Жаңғақтың адамға қандай пайдасы бар және ол қалай көрінеді. Қорқудың қажеті бар ма және дәмдеуіштен нені күту керек. Өзіңізге зиян келтірмеу үшін оны қалай дайындау керек. Мускат жаңғағының пайдасы - бұл ұйқысыздық, тітіркену немесе керісінше апатия кезінде қолдануға арналған керемет тоник өнімінде.
Ұнтақталған мускат жаңғағын қолданудың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Бұл дәмдеуіш аз мөлшерде жұтылған жағдайда ғана зиян тигізбейді, әйтпесе оны қолдану есірткілік интоксикацияға, сананың өзгеруіне және тіпті галлюцинацияға әкелуі мүмкін. Әдетте бұл асқынулар тамақтанғаннан кейін 3-4 сағат ішінде байқалады. Көбінесе олар дәмдеуіштерді кез келген тағамның бөлігі ретінде емес, таза күйінде жеген кезде пайда болады. Сондықтан мускат жаңғағына кез келген адамға, оның ішінде сау адамға қатаң қарсы көрсеткіштер бар. Егер олар бұзылған болса, қатты жүрек айнуы, жүректің ауыруы және терінің бөртпелері пайда болуы мүмкін.
Міне, жаңғақ туралы ұмытып кететін адам:
- Балалар … 18 жасқа дейін бұл дәмдеуішті мәзірге енгізу өте қажет емес, өйткені баланың психикасы әлі де тұрақсыз, нәтижесінде оның санасына қатты әсер етуі мүмкін. Кішкентай балалар үшін бұл асқазан мен ішек проблемаларына, ас қорыту бұзылыстарына қауіп төндіреді.
- Жүкті … Дәмдеуіштердің аз мөлшері болашақ аналарға аллергиялық реакция тудыруы мүмкін, токсикозды күшейтеді және тіпті ерте босануға әкеледі.
- Емшек емізу … Лактация кезінде нәрестеге қауіпті болғандықтан мускат жаңғағын жеуге болмайды, өйткені содан кейін сүт ащы дәмге ие болады және жарамсыз болып қалады.
Егер жанама әсерлер пайда болса, асқазанды жақсылап жуып, мүмкіндігінше су немесе сүт ішу қажет. Осыдан кейін сіз дереу дәрігерге қоңырау шалуыңыз керек.
Ұнтақталған жаңғақ қосылған рецепттер
Бұл дәмдеуіштің негізгі мақсаты - әр түрлі нан өнімдеріне қосу. Пряниктерден печенье, печенье, кекстер, пудингтер, кастрюльдер, пирогтар дайындау кезінде сұранысқа ие. Оның қатысуымен кекстер, торттар, прецеткалар да өте дәмді. Бұл барлық жағынан палауға, бұқтырылған және пісірілген картопқа, теңіз макаронына арналған тамаша ингредиент. Оның негізінде керемет салаттар, көкөністер мен ет сорпалары дайындалады. Бұл қуырылған жұмыртқа, кеспе, тұздалған қияр, саңырауқұлақ, пиццаға керемет қосымша болуы мүмкін.
Міне бірнеше дәмді рецепттер
- Фриттата … Сарымсақты (3 қалампыр), пиязды (2 бас) және ақжелкенді (5 бұтақ) тазалап, тураңыз. Оларды лимон шырынын араластырыңыз (жартысы) және басқа ингредиенттермен жұмыс істеу кезінде оларды тұруға рұқсат етіңіз. Содан кейін брокколиді жуып, бірнеше бөлікке бөліңіз (200 г). Содан кейін бір болгар бұрышын жарты сақинаға кесіңіз. Содан кейін екі жұмыртқаны сындырып, тұз қосып, жақсылап шайқап, кішкене мускат жаңғағына себіңіз. Енді пиязды сары майға қуырып, оны қырыққабатпен араластырыңыз. Бұрышты, 2 туралған тимьян жапырағын және жұмыртқадан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз. Қоспаны баяу отта 20 минут қайнатыңыз, ал қалғанын 2-3 минутқа төгіңіз. Осыдан кейін, ыдысты шығарып, пешке 5 минутқа жіберіңіз.
- Гратин дауфинуа … 4 порция үшін орташа майлы кілегей мен сүтті 1: 3 қатынасында араластырыңыз, қайнатыңыз және оттықтан алыңыз. Содан кейін картопты (600 г), жақсырақ қызғылт сортты тазалап, жолақтарға кесіңіз. Ешқандай жағдайда көкөністерді жууға болмайды, өйткені олардың құрамындағы крахмал массаны қалыңдату үшін қажет болады. Оларды жай ғана сүт қоспасына қосып, дәміне қарай мускат жаңғағы, тұз және бұрыш қосып, үнемі араластыра отырып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бұған дейін 5 минут бұрын Грюйер ірімшігін (120 г) үккіштен өткізіп, массасына ақырын қосыңыз. Ол толығымен еріген кезде, табаны оттан алыңыз, оған сарымсақ целлюлозасы (3 түйір), қара бұрыш себіңіз және 180 ° C дейін қыздырылған пешке 20 минутқа қойыңыз. Гратиннің дайын екенін ішіндегі пышақтың ұшына ену арқылы түсінуге болады.
- Кекстер … Алдымен ұнға (400 г) тұз (шай қасықтың 3 -бөлігі), мускат жаңғағы (жартысы толық шымшу), ас содасы (пышақтың ұшында), даршын мен имбирьді шай қасықтың 4 -ші бөлігіне қосыңыз. Содан кейін сәбізді (4 кішкене дана), жақсырақ тәттіден тазартыңыз, жуыңыз және үккіштен өткізіңіз. Енді тазартылмаған құрақ қантты (200 г), ванилин мен жұмыртқаны (2-3 дана), өсімдік майын (3/4 кесе) біріктіріңіз. Содан кейін үгітілген сәбізді массаға қосып, кремді грейл пайда болғанша ұрып, қамырды майлы пісірме табақтарға салыңыз. Егер олар силикон болса жақсы. Содан кейін пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және оларды осы жерге 20-25 минутқа қойыңыз. Кекстерді алып тастамас бұрын, тіс тазартқышты қолданыңыз. Егер оған ештеңе жабыспаса, онда пісірілген өнімдер дайын. Оны суығанша қалыптан шығару ұсынылмайды.
- Бауыр пастасы … Бауырды (300 г) тағамдық процессормен жуыңыз және ұсақтаңыз. Енді қабығын аршып, турап, ащы емес пиязды қосыңыз. Содан кейін сарымсақпен де солай жасаңыз (4 сынақ). Содан кейін екі жұмыртқа құйыңыз, қоспаны турмерия, қара бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз (әрқайсысы шай қасық ұшында алынады). Сондай -ақ, 1 шай қасық қосыңыз. тұз, ұн (2 шай қасық), жарма (0,25 кесе) және сүт (60 мл). Содан кейін таза екі мөлдір пакетті алыңыз, оларды бір -бірінің үстіне қойыңыз және ішіне дайын массаны құйыңыз. Содан кейін оларды мықтап байлап, толық, үлкен кастрөлге су қайнатып, бауырды осында орналастырыңыз. Қамырды қақпақ астындағы баяу отта 1, 5 сағат қайнатыңыз және ол дайын болған кезде оны шығарып алып, суығанша басыңыз.
- Бәліш … Ұнды (200 г) електен өткізіп, тұз (0,5 шай қасық), қант (0,1 шай қасық) және 50 г туралған май қосыңыз. Бұл қоспаны блендерге немесе тағамдық процессорға жіберіп, жақсылап шайқаңыз. Содан кейін оған алма сірке суы (1 ас қасық), суық су (60 мл) қосып, құрылғыны тағы 1 минут қосыңыз. Содан кейін қамырды қалыпқа салып, полиэтиленмен орап, тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қалыңдығы 3 мл -ден аспайтын қабатқа орап, майланған пісірме табаққа салыңыз. Содан кейін парақтың бүкіл диаметрі бойынша шанышқымен пункция жасаңыз және оны мұздатқышқа 15 минутқа жіберіңіз. Бұл кезде толтыруды дайындаңыз - бөлшектелген гүлді қырыққабатты (0,5 кг) тұзды суға 10 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Суды төгіп, қаймақпен (120 г) және 3 жұмыртқамен жабыңыз, мускат жаңғағы, тұз, қара бұрыш себіңіз (дәміне қарай). Енді қоспаны блендермен ұрып, салқындатылған қамырға салыңыз. Үстіне қатты ірімшік (150 г) себіңіз де, жұмсақ болғанша пеште шамамен 30 минут пісіріңіз.
Мускат жаңғағы кез келген ет пен балықтың барлық түрлерін дайындауда белсенді қолданылады. Ол әр түрлі алкогольді және алкогольсіз сусындардың дәмін сәтті атап көрсетеді - ыстық сүт, кофе, қайнатылған шарап, какао. Басқа дәмдеуіштер онымен тамаша үйлеседі - даршын, қара және қызыл бұрыш, қалампыр, имбирь, куркума, насыбайгүл. Бұл тұздықтарға тамаша үміткер.
Маңызды! Мускат жаңғағының дәмі өте тұрақты емес болғандықтан, оны мүмкіндігінше тағамды пісіру уақытына жақынырақ қосу керек.
Жаңғақ жаңғағы туралы қызықты деректер
Бұл дәмдеуішті алу үшін өндіруші алдымен жемістерді екі ай бойы кептіреді, оларды бамбук торларына қояды. Олар суланбауы үшін олар бір ағаштан жасалған бөлмелерде сақталады. Процесті жылдамдату үшін мұнда үнемі түтінсіз от жанып тұрады. Жаңғақтар пайдалануға дайын болғанда, оларды балғамен сындырып, ішіндегі тұқымдарды алып тастаңыз. Осыдан кейін, олар қазірдің өзінде тазартылған, әк сүтімен жуылады, содан кейін тағы 2 апта кептіріледі. Бұдан басқа, өнімді тек ұнтақтау ғана қалады.
Мускат жаңғағы ағылшын, француз және неміс тағамдарында өте танымал. Ол сондай -ақ Швейцария мен Италияда сұранысқа ие, онда оны равиоли, фоню мен тортеллини қосады. Бұл кең таралған даңқты бұл дәмдеуіш сүт өнімдерінің тез сіңуіне көмектесетіндігімен және еттің қорытылуына қатысатындығымен түсіндіруге болады.
Орта ғасырларда мускат жаңғағын пісіруде тек бай адамдар ғана пайдалана алатын. Сондықтан ол сол кезде патшаның бұршақтары деп аталды.
Мускат жаңғағының негізгі экспорттаушылары - Индонезия, Үндістан, Шри -Ланка, Таиланд, Қытай. Бұл оның бағасы қара бұрыш, куркума және басқа да көптеген дәмдеуіштерге қарағанда неге жоғары екенін түсіндіреді.
Дәмдеуішті жоғары ылғалдылық болмаған жағдайда жылдар бойы сақтауға болады. Ол үшін ол ас үй шкафына салынған шыны немесе пластикалық ыдыстарға салынады. Бірақ, соған қарамастан, дәмдеуішті өзіңіз дайындаған дұрыс. Оны таңдағанда, мөрленген қаптамаға салынған өнімге артықшылық беру керек - салмақ бойынша сатып алу ұсынылмайды.
Жаңғақ туралы бейнені қараңыз:
Егер сіз бұл дәмдеуішті мұқият қолдансаңыз, онда ол ас үйде нағыз көмекші болады. Жаңғақ жаңғағының алуан түрлі рецептері бар, тек оларды дұрыс қолдануды үйрену маңызды!
