Бұйра индивидуалды «фриз» - француз фриз атауы осылай естіледі. Ол мөлшері бойынша бас салатына, ал дәмі бойынша - эндивті түрдегі өсімдіктерге ұқсас. Оның бұйра, басы жапырақтары түбінде сарғыш-ақ, ал сыртында ақшыл-жасыл.
Жасыл салаттардың басқа түрлерінің арасында фризаның ащы ащысы бар. Ол өзінің «ағалары» сияқты пайдалы қасиеттерге ие - салиқалы салаттар мен жалпақ жапырақты эскариола. Ол қараңғыда өсіріледі, сондықтан жапырақтарда интибин өндіріледі - бұл зат ас қорытуды ынталандырады және тәбетті жақсартады.
Фриз дәмі мен құрылымы бойынша бұйра, бельгиялық және ақ цикорийге жақын. Бұрын француздар фризаны іріктеуді бланшинг әдісімен жүргізген. Салаттың ортасын жарық ету үшін, зауыт ортасына жарық түспейтіндей етіп байланды. Нәтижесінде хлорофилл өндірілмеді және жапырақтары ақшыл болып қалды. Бұған қоса, олар әлдеқайда нәзік болды және енді бұйра эндер сияқты ащы емес болды.
Frize салаты қалай тұтынылады?
Фризе өзінің ащы дәмімен есте қалды. Салат тимьян, сарымсақ және руккуламен жақсы үйлеседі. Кейде бұқтырылған, бірақ көбіне цитрус жемістерімен, балықпен, асшаяндармен және ірімшіктермен бірге жейді. Жапырақтарды қолыңызбен жыртып алу қажет, тек қажет емес бөліктерді пышақпен кесіңіз. Қызмет көрсетер алдында бірден пісіріңіз, әйтпесе олар ылғалды және баяу болады.
Фризді қалай таңдауға болады?
Салатты таңдағанда, жапырақтарға қараңыз - оларда сары дақтар, тесіктер мен қара нүктелер болмауы керек: бұл ауруды көрсетеді. Егер өнім пластикалық қаптамада сатылса, онда кішкене ауа тесіктерін тексеріңіз: әйтпесе дүкенде бірнеше сағат бойы тұрған салаттан жағымсыз иіс шығады. Негізге тығыз бекітілген шырынды жапырақтар пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Фризді тоңазытқышта ұзақ уақыт ұстау қажет емес, бірақ егер оны сәл жаңарту қажет болса, ол бірнеше минут бойы мұзды суға батырылады, содан кейін шайқалады және кептіруге рұқсат етіледі.
Фриз салатының құрамы: дәрумендер мен калория
- Су - 89,8 г
- Диеталық талшық - 0,8 г
- Күл - 0,9 гр
Витаминдер
- Бета -каротин - 1420 мг
- С - 9, 1 мг
- E - 0,6 мг
- PP - 0,9 мг
- В2 - 0,08 мг
- В1 - 0,03 мг
- А - 148 мкг
Минералдар
- Калий - 198 мг
- Кальций - 79 мг
- Фосфор - 39 мг
- Магний - 34 мг
- Натрий - 13 мг
- Темір - 0,5 мг
100 граммдағы Frize салатының калория мөлшері - 14 ккал:
- Ақуыздар - 1,5 г
- Май - 0 г
- Көмірсулар - 2, 2 г
Frize салатының пайдалы қасиеттері
Фриз салаты келесі пайдалы қасиеттерге ие:
- Холестерин мен зиянды токсиндерді денеден шығару;
- Жүйке жүйесіне пайдалы әсер, көру;
- Жүрек -қантамырлық белсенділікті жақсарту;
- Ішектің ашықтығын ынталандыру, ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіру;
- Жақсартылған аппетит, әл-ауқат, өміршеңдіктің жоғарылауы;
- Тері жасушаларының регенерациясын жеделдету;
- Артық салмақтан арылу: калория мөлшері төмен диетада міндетті түрде салмақ жоғалту үшін Frize салатын қолдануға мүмкіндік береді.
Денсаулыққа пайдасы оның бета-каротиннің жоғары болуынан. Бұл зат иммундық қорғаныстың ажырамас қатысушысы болып саналады. Барлық салаттар сияқты Фризе жұқтыру қаупін азайтады, электромагниттік сәулеленудің, радиоактивті толқындардың және қоршаған ортаның ластануының теріс әсерін азайтады. Жапырақты азық -түлікте үнемі тұтыну арқылы сіз депрессия мен жүйке ауруларына төзімділікті едәуір арттыра аласыз.
Фризе калийдің жеткілікті мөлшерін қамтиды. Микроэлементтер мидың жұмысын жақсартуға және метаболикалық процестерді қалыпқа келтіруге көмектеседі, бұл оның баға жетпес пайдасы. Диетаға салатты енгізу анемияның, жүрек және қан тамырлары ауруларының, аллергиялық аурулардың, композицияда А провитамині мен аскорбин қышқылының болуына байланысты суық тиюдің алдын алуға көмектеседі.
Пісіру кезінде ол теңіз балдыры, шпинат, эндивті, қымыздық және балдыркөк қосылған салаттар дайындауда негізгі ингредиент ретінде қызмет етеді.
Фризе салаты мен қарсы көрсеткіштері
Асқазан жарасы, он екі елі ішектің ойық жарасы мен жедел аурулар болған жағдайда салат жапырағын диетаға енгізу ұсынылмайды. Кейбір жағдайларда жапырақты көкөніс дақылдары жеке төзбеушілікті тудыруы мүмкін, бұл аллергиялық бөртпе мен тамақтанудың бұзылуымен көрінеді.
Салат қосылған бейне рецептер:
