Ешкі еті өте танымал ет түрі болмаса да, нағыз нәзіктік. Оны дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Ең бастысы - дұрыс рецепт пен жас жануардың етін табу. Содан кейін тағам таңғажайып дәмді болады және оны тіпті шынайы гурмандар да бағалайды.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ешкі еті … Еттің бұл түрін супермаркеттен сатып алу мүмкін емес. Егер сіздің отбасыңызда лицензиясы бар аңшы болса, оны өзіңіз алуыңыз керек. Содан кейін сізге дәмді және пайдалы тағам беріледі. Бірақ егер сіз осы ет түрінің бақытты иесі болсаңыз да, ешкі етінің дәмді болуы үшін сізге біраз білім қажет. Дұрыс пісірілмеген еттің өзіндік иісі бар, ол көпшілікті қорқытады.
Бұл рецептте күрделі ештеңе жоқ болса да. Міндетті ереже: ешкі жас етін қолданыңыз. Ол әрқашан жұмсақ және қосымша манипуляцияларды қажет етпейді. Ыдыс нәзік құрылыммен және дәрумендерге бай алынған. Егер ешкі еті ересек болса, онда оны алдымен шарап, айран, ткемали және басқа тұздықтарда маринадтау керек, сонда ол қатал болмайды. Ескі жануардың ет талшықтары тығыз болғандықтан жұмсақтау қажет.
Тағы бір айта кетерлігі, жабайы аңдардың еті ерекше дәмге ие. Ыдыс -аяқтар әрдайым сәл ащы болады. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер орман тұяқтыларын дайындау үшін хош иісті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді көп пайдаланады. Сондай -ақ, әркім білмейді, бұл етте үй жануарларының етіне қарағанда дәрумендер көп ол гемоглобин мен ақуыздың негізгі көзі.
- 100 г калория мөлшері - 233 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Ешкі қабырғасы - 1 кг
- Соя соусы - 5-6 ас қасық
- Аскөк - бірнеше бұтақ
- Ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Зире - 0,5 шай қасық
- Сумах - 0,5 шай қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Куркума - 0,5 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Пеште ешкі қабырғасын кезең -кезеңмен дайындау:
1. Аскөк пен ақжелкенді жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ұсақтап турап, кішкене ыдысқа салыңыз.
2. Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз. Барлық дәмдеуіштерді, бұрыш пен тұзды қосыңыз.
3. Дәмдеуіштерді біркелкі бөлінгенше араластырыңыз.
4. Соя соусын құйып, тұздықты қайтадан араластырыңыз.
5. Қабырғаларды жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пісірілген тұздықты барлық жағынан таратыңыз.
6. Оларды қуырылған жеңге салыңыз да, берілген темір сымдармен екі жағынан бекітіңіз. Маринадты сөмкеге біркелкі тарату үшін сөмкені ақырын айналдырыңыз. Етті маринадтау үшін шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қабырғаларды 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке 1 сағатқа жіберіңіз. Егер сіз қабырғаның алтын қоңыр қабығы болғанын қаласаңыз, онда пісіруден 15 минут бұрын оларды қаптан орап алыңыз.
Ешкі етін қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
