Дәмді тоқаштарды дайындау ерекшеліктері. ТОП 8 ең жақсы бадам печенье рецептері. Бейне рецептер.
Макарондар - бұл дәстүрлі түрік асханасынан шыққан дәмді жаңғақ. Пісірілген өнімдер әдетте ащы бадам, қант және жұмыртқаның ағынынан тұрады.
Макарон жасау ерекшеліктері
Классикалық макарондар - балалар кондитерлік дүкендеріндегі иіс. Мүмкін, ГОСТ бойынша дайындалған жаңғақ десертті қолданбаған орыс жоқ шығар. Бұл тәттілік түрік асханасының меншігі болып саналғанымен, ол көптен бері бүкіл әлем бойынша көптеген адамдардың жүрегін жаулап алды. Сіз дәмді кафелер мен мейрамханалардың мәзірінен жиі таба аласыз, ал барлық аспаздар оны басқаша дайындайды. Дегенмен, емнің негізгі ингредиенттері - бадам, қант және жұмыртқа.
Сіз сондай -ақ үйде бадам печеньесін дайындауға болады, себебі ол үлкен материалдық шығындарды қажет етпейді, ал Интернет әртүрлі рецепттерге толы. Бірақ пісіруді бастамас бұрын, сіз тамақ дайындаудың кейбір нюанстарын білуіңіз керек.
Итальяндық «амаретти», француздық «макарон» немесе «меренге», түрікше «курабие», советтік бадам торттары «ГОСТ бойынша» - бұл емді қалай атасаңыз да, пісірудің негізгі принципі бірдей - сапалы өнім. Сонда ғана сіз жұмсақ, созылатын жаңғақ құрылымын және жоғарғы жағында жарықтары бар қытырлақ қыртысты ала аласыз.
Сіз макарондарды қантпен немесе қантсыз, ұнмен немесе ұнсыз жасай аласыз. Ащы бадамның орнына оның сығындысын қолдануға болады, дәмі бұдан өзгермейді.
Сонымен қатар, пісіру процесі ауыр аспаздық техниканы және ерекше дағдыларды қажет етпейді, сондықтан сіз балаларыңызбен печенье пісіруге болады. Ең бастысы - пісірілген тағамды балаңыз пештен тікелей жеп қоймас бұрын дәмін татып үлгеріңіз.
Макарон жасауға арналған ТОП 8 рецепті
Хош иісті жаңғақ шеңберлері - шай немесе кофе үшін ең жақсы ем қандай болуы мүмкін? Егер қонақтар табалдырықта тұрса және үйде «допты айналдырса», біз макарон жасау үшін төменде ұсынылған әдістерді қолдануды ұсынамыз. Мұндай десерт оңай, тез және жағымды дайындалады.
Классикалық макарон рецепті
Дәл сол торт «ГОСТ бойынша», ол 1990 жылдардың кез келген кондитерлік өнімдерінде және «нанында» болған. Үй макарондары сіздің жастығыңыздан білетіндердің дәмін татады. Бұл емдеуге арналған ингредиенттердің тізімі өте шектеулі. Әрине, сіз тоңазытқыштан тамақ таба аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 486 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
- Бадам - 120 гр
- Қант - 300 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Ұн - 30 гр
Классикалық макарондарды кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Бадамды ұсақталғанша ұнтақтаңыз.
- Жұмыртқаны сарысынан бөліңіз. Бізге тек ақуыз қажет. Ірі жұмыртқаны таңдаған жөн немесе ақуыздың мөлшерін көбейткен жөн.
- Қант пен туралған бадамды араластырыңыз, ақуыздарды құйыңыз.
- Қоспаны су ваннасына салыңыз, қалың болғанша қыздырыңыз.
- Қамыр 40-50 градус температураға жеткенде, оттан алып, ұн қосыңыз.
- Дайын макарон қоспасын құбыр пакетіне құйыңыз. Егер сізде жоқ болса, қасықты қолдануға болады.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз, печеньелерді пішіндеңіз, жайыңыз, пісіру кезінде бір-біріне жабысып қалмауы үшін олардың арасында 6-7 см қашықтық қалдырыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын 15 минутқа салыңыз. Печенье салқын болған кезде оларға қызмет етуге болады.
Шоколад қосылған макарондар
Тәтті емес пе? Шоколад қосыңыз! Жаңғақтармен жақсы үйлеседі. Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша таңдай аласыз - ащы, қараңғы немесе сүтті.
Құрамы:
- Бадам - 300 гр
- Шоколад - 100 г
- Қант - 150 гр
- Ұн - 3 ас қасық
- Жұмыртқаның ағы - 3 дана.
- Кремді ірімшік - 100 г
- Тұз - бір шымшым
Шоколадты бадам печеньесін қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз: ақты сарысынан бөліңіз, шоколадты ерітіңіз, бадамды ұсақтап тураңыз.
- Жұмыртқаның ағын қантпен және аздап тұзды миксермен немесе блендермен жұмсақ шыңға жеткенше шайқаңыз.
- Ұн мен бадам үгіндісін біртіндеп қосыңыз, шпатламен ақырын араластырыңыз.
- Қамырды қасықпен салыңыз немесе кондитерлік қаппен пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз, әр печенье арасында 6-7 см қашықтықты қалдыруды ұмытпаңыз.
- Десертті 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 15 минутқа салыңыз.
- Печенье пісіп жатқанда, еріген шоколадты ірімшікпен араластырыңыз.
- Дайын печеньені пештен алыңыз. Бір печеньенің түбіне бір ас қасық шоколадты толтырып, үстіне екінші шеңбермен жабыңыз.
Бал қосылған макарондар
Макарондарды қант қоспай қалай жасауға болады? Оңай! Оны балмен алмастырыңыз. Бұл жаңғақ десертіне ащы дәм береді. Оның үстіне мұндай нәзіктік әлдеқайда пайдалы. Онда тек үш ингредиент бар және ұн жоқ, демек ол дәмді ғана емес, сонымен қатар калория мөлшері де төмен!
Құрамы:
- Жұмыртқаның ағы - 2 дана.
- Бал - 120 гр
- Бадам - 120 гр
Бал макарондарын кезең-кезеңмен дайындау:
- Жұмыртқаның ағын алдын ала бөліңіз, оларды қатты көбікке ұрыңыз.
- Бадамды кофе тартқышта ұсақталғанша ұнтақтаңыз.
- Жаңғақтарға бал қосыңыз, араластырыңыз, ақуыз көбігін сол жерге жіберіңіз.
- Қамыр қабатын жайып, печенье кескішпен печенье кесіңіз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз, фигураларды орналастырыңыз.
- 180 градус температурада 15 минут пісіріңіз. Күнжіт, бадам немесе шоколадпен безендіріңіз.
Ұнсыз бадам печеньесі
Ванильді нотасы бар бидай ұны қосылмаған тағы бір рецепт үйді керемет хош иістерге толтырады және шәй ішу кезінде сізге керемет көңіл -күй сыйлайды.
Құрамы:
- Бадам - 300 гр
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Қант - 150 гр
- Ванильді қант - 2 шай қасық
Ұнсыз макарондарды кезең-кезеңмен қалай жасауға болады:
- Пеш 180 градусқа дейін жылынып жатқанда, бадам үстіне қайнаған су құю қажет. Бірнеше минуттан кейін суды төгіп тастаңыз, содан кейін қара теріні алып тастаңыз.
- Жаңғақтарды кептіріп, блендер немесе кофе тартқышты пайдаланып ұнға ұсақтаңыз.
- Жұмыртқаны шайқауышпен ұрыңыз.
- Бадам қосылған ыдысқа жұмыртқа құйыңыз, түйіршіктелген қант пен ванильді қант қосыңыз.
- Мұқият араластырыңыз, қамыр илеңіз және одан пирожныйлар жасаңыз.
- Майланған пісірме табаққа салыңыз да, 20 минут пісіріңіз.
Бадам печеньесі бар «Amadeo»
Мүмкін, дүкен сөрелерінде табылмайтын ең дәмді печенье. Бадам қытырлақ, иісі мен дәмі Амаретто ликері мен шырынды пісте толтырмасы - нағыз талғампаз десерт. Печенье жаңғақтарын ұсақтау қиындықтарынан аулақ болу үшін дайын бадам ұнын сатып алуға болады.
Құрамы:
- Бадам ұны - 250 г
- Қант ұнтағы - 210 г
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Лимон қабығы - 1 дана.
- «Амаретто» ликері (немесе кез келген басқа кремді ликер) - 2 ас қасық. l.
- Ваниль сығындысы - 2 шай қасық
- Пісте (ұнтақталған) - 2 ас қасық
- Су - 1 ас қасық.
- Қант - 0,5 ас қасық.
Пісте қосылған Amadeo бадам печеньесін біртіндеп дайындау:
- Лимон қабығын үккіштен өткізіңіз, бадам ұнымен және 60 г ұнтақталған қантпен араластырыңыз. Содан кейін 1 ас қасық ликер, ваниль сығындысының жартысы мен жұмыртқаны қосыңыз, сіз текстурада жұмсақ қамыр алуыңыз керек.
- Қамырдың 1/3 бөлігін ұнтақталған пістемен араластырыңыз.
- Қалған бадам қамырын үш тең бөлікке бөліңіз. Пісте қамырымен де солай жасаңыз.
- Барлық бөліктерден ұзын шұжықтарды ораңыз.
- Бадам таяқшаларын сәл тегістеңіз, ішіне пісте шұжығын салыңыз, екі қабатты «бөренені» ораңыз.
- Дайын текшелерді бірнеше бөлікке кесіңіз.
- Қалған тестпен процедураны қайталаңыз.
- Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пешке пергамент қосылған пісіру парағына қойылған печеньелерді салып, 10 минут пісіріңіз.
- Сиропты қайнатыңыз: қант пен суды кастрюльге араластырыңыз. Оны пешке қойыңыз, құмның толық еруін күтіңіз, бір қасық Амаретто мен қалған ваниль сығындысын құйыңыз.
- Дайын печеньені сиропқа 30 секундқа батырыңыз, содан кейін кесілген қасықпен шығарыңыз және қант ұнтағын көп мөлшерде айналдырыңыз.
Майсыз печенье
Бұл десерт бізге Италиядан келді. Бұл үстіңгі жағында бадамы бар, ұсақталған текстурасы мен жаңғақ хош иісі бар ұқыпты дөңгелек печенье.
Құрамы:
- Бидай ұны - 220-250 гр
- Қамыс қант - 100 г
- Бадам - 120 гр
- Жеміс шырыны - 100 г
- Зәйтүн майы - 50 г
- Лимон қабығы - 1-2 шай қасық
- Пісіру қамыры - 4 г
Қадамсыз макарондарды қалай жасауға болады:
- Бадамды (90 г) кофе тартқышта ұнтақтап, қантпен араластырыңыз.
- Ұн мен пісіру ұнтағын құйыңыз, май мен шырын құйыңыз, лимон қабығын қосыңыз, қолыңызға жабыспайтын қамыр илеңіз.
- Тортилла жасап, үстіне бадам қосылған гарнирмен безендіріңіз.
- Пешті қосып, 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Печеньені пісіру парағына немесе торға тартыңыз, 15 минут пісіріңіз.
Күріш ұны қосылған бадам печеньесі
Егер сіз ұннан пісірілген ұнды ұнатпайтын болсаңыз, оны күрішпен алмастыра аласыз. Сонда сіздің десерт дәмді ғана емес, сонымен қатар мүмкіндігінше пайдалы болады. Күріш ұны қамырға тұтқырлық қосады, ал дайын бауырға ерекше серпімділік береді.
Құрамы:
- Ұнтақталған бадам - 100 г
- Күріш ұны - 200 гр
- Қант - 200 гр
- Жұмыртқаның ағы - 3 дана.
Күріш ұнынан макарондарды кезең -кезеңмен қалай жасауға болады:
- Бадамды кофе тартқышта немесе блендерде ұнға дейін ұнтақтаңыз.
- Болашақ печенье үшін алынған бадам ұнын қант пен күріш ұнымен араластырыңыз.
- Ақтарды сарысынан бөліп, миксермен немесе блендермен жұмсақ көбікке ұрып, бадамға жіберіңіз, қамыр илеңіз.
- Қоспаны кондитерлік қапқа аударып, пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және оған печенье салынған пісіру парағын салыңыз. Шамамен 20 минут пісіріңіз.
- Жер қыртысы жарылғаннан кейін, сіз өзіңіздің еміңізді пештен ала аласыз.
Лимон түйіршіктері қосылған бадам печеньесі
Лимон тілімдері жаңғақ бауырына күлкілі қышқыл қосуға көмектеседі. Сонымен қатар, мұндай әшекей құмды дөңгелектерде өте тиімді көрінеді.
Құрамы:
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Аршылған бадам - 200 г
- Бидай ұны - 200 гр
- Лимон қабығы - 1 ас қасық
- Қант - 100 гр
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
- Лимон - 3 дана.
- Суару үшін түйіршіктелген қант - 3 ас қасық.
- Май - 200 гр
Бадам пияздарын лимоннан қалай жасауға болады:
- Бадамды ұсақтап, қант, жұмсақ сары май, бидай ұны, жұмыртқа мен лимон шырынын қосыңыз.
- Жұмсақ қамырды жасаңыз, пленкамен орап, тоңазытқышта екі сағатқа «демалуға» жіберіңіз.
- Содан кейін қамырды тоңазытқыштан шығарып, шұжықтарды пішінге келтіреміз, бөліктерге бөлеміз және диаметрі 4-5 см, қалыңдығы шамамен 5 мм дөңгелек жасаймыз.
- Лимонды жұқа тілімдерге бөліп, десерттің үстіне қойыңыз. Үстіне цитрус жемістерін түйіршіктелген қантпен себіңіз. Ірі қант құрамын қолданған жөн.
- Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, печенье салыңыз және 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіруге жіберіңіз.
Макарондарға арналған бейне рецепттер
Бадам печеньесі бүкіл әлемге белгілі. Әр елдің бұл десертке арналған өз атаулары, рецептері және тіпті қызмет ету дәстүрлері бар. Мысалы, Норвегияда макарондар арнайы гофрленген банкаларда Рождествоға пісіріледі. Бірақ оны қай күні дайындауды шешкеніңіз маңызды емес. Сізге жақын адамдарды бір үстелге жинап, хош иісті шай немесе ащы кофе қосылған макарондардың жарқын дәмін тамашалауды ұмытпаңыз.
