Түрлі -түсті немесе ақ, дәмі тәтті немесе қышқыл, бұл нәзіктік шығыс тәттілігі болып саналады. Алма кәмпиті - біз бүгін пісіруді үйренетін серпімді текшелер немесе тілімдер.
Рецепт мазмұны:
- Алма кәмпиті - қалай пісіру керек?
- Алма зефирін қалай жасауға болады - классикалық рецепт
- Үйдегі шикі алма кәмпиті
- Алма кәмпиті пеште
- Қантсыз алма зефирі
- Бейне рецептер
Зефирдің барлық сорттарының ішінде бұл нәзіктіктің негізін қалаушы болып саналады. Оның арқасында бұл әйгілі тәттінің басқа түрлері пайда болды. Пастила біршама түрік ләззатын еске түсіреді, бірақ бәрібір 14 ғасырда пайда болған ресейлік ұлттық десерттерге жатады.
Нағыз орыс пастилінде негізгі ингредиент Антоновканың қышқыл алмасы немесе жабайы алмасы болды. Олардың құрамындағы пектиннің арқасында жемісті қантты қолданбай -ақ тығыз, тәтті массаға айналдыру оңай болды. Алма зефирі ресейлік пештерде дайындалып, 2 күн піседі. Енді оны дайындау үшін тәттіге әлдеқайда аз уақыт пен еңбек жұмсау керек.
Тұтастай алғанда, зефир дайындау алманың қышқыл сорттарын қайнатудан немесе пісіруден тұрады, содан кейін олар електен сүртіледі және ұзын ағаш қасықтармен жұмсақ болғанша ұрылады. Содан кейін кішкене ауа көпіршіктерімен қаныққан масса кенепке жайылып, күн астында немесе пеште кептіріледі. Түрлі түсті зефир дайындау үшін алмаға таңқурай, көкжидек, лингонбери, қарақат сияқты жидектердің барлық түрлері қосылады. Пастильге тәтті дәм беру үшін бал қолданылды, кейінірек олар түйіршіктелген қант қоя бастады. Ал жағымды ақ түс алу үшін қоспаға жұмыртқаның ақтығы қосылды. Нағыз зефир екі жылға дейін сақталады. Сонымен қатар, ол өзінің консистенциясына оңай оралады. Кептірілген тілімдерді ылғалдылығы жоғары бөлмеге қою жеткілікті және біраз уақыттан кейін олар сәні мен балғындығына оралады.
Алма кәмпиті - қалай пісіру керек?
- Әдетте зефир біздің кеңістікте өсетін «Антоновкадан» дайындалады. Бірақ одан басқа басқа сорттар да қолданылады: «Титовка», «Скрыжапель» немесе «Горская Зеленка». Бұл блоктардың көлемі шағын, жасыл түсті және ерекше тығыздыққа ие. Кез келген жеміс жасайды: кішкентай, үлкен, сынған, піскен және т.б. Құрт және зақымдалған жерлер кесіледі.
- Жұқа пастильді парақтар мұқият кептірілуі керек. Содан кейін ол ұзақ уақыт сақтауға арналған.
- Тұмшапеште кептіру кезінде есікті ашық ашу керек, әйтпесе ылғал шықпайды және кептіру процесі ұзақ уақытқа созылады.
- Зефирді табиғи жағдайда, күн астында кептіру кезінде массаны целлофан парақтарына таратуға болады. Содан кейін олардан дайын өнімді алып тастау оңай болады.
- Зефир дәмі шикізатқа байланысты. Егер алма тәтті болса, онда зефир тәтті болады, егер сіз тәтті тағамдарды ұнатсаңыз, қышқыл сорттарға қант қосыңыз.
- Сіз алманы қабығымен бірге ұсақтай аласыз, дайын ыдыста ол мүлде сезілмейді.
- Егер пісірілген масса сұйық болса, онда оны елекке тастауға болады, сонда алма шырыны ағып кетеді.
- Үгітілген алмаға кез келген дәмдеуіштерді, жаңғақтарды, тұқымдарды, қантты қосуға болады.
- Егер сіз қалың пастильді жасағыңыз келсе, оны бөліктерге бөлуді жоспарлап отырсаңыз, оны кезең -кезеңмен құрғатыңыз. Бірінші қабатты жағыңыз, құрғатыңыз және келесі қабатты жағыңыз. Бұл процедураны қажетті қалыңдыққа жеткенше жалғастырыңыз.
- Дайын пастиль жақсы кептірілген, жабыспайтын және серпімді. Егер ол сынса, онда ол тым кептірілген.
- Өнім шыны банкаларда немесе картон қораптарда бөлме температурасында сақталады.
Алма зефирін қалай жасауға болады - классикалық рецепт
Ең қарапайым зефирге арналған классикалық рецепт тіпті қант қосуды қамтымайды, бұл нәзікті пайдалы әрі табиғи етеді.
- 100 г калория мөлшері - 46 ккал.
- Сыбаға - кез келген
- Пісіру уақыты - шамамен 6 сағат
Құрамы:
Алма - кез келген мөлшерде
Қадамдық пісіру:
- Алманы жуып, қабығын алмастан бөліктерге кесіңіз. Тұқымдық жәшіктер мен бұтақтарды тастаңыз.
- Жемістерді түбі қалың кастрюльге салыңыз. Егер алма өте шырынды болмаса, онда бірнеше стакан су құйыңыз, ол бәрібір қайнайды. Пісірілген жемістер көлемі айтарлықтай азаяды, сондықтан оларды табаға салыңыз.
- Пешті қосыңыз, табаны жабыңыз және тері жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Қолданылатын алманың алуан түріне байланысты бұл процесс 1, 5-4 сағатты алады.
- Дайын алма массасын суытыңыз. Дәке арқылы сүзіңіз. Шырын ішіңіз, массаны пюре түрінде блендермен немесе ұсақ електен өткізіңіз. Сондай -ақ, алманы ет тартқышта бұрауға болады.
- Пергамент парағын пісіру парағына салыңыз және қалыңдығы 7 мм -ден аспайтын пюрені жайыңыз. Пастиль жабыспайтындай, қауіпсіздік торы ретінде пергамент майдың жұқа қабатымен майлануы мүмкін.
- Пешті 100 ° C дейін қыздырыңыз және зефир қойыңыз. Оны жұмсақ болғанша құрғатыңыз. Жылы күндері пісіру парағын күн сәулесіне шығаруға болады. Зефир бір күнде жақсы күн сәулесінде құрғап кетеді.
- Пергамент парағын төңкергеннен кейін, қағаз оңай қабыршақтанатындай етіп аздап су себіңіз.
- Пастильді орап, құрғақ жерде сақтаңыз.
Үйдегі шикі алма кәмпиті
Егер сіз тек коммерциялық зефирді жеген болсаңыз, сіз оның шынайы дәмін білмейсіз. Күн астында кептірілген үй зефирі әлдеқайда табиғи және сау. Және рецепт өте қарапайым!
Құрамы:
- Алма - 2 кг
- Бал - 1-2 ас қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Алмадан сабақтар мен шұңқырларды алып тастаңыз. Оларды блендерге салып, пюре консистенциясына кесіңіз.
- Даршын мен бал қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Пісіру парағын пісіру қағазымен немесе пленкамен жабыңыз.
- Алманы қағазға салыңыз және бүкіл бетіне шамамен 1 см жұқа қабатқа жағыңыз. Егер қабат қалың болса, онда пастил ұзақ уақыт кебеді.
- Десертті пештің жоғарғы жағындағы есікті ашық күйде, ең аз температурада 100 ° C аспайтын температурада құрғатыңыз.
Алма кәмпиті пеште
Алманың үлкен түсімі? Алманың көптігін қайда қолдану керектігін білмейсіз бе? Ұзақ уақыт бойы ұмытылған үй зефирін дайындаңыз.
Құрамы:
Алма - 20 дана
Қадамдық пісіру:
- Алмаларды жуыңыз, 4-6 бөлікке кесіңіз, оларды дәндермен өзектерінен тазартыңыз, құйрығын кесіңіз. Қабықты жұлып алмаңыз.
- Жемісті пісіру парағына жайып, пеште 180-200 градусқа 20-30 минут пісіруге жіберіңіз.
- Пісірілген алмаларды сәл салқындатып, блендермен ұсақтаңыз немесе ұсақтап ұсақтаңыз.
- Пергамент қағазын пісіру парағына салыңыз да, алынған қоспаны 5 мм қабатқа жайыңыз.
- Пешті 100 ° C дейін қыздырыңыз және алманы 2, 5 сағатқа кептіруге жіберіңіз. Массасы жақсы кебуі үшін пештің есігін сәл ашыңыз.
- Дайын пастиль серпімді, құрғақ және қоңыр түсті болады. Егер ол шаянға жабысса, оны кептіруді жалғастырыңыз.
- Дәмді қағаздан алыңыз, ол оңай шығады, жолақтарға кесіледі, түтікке оралады, шыны ыдысқа салынып, қақпағын жауып, десертті құрғақ жерде 2 жылға дейін сақталады.
Қантсыз алма зефирі
Алма зефирінің ең қарапайым, қарапайым және жылдам рецепті-қантсыз зефир. Бұл нәзіктік шайға арналған тәтті десерт ретінде өте қолайлы.
Құрамы:
- Алма - кез келген мөлшерде
- Су - қажет болған жағдайда
Қадамдық пісіру:
- Жемістерді тазалаңыз, тұқымдық қорапшаны алыңыз және текшелерге кесіңіз.
- Алма қалың түбі бар кастрюльге салыңыз, қабаты шамамен 1 см болатындай аздап су қосыңыз.
- Алма пісіру үшін пешке қойыңыз. Егер сорт тәтті және жұмсақ болса, онда олар бір сағат ішінде піседі, қаттырақ және қышқыл жемістер 2-3 сағатқа дейін созылады.
- Жеміс пюреге ерігенде, табаны оттан шығарып, суытыңыз.
- Массаны жұқа електен өткізіп, оны сүртіңіз. Пюре қоңыр болуы керек.
- Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз және қалыңдығы 3-5 мм алма тұздығын салыңыз,
- Пешті 100-120 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және зефирді кептіруге жіберіңіз, ал ылғал шығатын етіп есікті сәл ашық ұстаңыз.
- Қоспа құрғаған кезде оны аударып, тағы 2-3 сағат кептіруді жалғастырыңыз.
- Дайын зефирді пергаменттен алып тастаңыз, таспаларға кесіңіз және ораңыз немесе квадратқа кесіңіз.
Бейне рецептер:
