Мускат жаңғағы: дәмдеуішті теріс пайдаланған кезде оның құрамы, емдік әсері мен зияны құрайтын компоненттердің энергетикалық құндылығы мен сипаттамасы. Қандай тағамдар хош иістендірілген? Есіңізде болсын! Мускат жаңғағын күніне 1 г аспайтын мөлшерде қолдану пайдалы.
Мускат жаңғағының зияны мен қарсы көрсетілімдері
Жоғарыда айтылғандай, мускат жаңғағының аз ғана бөлігі ағзаға пайдалы болады. Бұл дәмдеуіштің көп мөлшерін тұтыну галлюцинацияға немесе есірткіге улануға әкеледі, терінің бөртпесі, жүректің ауыруы, тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
Кейбір аурулар үшін белгілі бір құрамы бар бұл дәмдеуішті мүлдем қолдануға болмайды. Кім жаңғақ жеуге болмайды:
- Жүкті және бала емізетін әйелдер … Жаңғақ жаңғағының қолданылуы жатырдың жиырылуын күшейтетіні айтылды, ал жүктілік кезінде бұл түсік түсуіне немесе ұрықтың қалыптан тыс дамуына қауіп төндіреді. Сонымен қатар, лактация кезінде мәзірге дәмдеуіштерді қосу мүлдем мүмкін емес.
- 7 жасқа дейінгі балалар … Балалардың диетасына дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болмайды. Мускат жаңғағы да ерекшелік емес.
- Жеке төзімсіздігі бар адамдар … Егер сіз мускат жаңғағының компоненттеріне аллергияңыз болса, онда бұл дәмдеуіштерді қолдануды тоқтату керек.
Мускат жаңғағы рецептері
Пісіру, сүзбе мен шоколадты десерттер, сонымен қатар сорпалар, ет тағамдары, гарнирлер - бұл дәмдеуіш компоненттердің бірі болып табылатын тізім емес. Бұл дәмдеуіш сусындарға ерекше дәм мен хош иіс береді, атап айтқанда компоттар, шараптар, коктейльдер, қайнатылған шарап, соққы.
Мускат жаңғағы рецептері
- Алма пончиктері … Сізге келесі ингредиенттер қажет: ұн (140 г), қоңыр қант (70 г), сары май (30 г), 1 жұмыртқа және 1 алма, сондай -ақ 115 мл сүт, 1 шай қасық лимон шырыны, 0,75 шай қасық пісіру қамырға арналған ұнтақ.0, 25 шай қасық ас содасы мен 0,5 шай қасық тұз. Бұл дәмді пончиктерді дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерсіз дайындау мүмкін емес, сондықтан 0,5 шай қасық даршын мен 0,25 шай қасық зімбір мен мускат жаңғағын алыңыз. Ең алдымен ұнды пісіру ұнтағымен араластырып, қант, тұз, сода мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін жұмыртқаны миксермен немесе блендермен ұрып, сүт пен лимон шырынын құйып, бәрін мұқият араластырыңыз. Сары майды ерітіп, қамырға құйыңыз. Біз алманы жуамыз, қабығынан тазартып, ұсақтап тураймыз - толтыру дайын. Біз алмадан пончик жасаймыз және электрлі немесе газды пеште, сонымен қатар қуыру табада пісіреміз, бұл ең жақсы.
- Торт … Бізге 3 кесе ұн, 300 г сары май, 2 кесе қант, 8 жұмыртқа, 1, 5 кесе даршын, ширек кесе жеміс, 0, 2 шай қасық үгітілген мускат жаңғағы қажет. Алдымен майды ұнтақтаңыз, содан кейін оған ұн қосыңыз. Содан кейін бөлек ыдыста сарысын қантпен ұрып, қамырға қосыңыз. Осыдан кейін біз біртіндеп барлық басқа компоненттерді енгіземіз. Біз бәрін жақсылап араластырып, майланған пішінге жібереміз. Қажет болса, торттың жоғарғы бөлігін жұмыртқаның ағынмен безендіруге болады. Біз пеште пісіреміз.
- Француз шұжықтары … Құрамы: бекон - 400 г, шошқа еті - 2,4 кг, үгітілген крекер - 3,5 кесе, жұмыртқа - 24 дана, кілегей - 3 стақан. Бізге сондай дәмдеуіштер қажет: бір шай қасық даршын мен үгітілген мускат жаңғағы, 2 шай қасық даршын, дәміне қарай қант. Бірінші қадам - шошқа майын сабанмен оңай тесілгенше үлкен бөлікте дәнекерлеу. Беконды салқындатыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Шошқа етін дәл осылай ұнтақтаңыз. Үлкен ыдыста барлық өнімдерді біріктіріп, ішекті ет массасымен толтырыңыз. Біз жоғары отта шамамен 30 минут пісіреміз.
- Манна тұшпарасы … Алдымен 0,5 ас қасық сары май қосылған 1 стақан сүтті қайнатыңыз, содан кейін 0,5 стақан жарма қосып, жарманы, тұзды (0,25 шай қасық тұз) қайнатыңыз, үгітілген мускат жаңғағын қосып, жарманы пешке 15 минутқа жіберіңіз. Салқындағаннан кейін 4 сарысын ұрып, қамырға құйыңыз. Одан біз тұзды суға қайнатуды қажет ететін шарларды жасаймыз. Біз дайын тұшпараны шығарамыз, туренаға саламыз, сорпаға толтырамыз. Қаласаңыз, оған ақуыздарды шайқауға болады.
- Шампиньон француз соусы … 1 кг саңырауқұлақ, 1 лимон, 4 жұмыртқаның ағы, 250 г кілегей, 100 г ірімшік, 80 г сары май, тұз және ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай үгітілген мускат жаңғағын алыңыз. Алдымен саңырауқұлақтарды дайындаңыз: шайыңыз, қараңғы болмау үшін лимон шырынын себіңіз, майға кесіңіз және қуырыңыз. Содан кейін біз миксермен жұмыс жасаймыз: жұмыртқаны ұрамыз, дәлірек айтқанда ақуыздар, кілегей, тұз, бұрыш және мускат жаңғағы. Шампиньондарды бөлек ыдысқа салыңыз, тұздықты құйыңыз, ірімшікті үккіштен сүртіңіз - және ыстық пеште. Бұл тағам ет немесе қуырылған етпен жақсы үйлеседі.
- Суық қаз бауыр бауыры … Алдымен сіз 12 қаз бауырды 3 стакан сүтке бірнеше сағат бойы сіңдіруіңіз керек. Содан кейін оларды ұсақтап турап, 100 г туралған жаңа піскен беконмен қуырыңыз. Салқындағаннан кейін бұл қуырылған өнімдерді ұнтақтау керек. 4 жұмыртқаны ұрып, туралған етке қосыңыз, оған 1, 5 кесе үгітілген тоқаш, 2 ұсақ туралған трюфель, 1 лимонның сығылған шырыны, бір шымшым тұз және үгітілген мускат жаңғағын салыңыз. Біз табаға май жағамыз, табақшамызды - пешке қоямыз. Салқын түрде қызмет етіңіз.
- Ащы ыстық шоколад … Тұқымдарды ваниль қабығынан бір уақытта кесіп алып тастаңыз. 600 мл сүтке 7 қалампыр, 8 кардамон бұршақ, 1 шай қасық анис, 0,5 шай қасық кориандр, бір шөкім ұнтақталған мускат жаңғағы, пышақтың ұшына қызыл бұрыш, 2 даршын таяқшасы мен жарты стақан қамыс салыңыз. қант қосып, отқа салыңыз. Біз қант толығымен ерігенше қыздырамыз. Аз мөлшерде сүтте жарты стакан какао ұнтағын сұйылтыңыз. Оны ащы қоспаға құйыңыз, қайнатыңыз. Біз өрттен алып тастаймыз. Біз 15 минут талап етеміз. Барлық дәмдеуіштерді ағызу үшін електен ыстық шоколадты стакандарға құйыңыз.
- Күріш ботқасы … Алдымен таңдалған күріштің 1 кесесін суық сумен шайыңыз. Содан кейін біз оны тұзды қайнаған сумен толтырамыз (жарманы жабу үшін қанша қажет болса, сонша қайнаған су аламыз), қайнатамыз, күрішті дуршлагқа құйып, қайтадан суық сумен шайамыз. Біз ботқаны майлы сорпасы бар кастрюльге саламыз (сорпа күрішті жабады) және жарма қайнатылғанша пісіреміз. Оған бір шөкім үгітілген мускат жаңғағы мен бір қасық сары май салыңыз.
Мускат жаңғағы туралы қызықты деректер
Бұл керемет дәмдеуіш адамдарға бұрыннан белгілі. Көптеген жылдар бойы бұл махаббат дәмдеуіші болып саналды. Зауыт «Афродита ағашы» деп аталды.
Ежелгі Рим мен Грецияда мускат жаңғағы өте танымал болды. Ол әр түрлі аурулармен күресу үшін алынған тағамға дәмдеуіш ретінде қосылды. Сонымен қатар, ол жеңіл иіс беру үшін ауа хош иістендіргіш ретінде қызмет етті.
1 ғасырда Кіші Плиний бұл дәмдеуіш туралы жазбаларында жазды. Ал 1000 жылдан кейін олар оны белсенді қолдана бастады.
Голландиялықтар мен португалдықтар 1512 жылы отаршылдық науқандарынан кейін Еуропаға мускат жаңғағын әкелді. Олар басып алған аралдардың бірінде мускат жаңғағы өскенін айтады. Шамамен 19 ғасырға дейін Португалия да, Голландия да бұл дәмдеуішті әлемдегі жалғыз жеткізуші бола отырып, өте қымбатқа сатты.
Шамамен осы уақытта Үндістан, Цейлон және Латын Америкасының тұрғындары тағам дайындау үшін дәмдеуіштер алу үшін мускат жаңғағын өсіре бастады. Содан бері сіз оны әлдеқайда арзан сатып ала аласыз.
Бірақ жабайы мускат жаңғағы Ява мен Суматра аралдарында кездеседі.
Оңтүстік Кореяның Чеджу аралында сіз 3000 -ға жуық ағаш өсетін әлемдегі ең үлкен мускат орманында саяхаттай аласыз. 1993 жылдан бастап ол ұлттық табиғи ескерткіш болды. Бұл орманның орнында ұзақ уақыт бұрын мемориалдық рәсімдер өткізіліп, жаңғақтарды жерге тастап, кейін көшеттер пайда болды деген нұсқа бар.
Жаңғақ жылына 3 ретке дейін жеміс береді. Сапалы жаңғақ өсімдік 3-4 ай гүлдеген кезде алынады. Аяқтағаннан кейін дөңгелек немесе сопақша болады, ұзындығы 2-3 см. Ең хош иісті және дәмді - дөңгелек мускат жаңғағы.
Жаңғақ туралы бейнені қараңыз:
Сонымен, мускат жаңғағы-әлемдегі ең көп сұранысқа ие дәмдеуіштердің бірі, ол сіздің тағамдарыңызға ерекше хош иіс пен дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар сіздің денсаулығыңызға пайдалы болады. Әрине, бұл дәмдеуішті ядродан сатып алып, тамақ дайындау кезінде өзіңіз сүртіп алған дұрыс. Бұл пішінде жаңғақ пайдалы қасиеттерін ұзақ сақтайды. Егер сізге дәмдеуіш ұнтағын сатып алу қажет болса, онда қаптаманың тығыздығын және өндірушінің сенімділігін тексеру қажет.
