Қытай қырыққабатының пайдасы мен зияны. Бұл көкөністің калория мөлшері, құрамы мен рецептері. Шығу тарихы. Назар аударыңыз! Лактация кезінде нәрестеде колик немесе метеоризмнің алдын алу үшін сіз Пекин қырыққабатын бұқтырылған және қайнатылған түрде қолдануға болады. Әйтпесе, бұл қоректік заттардың көзі.
Қытай қырыққабатының зияны және қолдануға қарсы көрсеткіштер
Қытайлық салатқа қарсы көрсетілімдер өте аз, бірақ біз олардың барлығын қарастырамыз, осылайша сіз қытырлақ және қоректік көкөністерден денсаулығыңызға зиян келтірместен толық рахаттана аласыз.
Пекин қырыққабатын келесі жағдайларда сақтықпен қолдану керек:
- Сүт өнімдері … Бұл көкөністі сүт, ірімшік немесе сүт тұздықтарымен жеу асқазанның бұзылуына әкеледі.
- Қышқылдықтың жоғарылауы … Петсай күйдіргі тудыруы мүмкін, егер асқазанның осындай проблемалары үшін панкреатитті қолданса.
- Артық тамақтану … Ол жеңіл және калориясы аз болса да, шөптен шыққандықтан жүрек айнуын, ісінуді және ауырлықты тудыруы мүмкін.
Пекин қырыққабатын қолдануға мүлдем қарсы көрсеткіштер:
- Асқазан -ішек жолдарының жедел қабынуы … Бұл диагнозбен шикі қырыққабат ауруды ушықтырады.
- Подагра … Бұл диагнозда пуриннің жоғары мөлшері қарсы болады, себебі бұл несеп қышқылының концентрациясының жоғарылауына және жағдайдың нашарлауына әкеледі.
Қытай қырыққабатының рецептері
Тұтыну үшін тек қытай қырыққабатының жапырақтары қолданылады: сабақта көкөніс өскен жерге түскен тұздар мен токсиндер жинақталады. Қырыққабаттың бос емес бастары пісіруге жарамайды, оларда қара дақтар мен жалқау жерлер болмауы керек. Егер дұрыс сақталмаған жағдайда қырыққабаттың жоғарғы жағы қурап қалса, бұл қорқынышты емес. Сіз оны кесіп, қалғандарын қолдана аласыз.
Сіз қытай қырыққабатын дайын немесе шикі түрде жеуге болады: сізге жапырақтарды шайып, кез келген көкөністермен бірге тағамдар ретінде қолдану керек.
Қырыққабаттың бұл түрінің сәл қисық жапырақтары нәзік құрылыммен, бірақ қатаң жақтаумен кез келген салқын салатқа «жеуге жарайтын табақ» ретінде қолданыла алады: ол өте ерекше көрінеді және бұл тағамның қазынасына пайдалы элементтер қосады.
Пекин қырыққабаты қосылған салаттарға арналған шексіз рецепттер бар, бірақ іс жүзінде Пекин қырыққабатынан дайындалатын тағамдар өте көп, бұл көкөністі тамақ дайындауда қолдану ауқымы кең: оны қуыруға да, бұқтыруға да болады. ең нәзік толтырылған қырыққабат.
Қытай қырыққабатының рецептері:
- Толтырылған құймақ … 500 грамм ұнды електен өткізіп, аздап тұз бен сода дәнін араластырыңыз. Қоспаға 250 мл минералды су қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Тағы 250 мл минералды су құйып, қамыр илеңіз. Кішкене өсімдік майына жұқа құймақтарды қуырыңыз. Толтыру үшін 350 грамм қытай қырыққабатын, 500 грамм саңырауқұлақты, 150 грамм пиязды және 1 түйір сарымсақты тазалап, шайыңыз. Қырыққабатты кесіңіз, саңырауқұлақтар мен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сарымсақты ұсақтаңыз. Ингредиенттерді табада бірге қуырыңыз, жаңа ретпен қосыңыз: пияз, саңырауқұлақтар, сарымсақ, бір шымшым тұз, бір шымшым қант, бір ас қасық соя соусы, қытай қырыққабаты. Саңырауқұлақтар толығымен дайын болғанша қайнатыңыз, бірақ қырыққабат өзінің қытырлылығын сақтауы керек. Салқындатылған толтыруды құймаққа салыңыз, орап, ашық қоңыр түске дейін өсімдік майына қуырыңыз. Қаймақ пен шөптермен бірге қызмет етіңіз.
- Пекин қырыққабаты мен крутон салаты … 300 грамм қытай қырыққабатын шайыңыз, дуршлагқа салып, артық ылғалды кетіріңіз, қолыңызбен бірдей кішкене бөліктерге бөліңіз. Тауық төсін тұзды суға қайнатыңыз, жолақтарға кесіңіз. Жасыл пияздың бір шоғырын ұсақтап тураңыз.200 грамм қиярды тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз. Кішкене тілімдерге кесілген сарысы сұйықтығын қалдырып, 2 жұмыртқаны қайнатыңыз. Ірі үккіште 100 грамм ірімшікті үккіштен өткізіңіз. 100 грамм нанды кішкене текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз, пеште кептіріңіз. Қаласаңыз, сіз сатып алынған крекер пакетін пайдалана аласыз. Барлық ингредиенттерді қабаттарға салыңыз, майонез, тұз және ұнтақталған бұрыш қосып, үстіне жұмыртқа салып, шөптерге себіңіз.
- Қытай қырыққабаты мен чили сорпасы … Жұқа тілімдерге кесілген 100 грамм жаңа шитті тазартыңыз. 100 грамм қытай қырыққабатын жұқа жолақтарға кесіңіз. Тұқымнан кішкене чили бұрышын мұқият тазалаңыз, өте ұсақтап тураңыз. 1 литр тауық сорпасын қайнатыңыз, оған қырыққабат пен бұрыш салыңыз, 4 минуттан кейін 50 грамм күріш кеспесі мен шиттей қосыңыз. Кеспе дайын болғанға дейін пісіріңіз, өрттен шығармастан, жұмыртқаны құйыңыз, үнемі араластырыңыз. Килантро қосылған ыстық күйде қызмет етіңіз.
- «Қытай қырыққабат орамдары» … 250 грамм қарақұмық жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. 300 грамм тартылған ет дайындаңыз, дәміне қарай 300 грамм майдалап туралған пияз, аз пісірілген қарақұмық пен тұз қосыңыз. Қытай қырыққабатының 1 басын жапырақтарға бөліңіз, жуыңыз және құрғатыңыз. Фаршты оларға орап, алынған қырыққабат орамдарын пісірме табаққа салыңыз. Табада 100 грамм пияз мен 100 грамм сәбізді қуырып, 2 ас қасық томат пастасы мен 4 қаймақ қосыңыз. Табаға су қосыңыз, кілегейге дейін сұйылтыңыз. Тұз, бұрыш және дәміне қарай шөптерді қосыңыз, қайнатыңыз. Алынған тұздықты қырыққабат орамдары бар пісірме табаққа құйыңыз. Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Қаймақ пен беконның қытырлақ түрінде қызмет етуге болады.
- Көкөніс сорпасы … Кез келген құс етін негізге ала отырып, екі литр сорпаны пісіріңіз. 100 грамм пиязды ұсақтап тураңыз. 100 грамм сәбіз мен 100 грамм шалқанды жұқа және қысқа жолақтарға кесіңіз. Ақжелкенді, ақжелкенді, жасыл пиязды және аскөкті бөлек шыныаяқтарға ұсақтап тураңыз. Жолақтарға кесілген 300 грамм картоп пен 150 грамм тәтті бұрышты тазалаңыз. 4 ірі қытай қырыққабат жапырағы мен 150 грамм қызанақ, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды, сәбізді және репканы кішкене өсімдік майына қуырыңыз. Көкөністерді сорпаға қосыңыз, қайнатыңыз. Жасыл пияз, ақжелкен, ақжелкен, картоп және бұрыш салыңыз. Картоп пен бұрыш дерлік дайын болғанша пісіріңіз. Қызанақ, петсай, пияз және тұз қосыңыз. Қайнатыңыз, тағы 4 минут пісіріңіз. Қаймақ пен аскөк қосылған ыстық түрде қызмет етіңіз.
Қытай қырыққабаты туралы қызықты деректер
Пекин қырыққабаты гастрономиялық өсімдік ретінде алғаш рет Қытайдың солтүстігінде пайда болды. Алғашқы жазбалар біздің заманымыздың V ғасырына жатады. Сол кезден бүгінгі күнге дейін ол Қытайдың орталық және оңтүстік бөліктерінде белсенді түрде өсіріледі.
Содан кейін бұл көкөніс Кореяда, сәл кейінірек Жапонияда пайда болды, ол жерден Үндіқытай елдеріне келді. Дәл сол жерде ол мәдениетте ең үлкен танымалдылыққа ие болды. Сонымен, Кореяда ащы қырыққабат, кимчи өте танымал.
Еуропа мен АҚШ -та бұл мәдениет өткен ғасырдың ортасына дейін көп таралмады. Жапония әр түрлі қытайлық және жапондық сорттардан іріктеу, жоғары өнімділік және ерте пісетін сорт құру арқылы жағдайды өзгертті. Қазіргі уақытта ол Еуропаның барлық елдерінде өте танымал және ТМД елдерінің көкөніс шаруашылығына белсенді түрде енгізілуде.
Ресейде қытай қырыққабаты үйде де өсіріледі, бірақ үй шаруасындағы әйелдер қырыққабаттың ұқыпты дүкен басын алмайды. Бұл Қытайда белсенді және өте ұзақ уақыт бойы қолданылған технологияның бір нәзіктігімен байланысты: пісудің алғашқы кезеңінде қырыққабаттың басы таспамен жоғарыдан байланған. Бұл әдіс қырыққабатты зиянкестерге, мысалы, шламға, осал етеді және жапырақты сабағынан ажыратпай, ұзартылған пішінді сақтауға мүмкіндік береді.
Қытай қырыққабатымен не пісіру керек - бейнені қараңыз:
Қазіргі уақытта көптеген үй шаруасындағы әйелдер Пекин қырыққабатынан гөрі салат жапырағын жақсы көреді: қаттылық жоқ және баға соншалықты тістемейді. Дегенмен, петсайды сынап көруге тұрарлық, өйткені оның дәмі әлдеқайда жарқын, сақтау мерзімі әлдеқайда ұзағырақ және оны қолдануға болатын көптеген тағамдар бар.
