Шошқаның бауыры «жаман беделге» ие, оны жеу қиын және мүмкін емес сияқты. Сондықтан оның құны сиыр мен тауыққа қарағанда әлдеқайда төмен. Алайда, егер сіз оны қалай дұрыс дайындауды білсеңіз, ол өте нәзік, шырынды және дәмді болып шығады.
Фотосуретте, нанға бауыр еті Рецепт мазмұны:
- Шошқа бауырын қалай таңдауға және дайындауға болады
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Біріншіден, мен бауырдың осы түрінің пайдасына тоқталғым келеді. Шошқа бауыры - дәрумендер мен пайдалы элементтердің қоймасы болып табылатын қоректік өнім. Оның құрамында A, C, D, E, K дәрумендері, В тобы, ферменттер, экстрактивті заттар, мырыш, селен, фосфор, марганец және темір бар. Ал ол тұтынылған кезде омега-3 және омега-6 сияқты өмірлік маңызды қышқылдар біздің ағзамызға енеді. Бұл балаларға, анемиямен, атеросклерозбен және қант диабетімен ауыратын адамдарға пайдалы.
Шошқа бауырын қалай таңдауға және дұрыс дайындауға болады?
- Ең алдымен, бауырдың балғындығын тексеру қажет. Өнімді мұқият тексеріп, иісін сезіңіз. Қызыл қоңыр түсті жаңа піскен бауыры тегіс кесілген, жағымды иісі бар, ақ дақтары жоқ және артық сұйықтық. Оның құрылымы кеуекті, түйіршікті және сиыр етіне қарағанда май әлдеқайда көп.
- Шошқаның бауыры ащы дәмге ие болғандықтан, оны сүтте немесе сумен сүтте 2-3 сағат жібіту ұсынылады. Содан кейін артық ащы кетеді, бауыр жұмсақ және хош иісті болады.
- Өнім қосымша тәттілікке ие болуы үшін және ащы сезілмеуі үшін пастаға әр түрлі өнімдер қосылады. Содан кейін қарапайым тағам бірден нағыз нәзіктікке айналады, ол кез келген мерекелік шараның сәніне айналады. Мысалы, бұл сәбіз, пияз, алма, сарымсақ, жұмыртқа, спирт, қаймақ, шошқа майы, гүлді қырыққабат, брокколи, бекон немесе кілегей болуы мүмкін.
- Егер сіз кенеттен оны сұйық өнімдермен асыра қолдансаңыз және бауырдың массасы тым сирек кездесетін болса, онда компоненттерге 1-2 ас қасық қосу арқылы оны қоюландыруға болады. ұн.
- 100 г калория мөлшері - 170 ккал.
- Порт - 1,5 кг
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Шошқа бауыры - 700-800 г
- Сәбіз - 2 дана. (орта өлшемді)
- Пияз - 2 дана. (орта өлшемді)
- Шошқа еті - 50 г
- Май - 50 г
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Шошқа етінен бауыр еті жасау
1. Шошқаның бауырын өт жолдарынан, қабықтан тазартылған ағынды сумен жуыңыз және суға 1 сағат қойыңыз. Егер сізде қосымша уақыт болса және сүтке қарсы болмасаңыз, онда бауырды сүтпен толтырыңыз, онда сіз оны 2-3 сағат ұстайсыз.
Пісірер алдында міндетті түрде иістің иісін тексеріп алыңыз. Егер сіз қышқыл иісті естісеңіз немесе бетінде сұр-жасыл немесе ақшыл дақтарды көрсеңіз, онда сіз бауырды қауіпсіз тастай аласыз. Ал пленканы алуды жеңілдету үшін өнімді 5-10 секунд қайнаған суға батырыңыз.
2. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз.
3. Сәбізді тазалаңыз, шайыңыз, сонымен қатар текшелерге кесіңіз.
4. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз, ал көкөністерді қуырыңыз. Оларды шамамен 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін бауыр қосыңыз.
5. Бауыр жұмсақ болғанша тағамды тұз, бұрыш және қуырумен дәмдеңіз. Дайындықты пышақпен анықтауға болады. Өнімнің бір бөлігін кесіңіз, егер сіз қанды көрсеңіз, көбірек пісіріңіз, ақ сұйықтық ағып кетеді, яғни ол дайын. Ұсақ торлы грильмен ет тартқышты дайындаңыз.
6. Бауырды ет тартқышы арқылы 2-3 сағат бойы көкөністер мен шошқа майымен бұраңыз немесе блендермен немесе тағамдық процессормен ұсақтаңыз. Қамырға жұмсақ сары май қосыңыз. Мен сіздердің назарларыңызға сары майды ерітуге емес, жұмсартуға болатынын айтамын.
7. Бауыр массасын араластырып, дәмін татыңыз. Егер сіз дәмдеуіштерді жіберіп алмасаңыз, оларды қосыңыз.
8. Дайын пастаны кремді консистенциямен нанға жағыңыз немесе оны кез келген гарнирмен ұқыпты қолданыңыз.
Сондай -ақ, шошқа етін бауырдан қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз:
