Қара шайдың құрамы мен калория мөлшері. Сусынның пайдалы қасиеттері мен мүмкін болатын қарсы көрсеткіштері. Қалай дұрыс таңдау керек және қара шайды қалай қайнату керек? Қолдану ерекшеліктері.
Қара шай - бұл асыра сілтеме жоқ, жер бетіндегі ең танымал сусын. Адамзат өте жақсы көретін кофе де екінші орында! Бұл тыныштандыратын, сергітетін, сергітетін, жылытатын, шабыттандыратын сусынның 2 миллиардтан астам шыныаяғы бүкіл әлемде күнделікті тұтынылады деп есептеледі! Оның сыры неде екенін білуге тырысайық?
Қара шайдың құрамы мен калория мөлшері
Суретте қара шай
Бір таңқаларлығы, қара және жасыл шай сол бұтадан алынады! Екі жағдайда да Camellia Sinensis немесе Camellia Chinese зауыты хош иісті сусынның көзі болып табылады. Тек аспан империясының байсалды ұлдары байқаудан жасыл дым жапырақтарында ферменттеу процесі басталғаннан кейін олардың көмегімен жасалған сусын басқа түске, хош иіске және жаңа талғамға ие болатынын байқаған.
Содан бері, талғамды қоғам екі лагерге бөлінді:
- Жасыл шайды ұнататындар оның табиғи, таза дәмінің сақталуын жақтайды және жапырақтары кептіру кезінде тотығу процестеріне түспейтінін мұқият бақылайды (көк шайдың сирек кездесетін сорттары ашытуға мүмкіндік береді, бірақ 2-3%аспайды);
- Екіншісі, қара шайдың жанкүйерлері хош иістер мен дәмнің жарқын шоқтарын жасай отырып, жапырақтардың кептіру, кептіру және бұйралаудың әр түрлі түрлерімен тәжірибе жасайды. Қазіргі уақытта қара шайдың 2000 -нан астам сорттары белгілі!
Назар аударыңыз! Америкалық актриса Кэтлин Тернер нағыз шай букеті қымбат шарапқа ұқсайды деп бірнеше рет айтқан: оны тек сусын дайындаудың барлық құпиясын білетін автор қайталай алады.
Өздігінен, тіпті өте күшті қара шайдың калориялары дерлік. 100 г құрғақ өнімде сіз 1 килокалорияны әрең таба аласыз, ал бір стакан жаңа қайнатылған сусыннан сіз оларды мүлде таба алмайсыз.
Дегенмен, ашығын айтайық: өте аз адамдар таза қара шайды ішеді. Ал сіз қантқа, сүтке, не жақсы, қоюландырылған сүтке қол созған кезде, дәл осы жерде калория пайда болады.
Қара шайдың калория мөлшері кестеде келтірілген:
| Сусын түрі | Энергетикалық құндылығы 100 мл, ккал |
| Қара шай қантсыз немесе басқа қоспаларсыз | 0-1 күшіне байланысты |
| Бергамот, орегано, жалбыз, қарақат жапырағы, тимьян қосылған қара шай | 2-3 |
| Жидектер қосылған қара шай (ырғай, қарақат, таңқурай) | 3-4 |
| Лимон қосылған қара шай (1-2 кесе) | 4-5 |
| Табиғи бал қосылған қара шай (1 шай қасық) | 25 |
| Сүті бар майы аз қара шай (3 ас қасық) | 35 |
| Қант қосылған қара шай (2 шай қасық) | 65 |
| Қоюландырылған сүт қосылған қара шай (2 шай қасық) | 80 |
Осылайша, қара шайдың калория мөлшері лимон, шөптер мен жидектермен хош иістендірілген тәулігіне тәттіге тәуекел етпестен және көптеген пайдалы заттарды алмай тәулігіне бірнеше стакан қантсыз сусын қауіпсіз түрде ішуге мүмкіндік береді. Айтпақшы, қайсысы?
Танымал сусынның көптеген зерттеулері оның ләззат беріп қана қоймай, сонымен қатар жапырақтардағы дәрілік қосылыстарды жинаудың арқасында пайдалы болатынын көрсетті.
Мысалы, қара шай құрамында А, В1, В2, В15, С, К, Р, РР витаминдері бар, олардың әрқайсысы организмде өз қызметін атқарады. Кейбіреулер жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді, басқалары гемопоэз процестеріне қатысады, басқалары бүйрек үсті безінің қызметін реттейді, төртінші холестерин деңгейін төмендетеді, ал бесінші қоректік заттардың сіңуіне көмектеседі. Әрине, бір шыныаяқ сіздің әл-ауқатыңызға әсер етпейді, бірақ емдік сусынды үнемі қолдану денеге витаминдердің көп бөлігін үнемі жеткізуге мүмкіндік береді.
Қара шайдың денсаулыққа пайдасы оның құрамында минералдардың болуына байланысты. Әртүрлілікке байланысты сіз мұнда марганец, мырыш, мыс, никель, кальций, магний, темір, натрий, күкірт, кобальт, молибден, хром, селен, йод және фтор таба аласыз, олардың алғашқы төртеуі жақсы сіңеді.
Ашытылған шай жапырақтарында полифенолдардың болуы - ісікке қарсы әсері бар заттардың қызықты болуы. Осы тақырып бойынша қызықты зерттеулердің біріне мысал ретінде біз Фуцзянь провинциясының Қытайдағы «шай Меккасындағы» әйелдердің денсаулығын бақылау нәтижелерін келтіре аламыз, бұл жерде тұратын әйелдердің құрбаны болу ықтималдығы үш есе аз екенін көрсетті. басқа әйелдерге қарағанда сүт безі обыры. Әрине, хош иісті сусынды онкологиядан ем ретінде қарастыруға болмайды, бірақ оны жағымды және қарапайым алдын алу құралы ретінде қолдану әбден орынды.
Адам ағзасымен ғана айналыспайтын сүйікті сусын мен амин қышқылдарынан айырылмайды: олар бұлшықет пен жүйке жүйесін қолдайды, метаболизмді реттеуге қатысады, гормондардың өндірілуіне қатысады және ең бастысы қартаю процесін баяулатады..
Шай құрамындағы катехиндер жастықты сақтауға көмектеседі, олар денеден бос радикалдардың шығарылуын тездетеді және бір мезгілде бірнеше аурудың алдын алады. Катехиндер біздің ағзамызға қандағы қант деңгейін реттеу арқылы қант диабетімен күресуге көмектесетінін айту жеткілікті.
Ақырында, қара шай құрамында қан тамырларын нығайтатын, қанның ұюын және жараларды емдеуді тездететін, сонымен қатар денеден ауыр металдарды шығаруға ықпал ететін таниндер бар.
Ақырында, қара шай жапырақтары кофеинді сақтайды. Кофе шыныаяқындағы жарқын әріптесі сияқты, теин орталық жүйке жүйесі мен жүректің жұмысына әсер етеді, адамды жігерлендіреді және сергітеді. Рас, афродизиак болып саналатын кофе кофеинінен (таутология үшін кешірім сұраймыз) айырмашылығы, шай шай стимуляторы атағын алды. Яғни, оның әсері аз байқалады, дегенмен сезімталдығы жоғарылаған адамдар оны сезінеді.
Қара шайдың пайдалы қасиеттері
Ежелгі заманнан бері жапондықтар қара шай адамға даналық қосады және аурулардан айықтырады деп сенген. Қазіргі ғалымдар бұл мәлімдемеде кем дегенде кейбір шындық бар деп санайды. Шай тәуелді емес, шайқауға денеге сәйкес келмейді, өйткені кофе бұл тұрғыда тым белсенді, зиян тигізбейді, егер сіз оны асыра алмасаңыз.
Сонымен қатар, шай бізді ақылды етеді! Мұны Токиодағы ғалымдар анықтады, күніне 3 кесе шай ішу мидың альфа толқындарын ынталандырады, оны өзінің толық мүмкіндігіне жетуге мәжбүр етеді және сыртқы ынталандыруларға қарамастан белгілі бір тапсырманы шешуге бағытталады. Келесіде сіз қабырғаға соғылғандай сезінесіз және не істеріңізді білмейсіз, кішкене уақыт бөліп, шәй ішіңіз. Шешім өздігінен табылатын сияқты.
Қара шай тағы не үшін пайдалы:
- Тіс жегісінің алдын алады … Бұған кальций кінәлі, ол барлық сүйектерді, әсіресе тістерді нығайтады, сонымен қатар эмальды туралауға көмектеседі.
- Денені зиянды заттардан тазартады … Бұл үшін организмнен ауыр металдармен бос радикалдарды шығаратын сусынның пайдалы компоненттері мен зәр шығару жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін дәрумендерге алғыс айту керек.
- Бас ауруын басады … Қара шайдағы кофеин танині жұмсақ ауруды басатын құрал ретінде жұмыс істейді және көбінесе, егер олар қысымның ауытқуына немесе шаршауға байланысты болса, проблемаларды жеңілдетуге көмектеседі. Алайда жиі және созылмалы аурулар - бұл асханаға емес, дәрігерге барудың себебі.
- Қан қысымын төмендетеді … Жақында Nutrition Review журналында жарияланған зерттеу көрсеткендей, үш ай қатарынан күніне екі кесе шай ішкен адамдардың қан қысымы 2-4 мм төмендеген. rtӨнер., Және бұл сусынның қара және жасыл «нұсқасына» да қатысты! Алайда, қашан тоқтату керектігін білу маңызды, себебі күтілетін әсердің орнына қара шай қан қысымын жоғарылатады, егер бақылаусыз тұтынылса.
- Жүректі қорғайды … Қара шайдың маңызды қасиеттерінің бірі - жүрек -қан тамырлары ауруларының даму ықтималдығын төмендету қабілеті, оған флавоноидтар деп аталатын антиоксиданттардың арнайы тобы ықпал етеді. Мысалы, швед ғалымдарының байқаулары бойынша, шай ішетіндердің инсультке шалдығу ықтималдығы 32% -ға төмен.
- Салмақ жоғалтуға ықпал етеді … Бізге бұрыннан таныс полифенолдар бауыр мен аш ішек микрофлорасының метаболизміне жақсы әсер етіп, арықтау процесін жеңілдетеді. Сонымен қатар, құрамында калориясы аз сусын тағамның тамаша алмастырушысы бола алады және аштықты басу жақсы.
- Стресспен, депрессиямен, шамадан тыс жұмыспен күреседі … Ақылды жапондықтардың шай рәсіміне соншалықты назар аударуының себебі бар! Асығыс, өлшенген қозғалыстар, баяу қайнаған су мен шайдың көңілді биін көру жанды өткен күннің қиыншылығынан босатып, тыныштық сыйлайтыны дәлелденді. Жоқ, біз сізді кимоно сатып алуға және бірден жапон мәдениетінің қыр -сырына бойлауға шақырмаймыз. Бірақ шай ішуді жеке шағын медитацияға айналдыру, оның барысында сіз басқа ештеңе туралы ойламайсыз, қара шайдың хош иісі мен дәмін татып көріңіз, өте пайдалы болады. Олар айтқандай, бүкіл әлем күте тұрсын!
Назар аударыңыз! Жер шарындағы кез келген өнім сияқты, қара шай оның тұтынылуын бақылағанда ғана сау болып қалады. Хош иісті сусынмен кездесу тек қуаныш әкеледі, күніне 2-3200 грамм шыныаяқ нормасын сақтауға тырысыңыз.
Қара шайдың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Сусынның қалыпты тұтынылуы әрқашан көмектеспейді. Кейбір адамдар үшін физиологиялық ерекшеліктеріне немесе дене күйіне байланысты (жүктілік, лактация), негізінен, одан аулақ болған немесе оны қатаң мөлшерде қолданған дұрыс.
Қара шайдың зияны қандай:
- Таннин темірдің сіңуіне кедергі келтіреді. Сондықтан кейбіреулерге арналған нұсқаулар өте аз болса да, есірткіге «Шәй ішпеңіз» деп жазылған.
- Теин кофеинге қарағанда аз афродизиак болып саналса да, кейбір адамдарда ұйқысыздық, мигрень және тітіркенуді тудыруы мүмкін.
- Теин сонымен қатар көздің қысымын жоғарылатады. Сау адам үшін оның әсері байқалмайды, бірақ глаукомамен ауыратын адамдар жағдайының нашарлауын сезінуі мүмкін.
- Суық тию, тұмау және жоғары температура мен дәрі -дәрмектермен бірге жүретін басқа аурулар кезінде шайды асыра пайдалану қажет емес. Теофиллин затының диуретикалық әсері организмнен сұйықтықтың кетуін тездетеді, бұл оларды қолдану нәтижесін жоққа шығаруы мүмкін.
- Бүйрек ауруы, гастрит немесе ойық жара - бұл шайға қарсы көрсетілімдер. Бірінші жағдайда бұл зәр шығаруды және екіншісінде ауру мүшеге жүктемені арттырады - бұл асқазан -ішек жолдарының күйіне нашар әсер етеді.
- Жүктілік пен лактация - бұл шай жапырақтарын уақытша тоқтатудың тағы екі жақсы себебі. Жоқ, болашақ ананың өзі нашар сезінеді, бірақ оның нәрестесі жүйке жүйесін қоздыратын кофеиннен зардап шегуі мүмкін. Теория бойынша, әйелге аздап қайнатылған және / немесе сүтті шәймен сұйылтылған шыныаяқ алуға болады, бірақ бұл туралы алдымен дәрігермен кеңескен дұрыс.
Назар аударыңыз! Жаңадан қайнатылған шай ішіңіз. Бірнеше сағат бойы жылы бөлмеде тұрып, саңырауқұлақ споралары немесе патогенді бактериялар түрінде қажетсіз қоспаларды алу ықтималдығы жоғары. Айтпақшы, бұл ереже қызыл, сары, ақ, қара немесе жасыл шайды қайнататындығыңызға қарамастан әрқашан қолданылады.
Қара шайды қалай таңдауға болады?
Суретте қоспалары бар қара шай
Ұлыбританияның премьер -министрі сэр Уильям Гладстон 19 -шы ғасырда шайдың тоңған адамды жылытатынын, ыстықтан зардап шегетін адамды салқындататынын, қайғылы адамның көңілін көтеретінін және ашуланған адамды тыныштандыратынын айтты. Дегенмен, мұның бәрін тек жақсы сусын ғана жасай алады, мұндай ерлік кездейсоқ мыжылған жапырақтардың күшінен асып түседі! Сондықтан, шын мәнінде сапалы қара шайды таңдап, сатып алу керек.
Ең алдымен, шығарылған елге назар аударудың мағынасы бар. Қара шай өндірісімен кемінде үш он ел айналысатынына қарамастан, Қытай әлі күнге дейін әлемде сатылатын шайдың төрттен бірінен астамын әлемдік нарыққа жеткізіп, алақанды ұстап тұр. Сонымен қатар, кейбір ерекше құнды сорттарды Орта Корольдіктегі саудагерлерден ғана сатып алуға болады: мысалы, нағыз қара пуэрх шай немесе олонг әлемнің басқа жерінде өндірілмейді.
Қытайдың жолы болмады, сөреге Үндістан мен бұрынғы Цейлоннан, қазіргі Шри -Ланкадан келген тауарлармен барыңыз. Мұнда сіз сүйікті сусынның өте жақсы сорттарын таба аласыз.
Жапония мен Африканың кейбір елдері, соған қарамастан, тамаша өніммен қамтамасыз ететін қарапайым шай өндірушілер болып табылады. Бірақ олардың өнімдерінің ішінен сүйікті сусынның шынымен жақсы сорттарын таңдау үшін тәжірибе қажет болады.
Таңдау кезінде нені іздеу керек:
| Қара шайдың түрлері | Мінезді |
| Тұтас жапырақ | ОР - қара шайдың ең жоғары санаты. Қайнату үшін шай бұтасының әр бұтағынан және бүршіктері ашылғаннан кейін екі жоғарғы жапырақ қана алынады. |
| P - шикізат - бұтақтағы екінші немесе үшінші жұптың жапырақтары, сәл тығызырақ және үстіңгі жапырақтарға қарағанда қаттырақ. | |
| OPA - бұл үлкен емес жапырақтардан жасалған, сәл бұралмалы қара шай. | |
| FOP - бұл сусынға нәзік гүлдік дәм беретін жарылмаған бүршіктері бар OP санатының аналогы. | |
| Сынған жапырақтардан | Сапасыз өнім, көбінесе қоқыспен. |
| Түйіршіктелген | Жапырақтардан жасалған шай әдейі сындырып, түйіршіктерге оралған. |
| Қапталған | Шай жапырағының қалдықтары өндірілетін шайдың ең төменгі сорты. |
| Басылды | Ол жас шай бұталарының жапырақтары мен бөлшектері бар ескі егіннің жапырақтарынан жасалған. |
Шай пакеттеріндегі таңбалау әр елде әр түрлі болуы мүмкін. Мысалы, Жапония сапаны көрсету үшін сандарды қолданады: 100 -ге дейін нашар, 100 -ден 200 -ге дейін орташа санат, 300 -ден жоғары - элиталық сусындар. Қытайда цифрлық шкала да бар, онда 7 - шайдың ең нашар түрін білдіреді, 1 - өте жақсы, ал егер сіз Extra сөзін кездестірсеңіз, сіз жақсылықты тілей алмайсыз!
| Әлемдегі ең жақсы қара шай | Мінезді |
| Ассам | Үнді шайы, көбінесе түйіршіктелген, жеңіл бал мен жаңғақ хош иістері бар. Жоғары сапалы өнімдер көктем мен жазда жиналады және қаптамада FTGFOP белгісімен белгіленеді. |
| Дарджилинг | Коллекция тек бүршігі бар жас жапырақтарға беріледі. Бұл қара шайды білгірлер «шай шампаны» деп атауы кездейсоқ емес: гурмандардың сенімі бойынша, шараптың сәл дәмі мен нәзік хош иісі бар. |
| Цейлон | «Қара цейлон шайы» деп аталу құқығы сусынның 6 түріне жатады, олардың әрқайсысының өзіндік дәмі, хош иісі және басқа да сипаттамалары бар. Қызықты, мысалы, таңқаларлық күшті және хош иісті Broken сорты. Олар кейде тіпті кофе одан да төмен екенін айтады! |
| Кениялық | Шайдың ең жас жеткізушілерінің бірі Кения әлемдік нарықты сенімді түрде жаулап алуда, дегенмен кейбіреулер оның сусындарын ащы деп санайды және оларды көбіне қоспалар жасау үшін қолданады. |
| Puer | Бұл шайды дайындау өте қиын және жағымды хош иісі жоқ, оны Аспан империясында «Ескі үйдің асыл иісі» деп атайды. Мұны бәрі бірдей бағалай алмайды, сондықтан сіз білушілердің сөзіне және бұл сорттағы қара шайдың бағасы кейде жай ғана ауқымды болатынын ескеруіңіз керек. |
Қара шайды қалай дұрыс қайнату керек?
Сыра қайнату процесі ешқандай ерекше нәзіктіктерді жасырмайтын сияқты.- Иә, әлемде қара шай қайнатуды білмейтін адам жоқ! - дейсіз, қателесесіз. Өйткені қайнаған суға малынған құрғақ жапырақтар мен шынайы, хош иісті, дәмді шай дайындау процесі арасында нағыз тұңғиық бар!
Құрамы:
- Қара жапырақты шай - 1 шай қасық
- Су - 200-400 мл
Қара шайдың кезең -кезеңімен дайындалуы:
- Бос шайнекке қайнаған су құйыңыз, оны бірнеше секундқа қойып, ақырын құйыңыз. Қыздырылған шәйнекте шай жапырақтары өз дәмін толық ашады.
- Шай жапырақтарын шайнекке салыңыз.
- Оны аздап сумен толтырыңыз. Оңтайлы температура 90-95 ° C, сондықтан қайнаған суды пайдаланбасаңыз жақсы болады.
- Шай жапырақтары ісіне бастағанда, шәйнекті үстіңгі жағына дейін толтырып, қақпақпен жабыңыз.
- 5 минуттан кейін шайды шыныаяқтарға құюға болады.
Назар аударыңыз! Шайды шыны немесе керамикалық шәйнекте қайнату керек, дәл осы материалдар идеалды нәтижеге жетуге ықпал етеді.
Қара шайды қалай дұрыс ішу керек?
Жоқ, бұл қайтадан шай рәсімі туралы емес. Біз сізге осы керемет сусыннан толық ләззат алуға және одан барлық мүмкін болатын пайданы алуға болатындығына көз жеткізгіміз келеді.
Шайдың идеалды ережелері:
- Бұл үлкен шайдың финалы емес, шынымен шай кеші болсын. Тамақты сумен ішкен дұрыс, сондықтан ол жақсы сіңеді және шайға бөлек уақыт бөліңіз. Депрессия мен медитация туралы не айтқанымыз есіңізде ме?
- Тым күшті немесе тым ыстық шай ішпеуге тырысыңыз. Екеуі де денсаулыққа зиянсыз емес.
- Таңғы ас орнына шай ішпеңіз! Біріншіден, ұйқыдан кейін аш қарынға тітіркендіргіш әсер етуі мүмкін, екіншіден, таңертең азды -көпті қанағаттандыратын нәрсе жеу қажет.
- Инфузия аяқталған кезде оған қайнаған су қоспаңыз! Шәйнекті жуып, сусынды қайтадан қайнатыңыз.
- Шайды тым ұзақ қалдырмаңыз, әйтпесе ол өте күшті болады.
Назар аударыңыз! Қара шай пакеттері төмен сортты ғана емес, сонымен қатар қауіпті деп саналады. Бұл жерде олар жапырақты шай жасау үшін қоқыспен араласқан шикізат қалдықтарымен жиі толтырылатындығында емес. Пакеттердің өзі идеалдан алыс: сенімділік үшін оларға термопластикалық талшықтар мен желім жиі қосылады, бұл сусынды жақсырақ немесе сау етпейді.
Қара шайдың пайдасы мен зияны туралы бейнені қараңыз:
