Жеміс зефирін үйде қалай дұрыс дайындау керек? ТОП 5 түрлі рецепт. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Жеміс кәмпиті - құрамында сау талшықтар мен пектин бар сау тәттілік. Егер сіз осы нәзіктікті үнемі қолдансаңыз, холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге, асқазан -ішек жолдарының жұмысын жақсартуға, сүйектерді, тырнақтар мен шашты нығайтуға болады. Зефир жемістер мен жидектерден аз мөлшерде қант қосылған немесе онсыз дайындалады. Десерт қыздар мен кішкентай балаларға арықтауға жарайды, себебі бұл зиянды ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Енді бұл дайын нәзіктікті мамандандырылған дүкендерде немесе кез келген супермаркетте сатып алуға болады. Бірақ зефирді үйде өзіңіз дайындаған дұрыс. Бұл қарапайым еңбек шығынымен орындалады, ал үй тапсырмасының бағасы өнеркәсіптік аналогтан бірнеше есе төмен.
Үйдегі жеміс кәмпиті - пісірудің құпиялары мен ерекшеліктері
- Ең жиі қолданылатын зефир - алма немесе қара өрік. Бұл жемістерде пектин бар, ол гельдік агент. Сондықтан көп жағдайда пастиланы дайындау үшін агар немесе желатин қолданылмайды.
- Рецепт үшін Антоновка алмасы өте қолайлы.
- Зефир үшін сапалы жемістерді таңдаңыз.
- Маңызды сәт, жеміс пюресі жақсы ұрып, газдалуы керек.
- Пастиланы тек алмадан немесе қара өріктен ғана емес, сонымен қатар кез келген орманнан немесе бақша жидектерінен де дайындауға болады: таңқурай, құлпынай, көкжидек, мүкжидек. Оларды жалғыз қолдануға немесе алма сірке суымен араластыруға болады.
- Зефир дәмі толығымен шикізатқа байланысты. Егер жеміс тәтті болса, зефир тәтті болады. Егер жеміс қышқыл болса, бірақ сіз тәтті тағам алғыңыз келсе, аздап қант қосыңыз.
- Жұмыртқа жиі алма немесе жеміс пюресі қосылады, ең жаңа. Сонда ақтар жақсы соғатын болады. Егер олар алдын ала салқындатылып, бір шымшым тұз қосылса, олар жақсы ұрады.
- Алдымен ақуызды қантсыз ұрыңыз, содан кейін 1 шай қасыққа қант қосыңыз.
- Қанттың орнына ұнтақты қолдануға болады, содан кейін көпірту процесі жылдам әрі жеңіл болады.
- Дайын жемістер алдымен аз мөлшерде су қосылып қайнатылады. Пісірудің басында жемістер күйіп кетпеуі үшін су қосу керек.
- Суық пісірілген жеміс пюресіне дәмдеуіштерді, жаңғақтарды, тұқымдарды және басқа қоспаларды қосуға болады.
- Пергаментке кептіру үшін дайын жеміс массасын шамамен 1 см қабаты жағыңыз.
- Ақ пергамент қолданған дұрыс сарғышты кетіру қиын, кейде сусыз алып тастау мүмкін емес.
- Егер сіз зефирдің қалың қабатын алғыңыз келсе, оны бірнеше кезеңде кептіріңіз. Төменгі қабат құрғағаннан кейін, келесі қабатты жағыңыз. Осылайша, пастилді қалаған қалыңдығына жеткізе отырып, қабаттардың қажетті санын қолданыңыз.
- Пастила дайын деп саналады. Толығымен құрғаған кезде ол икемді болып қалады және қолыңызды дақтамайды. Шамадан тыс кептірілген зефирдің үзілуі.
- Дайын пастилді төртбұрышқа немесе жолақтарға кесіңіз де, ұнтақ қантқа ораңыз.
- Егер туралған зефир ішкі жағынан шикі болып шықса, қазірдің өзінде кесілген десертті пеште кептіріңіз.
- Үйдегі зефирлерді ас үй шкафында бөлме температурасында қақпағы бар шыны ыдыста, пергамент қағазға оралған картон қорапта сақтаңыз.
- Сақтау шарттарын сақтай отырып, кәмпиттер шамамен бір жыл сақталады, сондықтан оны болашақта қолдануға дайындауға болады.
- Нәзіктікті түпнұсқалық ету үшін кез келген фигура түріндегі қалыптарды қолданып дайын зефирді кесіңіз.
Алма пастиласы
Қолдан жасалған алма зефирі-пайдалы микроэлементтер, глюкоза мен витаминдер бар тамаша табиғи өнім.
- 100 г калория мөлшері - 62 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 23 сағат
Құрамы:
- Алма - 1 кг
- Дәміне қарай қант
- Су - 100 мл
Алма зефирін дайындау:
- Алманы тазалап, ішін кесіп, бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Егер тері кедір -бұдырлы болса, нәзік жидек пюресі зефирге түсетіндей етіп кесіңіз.
- Алмаға қант қосып, суды ағызып, жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз.
- Содан кейін табаның мазмұнын тегіс етіп ұнтақтаңыз, массаны електен сүртіңіз немесе блендерде немесе ет тартқышта тураңыз.
- Егер алма шырынды болса және картоп пюресі ағып кетсе, оларды қалың болғанша қайнатуды жалғастырыңыз.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз. Егер сіз пергаменттің сапасына сенімді болмасаңыз, оны аздап өсімдік майымен сүртіңіз.
- Алма массасын қағазға салыңыз және бүкіл аймаққа біркелкі таратыңыз.
- Жеміс қабатының қалыңдығы 5 мл болуы керек, сонда пастиль тез құрғайды.
- Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке 50-70 ° C дейін 20 минутқа қойыңыз.
- Содан кейін пешті өшіріңіз, есікті сәл ашыңыз және зефирді 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Массасы бір қабатта құрғауы үшін, сынбауы немесе жыртылмауы үшін жылытуды қайталаңыз.
- Дайындаманың бұрышын көтеру арқылы десерттің дайындығын тексеріңіз: зефир бір қабатта еркін кетуі керек. Әдетте пастил 1 күнде құрғайды.
- Кептірілген пастилді қағазға ыңғайлы мөлшердегі қабаттарға кесіңіз және оны қоймаға жіберіңіз.
Белевская қантсыз алма зефирі
Белевская зефир 150 жыл бойы Тула облысының ерекшелігі болды. Ол тек Антонов алмасынан дайындалады, олар десертке аздап қышқылдықпен таңқаларлық нәзік дәм береді.
Құрамы:
- Алма пюресі - 500 г
- Жұмыртқаның ағы - 4 дана.
Белевскаядағы қантсыз алма зефирін дайындау:
- Алманы жуыңыз, жартысын кесіңіз, тұқым қабығын кесіңіз және қабығын алып тастамай, табаға салыңыз.
- Алманы 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 30 минут пісіріңіз.
- Алманы қолайлы температураға дейін салқындатыңыз және қасықпен терінің барлық массасын алып тастаңыз және оны ұсақ електен сүртіңіз.
- Батырмалы блендерді қолданып, пісірілген алманың етін пюре консистенциясы біртекті болғанша шайқаңыз.
- Бөлек ыдыста жұмыртқаның ағы жұмсақ көбікке айналғанша араластыру үшін араластырғышты қолданыңыз.
- Екі массаны біріктіріп, тегіс және жұмсақ болғанша миксермен жақсылап шайқаңыз.
- Пергаментпен жабылған пісіру парағына әуе, бірақ сәл серпімді және көлемді қоспаны салыңыз.
- Картоп пюресін пергаментке салыңыз да, қалыңдығы 1,5 - 2,5 см болатын біркелкі төртбұрышпен тегістеңіз. Қабаты неғұрлым жұқа болса, зефир соғұрлым нәзік болады, бірақ қалың болған сайын ол кебеді.
- Зефирді есігі ашық тұрған пешке қойып, температураны 70 градусқа қосыңыз. Препаратты 6-8 сағат құрғатыңыз.
- Дайын Белевская зефирін пергаментке салқындатыңыз, содан кейін оны алып тастап, тілімдерге кесіңіз.
Өрік пастиласы
Қара өрік зефирінің негізгі рецепті, сіз әр түрлі дәм қосуға болады. Қара өрік пісіру кезінде дәмдеуіштерді қосуға болады: қалампыр немесе даршын. Ал қантты балмен алмастырыңыз.
Құрамы:
- Қара өрік - 1 кг
- Қант - 250 гр
Қара өрік зефирін дайындау:
- Өріктерді жуыңыз, тұқымдарды алыңыз, кастрюльге салыңыз және бір сағат пісіріңіз.
- Массаны салқындатып, теріні алып тастап, жұқа електен сүртіңіз.
- Алынған пюрені кастрюльге қайтарыңыз және мезгіл -мезгіл араластыра отырып, 2 сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.
- Пісіруден жарты сағат бұрын қант құйып, ерігенше араластырыңыз.
- Алынған қалың қара өрік массасын суытып, пергамент қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз, сонда паста мүмкіндігінше қалың болады.
- Өрік зефирін пеште 80 градус температурада 15 сағат кептіріңіз.
- Дайын зефирді бөліктерге бөліп, сақтауға жіберіңіз.
Алмұрт пастила
Алмұрт зефирін дайындау процесі өте қарапайым. Десертті алмұрт жемістерінен ғана дайындауға болады немесе алма арқылы сұйылтуға болады, бұл нәзіктікке аздап қышқылдық қосады.
Құрамы:
- Алмұрт - 1,5 кг
- Антоновка алмасы - 0,5 кг.
- Қант - 1 ас қасық.
Алмұрт зефир дайындау:
- Алмұрт пен алманы жуыңыз, сабағын тұқыммен тазалаңыз, отқа төзімді контейнерге салып, пешке салыңыз.
- Жемістерді «қалқып», жұмсақ болғанша 170-180 градуста пісіріңіз.
- Содан кейін оларды пештен шығарып, жұқа електен өткізіңіз.
- Жеміс массасына қант қосып, сыпырғышпен немесе блендермен шайқаңыз.
- Пісіру парағын пісіру қағазымен салыңыз және жеміс қоспасын жұқа қабатқа жайыңыз.
- Оны пешке жіберіп, 100 градусқа кептіріңіз. Кептіру уақыты 7 сағат, есік ашық тұрғанда.
- Дайын пастилді қағаздан мұқият бөліп, бөліктерге бөліп, бөлме температурасында сақтаңыз.
Қантсыз пастилалар
Десертті дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы ету үшін қантсыз алма соусын жасаңыз. Әрине, бұл классикалық нұсқа емес, бірақ рецепт ыдыс -аяқтың калориясын бақылайтын немесе салмағын жоғалтқысы келетіндерге жарайды.
Құрамы:
«Антоновка» алмасы - 1 кг
Қантсыз пастильді дайындау:
- Алманы жуыңыз, кептіріңіз, бөліктерге бөліңіз, сабағы мен тұқымын алыңыз.
- Оларды кастрюльге салыңыз, пешке қойыңыз және баяу отта қайнатыңыз.
- Алма жұмсақ болған кезде, қабықтар мен қалған тұқымдарды алып тастау үшін оларды електен өткізіңіз.
- Содан кейін алынған пюрені батырмалы блендермен әуе пюресінің консистенциясына дейін ұрыңыз.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен салыңыз, алма массасын жұқа қабатпен салыңыз да, пешке жіберіңіз.
- Пастиланы қантсыз 100 градус температурада 6 сағатқа жуық есікті ашыңыз.
Бейне рецептер:
Өрік пастилі
Алма мен жұмыртқаның ақуызынан жасалған пастила
