Көктемнің келуімен суық сорпалар танымал бола бастайды. Олардың бірі - окрошка! Бүгін бізде мәзірде керемет жомарт окрошка бар. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Окрошка - орыс тағамдарының танымал тағамы, оны қарапайым түрде сипаттауға болады - тағамды ұсақтап турап, үстіне суық сұйықтық құйыңыз. Олар түрлі өнімдерді окрошкаға салады. Ең танымал - жаңа қияр, шалғам, шөптер (ақжелкен, аскөк, жасыл пияз) мен сәбіз қосылған қайнатылған картоп. Қайнатылған немесе ысталған ет, тауық немесе балық сияқты ет өнімдері де қосылады. Окрошка әр түрлі шұжықтармен дайындалады: шұжық, шұжық, қылшықтар … Дәмін байыту үшін еттің бірнеше түрлері мен сорттары қолданылады. Олардың ассортименті неғұрлым үлкен болса, тағам дәмді болады. Әдетте ет пен көкөністер шамамен бірдей орналастырылады. Пісірілген жұмыртқа мен қаймақ та окрошканың ажырамас бөлігі болып табылады.
Окрошка сонымен қатар әр түрлі сұйықтықпен толтырылған. Қантсыз қышқыл квас дәстүрлі негіз болып саналады, дегенмен ескі күндері қияр немесе қырыққабат тұздығымен құйылған. Бұған қоса, олар оны сарысуда, ет сорпасында, минералды суда, айран, тан, айран, сыра, йогурт, тұзды ерітіндіде және қарапайым суда жасайды. Барлығы аспазшы мен тамақтанушылардың қалауына байланысты. Пиканс үшін окрошкаға қыша, лимон шырыны немесе лимон қышқылы қосылады. Және ұмытпаңыз, окрошка міндетті түрде салқындатылған түрде беріледі. Сондықтан, қызмет көрсетер алдында оны тоңазытқышта кем дегенде жарты сағат жібітіңіз.
Окрошканы лимон мен мұздатылған көкөністермен қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 189 ккал.
- Сыбаға - 6-7
- Пісіру уақыты - тағамды кесуге 30 минут, сонымен қатар картопты, жұмыртқа мен сорпаны қайнатуға және салқындатуға уақыт
Құрамы:
- Ет (кез келген) - 300 гр
- Үйдегі қаймақ - 500 мл
- Картоп - 3-5 дана. көлеміне байланысты
- Тұз - 1,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Жасыл пияз - байлам
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Қияр - 3 дана.
- Сүт шұжық - 350 гр
- Қыша - 3 ас қасық
- Лимон - 0,5 дана.
- Ақжелкен - шоқ
- Аскөк - шоғыр
Жомарт окрошканы кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Етті жуыңыз, пленкаларды тамырлармен кесіңіз және ауыз сумен толтырыңыз. Суды қайнатыңыз, шуды азайтыңыз, жылуды минималды күйге келтіріңіз және сорпаны 45 минут пісіріңіз. Сорпаны тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз, пісіруден 15 минут бұрын.
2. Картопты қабығында тұзды суға қайнатып, суытыңыз. Содан кейін қабығын аршып, текшелерге кесіңіз, шамамен 0,5 мм.
3. Қатты қайнатылған жұмыртқаны 8 минут қайнатыңыз және мұзды суға салқындатыңыз. Оларды тазалап, 0,5 мм текшелерге кесіңіз.
4. Сүт шұжықтарын фольгадан тазалап, алдыңғы өнімдер сияқты кесіңіз.
5. Жасыл пиязды жуып, ұсақтап тураңыз.
6. Дайын сорпадан қайнатылған етті алыңыз, оны суытып, кішкене бөліктерге кесіңіз.
Бұл рецептте қияр мен шөптер мұздатылған күйде қолданылады. Оларды жібітудің қажеті жоқ, олар окрошкада ериді. Сонымен қатар, мұздатылған көкөністер тағамды тез салқындатады. Егер бұл ингредиенттерді жаңадан қолдансаңыз, барлық ингредиенттер сияқты жуыңыз және тураңыз.
7. Контейнерде қаймақ, қыша мен жаңа сығылған лимон шырынын біріктіріңіз.
8. Тағамды тегіс болғанша араластырыңыз.
9. Барлық туралған ингредиенттерді кастрюльге салыңыз.
10. Окрошкаға арналған қаймақ таңғышын табаға жіберіңіз.
11. Қоқысты сүзмеу үшін сорпаны кәстрөлге жұқа електен өткізіңіз. Егер сорпа жеткіліксіз болса, қайнатылған ішімдікті немесе минералды суды қосыңыз.
12. Жомарт окрошканы араластырып, дәмін татыңыз. Қажет болса, дәмді тұз, лимон шырыны мен қышамен реттеңіз. Суық сорпаны тоңазытқышта 1-2 сағат суытып, үстелге қызмет етіңіз.
Окрошканы қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
