Кетчуп - барлығының сүйікті тұздығы және көптеген тағамдарда қолданылады. Бірақ сатып алынған өнім сапасы өте күмәнді. Сондықтан мен кетчупті өзіңіз дайындауды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Пісіру кезінде кетчуп қою тұздықпен байланысты. Сондықтан, адал емес өндірушілер шығындар мен еңбек шығындарын төмендету үшін қоюландырғыш ретінде қызмет ететін құрамға крахмал қосуды бастады. Сондықтан кетчуп балалар мекемелеріндегі асханаларға тыйым салынған өнімдер тізіміне енгізілді. Бірақ қазіргі кезде бәрі дұрыс тамақтану үшін күресіп жатқандықтан, біз томат пастасын қолданбай және крахмалды қолданбай кетчуп пісіреміз. Негізгі ингредиенттер піскен қызанақ пен алма болады. Алма арқасында тұздық қалың болады, себебі олардың құрамында табиғи қоюландырғыш болып табылатын пектин бар. Алма кетчупке қарқынды, қарама -қарсы және жарқын дәм береді.
Дайын кетчупты тоңазытқышта сақтауға немесе стерильденген банкаларға орау арқылы қыста дайындауға болады. Консервіленген кетчуп керемет сақталады және оны барлық тағамдарға арналған тұздық ретінде қолдануға болады. Ол ет стейктерін тамаша толықтырады, балық тағамдарына сәйкес келеді, пицца жасауға жарамды болады, макарон немесе күріштің дәмін жақсартады, көкөністермен үйлесімділік табады, және шын мәнінде аспаздық шедеврлерді дайындауға томат пастасына балама болады.
- 100 г калория мөлшері - 22 ккал.
- Сыйымдылығы - 400 мл
- Пісіру уақыты - 1,5 сағат
Құрамы:
- Қызанақ - 1 кг
- Алма - 3 дана.
- Үстел сірке суы 9% - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қыша - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қант - 1 шай қасық
- Қызыл ыстық бұрыш - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
Қызанақ пен алма кетчупін пісіру
1. Кез келген қызанақ үйдегі кетчупке жарайды. Мен ең қарапайым, «кремді» сортты қолдандым. Сондықтан жемістерді жуып, кептіріңіз. Оларды өткір пышақпен 4 бөлікке бөліп, кастрюльге салыңыз. Қабықты алып тастаудың қажеті жоқ, біз оны пісіргеннен кейін құтыламыз. Алмаларды жуыңыз, құйрықтарды алыңыз, өзегін тұқыммен арнайы пышақпен алып тастаңыз және кез келген мөлшердегі тілімдерге кесіңіз. Содан кейін оларды қызанақ қосылған кастрюльге салыңыз.
2. Кәстрөлді пештің үстіне қойыңыз. Жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін температураны минимумға дейін төмендетіңіз, жабыңыз және баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде өнімдер жұмсарып, жұмсақ және нәзік құрылымға ие болуы керек.
3. Қызанақ пен алманы терең ыдысқа салынған елекке ауыстырыңыз.
4. Тамақты тегіс паста алынғанша електен өткізіңіз. Қалған тортты тастаңыз.
5. Қызанақ массасын қайтадан табаға құйыңыз және келесі ережелерді қосыңыз: кетчуп, пресс арқылы өткен сарымсақ түйірі, тұз, қант, ұнтақталған даршын, қызыл ыстық бұрыш. Кәстрөлді пешке қойып, тығыз жабылған қақпақ астында қайнағаннан кейін тамақты баяу отта тағы 40 минут қайнатыңыз.
6. Пісірудің аяқталуына 2-3 минут қалғанда сірке суын кетчупке құйып, жақсылап араластырыңыз. Тағамды бірнеше минут қайнатыңыз және табаны пештен алыңыз.
7. Дайын тұздықты толығымен салқындатыңыз, стерильденген шыны банкаларға орап, жабық қақпақпен жабыңыз. Егер сіз оны тез арада қолдансаңыз, онда кетчупті әдеттегі құмыраға салып, тоңазытқышта сақтауға болады.
Сондай-ақ, томат-алма соусын қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
