Егер сіз қонақтарды ерекше және дәмді тағаммен таң қалдырғыңыз келсе, онда қуырылған саңырауқұлақтарға өте ұқсас қуырылған баклажандарды дайындаңыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Тарихи тұрғыдан Шығыс Үндістан баклажандардың отаны деп аталады, бірақ бұл өсімдік ТМД елдерінде танымал. Бүгінде «кішкентай көк» адамдар әр отбасында жақсы көреді және тамақ дайындайды. Оларды дайындау үшін көптеген рецепттер бар, олардың көпшілігі сұранысқа ие. Бұл сарымсақ қосылған қуырылған баклажан, толтырылған баклажан, баклажан орамасы, баклажан уылдырығы және т.б. Бұл рецепт танымал және әйгілі. Дегенмен, оның кішкене кемшілігі бар - жоғары калориялы. Қосымша калориядан қорықпайтындар тағамды міндетті түрде ұнатады.
Тағам өте қарапайым дайындалады - жемістер кішкене текшелерге немесе текшелерге кесіліп, табада қуырылады. Осыдан кейін аздап қаймақ қосылып, көкөністер аздап бұқтырылады. Пісіру кезінде престеу үшін сығылған сарымсақ қосылады, дәміне қарай әр түрлі дәмдеуіштер қосылады және бәрі туралған шөптерге себіледі. Саңырауқұлақтың дәмін жақсарту үшін саңырауқұлақ дәмдеуішін қосыңыз. Сонда тағамдар орман саңырауқұлақтарының дәмі мен иісін сезеді!
Егер сіз тағамның калориялығы туралы айтпасаңыз, онда баклажандардың өздері туралы төмендегілерді атап өтуге болады. Көкөністің көптеген пайдалы қасиеттері бар. Олар пектиндерге, талшықтарға және органикалық қышқылдарға бай. Жемістер емдік тамақтану үшін, әсіресе атеросклероздың алдын алу үшін тиімді қолданылады. Ол қандағы жаман холестеринді төмендетеді және ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді.
- 100 г калория мөлшері - 60 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Пияз - 2 дана. (орта өлшемді)
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Қаймақ - 1-2 ас қасық
- Саңырауқұлақтарға арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 2/3 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық немесе дәміне қарай
Қуырылған баклажан дайындау
1. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және тураңыз. Табаны маймен қыздырыңыз және мөлдір болғанша қуырыңыз.
2. Баклажандарды жуыңыз, текшелерге кесіңіз, тұз қосыңыз және 10-15 минут жатуға қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде олардан ашу пайда болады. Содан кейін жемістерді елекке салыңыз, ағынды сумен шайыңыз және мақта сүлгімен сүртіңіз. Табаны өсімдік майымен қыздырыңыз және баклажанды қуырыңыз.
Баклажандарды таңдағанда, олардың сыртқы түріне назар аударыңыз. Ең дәмді жемістер - жас. Оларда тұқым жоқ және олар жылтыр көлеңке беретін қара көк түсті жұқа терімен жабылған.
3. Көгілдірлерді аздап қуырыңыз, оларға қуырылған пиязды салып, араластырыңыз.
4. Көкөністерді орташа отта жұмсақ болғанша қуырыңыз, шамамен 20 минут. Олар дәмді қызарған кезде, оларды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, саңырауқұлақ дәмдеуіштерін және майдалап туралған пиязды қосыңыз.
5. Баклажандарды сәл қызарғанша қуырып, қаймақ қосыңыз.
6. Табаны қақпақпен жабыңыз және көк түстер жұмсақ консистенцияға жеткенше шамамен 10 минут баяу отта қайнатыңыз.
7. Баклажандар дайын және қызмет етуге дайын. Бірақ оларды қолданар алдында тағамды салқындатыңыз, себебі ол суық кезде ең дәмді болады.
Егер сізде артық салмақ болса, онда бұл тағамды пайдаланудан бас тартқан жөн, немесе аз мөлшерде қолданған жөн, себебі қуырылған баклажандар қуыру кезінде майды көп сіңіреді.
Қытай тұздығында қуырылған баклажаны қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
