Романеско қырыққабаты қайдан келді? Көкөністің калория мөлшері мен химиялық құрамы. Пайдаланған кезде пайдалы қасиеттері мен ықтимал зияны. Римдік қырыққабат рецептері, мәдениет туралы қызықты деректер. Егер сіз күнделікті мәзірге рим қырыққабатын енгізсеңіз, сіз оның нәзік-кремді дәмінен ләззат алып қана қоймай, сонымен қатар организмдегі қоректік заттардың қорын толықтыра аласыз.
Романеско қырыққабатының пайдалы қасиеттері
Қырыққабаттың барлық түрлерінен жасалған тағамдар, ең алдымен, перистальтиканы ынталандырады және ішекте метаболикалық процестерді жеделдетеді.
Ағзаға басқа әсерлерді де айтуға болады:
- Шаштың, тырнақтың және терінің күйін жақсартады, майдың бөлінуін қалыпқа келтіреді.
- Иммундық статустың жоғарылауына ықпал етеді.
- Дененің тонусын жоғарылатады, летаргияны жояды, депрессияның дамуына жол бермейді.
- Қанның ұюын қалыпқа келтіреді.
- Стресске төзімділікті арттырады, тыныс алу жүйесі ауруларының даму қаупін азайтады.
- Гемопоэтикалық жүйенің жұмысын жақсартады, метаболикалық процестерді жеделдетеді.
- Тұздардың буынға, өт қабына және бүйрекке түсуіне жол бермейді.
- Гистамин өндірісін азайтады, аллергиялық реакциялардың даму мүмкіндігін айтарлықтай төмендетеді.
- Холестерин деңгейін төмендетеді, бұл гипертония, қан тамырлары мен жүрек ауруларының мүмкіндігін тоқтатуға көмектеседі.
- Сүйектер мен тістерді нығайтады.
- Жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіреді, ұйқысыздықты жояды, қалқанша безінің қызметін реттейді.
Құрамында римдік қырыққабат бар ыдыстарды үнемі қолданған кезде дененің қорғаныш қасиеттері артады, терінің зақымдануы тезірек емделеді.
Перистальтиканы жақсарту және метаболикалық процестерді жеделдету тоқ ішек ісігінің дамуына жол бермейді, іш қатудан арылуға көмектеседі, геморрой қаупін жояды.
Балаларға арналған қосымша тағам ретінде бұл көкөністі 8 айдан бастап мәзірге енгізуге болады - одан жасалған тағамдар оңай қорытылады.
Дүкенде бұл көкөніс сирек кездеседі, бірақ оны жеке учаскеде өсіру оңай, содан кейін арықтап, қалпына келеді.
Романеско қырыққабатының зияны мен қолдануға қарсы көрсетілімдері
Романеско тағамдарын әркім өз рационына қоса алмайды. Өнімді қолдану сирек аллергия тудырады, бірақ жеке төзбеушілік байқалады. Бұл жағдайда көкөніс диетадан аяусыз шығарылуы керек.
Романеско қырыққабатын қолдануға қарсы көрсетілімдер де бар:
- Жедел кезеңдегі кардиологиялық аурулар және қалқанша безінің проблемалары. Жүрек -қан тамырлары мен эндокриндік жүйелердің тездетілген жұмысы қабынған мүшелерге жүктемені жоғарылатады, жағдайды ушықтырады.
- Егер газ түзілу үрдісі байқалса, өнімді шикі күйінде қолданудан бас тарту керек.
- Егер сізде диареяға бейімділік болса, асқорытуды бұзбау үшін Романеско диетаға сақтықпен енгізілуі керек.
Пісірудің арнайы ережелері бар, олар римдік қырыққабатты жеудің зияндылығын азайтуға көмектеседі. Оны бұршақ дақылдарымен біріктіруге болмайды. Мұндай тандем газ өндірісін едәуір арттырады және тіпті толық сау адамда ауыр сезіммен метеоризмнің шабуылын тудыруы мүмкін. Сондай -ақ, қуырылған саңырауқұлақтар мен майлы етті - шошқа етін, қазды немесе үйректі бір ыдыста біріктірмеңіз. Бұл комбинация ас қорыту проблемаларын тудырады. Ересек адамның денесі мұндай жағдайды өз бетімен жеңе алады, ал балалар мен ас қорыту жолдарының аурулары бар адамдарға ішек өтімсіздігі қаупі төнеді.
Романеско қырыққабатының рецептері
Романесконы гүлді қырыққабат сияқты пісіруге болады - қайнату, бұқтыру, бу, гриль немесе пеште пісіру. Ол салаттарға ингредиент ретінде енгізіледі - жаңа және термиялық өңдеуден кейін, ыстық тағамдарда, сорпалар мен кастрюльдерде. Маржан қырыққабаты барлық түрлері мен сорттары мен балықпен біріктірілген. Дәмін жақсарту үшін тағамдар әр түрлі соустармен дәмделген.
Романеско қырыққабатымен рецепттер:
- Салат … Қырыққабат қырыққабат басына қайнатылады, гүлшоғырға бөлінбестен. Оны тұзды қайнаған суға 10-15 минут салып қою керек, целлюлоза жұмсақ болғаннан кейін оны Романесконың ыдырап кетпеуі үшін алып тастау керек. Түркия филесі, шамамен 300-350 г, текшелерге кесілген және көкөністермен бұқтырылған: пияз, болгар бұрышы және сәбіз. Барлық көкөністерді ұсақтап турау керек - тұқымдар болгар бұрышынан алынады. Етті толық дайындыққа жеткізу керек. Бұршақтар да толық дайын болғанша қайнатылады. Ингредиенттер араласады - көкөністер жойылмайды. Егер қуыру кезінде көп май жұмсалған болса, онда қуыруды дуршлагта біраз уақыт қалдырған дұрыс - май ағып кетеді. Тұз қосылады, дәміне қарай бұрыш, туралған сарымсақ қосылады.
- Ірімшік тұздығындағы қырыққабат … Романеско қайнаған суға қайнатылған кезде (гүл шоқтарын бөлшектеудің қажеті жоқ), сіз көкөністермен айналыса аласыз. Сәбіз - 1 үлкен немесе 2 орташа - текшелерге кесілген, пияз - 1 пияз - майдалап туралған. Кесуге 100 г мұздатылған жасыл бұршақ қосып, бәрін өсімдік майына қуырылған табада бірге қуырыңыз. Көкөністерді мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Романеско гүлшоғырларға бөлінеді. Тұздық бөлек дайындалады: қатты ірімшік, 100 г, ұсақ үгіткіште үгітілген, 20% кілегей құйыңыз - жарты стаканнан сәл асады, баяу отқа қойыңыз. Ірімшік еріген бойда, тұздық табаға құйылады, аздап тұз қосып, мазмұнын қайнатып, сөндіреді. Қалың болу үшін тұздыққа қуырылған ұн қосуға болады. Қызмет көрсетер алдында ыдысты кесу керек - ірімшік барлық ингредиенттерді байланыстырады.
- Романеско қосылған теңіз өнімдері … Романесконың басы жеке гүлшоғырларға бөлшектелген - бұл бастапқы пішінді сақтау үшін мұқият жасалуы керек. Қайнаған суға қайнатылған, тұздалған - теңіз тұзын қолданған дұрыс. Соцветия артық сұйықтықты кетіру және деформацияның алдын алу үшін қағаз сүлгіге мұқият салынған. Сәбіз тілімдерге кесілген, ал жасыл сарымсақ майдалап туралған. Алдын ала дайындалған асшаяндарды немесе лангустинді тазалаңыз. Көлемі бойынша теңіз өнімдері қырыққабат гүлшоғыры сияқты болуы керек. Кәстрөлде олар ауыр кремді қыздырады, тұз қосады, кастрюльге сәбіз мен сарымсақ қосады, сұйықтық көлемі 2 есе азайғанша күтеді. Презентация аспаздық маманның қиялына байланысты. Сіз теңіз өнімдерін тұздықпен араластыра аласыз, содан кейін ыдысты қырыққабат гүлшоғырымен безендіре аласыз. Екінші нұсқа тартымды көрінеді. Теңіз өнімдері табаққа салынып, тұздықпен құйылады және романеско декорын толықтырады.
- Романеско мен жүгері сорпасы … Біріншіден, көкөніс сорпасы бірнеше көкөністен таңдалады. Пісіру үшін сәбіз, қырыққабат, пияз, қызылша, цуккини, болгар бұрышын қолдануға болады. Көкөністерді кішкене бөліктерге бөлудің қажеті жоқ - олар бастапқы тағамға кірмейді. Романеско көкөністері мен консервіленген жүгері сығылған көкөніс сорпасында қайнатылады - олар Гарни букетін 3 минут қояды (аспаздық мамандар хош иісті шөптен жасалған букет деп атайды), содан кейін оны тастайды. Қырыққабат жұмсақ болған кезде сорпаны сөндіріп, блендерде тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін блендер ыдысын кастрюльге құйыңыз, мазмұнын қайнатыңыз, кілегейге құйыңыз - өте майлы, кем дегенде 33%, қайтадан қайнатыңыз және оттан алыңыз. Қызмет көрсету кезінде әр табаққа туралған шөптерді қосуға болады.
- Романеско қосылған кекстер … Құрамы: маржан қырыққабат шанышқылары, жарты стақан айран, 2 жұмыртқа, жарты стаканнан сәл аз ұн, 200 г банкадағы консервіленген май, бір уыс туралған шөптер, күнжіт тұқымдары мен шай қасық қопсытқыш. Ұнды пісіру ұнтағымен елейді, қырыққабатты гүлшоғырға бөледі, жұмыртқаны тұз бен бұрышпен ұрады. Кефир ұнмен араласады, 2 ас қасық өсімдік майын қосады, пюре тәрізді консистенцияға жеткізеді, консервіленген пюре, қырыққабат гүлшоғыры - бәрі емес, көк шөптерді қосады. Қамыр сияқты илеңіз, содан кейін оны майлы шелпектерге салыңыз да, ортасына қырыққабат гүлшоғын орнатыңыз, күнжіт себіңіз. Пішіндер пісіру парағына қойылады, 180-190 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке қойылады, кем дегенде 20 минут пісіріледі, дайындықты тіс тазалағышпен тексереді. Егер тіс тазалағыш құрғақ болса, оны шығарып алуға болады. Салқындағаннан кейін қалыптан шығарыңыз, әйтпесе пісірілген гүлзар бүлінуі мүмкін.
Қырыққабаттың күшті жақтарының бірі - пісірілгеннен кейін оның түсінің сақталуы. Ыдыс -аяқтар дәмге жағымды ғана емес, сонымен қатар көзге ұнамды. Аспазшы пішінді сақтауға жауапты - егер көкөніс сіңірілсе, пирамида ыдырайды.
Романеско қырыққабаты туралы қызықты деректер
Романеско қырыққабатының пайда болуы туралы даулар әлі де жалғасуда. Барлық биологтар қалыптасу уақыты біздің эрамызға дейінгі I ғасырда деп есептелетін мәдени қабаттағы өсімдіктердің тұқымдары римдік қырыққабаттан екендігімен келіспейді. Ол ХХ ғасырдың аяғында селекционерлер ұзақ уақыт бойы брокколи мен түрлі -түсті сорттарды біріктіре отырып күрескендіктен таралды деп саналады. Дәл осындай даулар Романескоға сақтықпен қарауға мәжбүр етеді - сатып алушылар сортты жасауда гендік инженерияның жетістіктері қолданылды деп қорқады.
Егер сіз Романесконы өзіңіз өсірсеңіз, оның абсолютті табиғи екеніне сенімді бола аласыз. Бір жағынан, мұны істеу қиын емес: лайықты өнім алу үшін гүлді қырыққабат егу кезіндегідей шараларды орындау жеткілікті: азықтандыру, өңдеу, үнемі суару және т.б. Бірақ есте ұстау керек, мәдениет мейірімді және жылудың шамалы ауытқуынан өледі.
Романеско қырыққабатын зерттеу өзінің алғашқы түріне байланысты математиктер сияқты биологтар емес еді. Оның пішіні Фибоначчи спиралын толығымен қайталайды. Көкөніс доғаларының барлық радиустары есептелген реттілікке толық сәйкес келеді. Гүлшоғырлардың әрқайсысы дәл осылай құрастырылған - яғни оның пішіні өсімдіктің пішінімен толық сәйкес келеді. Мүмкін, бұл ортағасырлық Еуропаның әйгілі математигі Фибоначчи, Пизаның жалпы аты Леонардо, бұл көкөністі бақшада көріп, оның пирамидасының сандар тізбегін есептеген шығар?
Адамдар мен вегетариандықтар үшін бұл көкөніс мәзірдегі тамаша ингредиент болып табылады.
Романеско қырыққабаты туралы бейнені қараңыз:
Көптеген жасөспірімдер математика мен қырыққабатқа бірдей теріс қарайды. Ересектердің міндеті - Романесконы соншалықты дәмді дайындау, бұл тағам балаларға рахат сыйлайды және қоректік заттардың қорын қалпына келтіреді. Болашақта бұл математикалық есептерді шешуге көмектеседі.
