Түрлі түсті мастикамен безендірілген шоколадты глазурьде шоколадты тортты дайындаудың толық рецепті. Кеңестері бар ингредиенттер мен егжей -тегжейлі пісіру процесі.
Баланың туған күніне ең жақсы сыйлығы - дәмді және әдемі шоколадты торт пісіру. Әрбір ересек адам мұндай нәзіктіктен бас тартпайды, өйткені үй тортында әр түрлі тағамдық қоспалар мен бояғыштарсыз тек табиғи ингредиенттер бар. Иә, бұл тәтті туындыға ас үйде тұрып, ойнау қажет болады, бірақ бұл оған тұрарлық болады.
- 100 г калория мөлшері - 285 ккал.
- Порция - 1 торт
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Екінші сортты жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 575 гр
- Жаңғақ - 45 г
- Какао ұнтағы - 3, 2 ас қасық
- Сүт - 850 гр
- Ұн - 370 г, 2, 4 ас қасық
- Коньяк - 30 г (тортты сіңдіру үшін)
- Қант ванилин - 10-13 г
- Май - 250 гр
- Какао ұнтағы - 100 г, 3, 3 ас қасық
- Су - 219 гр
- Қант ұнтағы - 220 г
- Желатин - 3,9 г
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
- Тағамдық бояғыштар
Шоколадты торт жасаудың қадамдық рецепті:
Торт қамыры:
- Жұмыртқаны қантпен ұнтақтап, тегіс болғанша шайқаңыз. Бөлме температурасында біртіндеп сүт пен сірке сөндірілген сода енгізіңіз.
- Ұнды електен өткізіп, оны какао мен туралған жаңғақпен араластырыңыз, содан кейін қалған қоспамен шайқаңыз. Дайын қамыр консистенциясы бойынша қалың қаймаққа ұқсауы керек. Егер сәл жұқа болып шықса, ұн қосыңыз. Жақсы араластыру миксер тоқтағаннан кейін пайда болатын үлкен көпіршіктермен көрсетіледі.
- Тортты пісіру үшін сізге диаметрі шамамен 28-32 см болатын үлкен форма қажет, оны сары маймен немесе өсімдік майымен майлап, қамырды төгіп, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Торт 40-55 минут пісіріледі, оның дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз.
Шоколадты крем дайындау:
- Сүтті қайнатыңыз, оған сумен сұйылтылған ұн мен қант-ванилин құйыңыз.
- Біз массаны қалыңдағанша бірнеше минут қайнатамыз, содан кейін оттан шығарамыз.
- Сары майды бөлме температурасында қант пен какао ұнтағымен ұнтақтап, алынған массаны салқындатылған сүтке қосып, мұқият араластырыңыз. Крем дайын.
Шоколад глазурін дайындау:
- Біз отқа сүт пен қант қосылған кастрюль қойдық.
- Какао ұнтағын суда ерітіп, сүт массасы қызған кезде қосыңыз. Біздің қоспаны бастапқы көлемнің 2/3 дейін қайнату керек. Глазураны сәл суытып, сары маймен араластырыңыз.
Шоколадты тортқа арналған мастика дайындау:
- Желатинді 18 минут жібітіңіз. салқын суда, содан кейін оны су ваннасында ерітіңіз, лимон шырынын қосыңыз, содан кейін оны қант ұнтағына құйыңыз.
- Біз мастика қолдың артында қалатындай етіп илейміз. Қамыр илегеннен кейін оны мен сияқты тағам бояуларымен бояуға болады.
Тортты жинау:
- Салқындатылған тортты екіге бөліп, ортасын коньякпен қанықтырып, креммен май жағыңыз.
- Торттың үстіңгі жағы мен жағын жылы шоколадпен глазурьмен майлаңыз.
- Глазурь қатайғаннан кейін сіз мастикамен безендіруді бастауға болады. Міне, қысқы түндегі шоколадты торт дайын!
Торт жасау бойынша кеңестер:
- Қамырды қалың әрі жұмсақ ету үшін жұмыртқа массасын жақсылап шайқаңыз (қант толығымен ерігенше). Алдын ала жаңа піскен жұмыртқаны бір шымшым тұзбен ұруға болады, содан кейін ғана бөліктерге қант қосыңыз.
- Түбі күйіп кетпеуі үшін кішкене кастрюльді сумен толтырып, қамыр табасының астына пешке салыңыз. Пергамент қағазды шоколадты тортқа арналған пісірме табаққа салып, өсімдік майымен майлауға болады.
- Егер торт біркелкі болмаса, оны кесуге болады, ал қалғандарын креммен араластырып, шеттерін тегістеуге болады.
- Шоколад глазурін дайындау кезінде оны жиі араластырып отыру керек, әйтпесе күйіп қалуы мүмкін.
- Егер мастика кеуіп кете бастаса, бірнеше тамшы лимон шырынын немесе қарапайым суды қосып, жақсылап илеңіз.
Шай ішіп, демалыстарыңыз сәтті өтсін!
