Қандай бұршақ сорпалары бүгінде жоқ? Олардың таңдауы соншалықты керемет, кейде қайсысына артықшылық беру керектігін шешу тіпті қиын. Бұл мақалада мен котлеттердегі бұршақ сорпасына арналған көптеген рецептілердің бірімен бөліскім келеді.
Рецепт мазмұны:
- Бұршақ сорпасы туралы қызықты
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Бұршақ сорпалары, котлет қосылған басқа сорпалар сияқты, өте бұрыннан танымал болды және көптеген адамдарға ұнайды. Бұршақ пен котлетті бір тағамға біріктіру идеясын алғаш кім ұсынғаны белгісіз. Алайда, тағамның нәтижесі керемет болып шықты. Тағамның керемет дәмі, барқытты құрылымы және керемет хош иісі бар. Сонымен қатар, бұл бұршақ құрамындағы еритін талшықтың көп мөлшерде болуына байланысты пайдалы. Ал сорпаға жұмсақ котлеттер қосудан бастап, тағам дәмді әрі қоректік бола бастайды.
Етті шарларды бұл жағдайда кез келген ет түрінен ұсынуға болады: қой еті, сиыр еті, шошқа еті, тауық еті … Ал олардың қанықтылығы үшін тартылған етке беконның бір бөлігін салуға болады. Бұл, біріншіден, тағамға қанықтылық береді, екіншіден, фрикадельстің ашықтығын береді. Жақсы, калориясы төмен тағамды алу үшін, фрикаделькалар тауықтың төс еті сияқты майсыз еттен дайындалады. Содан кейін сорпа майлы әріптестеріне қарағанда біздің ағзамызға ас қорытуды жеңілдетеді.
Бұршақ сорпасы туралы қызықты
3 литр су үшін 0,5 кесе бұршақ қажет. Бірақ бұл пропорция сұйық консистенциялы сорпаға қатысты. Егер қалаған нәтиже қалыңырақ болса, онда сізге 1-1,5 кесе бұршақ дақылдары қажет болады.
Сорпаны дәмді ғана емес, сонымен қатар сау ету үшін бұршақты бірнеше сағат бойы сіңдіру керек, бірақ мұны бір түнде жасаған дұрыс. Ол неғұрлым ұзақ сіңдірілген болса, пісіру кезінде соғұрлым құнды қоректік заттар сақталады.
Бұршақ сорпасы дәстүрлі түрде қуырылған ақ наннан жасалған крутондар, үгітілген ірімшік, ақжелкен және басқа да дәмдеуіштермен беріледі.
- 100 г калория мөлшері - 88 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 40 минут, бұршақ сіңдіру үшін 2 сағат
Құрамы:
- Ет шарлары - 300 г (оларды дайындау үшін сізге 250 г кез келген ет пен жартылай пияз қажет болады)
- Бұршақ - 0,5 кесе
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Ұнтақталған паприка - 0,5 шай қасық
- Аскөк жасыл - шоғыр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Бұршақ сорпасын фрикаделькамен пісіру
1. Бұршақты елекке салып, ағынды сумен шайыңыз. Содан кейін терең контейнерге салыңыз, ішуге (!) Суды толтырыңыз және кем дегенде 2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде оның көлемі шамамен екі есе артады. Оны міндетті түрде ауыз сумен толтырыңыз, себебі ол сұйықтықты өзіне сіңіреді.
2. Содан кейін бұршақты қайтадан шайып, кастрюльге салыңыз. Оны сумен толтырыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз.
3. Пісіру үшін оны пешке жіберіңіз.
4. Бұршақ пісіп жатқанда, фрикаделькаларды пісіріңіз. Мұны істеу үшін ет тартқышы арқылы ет пен пиязды бұраңыз. Фаршқа тұз, қара бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Ет тартылған етке жұмыртқа мүлде қосылмайтындықтан, себебі ол сорпаны бұлыңғыр етеді, содан кейін етті жақсылап ұрып -соғу керек, ол глутенді шығарады, ол фрикаделькаларды бір -бірімен ұстайды. Тартылған ет келесі түрде нокаутқа түседі. Оны қолыңызбен ұстаңыз және күшпен табаққа немесе тегіс бетке лақтырыңыз. Ет бүкіл ас үйге шашылып кетпеуі үшін оны полиэтилен пакетте жасаған дұрыс. Фаршты шамамен 5 минут бойы ұрып -соғу керек. Содан кейін сіз жаңғақтан үлкен емес фрикаделькаларды қалыптастыруды бастауға болады.
Бұл рецептте мен мұздатылған фрикаделькаларды қолданамын, мен сізге дайындауды ұсынамын. Әрқашан қолыңызда болғандықтан, сіз пісіру уақытын едәуір қысқарта аласыз.
5. Бұршақ 30 минут қайнатылғаннан кейін, котлетті кастрюльге салып, сорпаны тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
6. Сорпаны шамамен 10 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде фрикаделькалар пісіреді және сорпаға ет хош иісі мен дәмін береді, ал бұршақ қажетті консистенцияға жетеді.
7. Пісірудің аяқталуына 2 минут қалғанда, майдалап туралған аскөкті кастрюльге салыңыз. Барлық өнімдерді қайнатыңыз, сонда сіз хош иісті сорпаны табақтарға құя аласыз. Қаласаңыз, әрбір жегішке қаймақ, үгітілген ірімшік қасық қосуға болады, крутон немесе крекер ұсына аласыз.
Сондай -ақ, бейне рецептті қараңыз? котлетпен бұршақ пюресі сорпасын қалай жасауға болады:
