Күнжіт пастасының құрамы, оның пайдалы қасиеттері мен рецептері. Бұл өнімді қолдануға қарсы көрсетілімдер бар ма және сау адам тәуліктік макаронның қандай мөлшерін жеуге болады?
Күнжіт пастасы - бұл нанмен, гастрономды және тіпті десертпен жеуге болатын тағамдар. Өнімнің негізгі ингредиенті - күнжіт. Хош иісті жаңғақ, тұрақты, консистенциясы тұтқыр, сары майға ұқсас, дәмі тәтті, сәл тартылған. Макарон пайдалы майлар мен ақуыздарға бай, емдік әсері бар. Дегенмен, әр адам күнделікті рационына жеңіл тағамдар енгізе алмайды. Күнжіттің нәзіктігі неден тұрады және ол адамдарға қалай қауіпті?
Күнжіт пастасының құрамы мен калория мөлшері
Таяу Шығыста күнжіт пастасы тхина немесе тахини деп аталады. Оның құрамында мұқият қуырылған, ұнтақталған және өсімдік майы қосылған күнжіт тұқымы бар.
100 грамм күнжіт пастасының калория мөлшері 586 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 18,1 г;
- Майлар - 50,9 г;
- Көмірсулар - 24,1 г;
- Диеталық талшық - 5, 5 г;
- Күл - 5,4 г;
- Су - 1,6 гр.
Ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы 1 -ден 2 -ге, 8 -ден 1 -ге, 3 -ке дейін.
100 г өнімге витаминдер:
- А дәрумені (RE) - 3 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,24 мг;
- В2 витамині, рибофлавин - 0,2 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,052 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,816 мг;
- В9 дәрумені, фолий - 100 мкг;
- РР дәрумені, NE - 6, 7 мг.
100 г күнжіт пастасындағы макронутриенттер:
- Калий, К - 582 мг;
- Кальций, Са - 960 мг;
- Магний, Mg - 362 мг;
- Натрий, Na - 12 мг;
- Фосфор, Р - 659 мг;
100 г өнімдегі микроэлементтер:
- Темір, Fe - 19,2 мг;
- Марганец, Mn - 2,54 мг;
- Мыс, Cu - 4214 мкг;
- Мырыш, Zn - 7,29 мг;
- Селен, Се - 35,5 мкг.
Ескертпе бойынша! Шай қасықта тек 12 г күнжіт пастасы бар, ал ас қасықта - 35 г.
Тахини күнжіт пастасының пайдалы қасиеттері
Майлы консистенциясының арқасында кунжут пастасы адам ағзасына тез сіңеді, оны пайдалы дәрумендермен, минералдармен және басқа қоректік заттармен максималды мөлшерде қанықтырады. Өнімде қант жоқ, сондықтан оны қант диабетімен ауыратын адамдар тұтынуы мүмкін. Күнжіт пастасының пайдасы мұнымен бітпейді.
Тахинидің негізгі емдік қасиеттері:
- Ол денені қоректік заттармен тез қанықтырады - өнімнің калория мөлшері жоғары, сондықтан ол қысқа үзіліс кезінде жеуге болатын ең жақсы тағамдар болып саналады.
- Адамға зиянды холестеринмен күреседі - күнжіт құрамында көп мөлшерде Омега -3 май қышқылдары бар.
- Қан тамырларының қабырғаларының серпімділігін жоғарылатады - паста полиқанықпаған майларға бай және жүрек -қантамыр жүйесінің жұмысын тек 1, 5 айда жақсарта алады.
- Иммундық жүйені нығайтады - бұл үшін темір, мыс және басқа пайдалы микроэлементтер жауап береді, олар микробтарды жоюға арналған арнайы қан жасушаларын шығарады.
- Менопауза кезеңіне енген әйелдердің әл -ауқатын жақсартады, және белгілі бір қатерлі ісіктердің дамуынан қорғайды - пастаның құрамында гормоналды теңгерімсіздікке дененің реакциясын жұмсартатын фитоэстрогендердің көп мөлшері бар.
- Остеопороздың пайда болуын болдырмайды, сүйектерді нығайтады - бұл кальцийдің жоғары болуына байланысты. 100 грамм тағамдар сау адамға күнделікті қосылыстың 96% құрайды.
- Тері мен шаштың күйін жақсартады - әр түрлі косметикалық маскалардың құрамына кіреді.
- Ерлердің жыныстық күшін нығайтады - құрамында мырыш пен Е дәрумені көп, олар ерлердің жыныстық гормондарын, соның ішінде тестостеронды өндіруге қатысады.
- Бұл көңіл -күйді жақсартады, депрессиядан арылуға көмектеседі - паста денеде серотонин өндірісін ынталандыратын майлар бар. Қарапайым сөзбен айтқанда, серотонин - адамның жақсы көңіл -күйіне жауап беретін гормон.
- Ол метаболизмді және тіндерге оттегінің тасымалдануын оңтайландырады - темір бұл процестерге қатысады, бұл жас бұзаудың бауырына қарағанда паста 3 есе көп (сиыр бауыры темірге бай ТОП тағамдардың бірі екенін бәрі біледі)).
Қызықты! Араб елдерінде күнжіт пастасы тәтті тағамдардың дәстүрлі ингредиенті болып саналады.
Күнжіт пастасының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Кунжут пастасының зияны оның калориясының жоғарылауында. Осыған байланысты тұтынушылардың келесі санаттары жеңіл тағамдардан бас тартуы немесе олардың тұтынылуын азайтуы тиіс:
- Артық салмақ - паста салмақ қосуға ықпал ететін майлар мен ақуыздар көп. Тамақтан салмақ алмау үшін күніне 1 ас қасықтан артық емес қабылдау керек.
- Өт қабының, бауырдың немесе ұйқы безінің патологиясы бар адамдар - Бұл аурулары бар науқастар пастадан толық бас тартуы керек, әйтпесе олар диарея, құсу және іштің өткір ауруымен ауыруы мүмкін.
- Күнжітке немесе өсімдік майына жеке төзбеушілікпен аллергиямен ауыратындар - күнжітке жиі кездесетін аллергиялық реакциялар: дерматит, көздің ісінуі, ентігу.
Назар аударыңыз, ғалымдар жаңғақтың жеке төзімсіздігі бар адамдар тахини аллергиясымен 3 есе жиі ауыратынын дәлелдеді.
Тахини күнжіт пастасы-жоғары калориялы өнім, оны шамадан тыс тұтыну денсаулығының нашарлауына әкелуі мүмкін. Дәрігерлер 5 ас қасықтан артық тамақтанбауға кеңес береді. l. макарон күніне.
Тахини күнжіт пастасын қалай жасауға болады?
Сіз күнжіт пастасын қалай жасауға болатынын білмейсіз бе? Тахини дайындау үшін ең аз уақыт пен ингредиенттер қажет болады - сізге жоғары сапалы күнжіт тұқымы мен шамамен 20 минут бос уақыт қажет.
Ас үйде тағамдар жасау үшін күнжіт пастасының қарапайым рецептін орындаңыз:
- Күнжітке суық су құйып, 1-2 сағат тұндыруға қалдырыңыз.
- Сүзгі көмегімен суды төгіп тастаңыз, бұршақты құрғатыңыз, оларды блендерде немесе тағамдық процессорда ұсақтаңыз.
- Дәнді ұнтақтау кезінде алынған массаның тым құрғақ еместігіне көз жеткізіңіз, оған өсімдік майын қосыңыз. Зәйтүн немесе бадам майы макарон үшін өте жақсы. Тахини жеуге дайын!
Дайын өнімді бірден тағамға қосуға болады. Егер пісіргеннен кейін сізде әлі де макарон өнімдері артық болса, оны тастамаңыз, бірақ тоңазытқышта шыны ыдыста сақтаңыз.
Қызықты! Тахиниді негізгі азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады, бұл өнеркәсіптік өндірістің қосалқы өнімі. Ішкі нарықта тек күнжіт пастасын өндіруге маманданған компаниялар жоқ. Ол әдетте күнжіт майын өндіруден алынады. Сондықтан үйдегі тахини дүкеннен алынған тахиниден консистенциясы мен дәмі бойынша ерекшеленеді.
Күнжіт пастасы рецептері
Енді сіз ас үйіңізде күнжіт пастасын қалай жасау керектігін білесіз, бірақ бұл тұздықты қандай тағамдарға қосуға болады және қанша? Біз сіздің назарыңызға тахиниді қолданатын бірнеше қарапайым рецепттерді ұсынамыз:
- Бабағануш соусы … Жуып, пісіру парағына 400 г баклажан салыңыз. Олардың әрқайсысына бірнеше пункция жасаңыз (7-8). Көкөністерді 40 минуттай қуырыңыз, оларды бір жақтан екінші жағына бұруды ұмытпаңыз. Көкөністердің мүмкіндігінше пісірілгенін және жұмсақ болуын қамтамасыз ету үшін тесу мен аудару қажет. Пісірілген баклажандарды тазалаңыз, олардың массасын 100 мл йогурт пен 1 ас қасықпен араластырыңыз. l. тахини Алынған массаны 2 түйір сарымсақ, 2 ас қасықпен дәмдеңіз. l. дәміне қарай лимон шырыны, зире мен кинза. Барлық ингредиенттерді блендермен ұнтақтап, ботқаны тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз. Салқындатылған бабаганушты тұздық табақтарға салыңыз, паприка себіңіз және зәйтүн майымен себіңіз.
- Тахини қосылған витаминді салат … 0,5 ас қасық жібітіңіз. Түнгі түрік жаңғағы. Таңертең жаңғақты аздап тұз қосылған таза суға шайыңыз және қайнатыңыз. Пісірілген жаңғақты ағызып, кептіріңіз. 10 шие қызанағын турап, түрік еміне қосыңыз. Салатты дәміне қарай тұз, бұрыш, лимон шырыны мен зәйтүн майымен себіңіз. Қызмет көрсетер алдында ыдысты күнжіт пастасымен дәмдеңіз. Ас болсын!
- Папайя, тахини және банан пудингі … Папайяның төртінші бөлігін және 1 бананды үлкен бөліктерге кесіңіз. Бұл ингредиенттерді блендер ыдысына салыңыз, оларға 2 шай қасық қосыңыз. күнжіт пастасы және дәміне қарай сіздің сүйікті жидектер. Алынған массаны тегіс болғанша ұнтақтап, дереу қызмет етіңіз.
- Хумус қосылған күріш крекері … 100 г күріш қайнатыңыз, оны тегіс табаққа салыңыз. Келесі ингредиенттерді блендермен ұнтақтаңыз: күріш, 20 г жұмыртқаның ағы, бірнеше шымшым тұз және қара бұрыш. Алынған қамырдан кішкене шарлар жасаңыз және олардан торттарды жайыңыз. Күріштің толық ұсақталмағанын және оның үлкен бөліктері қамырда ерекшеленетінін байқасаңыз, таң қалмаңыз - рецепт жасаушының ойынша. Крекерді 35 минут пісіріңіз. Печенье қоңырға айналған кезде пешті өшіріңіз. Крекер пеште болған кезде, жасыл тұздықты (гумус) жасаңыз. 150 г мұздатылған жасыл бұршақты аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Әдетте, бұршақ пісіруге 4 минут жеткілікті, бірақ қайнатуға болмайды. Бұршақтан суды бөлек ыдысқа төгіңіз - сізге бәрібір қажет болады. Бұршақты блендерде ұсақтап, 1 ас қасық қосыңыз. l. лимон шырыны, 1 түйір сарымсақ 1 ас қасық. l. күнжіт пастасы, тұз және бұрыш сіздің қалауыңыз бойынша. Алынған масса орташа қалың болуы керек. Қажет болса, бұршақ қайнатылған суды тұздыққа қосыңыз. Алынған қоспаны салқындатылған күріш крекеріне жағыңыз. Тәбет жеуге дайын!
Егер сіз таза күнжіт пастасын тостқа жағып қолдануды шешсеңіз, оған зире, лимон шырыны мен зәйтүн майын қосыңыз. Мұндай дәмдеуіштер оны әлдеқайда дәмді және сау етеді.
Ескертпе бойынша! Дүкенде тахини сатып алғанда, оның шығарылған еліне назар аударыңыз. Ең сапалы өнім Таяу Шығыс елдерінде жасалған деп саналады. Егер сіз 100% жоғары сапалы және табиғи күнжіт пастасын химиялық қоспасыз сатып алғыңыз келсе, денсаулыққа арналған мамандандырылған азық-түлік дүкендерінің қызметтерін пайдаланыңыз.
Тахини туралы қызықты деректер
Бұрынғы күндерде күнжіт тағамдарын тек ауқатты адамдар ала алатын. Кейбір штаттарда макарон ақша ретінде белгілі бір тауарларды сатып алуға болатын. Қазіргі уақытта өнім тек тағайындалған мақсатта - нан пісіруге арналған тағам немесе ингредиент ретінде қолданылады. Бұл гумус деп аталатын әлемге әйгілі дәмдеуіштердің құрамына кіретін күнжіт пастасы.
АҚШ пен Еуропа елдерінде күнжіт пастасы пайдалы қасиеттерінің көптігіне байланысты әдетте «суперфуд» деп аталады.
Жарты ғасыр бұрын ғалымдар бірқатар ресми зерттеулер жүргізіп, тахини құрамында дәрумендердің, полиқанықпаған майлардың және әр түрлі қоректік заттардың өте көп мөлшерде болатынын дәлелдеді. Мамандар сүйек, шеміршек, буын, тері және т.б.
Күнжіт пастасын қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Сарапшылар күнжіт пастасының денсаулыққа пайдасы мен зиянын ескере отырып, бұл өнімнің әр адамның дерлік рационына енгізілуі керектігін, бірақ оны қолданар алдында қарсы көрсеткіштер тізімін оқып шығу керектігін ескертті. Алайда, бұл тізім өте аз. Тахини жұмыстан қысқа үзілісте денені сауықтырады, көңіл көтереді және аштықты тез қанағаттандырады. Сонымен қатар, үйде күнжіт пастасын дайындау тәжірибесіз аспазға да қиын болмайды. Тәбеттің бай дәмі мен иісі бар және кез келген аспаздық тағамды ерекше ете алады.
