Қысқы саңырауқұлақтар сияқты сарымсақ, қызанақ қосылған табада қуырылған баклажанға арналған ТОП 4 рецепті. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Шығыста айтқандай, баклажан - «ұзақ өмір сүретін» көкөніс. Ол қарт адамдарға, атап айтқанда жүрек ауруына шалдыққандарға көрсетіледі, tk. оның құрамында көп мөлшерде калий бар. Бұл көкөніс атеросклерозға бейім адамдарға асқазан -ішек жолдары, бүйрек, бауыр аурулары мен метаболикалық бұзылулары бар адамдарға ұсынылады. Баклажандар бұқтырылған, пісірілген, фаршталған, маринадталған, қайнатылған, грильде, уылдырыққа ұнтақталған. Бірақ бұл шолуда біз баклажанды қалай дұрыс қуыру керектігін білеміз. Бұл дәмді және жазда дайындалатын көкөніс тағамы. Жемістерді кесіп, табаға қуыру қажет. Оларды өз бетінше де, басқа өнімдермен бірге қолдану да дәмді.
Қуырылған баклажандар - пісірудің нәзіктігі
- Баклажан жемістері әр түрлі болуы мүмкін: көк, сирень, күлгін, сұр-жасыл, қоңыр-сары, ақ.
- Жылтыр қабығы бар, зақымдалмаған, жаңа сабағы бар қатты баклажандарды сатып алыңыз.
- Баклажандар, туралған немесе тұтас тұзды суға (1 суға 1 ас қасық тұз) 15-30 минут ішінде қойылады, бұл ерекше ащыдықты кетіреді. Процедура негізінен жетілген көкөніспен жүзеге асырылады, себебі сүт жемістері ащы емес.
- Баклажандарды тілімдерге, текшелерге, жолақтарға немесе кез келген басқа ыңғайлы пішінге кесіңіз.
- Қуырар алдында корморанттарды ұнға, нан үгіндісіне, жұмыртқа мен ұн қоспасына орайды. Немесе көкөніс қамырсыз өз түрінде қуырылады.
- Біркелкі қуыру үшін қуыру кезінде баклажандарды аударыңыз.
- Баклажан кесектерін пішінде ұстау үшін олар тазартылмайды. Әйтпесе, олар пюреге айналады.
- Көкөністерді ыстық табаға салыңыз және қуыру кезінде қақпақпен жаппаңыз. Содан кейін көк түстер қызарғанша қуырылады және бетіне жабыспайды.
- Кеуекті құрылымы бар көкөніс целлюлозасы майды қатты сіңіреді. Майдың мөлшерін азайту үшін көкөністерді тефлон табаға қуырыңыз. Сол мақсатта артық майды кетіру үшін қуырылған жемістерді қағаз сүлгіге салыңыз.
- Қуырар алдында баклажандарды қабығынан тазартуға болмайды, бірақ егер олар нәзік терісі мен жұмсақ тұқымы бар жас жемістер болса.
- Баклажанды әр түрлі тағамдармен біріктіру арқылы қуыруға болады. Қызанақ, сарымсақ, ірімшік, майонез, шөптер, соя соусы, болгар бұрышы қосылған қуырылған баклажандар жақсы.
Саңырауқұлақтар сияқты қуырылған баклажан
Тәбеті шынымен саңырауқұлақ тағамына ұқсайды. Егер сіз аппетитке саңырауқұлақ сорпасының немесе ұнтақталған саңырауқұлақтардың басқа текшесін қоссаңыз, онда ұқсастық одан да айқын болады.
Сондай -ақ, тауық етіне баклажан жасауды қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Баклажан - 4 дана.
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Пияз - 3 дана.
- Май - 100 гр
- Саңырауқұлақ сорпасы - 1 текше
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қаймақ - 200 гр
Саңырауқұлақтар сияқты қуырылған баклажанды дайындау:
- Баклажандарды терісі бар кішкене саңырауқұлақтардай текшелерге кесіңіз.
- Жұмыртқаны тұз бен бұрышпен шайқаңыз.
- Баклажандарды жұмыртқа массасына батырып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Табаны алдын ала қыздырып, майды ерітіңіз.
- Пияз мен сарымсақты табаға салып, сәл алтынға дейін қуырыңыз.
- Баклажандарды табаға салып, пиязды тез араластырыңыз.
- Қалған жұмыртқа қоспасын табаға жұқа ағынмен құйыңыз да, жұмыртқа омлетпен түбінде піспеуі үшін бірден араластырыңыз.
- Баклажандарды орташа отта қуырыңыз, кейде қызарғанша араластырыңыз.
- Саңырауқұлақ бульонының текшелерін табаға салыңыз.
- Баклажандар жұмсақ болған кезде қаймақ қосыңыз, араластырыңыз және 5-10 минут қайнатыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында қуырылған баклажанға туралған аскөк себіңіз.
Жұмыртқа мен пияз қосылған қуырылған баклажандар
Жұмыртқа мен пияз қосылған қуырылған баклажандар-бұл өздігінен жеуге болатын толыққанды тағам. Ол ұзақ уақыт бойы нәрлендіреді және нәрлендіреді.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Шам пияз - 2 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Күнбағыс майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Құрғақ аджика - 1 шай қасық
- Тәтті паприка - 1 шай қасық
- Майонез - 1 ас қасық
Жұмыртқа мен пияз қосылған қуырылған баклажаны дайындау:
- Пиязды тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Баклажандарды текшелерге кесіңіз, дәмдеуіштерге себіңіз және араластырыңыз.
- Тауық жұмыртқасын бір шымшым тұзбен ұрып, баклажан үстіне құйыңыз. Жемістер дәмдеуіштер мен жұмыртқамен біркелкі жабылғанша араластырыңыз.
- Пиязды қыздырылған маймен ыстық табаға салыңыз. Оны қуырыңыз, кейде қызарғанша араластырыңыз. Қуырылған пиязды табаққа салыңыз.
- Жұмыртқадағы баклажаны табаға жіберіп, қуырыңыз, кейде араластырып, орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
- Дайын баклажандарды пияз қосылған ыдысқа аударыңыз.
- Тағамға майонез қосып, аршылған сарымсақ түйірін баспасөз арқылы сығыңыз.
- Қуырылған баклажаны жұмыртқа мен пиязға лақтырып, тұзбен дәмдеңіз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Тамақты жылы немесе салқындатылған түрде жеп қойыңыз.
Грузин дәмді қуырылған баклажан
Грузин стиліндегі хош иісті, ащы, хош иісті баклажандар барлығына ұнайтыны сөзсіз. Бұл отбасылық түскі асқа немесе мерекелік үстелге дайындалуға болатын дәмді тағамдар.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Ащы бұрыш - 1/4 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - 25 г
- Сірке суы 9% - 25 мл
- Тазартылған күнбағыс майы - қуыруға арналған
- Килантро жасыл - 0,5 шоқ
Грузин стилінде ащы қуырылған баклажан дайындау:
- Баклажандарды тілімдерге бөліп, күнбағыс майына екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін оларды майлыққа салыңыз.
- Сарымсақты тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Ащы бұрышты ұсақтап турап, сарымсақ пен сірке суымен араластырыңыз.
- Қуырылған баклажаны табаққа салыңыз, туралған кинза мен сарымсақ таңғышына себіңіз.
- Грузин стиліндегі қуырылған баклажандарды тоңазытқышқа 2 сағатқа жіберіңіз.
Қыста қуырылған баклажан
Қысқы хош иісті және өте дәмді қуырылған баклажандар гарнирдің тәбеті ғана емес, сонымен қатар пицца, пирог пен салаттың бір бөлігі болады.
Құрамы:
- Баклажан - 2,5 кг
- Өсімдік майы - 400 мл
- Ас тұзы - 2 ас қасық
- Кептірілген сарымсақ - 1 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 4 шай қасық
Қыста қуырылған баклажан дайындау:
- Жуылған және кептірілген баклажандарды 1 см жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Баклажанды тұзбен дәмдеңіз және оны бөлме температурасында 1 сағатқа қойыңыз. Тұзды біркелкі тарату үшін жемістерді бірнеше рет араластырыңыз.
- Ылғалды кетіру үшін баклажанның әр тілімін қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Табада көп мөлшерде майды қыздырыңыз және баклажанды екі жағынан қызарғанша жоғары отта қуырыңыз.
- Қуырылған баклажандарды кептірілген сарымсақ себілген бос жерлер болмауы үшін дайын стерильденген банкаларға мықтап салыңыз.
- Банкаларды таза қақпақтармен жабыңыз және әйнектің сынуына жол бермеу үшін түбіне шүберек немесе сүлгі салынған үлкен кастрюльге салыңыз.
- Банкаларды ілгіштерге дейін салқын сумен толтырыңыз және орташа отта 15 минут зарарсыздандырыңыз.
- Табадан баклажаны алыңыз, әрқайсысына 1 шай қасық қосыңыз. көлемі 9 литрлік банкалардағы 9% сірке суы және қақпақтарды қатайтыңыз.
- Банкаларды төңкеріп, көрпеге орап, қуырылған баклажаны қыста толығымен суытыңыз. Дайындаманы жертөледе сақтаңыз.
Бейне рецептер:
Баклажан тәбеті
Баклажан қытай тілінде тәтті және қышқыл
Қытай тұздығындағы қуырылған баклажан
Саңырауқұлақ тәрізді пияз қосылған қуырылған баклажандар
