Жаз алда, демек ыстық күндер жақындап келеді, сіз бір нәрсемен салқындағыңыз келеді. Мұны істеудің ең жақсы әдістерінің бірі - попсикл порциясын жеу. Оның артынан дүкенге жүгірмеу үшін мен өз қолыммен балмұздақ дайындауды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Балмұздақ - жазғы ең танымал десерт. Бұл балалар үшін ғана емес, ересектер үшін де керемет ем. Енді сатылымда осы десерттің заманауи түрлерінің үлкен таңдауы бар. Нағыз, табиғи және сау балмұздақта сүт, кілегей, сары май мен қанттан басқа өнімдер болмауы керек. Кейде оған хош иісті және хош иісті ингредиенттердің барлық түрлері қосылады. Алайда, өнеркәсіптік технологияда адал емес өндірушілер композицияға сақтау мерзімін ұзартатын және өнімнің дәмін жақсартатын электронды қоспаларды, хош иістендіргіштерді, тұрақтандырғыштарды және басқа зиянды заттарды жиі қосады. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер үйде балмұздақ жасауға артықшылық бере бастады.
Өздігінен дайындалған балмұздақ құрамында барлық пайдалы минералдар, аминқышқылдары, диеталық талшықтар, ақуыздар мен липидтер бар. Денеге түсетін десерт көңіл -күйді жақсартады және стрессті жеңуге көмектеседі. Сондықтан, психикалық күйзеліс пен шаршау кезінде балмұздақты қолдану ұсынылады. Табиғи ингредиенттерден жасалған балмұздақ иммундық жүйені нығайтады, сүйектерді нығайтады және қан қысымын тұрақтандырады. Бірақ оның калория мөлшері жоғары, сондықтан ол қант диабетімен ауыратындарға, кариеске, атеросклерозға және жүректің ишемиялық ауруларына зиянды.
- 100 г калория мөлшері - 270 ккал.
- Сыйымдылығы - 700 гр
- Пісіру уақыты - пісіру үшін 30 минут, салқындату үшін 5-6 сағат
Құрамы:
- Сүт - 250 мл
- Майлылығы жоғары крем - 250 мл
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қант - 200 гр
- Ванилин - пакет
Кремді балмұздақты кезең-кезеңмен дайындау:
1. Ақуызды сарысынан бөліңіз. Ақтарды таза және құрғақ контейнерге салыңыз да, бір жағына қойыңыз, бірден сарысын пісіретін табаға салып, оларға қант қосыңыз. Бұл балмұздақ дайындауды ыңғайлы етеді, себебі біз массаны кастрюльге бірден қайнатамыз.
2. Миксерді алып, сарысын лимон түсіне дейін жақсылап ұрып, массаны екі есе көбейтіңіз.
3. Сары сүтке құйып, өнімдерді біркелкі тарату үшін миксермен араластырыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, баяу отта, үнемі араластырып, қоспаны қайнатыңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде, табаны пештен бірден алыңыз, әйтпесе сарысы бұралып қалады.
4. Қоспаны шамамен 80 градусқа дейін салқындатып, кремге құйыңыз.
5. Оны қайтадан пешке қойып, массаны 95 градусқа дейін қыздырыңыз, яғни. қайнатпаңыз. Сонымен қатар, кесектер болмауы үшін және массасы қабырға мен түбіне жабыспауы үшін тағамды үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
6. Кәстрөлді пештен алып тастап, оны шетке қойыңыз, ал тиіндермен жұмыс істеу кезінде. Оларды көлемі 4 есе ұлғайғанша, ақ түсті және көбікті тұрақты көбік алғанша миксермен шайқаңыз.
7. Сүт өнімдері сәл салқындаған кезде, 60-70 градусқа дейін, бұлғанған ақуыздарды массаға қосыңыз.
8. Ақуыздардың мүмкіндігінше қалың және жұмсақ болуы үшін тағамды баяу қозғалыстармен бір бағытта араластырыңыз.
9. Мазмұнын пластикалық контейнер сияқты мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге құйып, мұздатқышқа салыңыз.
10. Мұздатқышты мұздатқышта толық суығанша ұстаңыз, ал массаны сағат сайын араластыра отырып. Балмұздақ тығыз консистенцияға ие болған кезде оны үстелге беруге болады.
Үйде балмұздақ жасау туралы бейне рецептті қараңыз.
