Үйде баклажан пирогын жасауға арналған ТОП 5 рецепті. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Пирог … оның қанша желдеткіші бар және оны дайындауға қанша рецепт … Ақыр соңында, пісірудің көптеген алуан түрлері бар, олар қарапайым және күрделі болуы мүмкін. Бұл материал баклажан пирогын жасауға арналған ТОП 5 рецептерін ұсынады. Егер сіз баклажан бұқтырып пісіруді және қамыр илеуді білсеңіз, онда баклажан пирогтарын жасау қиын болмайды. Мұндай тоқаштар шын жүректен, өйткені әдетте, баклажандар қосымша өнімдермен толықтырылады. Мұндай пісірудің тағы бір артықшылығы - бұл пирогтарды жыл бойы пісіруге болады, себебі мұздатылған көкөністер толтыруға жарамды.
Пісірудің құпиялары мен нәзіктіктері
- Егер сіз ұнның бір бөлігін біркелкі және үгітілген картоппен ұсақ үккішке ауыстырсаңыз, пирогтарға арналған қамыр жұмсақ әрі жұмсақ болады. 250 г ұн шамамен 70 г орташа картопты алмастырады.
- Қамырды жұмсақ әрі жұмсақ ету үшін ұнның бір бөлігін картоп немесе жүгері крахмалымен алмастырыңыз.
- Пішіннің түбіне алдын ала май жағып, жарма себілген болса, торт қалыптан бөлек шығады.
- Аяқталған тортты сым сөреде салқындатыңыз, оның асты ылғалданбауы үшін.
- Қалыптан салқындатылған қысқа пирожныйларды алыңыз.
- Пісіру кезінде пештің есігін алғашқы 20 минут ішінде ашуға болмайды.
- Егер торт қыш ыдыста сақталса және майлықпен жабылса, ұзақ уақыт қатпайды.
- Баклажан сатып алғанда, сабаққа назар аударыңыз: ол жасыл және қатты болуы керек.
- Қатты, жылтыр және жылтыр терісі бар жоғары сапалы баклажандар. Егер жемістер мыжылып, мыжылған болса, сатып алуды тастаңыз.
- Көгілдір-қара жеміс ең нәзік дәмге ие.
- Баклажандар көптеген өнімдермен тамаша үйлеседі: қызанақ, цуккини, болгар бұрышы, ірімшік, саңырауқұлақтар, ветчина, зәйтүн, сарымсақ.
- Жеміс неғұрлым үлкен болса, ол ескі болады және оның ащы дәмін алу ықтималдығы соғұрлым жоғары болады.
Баклажаннан ащыны қалай кетіруге болады
Баклажаннан ащыны кетірудің бірнеше әдісі бар. Ең танымалдарын қарастырайық.
- Тұзсыз қайнату арқылы. Ол үшін жемістерді қалағаныңызша кесіп, қайнаған суға 2 минут салып қойыңыз.
- Тұзбен - құрғақ әдіс. Туралған баклажандарды тұзбен мол себіңіз, араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз. Олардан шырын шыққан кезде жемістерді ағынды сумен шайыңыз.
- Тұзбен - дымқыл әдіс. Кесілген баклажандарды тұзды суға 15 минут 15 минут жібітіңіз. Содан кейін оларды жақсылап қысыңыз.
Провансальды баклажан пирогы
Провансальды баклажан пирогы дәмді болып шығады, сонымен қатар оны орындау өте оңай.
- 100 г калория мөлшері - 370 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бәліш
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Баклажан - 5 дана.
- Ұн - 225 гр
- Тәтті болгар бұрышы - 3 дана.
- Қаймақ 20% - 300 гр
- Орыс ірімшігі - 200 г
- Қызанақ - 3 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Түйіршікті қыша - 2 ас қасық
- Кесілген зәйтүн - 5 дана.
- Туралған ақжелкен - 20 г
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Сүт - 50 мл
Провансальды баклажан пирогын дайындау:
- Қамыр үшін ұн, зәйтүн майы, жұмыртқа, тұзды біріктіріп, бәрін араластырып, үгіндіге айналдырыңыз. Мұны тағамдық процессорда жасау ыңғайлы. Егер сіз тегіс қамыр алғыңыз келсе, 1-2 ас қасық қосыңыз. су
- Дайын қамырды бірден тоңазытқышқа салыңыз.
- Толтыру үшін баклажан мен болгар бұрышын ұсақтап турап, оларды бір қабатқа зәйтүн майымен майланған пісіру парағына салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке жарты сағат бойы 180 градусқа жіберіңіз, сонда көкөністер жұмсақ болады және қоңыр қыртысы пайда болады..
- Қызанақты жұқа сақиналарға кесіңіз.
- Құю үшін жұмыртқаны қаймақпен және сүтпен тегіс болғанша шайқаңыз. Үгітілген ірімшік, туралған сарымсақ пен майдалап туралған шөптерді қосыңыз.
- Қамырды тоңазытқыштан шығарып, жайып, қалыпқа салып, бүйір жақтарын жасаймыз.
- Қамырды қышамен сүртіңіз және сақиналармен кесілген қызанақты жайыңыз, үстіне пісірілген баклажандар мен бұрыш, үстіне бірнеше туралған зәйтүн салыңыз.
- Көкөністерге толтырманы құйып, 25 минут бойы қызарғанша пеште пісіру үшін провансальды баклажан пирогын жіберіңіз.
- Ыстыққа да, суыққа да қызмет етіңіз.
Баклажан мен ірімшік пирогы
Дәмді, хош иісті және қанағаттандыратын - баклажан мен ірімшік қосылған пирог, тіпті мерекелік үстелде қызмет ету ұят емес.
Құрамы:
- Май - 50 г
- Қаймақ - 150 гр
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Сода - 0,5 шай қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Ұн - 400 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Баклажан - 800 гр
- Адиге ірімшігі - 300 гр
- Қатты ірімшік - 200 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Жасылдар дәміне қарай
- Күнжіт - 1 ас қасық
Баклажан мен ірімшік пирогын дайындау:
- Баклажандарды жуыңыз, шанышқымен тесіңіз және 200 ° C дейін қыздырылған пешке 30 минут жіберіңіз. Содан кейін салқындатыңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
- Адиге ірімшігін шанышқымен езіп, баклажан целлюлозасымен араластырыңыз. Тұз мен бұрыш, пресс арқылы өткен сарымсақ пен шөптерді қосыңыз.
- Қатты ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз.
- Қамырға жұмыртқаны, бөлме температурасындағы сары май мен қаймақты араластырыңыз. Тұз, қант, сода мен ұн қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз.
- Қамырды жайып, пісірме табаққа салыңыз, бүйірлері жоғары емес екеніне көз жеткізіңіз. Қамырдың кішкене бөлігін гарнирге қалдырыңыз.
- Адиге ірімшігі бар баклажандарды қамырға салыңыз, үстіне ірімшік үгіндісін себіңіз. Қалған қамырды торға жасап, пирогтың үстіне қойыңыз. Оны маймен майлап, күнжіт себіңіз.
- Пирогты 180 ° C дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз.
- Ыстыққа да, суыққа да қызмет етіңіз.
Баклажан қосылған құмды көкөніс пирогы
Керемет, түпнұсқа және дәмді - көп шырынды толтырылған дәмді көкөніс пирогы!
Құрамы:
- Ұн - 400 гр
- Май - 150 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Суық су - 50 мл
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Баклажан - 2 дана.
- Цуккини - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Насыбайгүл мен ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Хам - 100 гр
- Қатты ірімшік - 100 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Қант - 0,5 шай қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Баклажаннан жасалған қысқа көкөніс пирогын дайындау:
- Қамыр үшін сары майды бөлме температурасында еленген ұнмен біріктіріп, қолыңызбен кішкене үгінділерге сүртіңіз. Жұмыртқа, тұз қосып қамыр илейміз. Суға құйыңыз және тоқашқа айналатын серпімді қамыр илеңіз және 30 минут тоңазытқышқа салыңыз.
- Баклажандар мен кәділерді 1-1,5 см текшелерге кесіп, табаға өсімдік майына 4-5 минут қуырып, жартылай дайын болғанша араластырыңыз.
- Болгар бұрышын тұқымдық қораптан тазалап, баклажан тәрізді текшелерге кесіңіз, сонымен қатар қызарғанша қуырыңыз.
- Қызанақты төменнен кесіңіз, үстіне 1-2 минут қайнаған су құйыңыз. Содан кейін суық сумен құйыңыз, теріні алыңыз және текшелерге кесіңіз.
- Насыбайгүл мен ақжелкенді ұсақтап тураңыз, қатты ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, ветчинаны текшелерге кесіңіз.
- Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, екі тең бөлікке бөліңіз және әрқайсысын жұқа қабатқа айналдырыңыз.
- Қамырдың бірінші парағын пісірме табаққа салып, кішкене жақтарын жасаңыз.
- Қуырылған цуккиниді баклажанмен, болгар бұрышымен қамырға салып, шөптерге себіңіз. Үстіне туралған қызанақ пен ветчина салып, ірімшік себіңіз.
- Толтырманы қамырдың екінші қабатымен жабыңыз, шеттерін тығыздап, шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз, сонда бу шығады және торт пісіру кезінде жарылып кетпейді.
- Пирогты жұмыртқаның сарысымен майлап, 190 ° C дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіруге жіберіңіз.
Баклажан қосылған квиш
Баклажан квишінің дәмі-бұл құрғақ қызанақ, олар Италияның оңтүстігіндегі тағамдардың әдеттегі өнімі болып табылады, оларда ешқандай тағам толық болмайды.
Құрамы:
- Қантсыз тәтті тоқаш - 1 пакет (500 г)
- Баклажан - 1 дана.
- Күннен кептірілген қызанақ - 3 дана.
- Жаңа піскен қызанақ - 2 дана.
- Ешкі ірімшігі - 15 0 г
- Сулугуни - 50 г
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Сүт - 50 мл
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Кептірілген орегано - шымшу
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Баклажанмен дайындалған кич:
- Баклажандарды кішкене текшелерге кесіп, табаға қызарғанша ыстық майға қуырыңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Күннен кептірілген қызанақты кішкене бөліктерге, жаңа піскен қызанақты төрттен кесіңіз. Ешкі ірімшігін шанышқымен тегіс болғанша езіңіз, ал жұмыртқаны сүтпен миксермен шайқаңыз.
- Қамырды 0,5 см қабатқа жайып, төменгі жағын жасай отырып, ойық жиегі бар таяз дөңгелек пішінге салыңыз.
- Ешкі ірімшігін түбіне жайыңыз, үстіне кептірілген және жаңа піскен қызанақ қосылған баклажанды салыңыз. Барлығын тұз, бұрыш және орегано себіңіз.
- Жұмыртқа қоспасын толтыруға біркелкі құйыңыз және үгітілген сулугуни ірімшігімен жабыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін 30 минут пісіру үшін баклажан қосылған киісті жіберіңіз.
Баклажан мен фета ірімшігі қосылған лаваш пирогы
Баклажан мен фета ірімшігі бар лаваш пирогы шырынды толтырылған лаваштың сэндвич қабаттары сияқты лазанья сияқты дайындалады. Пісірілген тағамдарды жылы немесе ыстық күйінде беруге болады.
Құрамы:
- Лаваш - 3 үлкен парақ
- Баклажан - 4 дана.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Килантро - үлкен байлам
- Туралған қызанақ консервілері - 600 г
- Тұзсыз ірімшік - 500 г
Лаваштан баклажан мен фета ірімшігі қосылған қатпарлы қамырды дайындау:
- Баклажандарды қалыңдығы 1 см шеңберлерге кесіңіз де, қызарғанша екі жағынан өсімдік майына қуырыңыз.
- Сарымсақты майдалап турап, майға 1 минут қайнатыңыз, содан кейін сұйықтықпен бірге туралған болгар бұрышы мен консервіленген қызанақты қосыңыз. Қалың болғанға дейін орташа отта 15 минут пісіріңіз.
- Содан кейін тұз бен бұрыш қосып, туралған кинзаны қосып, 1 минут қайнатыңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Пита нанының табақтарын 3 бөлікке бөліп, бірінші парақты пісірме табаққа салыңыз.
- Оны қызанақ қоспасымен сүртіңіз, баклажан қабатын салыңыз және пита нанының екінші бөлігін жабыңыз.
- Барлығын қайтадан қызанақ қоспасымен майлаңыз, фета ірімшігіне себіңіз және пита нанының келесі бөлігін жабыңыз.
- Қабаттарды алмастыруды жалғастырыңыз және жоғарғы қабатты фета ірімшігімен себіңіз.
- Пішінді фольгамен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пешке 190 ° C дейін 20 минутқа қойыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, қызарғанша 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
