Қызылша борщынан кейін екінші орында - жасыл борщ, оны көп мөлшерде пісіруге болады. Бүгін мен сізге көк борщты ет пен балдыркөкпен қалай дайындау керектігін айтамын.
Мазмұны:
- Котлет дайындау
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Жасыл борщқа арналған котлет дайындау
Еттен жасалған тағамдардың дәмі тек ет шарларының өзіне байланысты, себебі олар жұмсақ болған сайын тағам дәмді болады. Торттың негізгі ингредиенті - ет, балық немесе көкөніс болуы мүмкін тартылған ет, қоспалар - пияз, дәмдеуіштер мен тұз. Қосымша, егер қаласаңыз, тортқа келесі ингредиенттерді қосуға болады: жасыл, жаңғақ, малынған ақ нан және дәміне қарай басқа қоспалар.
Тортты жұмсақ, шырынды және біртекті ету үшін, тартқышты ет тартқышы арқылы жақсылап тураңыз, жақсырақ ұсақ тормен. Бірақ әсіресе нәзік тартылған етті бірнеше амалдардың көмегімен алуға болады:
- Фаршқа нан үгіндісін, манка немесе малынған және сығылған ақ нан қосуға болады. Жарманы қосқаннан кейін, тартылған ет жарманың ісіп кетуі үшін суықта 15 минут тұруы керек.
- Фаршты ұруға тым ерінбеңіз. Тартылған ет біртекті және тегіс болғанша оны ыдысқа немесе тақтаға бірнеше рет күшпен лақтыру қажет.
- Ет тартылғаннан кейін оны жақсы салқындататын етіп суыққа қою керек.
- 100 г калория мөлшері - 86, 4 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г
- Картоп - 2 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Балдыркөк тамыры - 50 г
- Қымыздық - 200 г (мұздатылған қолдануға болады)
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Торт пен балдыркөк қосылған жасыл борщ дайындау
1. Котлет дайындаңыз. Шошқа етін ағынды сумен жуыңыз, пленка мен тамырларды алыңыз. Жіңішке торлы бекіткіші бар ет тартқышты орнатыңыз және ол арқылы етті өткізіңіз. Пияздың бір басын тазалаңыз, жуыңыз және бұраңыз.
2. Фаршқа тұз бен қара бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін оны ақырын қолыңызға алып, көтеріп, табаққа қатты лақтырыңыз. Бұл процедураны шамамен 5 рет қайталаңыз, содан кейін фрикадельки әсіресе нәзік болады.
3. Жаңғақ көлеміндей кішкене котлеттер жасаңыз. Ет еті кішкентай болуы керек, оны тістемей жеуге болады.
4. Картоп пен балдыркөкті аршып, текшелеп тураңыз: орташа картоп, ұсақ майшабақ.
5. Балдыркөк қосылған картопты кастрюльге салыңыз, аршылған пияз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Картопты жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Фриколды салғанда отты минимумға дейін төмендетіңіз, қайнаған сорпаға салғандай, сорпа бұлтты болады. Кейде үй шаруасындағы әйелдер сорпаның бұлттанып кетуіне жол бермеу үшін котлеттерді бөлек қайнатады, бірақ мұны жасамағаныңыз жөн, өйткені сорпаның бір бөлігі жоғалады, бұл сорпаны бай етеді.
Сондай-ақ, тағамды қанықтыру үшін котлетті табада қызарғанша алдын ала қуырып, содан кейін сорпаға қосуға болады. Дегенмен, диеталық тамақтану үшін мұны жасамау жақсы.
6. Бұл кезде тауық жұмыртқасын қайнатыңыз, қабығын аршып, кез келген мөлшерде болатын текшелерге, сыналар немесе жартыларға бөліңіз.
7. Картоп толығымен дайын болған кезде, қымыздыққа кастрюльге қосыңыз. Егер мұздатылған болса, оны жібітуге болмайды, оны бірден қайнаған сорпаға салыңыз. Егер қымыздық жаңа болса, оны жуып, тураңыз. Сондай -ақ жұмыртқа қосыңыз, борщты тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Барлық ингредиенттерді шамамен 2-3 минут қайнатыңыз және ыдысқа қызмет етіңіз.
Бейне рецептті де қараңыз: тауық сорпасында қымыздық бар жасыл борщ.
[медиа =
