Кәдімгі фарштан нәзік, шырынды және дәмді нанды қалай жасауға болады? Пісірудің негізгі құпиялары мен ерекшеліктері. ЕТ наны үшін ТОП 5 рецепті.
Классикалық тартылған нан
Пісірудің классикалық нұсқасы. Әрине, сіз оны дүкеннен сатып ала аласыз, бірақ оны үйде дайындап, сіз композицияның пайдалы екеніне және дайындау сапасына сенімді боласыз. Ал бай және хош иісті дәм сізді бей -жай қалдырмайды. Сонымен, бұл тағамға мұзды алдын ала дайындау керек. Не үшін? Ол оны жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г
- Сиыр еті - 200 гр
- Май - 200 гр
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған кардамон - бір шымшым
- Ақ ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
- Паприка - 1 шай қасық
- Тұз - 20 г
- Сода - 0,5 шай қасық
- Мұз - 150 гр
Классикалық тартылған нанды кезең -кезеңмен дайындау:
- Етті ет тартқышы арқылы шошқа майымен айналдырыңыз.
- Мұзды блендерде ұсақталғанша өлтіріңіз.
- Фаршты мұз, дәмдеуіштер, тұз және содамен біріктіріңіз. Барлығын тегіс болғанша блендерде шайқаңыз.
- Нан пісіруге арналған кірпіш түріндегі пішінді алыңыз. Оны маймен немесе өсімдік майымен майлаңыз.
- Ет массасын жоғарыдан сәл басып, ішіне ауа қалмайтындай етіп басыңыз.
- 200 градусқа дейін қыздырылған пеште бір жарым сағат пісіріңіз. Егер үстіңгі жағы күйе бастаса, оны фольгамен жабыңыз. Барлығы, тартылған нан дайын.
- Ол 10 минут тұрсын, содан кейін жұқа пышақпен шеттерде ақырын жүріңіз және қалыптан алыңыз. Шөптермен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақ қосылған тауық еті наны
Бұл тағамды дайындау үшін тартылған тауықты дайын саңырауқұлақтармен, көкөністер мен шөптермен біріктіру қажет болады. Дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын пеште пісіріп, бірегей және дәмді тағамнан ләззат алыңыз.
Құрамы:
- Тауық еті - 1 кг
- Саңырауқұлақтар - 300 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Шпинат - 1 шоқ
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Крем - 200 мл
- Ақ нан - 100 г
- Қатты ірімшік - 100 г
- Тұз, бұрыш, мускат жаңғағы - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Саңырауқұлақ қосылған тауық етінің қадамдық қадамы:
- Тауық филесін жуыңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз және блендермен ұрыңыз немесе ет тартқышта 2 рет айналдырыңыз.
- Бүйір қыртысын наннан кесіңіз. Оны текшелерге кесіңіз және кремнің үстіне құйыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін бәрін шанышқымен майдалаңыз.
- Тұқымдарды тәтті бұрыштан алыңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
- Шпинатты жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз.
- Тартылған тауықты сіңдірілген нан, туралған бұрыш және шпинатпен біріктіріңіз. Дәміне қарай жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тартылған етті тегіс болғанша жақсылап илеңіз.
- Шампиньондарды жұқа тілімдерге кесіңіз, пиязды тазалап, тураңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды май мен дәмдеуіштермен табаға қуырыңыз.
- Тік бұрышты нан табасын алыңыз. Оны өсімдік майымен майлаңыз.
- Ет тартылған еттің жартысын жайыңыз және тартыңыз, ішіне кішкене депрессия жасаңыз және оны қуырылған саңырауқұлақтармен толтырыңыз. Қалған тартылған етті үстіне бүктеп, қалыптың бүкіл бетіне тегістеңіз.
- Фольгамен жабыңыз және жұмсақ болғанша 180 градусқа пісіріңіз. Бұл шамамен 40 минутты алады.
- Пісіруге 5 минут қалғанда фольганы алып тастап, үгітілген ірімшікке еттің үстіне себіңіз. Тағы 5 минут пісіріңіз. Ірімшік ериді және үстінде ақшыл қоңыр болады.
Міне, жұмсақ саңырауқұлақ салындысы бар тауық еті наны дайын. Оны пештен шығарып, біраз тұрыңыз, содан кейін оны қалыптан босатып, үлгі алуға болады.
Көкөніс қосылған ет
Мерекелік үстелге де, үйдегі қарапайым түскі асқа да, кешкі асқа да тамаша тағам. Ол тек тартылған ет емес, сонымен қатар көкөністерді немесе басқа ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Біз әртүрлілік пен өзіндік ерекшеліктер үшін бауыр сияқты пайдалы субалиттерді қосуды ұсынамыз.
Құрамы:
- Тауық бауыры - 500 г
- Сиыр еті - 500 г
- Май - 200 гр
- Пияз - 1 дана.
- Сүт - 150 мл
- Ақ нан - 200 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Бұршақтардағы бұршақтар - 100 г
- Хам - 100 гр
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Ащы бұрыш - бір шымшым
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Ет нанын көкөністермен кезең -кезеңмен дайындау:
- Тауық бауырын жуыңыз, барлық қажет емес пленкаларды кесіңіз. Содан кейін сиыр еті мен бекон қосылған ет тартқышты айналдырыңыз. Жұмыртқа, ыстық бұрыш, туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Туралған пиязды өсімдік майына қуырып, етке қосыңыз.
- Қабықтан ақ нан кесіңіз, сүтке жібітіңіз, содан кейін шанышқымен езіңіз және етке лақтырыңыз. Фаршты қолыңызбен жақсылап илеңіз.
- Сәбізді тазалап, 10 минут қайнатыңыз.
- Жасыл бұршақтың екі жағын кесіп, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Ветчина мен сәбізді ұзын жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз. Төменгі жағына тартылған ет қабатын салыңыз.
- Содан кейін сәбіздің жартысын, ветчина мен жасыл бұршақты қосыңыз. Үгітілген еттің екінші қабатымен жабыңыз.
- Содан кейін қалған көкөністер мен ветчина қосыңыз. Қалған фарштың барлығын үстіңгі қабатқа тартыңыз және бүкіл бетке біркелкі таратыңыз.
- Пішінді фольгамен жабыңыз және ет нанын пеште 200 градус температурада бір сағат пісіріңіз.
- Дайын болудан 10 минут бұрын фольганы алып тастаңыз, сонда алтын қоңыр қабық пайда болады.
Жұмыртқа қосылған үй еті наны
Ішінде қайнатылған жұмыртқасы бар қызықты тартылған тағам. Ол кірпіш түрінде пісірілген. Негізгі ыстық тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар суық тағам ретінде де қызмет етеді. Оның әдемі және жарқын кесіндісі бар. Ыдыс суық кесектерді оңай алмастырып, үстелді безендіре алады. Ал балалар бұл шұжықтан жынды.
Құрамы:
- Майлы шошқа еті - 400 г
- Сиыр еті целлюлозасы - 400 г
- Шикі картоп - 1 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
- Ақ нан - 2 дана
- Сүт - 100 мл
- Томат тұздығы - 4 ас қасық
- Тұз, ұнтақталған бұрыш қоспасы - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
Жұмыртқа қосылған ет нанын кезең-кезеңмен дайындау:
- Етті ет тартқыштан өткізіп, ыдысқа салып, бір жаққа қойыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және текшелерге кесіңіз. Картопты аршып, майдалап тураңыз. Жұмыртқаны жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Ақ нанды сүтке жібітіңіз, содан кейін шанышқымен сүртіңіз.
- Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
- Жылжытылған етті үгітілген картоппен, нанмен және қуырылған пиязбен біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Егер сіз тартылған ет қалың деп ойласаңыз, аздап сүт немесе су қосыңыз.
- Пісірме табақты алыңыз, оны күнбағыс майымен майлаңыз. Фаршты 1/3 бөлікке салыңыз, содан кейін пісірілген және аршылған жұмыртқаны қатарға қойыңыз. Оларды қалған тартылған ет қабатымен жабыңыз.
- Ет нанын жасамас бұрын, үстіне томат тұздығымен жағыңыз, сіз оны пешке жібере аласыз.
- 200 градус температурада бір сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде тартылған ет толығымен пісірілген болуы керек.
- Тұмшапешті ашып, ет бөлігін біраз уақытқа қалдырыңыз.
- Содан кейін оны қалыптан босатыңыз, оны әдемі ыдысқа салыңыз, жаңа шөптермен безендіріп, үстелге апарыңыз.
