Ет қосылған құймақ - көптеген адамдардың сүйікті дәмі. Алайда, олар шынымен дәмді болуы үшін, құймақтарды дұрыс пісіріп қана қоймай, сонымен қатар етден дәмді толтыруды жасау керек.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Құймақ үшін ет толтыру шикі еттен жасалған, оны кез келген түрде қолдануға болады: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, бұзау еті. Толтыруды дайындаудың бірнеше әдісі бар. Мысалы, етті табада қуыруға, кастрюльге қайнатуға немесе пеште пісіруге болады. Термиялық өңдеуден кейін ол әдетте бұралып қалады. Толтырғышты шырынды ету үшін оған қуырылған пиязды қосу керек.
Жоғарыда аталған әдістердің барлығы жақсы. Бұл рецепт бойынша мен етті қайнатуды ұсынамын. Бұл шырынды толтырудың ең жақсы нұсқасы. Мен бұл рецептте шошқа етін қолданамын. Бірақ басқа түрлерін дәміне қарай қолдануға болады. Ұқсас толтыру кез келген қамырда пісірілген құймақ үшін жарамды. Дегенмен, тұзды құймамен тәтті құймақ дайындауға болмайды.
Сіз дәміне қарай фаршты әр түрлі өнімдермен толықтыра аласыз. Мысалы, грильдегі сәбіз немесе саңырауқұлақтар, майдалап туралған зәйтүн, жүгері дәндері, үгітілген ірімшік және т.б. Еті бар құймақ өздігінен беріледі, мысалы, шәймен. Дегенмен, олар цитатамен немесе сарымсақ тұздығымен жақсы жұмыс істейді.
- 100 г калория мөлшері - 160 ккал.
- Порция - 20 құймақ үшін
- Пісіру уақыты - 1 сағат 10 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг
- Пияз - 3 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 2 дана.
- Қалампыр - 2 бүршік
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Құймақ үшін ет толтыруды қалай жасауға болады
1. Етті жуыңыз, май мен пленканы алып тастап, бөліктерге бөліңіз. Кесектер орташа мөлшерде болуы керек. Етті пісіретін табаға салыңыз.
2. Етке бір тазартылған пияз, бір түйір сарымсақ, лавр жапырағы, бұрыш бұрышы мен қалампыр қосыңыз.
3. Тамақты ауыз сумен толтырып, пешке қойыңыз. Су қайнаған кезде, отты азайтыңыз және алынған көбікті кетіру үшін қасықты немесе ойық қасықты қолданыңыз.
4. Етті жұмсақ болғанша таяз отта шамамен 40-45 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 15 минут қалғанда тұз бен ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
5. Осы уақытта қалған пияз мен сарымсақты тазалаңыз. Оларды жуыңыз, кептіріңіз және кесіңіз. Табаны қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз, пияз мен сарымсақты қуыруға жіберіңіз.
6. Көкөністерді ашық қызарғанша орташа отта қуырыңыз. Пиязды қатты қуырмаңыз, әйтпесе ол құрғақ болады.
7. Қайнатылған ет пен қуырылған пиязды салқындатыңыз. Ет тартқышты орташа торлы тартпаға қойып, тағамды бұраңыз.
8. Ет пісірілген сорпаны бұралған фаршқа құйыңыз. Оның мөлшерін өзіңіз реттеңіз. Алдымен 50 мл құйып, араластырыңыз. Содан кейін қажет болған жағдайда аздап қосыңыз. Толтыруды өзіңіз қалаған консистенцияға жеткізіңіз.
9. Дәміне қарай фаршқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Мысалы, мен жаңғақ жаңғағын жақсы көремін. Сондай -ақ, қара бұрыш қосыңыз.
10. Фаршты араластырыңыз және сіз оған құймақ салуға болады. Әділдік үшін мұндай толтыруды пирогтарға, пирогтарға, пиццаға және т.б.
Сондай -ақ, құймақ үшін ең шырынды фаршты қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз. Аспазшы Илья Лазерсонның құпиялары.
