Мен сізді жапон тағамдарымен таныстырамын және дәмді және түпнұсқа Терияки үйрек филесін дайындаймын. Фотосуреті бар қадамдық рецепт қонақтарды шығыс дәмі мен талғампаздығымен таң қалдырады. Бейне рецепт.
Терияки - дәстүрлі ұлттық жапондық тұздық. Ол соя соусы, саке, қант және мириннен (тәтті жапон шарабы) жасалған. Біздің елде жапондық өнімдерді отандық ингредиенттермен оңай ауыстыруға болады. Мысалы, сакені араққа, ал миринді сүйікті шарапқа ауыстырыңыз. Терияки әдетте балық пен ет тағамдарынан тұрады. Ол сонымен қатар автоматты түрде Терияки деп аталатын өнімдердің барлық түрлерін дайындау үшін қолданылады. Өнімдерді өңдеу етді кішкене бөліктерге бөлуді, тұздықта аздап маринадтауды және карамелизацияға дейін қуыруды қамтиды. Қанттың арқасында тағам өзінің жылтырлығын алады. Жапондықтар Териякиді соусты да, онда дайындалған тағамдарды дайындау әдісін де атайды. Біздің супермаркеттер қазір дайын Терияки соусын сатады, бірақ өз қолымызбен дайындалған тағам әлі де дәмді.
Терияки тұздығында ет, балық және құс етін пісіруге болады. Тауық қанаттары, шошқаның қабырғасы мен үйректің төсі өте дәмді. Пісірілген күріш әдетте гарнир ретінде беріледі. Терияки тағамдары - бұл күнделікті мәзір үшін ғана емес, сонымен қатар мерекелік мереке үшін де тамаша нұсқа. Бүгін біз Терияки үйрек филесін дайындаймыз. Үйрек еті керемет, нәзік және хош иісті болып шығады. Бұл дәмді тағам тез дайындалады және кез келген үстелден мақтан тұтады.
- 100 г калория мөлшері - 275 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Үйрек кеудесі - 2 дана. жалпы салмағы 400-500 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Қант - 1/3 ас қасық. (аз қоюға болады)
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ақ тәтті шарап - 100 мл
- Соя тұздығы - 100 мл
- Күріш сірке суы - 2 шай қасық (шарап немесе алма сірке суы алмастыруға болады)
- Арақ - 30 г
- Апельсин қабығы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 2/3 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
Терияки үйрек филесін кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Контейнерде барлық сұйық ингредиенттерді біріктіріңіз: соя соусы, ақ тәтті шарап, күріш сірке суы, арақ.
2. Маринадқа қант қосыңыз.
3. Содан кейін ұнтақталған мускат жаңғағы, тұз және қара бұрыш қосыңыз.
4. Содан кейін апельсин қабығын ұсақ үккіштен өткізіңіз. Егер кептірілген қабықты қолдансаңыз, оны ерітіндіде немесе диірменде ұсақтаңыз. Тұздықты жақсылап араластырыңыз және қантты еріту үшін 70 градусқа дейін қыздырыңыз.
5. Үйрек төсін жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қаласаңыз, теріні олардан алыңыз немесе оларды сол күйінде қалдырыңыз. Филе жұқа жолақтар сияқты тең бөліктерге кесіңіз.
6. Үйрек етін жылы тұздыққа батырыңыз, араластырыңыз және 20 минут бойы маринадтаңыз.
7. Табада майды қыздырыңыз және грильге терияки үйректерінің филесін қосыңыз. Алдымен оларды алдын ала қыздырылған табада қызарғанша жақсылап қуырыңыз, кейде араластырып, 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін оларға бүкіл тұздықты қосып, орташа отта тағы 5-10 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
Терияки маринадында үйректің төсін қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
