерге салып, 2 сағат бойы баяу отта қалдырыңыз. Содан кейін, қоспасы салқындағаннан кейін, оны блендермен ұрып, екі лимон мен әк шырынын, газдалған суға (1,5 л) және кептірілген эстрагонға (80 г) араластырыңыз. Сусын тоңазытқышта бір күн бойы қақпақтың астына құйылуы керек.
- Саңырауқұлақ қосылған қуырылған картоп … Картопты (1 кг) тазалап, жуып, жолақтарға кесіңіз. Содан кейін оны жақсылап тұздап, өсімдік майы құйылған ыстық табаға салыңыз. Пиязды (1 дана) және устрица саңырауқұлағын (400 г) бөлек қуырыңыз. Дайын болған соң, екеуін біріктіріңіз, үстіне қаймақ қосыңыз (2 ас қасық), эстрагон (1 шай қасық), дәміне қарай қара бұрыш және жасыл пияз себіңіз.
- Пісірілген форель … Балық жаңа болуы керек, мұздатылмаған, сізге салмағы 300 г болатын стейк қажет болады, оны жуыңыз, сүйектерді алыңыз, тұзбен (50 г) және эстрагонмен (50 г) сүртіңіз, фольгаға орап, пеште ұстаңыз. 30 минут. Қызмет көрсетер алдында жасыл пияз себіңіз.
- Рассольник … 300 г қабырғасы бар сиыр сорпасын пісіріңіз. Содан кейін пиязды (1 дана), сәбізді (1 дана) және тұздалған қиярды (3 дана) қуырыңыз. Содан кейін 3 картопты тазалап, қайнатыңыз. Оларға 1, 5 ас қасық қосыңыз. l. ұзын күріш, содан кейін қуырылған көкөністер. Сөндіруден 10 минут бұрын сорпаны лавр жапырағы (3 дана), үгітілген сарымсақ (3 қалампыр), кептірілген аскөк пен ақжелкен (әрқайсысына 2 шымшым), эстрагон (1 шай қасық) себіңіз.
- Татар тұздығы … Маринадталған қиярды (40 г), жасыл пиязды (шоқ) және ақжелкенді (10 г) ұсақтап тураңыз. Осының бәрін араластырыңыз, содан кейін мұнда қыша (1 шай қасық), лимон шырыны (2 шай қасық) және майонез (80 мл) қосыңыз. Содан кейін қара бұрыш (2 шымшу), эстрагон (1 шай қасық) және Вустершир соусын (жарты шай қасық) қосыңыз. Мұның бәрін блендермен ұрып, ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз. Тұздықты вермишель, картоп, тұшпара және басқа да көптеген тағамдарды киюге қолдануға болады.
Мұнда ұсынылған кептірілген эстрагон бар барлық рецепттер оны дайындау процесінде емес, соңында қосуды талап етеді. Егер сіз айқын хош иісті алғыңыз келсе, пешті өшіргеннен кейін дәмдеуіштерді қолданыңыз.
Кептірілген эстрагон туралы қызықты деректер
Дәмдеуіштердің атауы фауна мен флораны сақтаушы саналған грек құдайы Артемида есімінен шыққан.
Дәмдеуіштердің танымалдылық шыңы 17 ғасырда келді, содан кейін ол Франция мен Англияда ұнады. Бұл дәмдеуішті корольдік отбасылардың аспазшылары белсенді түрде қолдана отырып, оны барлық бірінші және екінші тағамдарға, салаттарға қосады. Ол кезде ол көбінесе көкөністермен, теңіз өнімдерімен, етпен біріктірілетін.
19 ғасырда дәмдеуіш бронхитке ингаляцияға және дайындыққа арналған дәрілік өсімдік ретінде қолданылды.
Франциядағы көптеген парфюмерия иіссуларын жасау үшін эстрагонды пайдаланады. Аспаздар да Дижон қышасына шөп қосып, оны назардан тыс қалдырмайды.
Араб елдерінде ол өзі үшін де пайда тапты, мұнда ол хош иісті шамдарға арналған композицияға енгізілген.
Құндылық тұрғысынан ол мускат жаңғағы, шафран және имбирьмен тең. Бұл бернаиз тұздығы мен эстрагон сірке суының маңызды ингредиенті.
Әйгілі эстрагон сусыны эстрагон хош иісті қоспаларының негізінде дайындалады. Кептірілген эстрагон туралы бейнені қараңыз:
Кептірілген эстрагон - бұл әркімге ұнай бермейтін ерекше дәмдеуіш. Бірақ мұны анықтау үшін алдымен оны өзіңіз сынап көруіңіз керек, содан кейін қорытынды жасауыңыз керек. Дәмдеуіштердің өзіндік дәмі мен қолдану әмбебаптығын ескере отырып, одан толық бас тарту ұсынылмайды.
