ТОП 4 рецепті үйде печенье печеньесі жасайтын фотосуреттермен. Пісірудің құпиялары мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Печенье печеньесі - Франциядағы ең танымал тоқаштардың бірі. Ол барлық жерде: дүкендерде, кондитерлік дүкендерде, мектептерде, балабақшаларда, ауруханаларда, мейрамханаларда, қонақүйлерде … Сондықтан кейбір үй шаруасындағы әйелдер бисквит қамырын жай ғана дайындалады деп есептейді. Мен бәрін араластырып, қалыптарға құйып, пешке жібердім. Печенье қыңыр және қыңыр болса да, және нағыз корольдік бисквит алу үшін сіз аспаздықтың кейбір нәзіктіктері мен құпияларын білуіңіз керек. Бұл материалда бисквит печеньесі үшін қарапайым танымал рецепттер бар, сонымен қатар жақсы бисквит қамырын дайындаудың барлық құпиялары сипатталған.
Печенье қамырын жасаудың құпиялары
- Классикалық нұсқадағы бисквит қамырының негізгі компоненттері - ұн, жұмыртқа, қант. Жұмыртқа мен қанттың дұрыс қатынасын сақтау маңызды: 1 ас қасық. қант - 4 жұмыртқа, және оны оттегімен байыту үшін міндетті түрде електен өткізіңіз. Дегенмен, печеньенің бірнеше түрі бар: сары май, періште, алма, бөртпе, т.б. Ол сондай -ақ айран мен қаймақпен дайындалады.
- Картоп крахмалы рецептте жиі қолданылады. Оны пропорцияларды сақтай отырып қосу керек: крахмалдың 1/4 бөлігі ұнның 3/4 бөлігі үшін алынады. Шоколадты бисквитке какао да қосылады. Дегенмен, ол барлық өнімдерге қосылмайды, бірақ ұнның орнына: 1 ас қасық. ұн 1 ас қасық алмастырады. какао Қамырға крахмал немесе какао қосқанда, бұл өнімдерді ұнмен араластырыңыз.
- Печенье үшін жұмыртқаның ағы мен сарысы жиі бөлек шайқалады. Егер ақтар жақсы ұрмаса, алдымен оларды суытып, аздап лимон қышқылын қосыңыз. Ал бұлғанған ақуыздарды ұнмен араластырған кезде қамырды миксермен ұрмаңыз, бірақ төменнен жоғары қарай қозғалыстармен шпателмен ақырын илеңіз. Әйтпесе, бисквит тұнып, тығыз болады.
- Тек қалыптың түбін майлау керек. Егер шеттерін майласаңыз, бисквит тек ортасында көтеріледі.
- Печенье қамырын пісіру алдында тұруға болмайды. Қамыр шайқалғанша пешті алдын ала қыздыру керек.
- Пісірудің алғашқы 20 минутында пештің есігін ашпаңыз, әйтпесе бисквит шөгеді. Ал дайын печеньені ашық пеште 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін ғана шығарыңыз.
Барнидің бисквиті
Үйдегі Барни печеньесі өндіруші сияқты дәмді, нәзік және жұмсақ. Дайындау өте оңай және оны жасау үшін ең аз өнім жиынтығы қажет.
- 100 г калория мөлшері - 405 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ванильді қант - 1 пакет
- Қант - 100 гр
- Ұн - 140 гр
- Тұз - бір шымшым
- Пісіру ұнтағы - 1/2 шай қасық
Барни печеньесін дайындау:
- Жұмыртқаны қантпен, ванильмен біріктіріп, қатты және берік болғанша шайқаңыз.
- Ұнды тұз бен пісіру ұнтағымен араластырыңыз.
- Жұмыртқа массасын ұнмен біріктіріп, қамырды кондитерлік қапқа салыңыз.
- Печеньені пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз, заттардың арасында 2 см қалдырыңыз. олар сәл көтеріледі.
- Егер барни тәрізді арнайы қалыптар болса, оларды 1/3 бөлігін қамырмен толтырыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырып, Барни печеньесін 10 минут пісіріңіз.
- Дайын өнімді торға салқындатыңыз.
Савояарди печеньесі
Савоиарди - танымал Тирамису десертін жасау үшін қолданылатын нәзік және дәмді печенье. Ол үйде тез және қарапайым түрде дайындалады.
Құрамы:
- Жұмыртқаның сарысы - 75 г (4 шт.)
- Жұмыртқаның ақтығы - 115 г (3, 5 дана.)
- Қант - 85 г (ақуыздарда 45 г, сарысында 40 г)
- Ұн - 50 гр
- Жүгері крахмалы - 25 г
- Ванилин - пышақтың ұшында
- Қант ұнтағы - 2 ас қасық
Савоярди печеньесін дайындау:
- Сарысын қант пен ваниль қосылған миксермен шайқаңыз.
- Қалған қантпен ақтарды қатты ақ шыңдарға жеткенше шайқаңыз.
- Ұн мен крахмалды 2-3 рет електен өткізіп, 2 бөлінген дозада қамырдың сарысына қосыңыз.
- Содан кейін қамырға жұмыртқаның ағын қосыңыз. Қамырды жұмсақ болғанша тез және ақырын араластырыңыз.
- Пісіру пакетін қамырмен толтырыңыз, дөңгелек тегіс бекіткішті салыңыз және заттарды бір -бірінен қысқа қашықтықта пісіру қағазымен қапталған ұзындығы 5 см болатын пісіру парағына салыңыз.
- Печеньеге қант ұнтағын себіңіз де, алдын ала қыздырылған пеште 190 градусқа 10 минут пісіруге жіберіңіз.
- Дайын печеньені пісіру парағына 5 минут суытыңыз, содан кейін мұқият алып тастаңыз және торға салқындатуды жалғастырыңыз.
Печенье печеньесі әйелдердің саусақтары
Өте жұмсақ және нәзік печенье Әйелдердің саусақтарын шаймен немесе кофемен беруге болады, десерттерде қолданады және достарына сыйға сыйға тартылатын контейнерде немесе қорапта ұсынады.
Құрамы:
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Қант - 0,5 ас қасық.
- Қаймақ - 4 ас қасық
- Лимон шырыны қосылған сода - 1/3 шай қасық
- Жұмсақ сары май - 60 г
- Ұн - 1-1, 5 ас қасық.
- Қант ұнтағы - безендіру үшін
Печенье печеньесін жасау Әйелдердің саусақтары:
- Жұмыртқаны қантпен езіңіз.
- Лимон шырыны қосылған сода қосылған қаймақ қосыңыз және қант толығымен ерігенше ұруды жалғастырыңыз.
- Жұмсақ сары май мен еленген ұнды қосыңыз.
- Қамырды қалың қаймақ консистенциясына дейін илеңіз және оны кондитерлік шприцке немесе сөмкеге салыңыз.
- Ұзындығы 7 см және ені 3 см болатын печеньелерді пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз.
- Өнімдерді 190 ° С дейін қыздырылған пеште 8-10 минут пісіруге жіберіңіз.
- Дайын жұмсақ печеньеге ұнтақталған қант себіңіз.
Толтырылған шоколадты губка торты
Шоколадты толтыратын нәзік және жұмсақ бисквит шоколадты печенье. Бұл рецепт бойынша осы емді дайындаңыз және оны жаңа піскен хош иісті кофемен бірге таңғы асқа беріңіз.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Какао ұнтағы - 50 г
- Ұн - 150 гр
- Қант - 200 гр
- Ванилин - пышақтың ұшында
- Нутелла - толтыру үшін
- Иіссіз өсімдік майы - пісіру табағын майлау үшін
Шоколадты толтырылған печенье дайындау:
- Жұмыртқаны қант пен ванильмен тегіс және жұмсақ болғанша шайқаңыз.
- Ұнды какаомен біріктіріп, електен өткізіңіз.
- Құрғақ қоспаны жұмыртқа массасымен біріктіріңіз және қамырды қалың қаймақ тәрізді етіп алу үшін бәрін миксермен араластырыңыз.
- Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, қамырды бірдей мөлшердегі шеңберлермен шығарыңыз.
- Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және шоколадты печенье печеньесін 10 минут пісіріңіз.
- Дайын өнімді толығымен салқындатыңыз. Содан кейін әрқайсысын нутелламен майлап, екі жартысын біріктіріңіз.
