Итальяндық салатты дайындау ерекшеліктері мен әдістері. Капрестің классикалық және түпнұсқа рецептері: бұрыш, баклажан, песто, тауық қосылған, сэндвич түрінде. Бейне рецептер.
Caprese салаты - бұл жеңіл тағамдар ретінде қызмет ететін және негізгі тағамның алдында итальяндық тағамдардың ерекше тағамдарының бірі. Негізгі ингредиенттер - қызанақ, моцарелла және насыбайгүл. Көріп отырғаныңыздай, капрестің түстері Итальяндық тудың түстеріне сәйкес келеді, ол кенепте үш жолаққа бөлінген - жасыл, қызыл және ақ. Сондықтан, бұл салатты дайындау кезінде оның «туған жерін» еске алмау мүмкін емес. Айтпақшы, егер сіз нақты шығу тегіне үңілсеңіз, бұл тағам Неапольде ойлап табылғанын және осы провинцияның құрамына кіретін Капри аралының атымен аталғанын айту керек. Жеңіл, дәмді, жарқын капреза бүкіл әлемге тез «шашылып» кетеді, енді сіз оны кез келген елдің итальяндық мейрамханаларында дәмін тата аласыз.
Капресе салатын дайындау ерекшеліктері
Капрестің классикалық рецепті - сиыр етінің томаты, буйвол моцарелла, насыбайгүлдің жаңа жапырақтары мен аздап зәйтүн майы. Капрес салатқа қарағанда әлі де тәбетті ашатын тағам болғандықтан, оны дәстүрлі түрде келесі түрде ұсынады: қызанақ пен ірімшік дөңгелек жұқа тілімдерге кесіліп, кезекпен орналастырылады - қызанақ, ірімшік, қызанақ, ірімшік; насыбайгүл жапырақтары ретсіз түрде таралады, ал соңғы рет салат маймен себіледі. Әдетте тұз да, басқа да дәмдеуіштер де пайдаланылмайды, өйткені дәстүрлі рецепт бойынша барлық өнімдер қазірдің өзінде терең көп қырлы дәмге ие.
Классикалық каприз - бұл тағамдардың бірі, онда тағам дайындау дағдылары емес, ингредиенттердің сапасы маңызды. Тіпті ең тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де нағыз буйвол ірімшігінен итальяндық күннің астында піскен қызанақ пен насыбайгүлден дәмді тағамдар дайындайды. Тіпті аспаз «су» қызанақтары мен «резеңке» моцарелладан лайықты тағам жасай алмайды.
Әрине, ресейлік жағдайда лайықты ингредиенттерді табу оңай емес, сондықтан капрез рецепті көптеген өзгерістерге ұшырайды. Қызанақ қызанақтарының орнына әдетте шие қызанақтары алынады, өйткені бұл кішкентай қызанақтардың тығыздығы ұқсас және дәмі тәтті. Моцзарела буйвол сүтінен қарапайым сиыр сүтіне ауыстырылады, бірақ сонымен бірге сапаға қатаң талаптар қойылады. Ірімшік міндетті түрде тұзды ерітіндіде сатылады, ал оның түсі ақ түсті, сары гүлденбеуі керек.
Насыбайгүлді көбіне руккуламен алмастырады, қарағай жаңғағы, капер, зәйтүн, авокадо және басқа ингредиенттер қосымша ингредиенттер ретінде қосылады. Көбінесе салат зәйтүн майымен емес, итальяндық песто соусымен, бал соусымен және т.б.
Итальяндық капресе салатының ТОП 8 рецепті
Көбінесе олар капресе салатының дәмімен «ойнайды», өйткені қолында қажетті ингредиенттер жоқ, тек өздері үшін ең жақсы нұсқаны іздеу - зәйтүн майының ащы дәмі немесе насыбайгүлдің дәмдеуіштері бәріне ұнамайды. Төменде әр түрлі капрез рецептері бар, және сіз өзіңізге ең жақсысын табатыныңызға сенімдіміз.
Классикалық қалпақ
Алдымен классикалық рецепт бойынша капрес салатын дайындайық. Тек қызанақ, моцарела, насыбайгүл, зәйтүн майын алып, оларды әдемі жарқын тағамға біріктірейік.
- 100 г калория мөлшері - 200 ккал.
- Сыйлықтар - 3-4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Моцарелла - 1 қасық, шамамен 130 гр
- Қызанақ - 2 дана.
- Базилик - бірнеше жаңа бұтақтар
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
Классикалық капрезаны кезең -кезеңмен дайындау
- Қызанақты жақсылап шайыңыз, өткір пышақты алып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Моцарелла допын дәл осылай кесіңіз.
- Үлкен ыдысқа кезекпен салыңыз - қызанақ, ірімшік, қызанақ, ірімшік.
- Жапырақтарды насыбайгүл бұтақтарынан бөліп алыңыз, оларды кездейсоқ түрде орналастырыңыз, содан кейін зәйтүн майымен себіңіз.
Сіз дәміне қарай кішкене қара бұрыш қосуға болады; капрес бальзам сірке суымен немесе тұздықпен жақсы үйлеседі.
Моцзарелла мен рукгула қосылған Капризе
Көбінесе салаттағы насыбайгүл аругуламен алмастырылады: насыбайгүлдің бастапқы дәмдеуіштері песто тұздығында жақсы естіледі, бірақ көптеген адамдар бұл көкөністің жаңа жапырақтарын жегенді ұнатпайды. Бұл жағдайда капризаны насыбайгүлмен емес, руккуламен дайындауды ұсынамыз.
Құрамы
- Қызанақ - 3 дана.
- Раушан - 30 г
- Моцарелла ірімшігі - 250 гр
- Бальзам сірке суы - 3 шай қасық
- Бал - 2 шай қасық
- Зәйтүн майы - 5 ас қасық
- Тұз, қара бұрыш - бір уақытта қысыңыз.
Капрезаны моцарелла мен руккуладан біртіндеп пісіру
- Қызанақты жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Ірімшікпен де солай жасаңыз.
- Арукула жапырақтарын шайыңыз, құрғатыңыз.
- Арукуланы табаққа, ортасына қойыңыз.
- Томаттар мен моцарелла сыналарын кезекпен орналастырыңыз.
- Таңғыш дайындаңыз: май, бальзам сірке суы, алдын ала еріген бал, тұз, бұрыш араластырыңыз.
- Дайындалған ингредиенттерге таңғышты құйыңыз.
Таңғышқа бал қосудың қажеті жоқ, бірақ ол салаттың дәмін жұмсартады. Тағамды тәтті етпей жұмсақ ету үшін балдың орнына қарағай жаңғағын қолдануға болады.
Капрес песто соусымен
Бұл песто капрез рецепті біраз дайындықты қажет етеді, себебі тұздықты жаңадан қосу керек, оны дүкеннен сатып алуға болмайды. Алайда, оны дайындау қиын емес:
Құрамы
- Қызанақ - 2 дана.
- Моцарелла ірімшігі - 150 гр
- Насыбайгүл - 10 г (тұздық үшін)
- Қарағай жаңғақтары - 1 шай қасық (тұздық үшін)
- Пармезан - 20 г (тұздық үшін)
- Сарымсақ - 1 түйір (тұздық үшін)
- Зәйтүн майы - 30 мл
Капресті песто тұздығымен кезең -кезеңмен қалай дайындау керек
- Насыбайгүл жапырақтарын ұсақтап тураңыз, ерітіндіге жіберіңіз.
- Қарағай жаңғағын сол жерге қойыңыз, бірге есте сақтаңыз.
- Пармезанды үгітіңіз, сарымсақты баспадан өткізіңіз.
- Ірімшік пен сарымсақты ерітіндіге салыңыз, зәйтүн майын құйыңыз, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
- Қызанақ пен ірімшікті өткір пышақпен кесіңіз, шеңберге кезекпен орналастырыңыз.
- Қызанақ пен ірімшіктің үстіне тұздықты құйыңыз.
Песто дайындау кезінде парцмезанды кәдімгі қатты ірімшікпен алмастыруға болады, ал қарағай жаңғағының орнына жаңғақ алуға болады, бірақ сіз оны бірден ерітіндіде ұсақтай алмайсыз, алдымен оны ұсақтап кесуге тура келеді.
Моцзарелла, жаңа және кептірілген қызанақ қосылған Каприз
Капресте тек жаңа ғана емес, сонымен қатар кептірілген қызанақтар да жақсы естіледі, бірақ әсіресе жаңа піскен және кептірілген қызанақты салатқа біріктіргенде қызықты рецепттер алынады. Төменде осы рецепттердің бірі берілген.
Құрамы
- Ақжелкен - 150 гр
- Жаңа шие қызанақтары - 12 дана.
- Күннен кептірілген қызанақ - 5 дана.
- Шағын шарларда Моцарелла ірімшігі - 10 дана.
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Бал - 1 ас қасық
- Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай
Моцарелла, жаңа піскен және күн кептірілген қызанақ қосылған капрезді кезең-кезеңмен дайындау
- Балды ерітіңіз, зәйтүн майы, сірке суы, лимон шырыны, тұз және бұрышпен араластырыңыз.
- Арукуланы шайыңыз, құрғатыңыз.
- Жаңа піскен қызанақты шайыңыз, екіге немесе төрттен бір бөлікке кесіңіз.
- Күннен кептірілген қызанақты бірнеше бөлікке кесіңіз.
- Тұзды ерітіндіден моцарелла шарларын алыңыз, тұзды ерітінді аздап ағып кетсін.
- Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, таңғышты құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Дәміне қарай мини моцарелла рецепті бар капреске басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады, ең дұрысы итальяндық шөптердің шөкімін қосыңыз.
Моцарелла мен пісірілген бұрыш қосылған Каприз
Капрес салатының классикалық ингредиенттерінің дәмі айқын қышқылдыққа ие, сондықтан қышқыл дәмді ұнатпайтындар үшін таңғышқа бал немесе тіпті ең көп таралған қант қосу ұсынылады. Алайда, егер сіз қарапайым қантты қолданғыңыз келмесе немесе оған жүгінбесеңіз, негізгі ингредиенттерге болгар бұрышын қосу арқылы салатты «тәттілендіре» аласыз.
Құрамы
- Базилик - бірнеше бұтақ
- Қызанақ - 3 дана.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Ірімшік - 150 гр
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық
Моцарелла мен пісірілген бұрыш қосылған капресті кезең -кезеңмен дайындау
- Бұрышты жартысын кесіңіз, одан тұқымдарды алып тастаңыз.
- Пісіру қағазына жартысын салыңыз, аздап зәйтүн майымен себіңіз және жұмсақ болғанша пеште пісіріңіз.
- Осы уақытта қызанақ пен ірімшікті өткір пышақпен жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Насыбайгүл жапырағын бұтақтан алып тастаңыз.
- Бұрыш сәл салқындаған кезде, олардан теріні алып тастаңыз, жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз, зәйтүн майы мен бальзам сірке суын құйыңыз.
Егер сізге дәмдеуіштер ұнаса, онда болгар бұрышымен бірге чили пісіріп, оны салатқа қосуға болады.
Каприз баклажанмен
Егер сіз классикалықтан мүлде өзгеше капрезе жасағыңыз келсе, біз сізге бұл рецептті ұсынамыз - онда баклажан, қызыл пияз, сарымсақ, пармезан және т.б. қолданылады, алайда негізгі «трюк» әлі де осы қосымша ингредиенттерде жоқ., бірақ тазартылған трюфель майын байлау үшін қолданғанда.
Құрамы
- Баклажан - 2 кішкентай
- Қызыл пияз - 100 г
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Трюфель майы - 30 мл
- Пармезан - 50 г
- Шие - 300 г
- Моцарелла - 200 гр
- Зәйтүн майы - 6 ас қасық
- Соя соусы - 50 мл
- Бальзам сірке суы - 50 мл
Біртіндеп баклажан капресін дайындау
- Моцареланы жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Соя соусын, жартылай зәйтүн майын, 2 түйір сарымсақты біріктіріп, осы қоспамен моцарелла шеңберіне құйыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз.
- Баклажанды жұқа тілімдерге кесіңіз, майланған пісіру парағына салыңыз, қызарғанша пісіріңіз.
- Шиені екіге, пиязды жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз, араластырыңыз, қалған зәйтүн майы мен қалған 2 түйір сарымсақты қосыңыз.
- Қызмет көрсететін табаққа баклажандар мен моцарелла арасында кезектесіп, қатарға қызанақ қосылған шие қызанақтарын салыңыз.
- Үстіне пармезан ірімшігін себіңіз, насыбайгүл жапырағын және ақырында трюфель майын қосыңыз.
Назар аударыңыз, рецептке тек қана трюфель майы ғана емес, сонымен қатар хош иісі бар зәйтүн майы да қолайлы - соңғысы әлдеқайда қолжетімді, сонымен қатар қалаған дәмді жақсы еліктейді.
Каприз тауық пен авокадо қосылған
Бұл рецептті итальяндық салаттың дәмді нұсқасы деп атауға болады, бұл жағдайда ол аппетит емес, негізгі тағамның рөлін оңай атқара алады. Бұл каприз тауықтың төс еті, авокадо, жұмыртқа және классикалық ингредиенттерден жасалған.
Құрамы
- Тауық еті - 500 г
- Моцарелла шағын шарлары - 200 г
- Жапырақты салат - 1 шоқ
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Авокадо - 2 дана.
- Шие қызанақтары - 20 дана
- Тауыққа арналған әмбебап дәмдеуіш - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық
- Бал - 1 ас қасық
- Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай
Тауық еті мен авокадо қосылған капресті кезең -кезеңмен дайындау
- Балды сірке суымен, маймен, тұзбен, бұрышпен араластырыңыз, жақсылап шайқаңыз.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз.
- Тауықтың төсін ұрып, дәмдеуіштерге орап, пеште пісіріңіз.
- Жұмыртқа мен авокадоны текшелерге, шие қызанақтарын екіге, салатқа міндетті түрде кесіңіз.
- Тауықтың төсін сәл салқындатыңыз, жолақтарға кесіңіз.
- Барлық дайындалған ингредиенттерді біріктіріңіз, моцарелла шарларын қосыңыз, тұздыққа құйыңыз, араластырыңыз.
Бұл салатты жарқын түрлі -түсті ыдыс түрінде беруге болады, бұл жағдайда барлық ингредиенттер бөлек салынуы керек.
Капрес сэндвичі
Ақырында, капрез жасаудың ең ерекше тәсілін - капреза сэндвичін қарастырайық. Онда компоненттер жаңа піскен нанға салынып, пісіріледі.
Құрамы
- Ақ тост нан - 2 тілім
- Қызанақ - 1 дана.
- Моцарелла - 50 г
- Базилик - бірнеше жапырақ
Капрес сэндвичін кезең -кезеңмен жасау
- Томат пен ірімшікті жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Ингредиенттерді нанға қабаттармен салыңыз, насыбайгүл жапырақтарына себіңіз.
- Екінші бөлікпен жабыңыз.
- Сэндвичті ыстық пешке ірімшік ерігенше салыңыз немесе табада екі жағынан қуырыңыз.
Ең қолайлы әдіс, әрине, егер сізде арнайы сэндвич жасаушы немесе гриль болса, бұл тағамды дайындау, бұл жағдайда сэндвич тордың арасына жай ғана орналастырылады және сіздің назарыңызсыз бірнеше минут ішінде дайындалады.
Капресе салатына арналған бейне рецептер
Көріп отырғаныңыздай, үйде капрез жасау өте қарапайым - ең бастысы - дұрыс ингредиенттер мен талғамды табу!
