Ораза кезінде тамақтанудың негізгі ережелері, қандай тағамдарды жеуге болады, оларды дайындау рецептері, тыйым салынған тағамдар. Ораза-бұл Масленицадан кейін бірден басталатын қырық күндік кезең. Осы уақыт ішінде сенушілер тәубеге келу мен кішіпейілділік таныту үшін қатаң диетаны ұстанады. Ас мәзірінен жануарлардан алынатын тағамдар алынып тасталды, сонымен қатар басқа да өнімдер шектеулі.
2017 пост: Ораза кезінде не жеуге болады
Христиандық наным бойынша, дененің тынышталуы рухтың кішіпейілділігіне алғашқы қадам болып саналады. Сіз ораза ұстай бастағанда, рухани тұрғыдан да бас тартуыңыз керек. Осылайша, христиан жағымсыз эмоциялардан тазарады, негативті ұстауға үйренеді. Рухани мінез -құлық ережелерін сақтамай, ораза тұрақты диетаға айналады.
Дәнді дақылдардан Лентадан не жеуге болады
Ботқа - үстелдің ең маңызды компоненттерінің бірі. Әрине, дәнді дақылдарды сары май қоспай суға қайнату керек. Алайда, мұндай шектеу ботқаның дәмсіз болатынын білдірмейді. Біріншіден, мәзірге әртүрлілікті қосатын көптеген дәндер бар. Супермаркетті мұқият қараңыз: жарма қосылған сөрелерде сіз әдеттегі қарақұмық, күріш, арпаға қарағанда әлдеқайда көп нұсқаларды таба аласыз. Екіншіден, ораза кезінде кез келген ботқаның дәмін жақсартатын көптеген тағамдарды жеуге рұқсат етіледі. Мысалы, мейіз, кептірілген өрік, жаңғақ, сәбіз, саңырауқұлақ қосуға болады. Бұл жағдайда сіз өз қиялыңызға сенімді түрде сене аласыз және талғаммен тәжірибе жасай аласыз. Сонымен қатар, жақтаушылар туралы ұмытпаңыз. Бидай, сұлы, жүгерінің өскен дәндері деп аталады. Бұл өнімдерде 30 % -дан астам өсімдік ақуызы, сонымен қатар көптеген макро- және микроэлементтер бар. Жақсылықты үнемі қолдану, тіпті оразадан тыс уақытта да, ағзаны қажетті дәрумендер мен қоректік заттармен қамтамасыз етеді және көптеген аурулардың дамуына жол бермейді. Дәнді дақылдар негізінде сіз көптеген дәмді майсыз тағамдар дайындауға болады:
- Жемчужина көкөніс ботқасы … Сізге дәміне қарай арпа, сәбіз, пияз, тұз, дәмдеуіштер қажет болады. Біз дәнді дақылдарды жуамыз, 1: 3 қатынасында сумен толтырамыз және жұмсақ болғанша дайындаймыз. Бұл процесте туралған сәбізді, пиязды, тұзды, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Жаңғақ қосылған жеміс палауы … Біз екі стақан бумен пісірілген күріш, мейіз, кептірілген өрік, құрма, қара өрік, жаңғақ, бірнеше ас қасық бал, тұз аламыз. Күрішті аздап тұздалған суда пісіріңіз. Пісірудің ортасында ботқа күйдірілген мейіз, туралған кептірілген жемістер мен қуырылған жаңғақтарды қосыңыз. Ботқаны пісіріп, салқындағаннан кейін бал қосыңыз.
- Мүкжидек шырыны қосылған манка ботқасы … Біз бір стақан мүкжидек алып, 6 стакан су құйып, қайнатамыз және жарты стакан жарма мен қанттың сол мөлшерін қосамыз. Ботқаны жұмсақ болғанша пісіріңіз, салқындатыңыз және балмен бірге беріңіз.
- Жеміс сусыны қосылған Смоленская ботқасы … Жеміс сусындарын жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша дайындау. Дайын сорпаға жарты стақан күріш жармасын және қант мөлшерін қосыңыз. Жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз және салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
- Саңырауқұлақ қосылған палау … Пісіру үшін сізге бірнеше ірі кептірілген саңырауқұлақтар (жақсырақ орман), бір стақан күріш, үш пияз, бір сәбіз, үш ас қасық күнбағыс майы, бір жарым стақан саңырауқұлақ сорпасы, томат пастасы, тұз қажет болады. Біз саңырауқұлақтарды сұрыптап, суға үш сағат салып қоямыз. Біз оларды дайын болғанға дейін пісіреміз. Пісірілген саңырауқұлақтарды жолақтарға кесіңіз, сәбіз мен пиязбен қуырыңыз, томат пастасы мен кішкене «саңырауқұлақ суын» қосыңыз. Күрішті қоспаға салып, баяу отта жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Ботқа-пюре … Біз екі түрдегі дәнді дақылдарды араластырамыз, мысалы, тары мен арпа, күріш пен бидай, жүгері мен күріш және т.б. Бұл жағдайда дәнді дақылдардың бірін ұсақтау керек, ал екіншісін тұтас. Біз кез келген көкөністің бірнеше түрін үккіштен өткіземіз. Біз бір стақан дәнді дақылдар қоспасына өсімдік қоспасын аламыз. Біз көкөністердің 1/3 бөлігін табаның астына, жарма қабатының үстіне қоямыз, сосын қайтадан көкөністерді және т.б. Барлық қоспаны жабу үшін ыстық тұзды сумен толтырыңыз. Біз пешке 10 минут қоямыз.
Лентадан көкөністерден не жеуге болады
Ұлы Ораза кезінде әр түрлі көкөністер мен түбір көкөністерді жеуге рұқсат етіледі. Оларды шикі немесе термиялық өңдеуге болады. Термиялық өңдеуден бас тартпаңыз: көкөністер аз қайнатылады, бұқтырылады, қуырылады, оларда қоректік заттар көбірек сақталады. Қырыққабаттың әр түрлі сорттары (ақ қырыққабат, Пекин қырыққабаты, брокколи, гүлді қырыққабат, Брюссель өскіндері), картоп, балдыркөк, асқабақ, болгар бұрышы, қызанақ, қияр, шөптер (ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, кинза, қымыздық) лайықты орын алуы тиіс. сіздің жұмсақ үстеліңіз.
Сіз жаңа піскен көкөністерден салаттар дайындауға, сондай -ақ маринадталған және маринадталған тағамдарды жеуге болады. Көкөністерге арналған бірнеше танымал майсыз көкөністерді қарастырыңыз:
- Қара өрік қосылған қырыққабат салаты … Біз кішкене қырыққабат басының төрттен бірін, бір уыс қара өрік пен жарты лимон, бір сәбіз мен тұзды, дәміне қарай қант аламыз. Көкөністерді ұсақтап, лимон шырынын құйыңыз, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз.
- Сәбіз мен маринадталған қияр қосылған салат … Сізге 800 грамм сәбіз, бірнеше тұздалған қияр және 200 грамм қызанақ шырыны қажет болады. Қиярды кішкене текшелерге кесіңіз, шырынмен толтырыңыз, дәміне қарай қара бұрыш қосуға болады. Сәбізді дөрекі үккіштен сүртіп, қияр массасына қосыңыз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.
- Анар мен жаңғақ қосылған картоп салаты … Бірнеше картопты қабығында қайнатыңыз. Біз тазалап, текшелерге кесеміз. Таңғышты дайындаңыз: туралған жаңғақ дәндері, сарымсақпен ерітіндіге салыңыз, тұз, анар шырынын қосыңыз. Алынған қоспаны картоптың үстіне құйып, шөптерге себіңіз.
- Саңырауқұлақтар қосылған винегрет … Біз шамамен 300 грамм саңырауқұлақ, 4 қызанақ, бір алма, бірнеше ас қасық өсімдік майы, саңырауқұлақ сорпасы, жемістің жартысынан лимон шырыны, алма шырынын ас қасық, пияз, қыша дәндері, тұз, қант, дәмдеуіштер, шөптер. Саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз, жұмсақ болғанша майға қайнатыңыз. Қызанақ пен алманы кесіп, саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды пісіргеннен кейін қалған сорпаға үгітілген сәбіз мен пиязды қосыңыз. Дайын винегретті осы таңғышпен құйып, шөптерге себіңіз.
- Майсыз қырыққабат сорпасы … Бұл тағамды дайындау үшін бізге 50 грамм ақ қырыққабат, үш пияз, бір сәбіз, бірнеше картоп, ақжелкен мен балдыркөк тамыры, дәмдеуіштер, шөптер мен сарымсақ қажет. Картоп пен тамырды ұсақтап тураңыз. Қырыққабатты шөптермен ұсақтап тураңыз. Көкөністерді сумен құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Шамамен 15 минут пісіріңіз. Біз сәбізді үккіштен өткіземіз, туралған сарымсақпен араластырамыз, жартылай дайындалған қырыққабат сорпасына қосамыз. Біз оны дайындыққа жеткіземіз.
- Көкөніс сорпасы … Онға жуық жасыл бұршақ, бір -екі жасыл пияз сабағы, бір түйір сарымсақ, бір -екі сәбіз, ақжелкен, дәмдеуіштер, тұз, сірке суының бір -екі тамшысын дайындаңыз. Сірке суын қосып, контейнерге шамамен бес стақан ыстық су құйыңыз. Біз бұршақ, туралған сәбіз, көк саламыз. Қатты отта шамамен он минут пісіріңіз, содан кейін оны азайтып, тағы жарты сағат пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында сорпаны шөптермен себіңіз.
2017 жылы Лентадан жемістерден не жеуге болады
Ораза - бұл әр күн сайын әр түрлі жемістермен рахаттана алатын уақыт. Алғашқы көктемгі егін піскенше сіз дайындамаларды жеуге болады - джем, джем, кептірілген жемістер. Сіз экзотикалық жемістерді де жей аласыз. Сіз шикі және термиялық өңделген жемістерді жей аласыз, оларды салаттарға қосып, одан десерт дайындай аласыз. Жемістер әр түрлі жаңғақтармен жақсы үйлеседі. Жеміс -жидектен келесі тағамдарды дайындауға болады:
- Асқабақ қосылған алма салаты … Біз үш қышқыл алма, екі жүз грамм асқабақ және жарты стакан жидек желе аламыз. Алма мен асқабақты аршып, ірі үккіштен сүртіңіз, желе қосып араластырыңыз.
- Мүкжидек салаты … Екі -үш стақан мүкжидек қантпен ұнтақталады. Бір -екі үгітілген сәбізді және туралған репа мөлшерін қосыңыз. Бір балдыркөк тамырын ұсақтап турап, салатпен араластырыңыз.
- Lingonberry салаты … Бірнеше стакан лингонберидті қантпен сүртіңіз, аршылған және туралған екі сәбізді және шведтің бір бөлігін қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
- Кептірілген жеміс салаты … 250 грамм қара өрікті жылы сумен мұқият шайыңыз, жолақтарға кесіңіз, 50 грамм қантпен араластырыңыз, бір шымшым даршын, қалампыр қосып, лимон шырынын құйыңыз. Кептірілген өрік қосылған салат дәл осылай дайындалады. Даршынның орнына оған ваниль қосылады.
- Пісірілген алма … Пісіру үшін дәміне қарай төрт үлкен алма, бірнеше ас қасық қант, сәл қою джем, даршын мен жаңғақ алыңыз. Біз жемістерді жуамыз, өзегін шығарамыз және жемістерді жаңғақ, дәмдеуіштер, қант пен джем қоспасымен толтырамыз. Біз пеште шамамен жиырма минут пісіреміз.
2017 жылы Лентадан тәттілерден не жеуге болады
Жалпы, ораза кезінде тәттілерді шектеу керек. Сонымен қатар, дайындау кезінде май, май, сүт өнімдері және басқа да тыйым салынған санаттар қолданылған майлы кондитерлік өнімдерді қолдануға жол берілмейді. Ораза кезінде мармелад, майсыз зефир, халва (белгілі күндері), сұлы печеньесі, қара шоколад, қанттағы мүкжидек, бал, түрік ләзті, лолипоптарды жеуге рұқсат етіледі. Бұл тағамдар майсыз деп жіктеледі, бірақ сатып алмас бұрын жапсырманы мұқият оқып шығыңыз. Сіз десертке майсыз тәтті тағам дайындауға болады. Сәйкес рецепт таңдау:
- Лимон желе қосылған күріш … Пісіру үшін сізге жүз грамм күріш, үш қант, бір ас қасық агар, бірнеше стакан су, алты лимон қажет. Күріш жұмсақ болғанша 1, 5 кесе қантпен пісіріңіз. Агарды екі стақан сумен құйыңыз, ерігенше қыздырыңыз, бір стақан қант қосыңыз, үш лимоннан шырын құйыңыз. Күрішті терең контейнерге салыңыз және оны ыстық желе толтырыңыз, оны тоңазытқышқа салыңыз. Лимонның орнына апельсинді қолдануға болады.
- Мүкжидек муссы … Біз үш стақан су, жарты стақан мүкжидек, жарты стакан жарма, жарты стақан қант аламыз. Біз жидектерді жуамыз, олардың шырынын сығамыз. Біз «құрғақ» жидектерді қайнатамыз, сүземіз. Сұйықтыққа қант, жарма қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ботқаны салқындатып, шырынын қосып, миксермен шайқаңыз. Біз табақтарға жайылып, мүкжидекпен безендіреміз.
- Апельсин … Бұл тәтті сусын сіздің десертті керемет толықтырады. Сізге сегіз апельсин, екі лимон, жарты килограмм қант, 2,5 литр су қажет болады. Цитрусты жуыңыз және теріні алыңыз. Дәмін суы бар контейнерге салыңыз және қант қосыңыз. Біз кішкене отты салып, дәмді араластырып, басып, пісіреміз, сонда май шығады. Сорпаны қақпақпен жауып, суытыңыз. Апельсин мен лимонды екіге бөліп, шырынын сығып алыңыз. Біз оны дәмнің отварына құйамыз. Қызмет көрсетер алдында сусынды салқындатыңыз.
Теңіз өнімдерінен күндізгі уақытта не жеуге болады
Православиелік канондарға сәйкес, сіз ораза кезінде балықты екі күн ғана жей аласыз. Бұл үшін хабарландыру мен пальма жексенбісі бар. Бірақ сенбіде Palm Sunday жексенбіге дейін балық уылдырығын жеуге рұқсат етілген. Теңіз өнімдерінің қалған бөлігіне келетін болсақ, олардың ораза кезінде тұтынылуы туралы пікірлер әр түрлі. Кейбір сенушілер теңіз өмірі балыққа ұқсайды және оны қатаң белгіленген күндері ғана жеуге болады деп айтады. Басқалары балықты асшаянмен немесе кальмармен салыстыруға болмайды деп санайды, сондықтан сіз оны оразаның басқа күндерінде жеуге болады. Балықты жеуге мүмкіндік болса да, оны қуыру арқылы емес, дайындаған дұрыс. Термиялық өңдеудің оңтайлы әдісі - бұқтыру, пісіру, пісіру.
Ораза кезінде мына балық тағамдарынан еркелеп көріңіз:
- Желден жасалған көксерке … Пісіру үшін сізге бір килограмға жуық көксерке, екі пияз, екі сәбіз, қара бұрыш, лавр жапырағы, тұз, агар (желатиннің орнына), бірнеше лимон, тұздалған қияр, жасыл бұршақ, болгар бұрышы, ақжелкенБіз балықтан қабыршақты алып тастаймыз, ішін шығарамыз, желбезектерді, сүйектер мен басын алып тастаймыз. Біз соңғысын контейнерге салып, оны сумен толтырамыз (бір жарым литр). Аршылған пияз мен сәбізді қосыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алыңыз, бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны бір сағат қайнатыңыз. Бұл кезде агар-агарды суық сумен құйыңыз. Бір сағат қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз. Біз сұйықтықты сорпаға, тұзға енгіземіз. Алдын ала қайнатылған көксерке филесін үлкен ыдысқа салып, агар қоспасынан аз мөлшерде толтырып, тоңазытқышқа салыңыз. Қаттылықтан кейін жоғарғы жағын лимон мен бұрыш тілімдерімен безендіріңіз. Қайта құйып, ыдысты қатқанша суытыңыз.
- Окрошка балықтары … Кез келген балықты өсімдік майына қуырыңыз, сүйектерді алыңыз, бөліктерге бөліңіз және терең табаққа салыңыз, тұздалған қияр, жасыл пияз, аскөк, эстрагон қосып, квасқа құйыңыз. Қажет болса, ыдысты тұздаңыз.
- Қызанақ қосылған балық сорпасы … Біз кез келген балықтан жарты келі, үш картоп, бір сәбіз, бір пияз, ақжелкен тамыры, жарты стакан жасыл бұршақ, төрт қызанақ, аздап өсімдік майы, шөптер, тұз, дәмдеуіштерді аламыз. Балықты жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ыстық сорпаға туралған картопты, алдын ала қуырылған көкөністерді, тамырларды салыңыз. Толық дайын болудан бес минут бұрын қызанақ пен бұршақ қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз.
- Балық пирогы … Толтыру үшін сізге қызғылт лосось, көксерке, пияз, күнбағыс майы, тұз, дәмдеуіштердің филесі қажет болады. Біз дайын қамырды алып, оны пирогқа саламыз. Қызғылт лосось филесін, тұзды, бұрышты салыңыз, үстіне қуырылған пиязды салыңыз. Көксеркені қызғылт лососьдің үстіне қойыңыз, оны тұздаңыз. Үстіңгі жағын қамырдың басқа қабатымен жауып, «балықты» жасаңыз. Таразының үлгісін пышақпен салуға болады. Біз пирогты ыстық пеште пісіреміз.
Ораза күндері майдан не жеуге болады
Жалпы, ораза кезінде өсімдік және жануар майларын жеу ұсынылмайды. Сіз оларға тағамды қуыра алмайсыз, сонымен қатар оларды нан өнімдеріне, салаттарға және басқа тағамдарға қосуға болмайды. Дегенмен, «релаксация» деп аталатын белгілі күндер бар. Бұл уақытта сіз балықты жеуге болады, оған оразаның басқа күндері де тыйым салынады, аздап қызыл шарап ішіп, ыдысқа өсімдік майын қосуға болады. Бұл күндері майдан кез келгенді жеуге болады: күнбағыс, зығыр, зәйтүн, күнжіт. Оларға тағамды қуырмай, салаттар мен дайын тағамдарға қосқан жөн. Пальма жексенбісі мен хабарландыру демалыс күндері болып саналады. Бірақ Ұлы Лент кезінде жануарлардың майларын (шошқа майы, бекон, май) ешбір күні жеуге болмайды. Сонымен қатар, олар тіпті әр түрлі тағамдар мен өнімдердің құрамында тыйым салынған. Мысалы, тіпті оларсыз нан пісіру керек.
Ораза кезінде ұн өнімдерінен не жеуге болады
Ораза кезінде нан мен кондитерлік өнімдерді жеуге тыйым салынбайды. Негізгі шарт - олардың құрамында жұмыртқа, сүт, май, май сияқты тыйым салынған өнімдер жоқ. Сіз нанды өсімдік майымен дәмдеуге болады, тек босаңсу күндері.
Әрине, қамырдан дайындалған нан өнімдерінің барлық түрін Ораза кезінде жеуге болмайды.
Әр түрлі макарон өнімдерін ұн өнімдеріне жатқызуға болады. Сіз спагетти, кеспе, макарон, кеспе жеуге болады.
Мысалы, көптеген итальяндық рецепттерде сіз майсыз макарон таңғыштарын таба аласыз. Көкөніс тұздықтары мен дәмдеуіштер тағамды әртараптандыруға көмектеседі. Сіз бұл жұмсақ тағамдармен тәжірибе жасай аласыз:
- Көкөністер қосылған макарон … Біз жарты килограмм макарон, бір -екі сәбіз, 50 грамм ақжелкен тамыры, үш пияз, бір стақан бұршақ консервісі, бір -екі ас қасық томат пастасы, жүз грамм күнбағыс майы, шөптерді аламыз. Пиязды, сәбізді және көк майдалап турап, томат пастасына өсімдік майына қуырыңыз. Көкөністерге бұршақ қосып, араластырыңыз. Біз макарон қайнатып, суды ағызып, көкөністермен біріктіреміз. Ыдысқа шөптер себілген ыстық түрде қызмет етіңіз.
- Кеспе сорпа … Пісіру үшін сізге бір пияз мен бір сәбіз, ақжелкен тамыры, бір -екі ас қасық күнбағыс майы, дәмдеуіштер, тұз, бір стақан ұн, аздап су қажет болады. Тұз мен дәмдеуіштер қосылған пиязды сәбіз мен ақжелкенмен қуырыңыз. Кеспе үшін қамырды суға дайындаңыз. Оны жұқа етіп жайып, тар жолақтарға кесіңіз. Кеспені жұмсақ болғанша қайнатыңыз және суға дайын көкөністерді қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз.
Ораза кезінде не жеуге болмайды
Ең алдымен, ораза кезінде жануарлардан алынатын өнімдерден бас тарту керек. Оларға мыналар жатады:
- Ет, құс және оған негізделген өнімдер … Бұл шұжықтар, шұжықтар, сорпалар және т.б.
- Сүт өнімдері … Бұл санатқа сонымен қатар ашытылған сүт өнімдері, сондай -ақ сары май, балмұздақ кіреді.
- Жұмыртқа … Сіз шикі де, термиялық өңделген жұмыртқаны да, олар бар өнімдерді де жеуге болмайды. Мысалы, кекстер, кондитерлік өнімдер, майонез және т.б.
- Желатин … Ол шеміршек тінінен жасалады, яғни оны жеуге болмайды. Агар-агар оны жұмсақ үстелге ауыстыра алады, одан желе де дайындалады. Желатиннен көптеген тәттілер, мармелад және сағыз дайындалатынын есте ұстаған жөн.
- Алкоголь … Әсіресе күшті алкогольдік сусындарға тыйым салынады. Релаксация күндері сіз қызыл шарапты, мысалы, Кахорды аз мөлшерде ішуге болады.
Оразаның бірінші және соңғы апталары ең ауыр болып саналады. Сонымен қатар, ораза кезінде артық тамақтануға болмайды. Әйтпесе, бүкіл дәстүр өзінің мәнін жоғалтады. Бұл кезеңде шулы мерекелерді өткізу ұсынылмайды. Қатаң ережелерге сәйкес, жұмыс күндері күніне бір рет тамақтануға рұқсат етілген. Демалыс күндері - күніне екі рет. Ораза кезінде не жеуге болады - бейнені қараңыз:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Ораза кезінде тамақтану-бұл жай ғана диета емес, бұл тамақ пен әдеттегі ойын-сауыққа әдейі шектеу. Есіңізде болсын, жануар ақуызына бірден сүйенбей, посттан мұқият шығу керек. Өсімдікке негізделген диетаны қабылдағаннан кейін денеңізді бейімделуге мүмкіндік беріңіз.
