Кептірілген сарымсақ: оның құрамына кіретін пайдалы компоненттердің емдік қасиеттері, өнімді шамадан тыс тұтыну зиянды болуы мүмкін. Дәмдеуіштерді ең жақсы түрде толықтыратын тағамдарға арналған рецепттер. Әсіресе сарымсақ темекі шегетіндердің қатерлі ісігімен күресуде тиімді. Кейбір дәрігерлер оның әсерін химиотерапия процедураларымен теңестіреді. Ол тыныс алу жүйесіндегі қатерлі ісік жасушаларын белсенді түрде өлтіреді. Шылым шегетіндердің сарымсақты үнемі тұтынуы тыныс алу жүйесінің қатерлі ісігінің даму ықтималдығын бірнеше есе төмендететін зерттеу бар.
Кептірілген сарымсақтың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Өкінішке орай, кептірілген сарымсақ сияқты пайдалы өнім де денеге зиян келтіруі мүмкін. Ешкім бұл дәмдеуішті теріс пайдаланбауы керек. Сарымсақ құрамында нағыз күшті биологиялық белсенді заттар бар, олардың көпшілігі пайдалы, бірақ шамалы байқалмаса жағымсыз әсерлерге әкелуі мүмкін. Дәмдеуіштерді шамадан тыс жеу кезінде адам бас ауруы сезінуі мүмкін, ойы жоқ және назардан тыс қалуы мүмкін.
Сонымен қатар, сарымсақты кез келген мөлшерде қолдануға рұқсат етілмеген адамдар тобы бар немесе оны қолдануды қатаң мөлшерде қолдану ұсынылады. Мұндай адамдардың арасында:
- Асқазан, бауыр және бүйректің ауыр ауруларымен ауырады … Дәмдеуіш шырышты қабықты тітіркендіреді және ауруды ушықтыруы мүмкін.
- Эпилептиктер … Сарымсақ шабуылға себеп болуы мүмкін.
- Жүкті және бала емізетін әйелдер … Өнімді құрайтын кейбір компоненттер ұрыққа теріс әсер етуі мүмкін. Лактация кезінде дәмдеуіштерге тыйым салынады, өйткені нәресте аз мөлшерде емшек сүтіне енетін сарымсаққа аллергиясы болуы мүмкін.
- Басқа ауыр медициналық жағдайлардан зардап шегеді … Олардың арасында анемия, несеп -жыныс және жүрек -қантамыр жүйесі аурулары бар. Тағы да, сарымсақ - бұл барлық жағынан күшті өнім, сондықтан егер сізде ауру болса, оны қолданар алдында дәрігермен кеңесіңіз.
Сондай -ақ, жеке төзімсіздік жағдайында сарымсақ жеуге тыйым салынады - басқаша айтқанда, өнімге аллергия. Адам ештеңемен ауырмауы мүмкін, бірақ дәмдеуіштерді қолданған кезде олар әл-ауқатының нашарлауын сезінеді, бұл жағдайда аллергияға қатысты.
Сарымсақ құрамында сульфанил-гидроксил иондарының болуына байланысты улы өсімдік екендігі туралы зерттеулер бар. Ол бүкіл ағзаға улы әсер етеді және әсіресе миға теріс әсер етеді деп саналады. Зерттеу авторлары өнімді аз мөлшерде де қолдануға болмайды деп сендіреді. Алайда, ресми көзқарас әзірге: тек сарымсақты теріс пайдалану жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін, бірақ орташа мөлшерде өнім, керісінше, өте пайдалы.
Кептірілген сарымсақ рецептері
Тағам дайындауда сарымсақтың алатын орны ерекше. Бұл кез келген түрде Жерорта теңізі тағамдарының негізгі дәмдеуіштерінің бірі. Бұл дәмдеуішті Оңтүстік және Шығыс Азияда, Таяу Шығыс пен Солтүстік Африкада да жақсы көреді. Дегенмен, кептірілген сарымсақты рецептте қолдану бүкіл әлемде кең таралған. Дәмдеуіштердің қолтаңбасы бар көптеген тағамдар бар. Кептірілген сарымсақ әсіресе сорпаға, ет пен көкөністің ыстық тағамдарына, тұздықтарға қосылған кезде жақсы. Бірнеше керемет рецепттерді қарастырайық:
- Үйде дайындалған тауық шұжықтары … Тауық филесін (250 грамм) блендерде немесе фаршта ұнтақтаңыз. Дәмдеуіштерді араластырыңыз: паприка (1 шай қасық), тимьян (1 шай қасық), қара бұрыш (0,5 шай қасық), кептірілген сарымсақ (0,5 шай қасық). Фаршқа барлық дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Үгітілген ірімшікті (150 грамм) қосып, қайтадан араластырыңыз. Кішкене ұсақталған шұжықтарды алдымен жүгері крахмалында, сосын жұмыртқаға, ақырында нан үгіндісіне салыңыз. Мұздатқышқа 2 сағатқа қойыңыз. Табаға жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Картоптың мерекелік гарнирі … Картопты өте жұқа тілімдерге (1 кг) кесіп, ыдысқа салыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз: кептірілген сарымсақ (1 шай қасық), тимьян (1 шөкім), бұрыш және тұз - дәміне қарай. Содан кейін еріген сары майды (2 ас қасық) және өсімдік майын (2 ас қасық), сондай -ақ үгітілген ірімшікті (50 грамм) қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Маффин табасын алыңыз да, картоптың дәмдеуіш тілімдерін бағанға әр кекстерге арналған тортқа салыңыз. 220 градуста 40-50 минут пісіріңіз. Сіз картоп ұясын алуыңыз керек, сіз оларға бөліктерде қызмет ете аласыз.
- Сквош чиптері … Цуккини (500 грамм) тілімдерге, тұзға кесіңіз. Нан үгіндісін (150 грамм) және дәмдеуіштерді - кептірілген сарымсақ (0,5 шай қасық), сунели хоп (1/3 шай қасық) араластырыңыз. Цуккиниді ұнға, сосын жұмыртқаға, соңында дәмдеуішті нан үгіндісіне батырыңыз. Пісіру парағына салыңыз да, пеште 200 градус температурада 15 минут пісіріңіз, содан кейін аударыңыз және тағы 15 минут пісіріңіз. Қаймақ соусы мен туралған жаңа сарымсақ қосылған сквош чиптерін жеген дұрыс.
- Барбекю соусы … Сүйікті кетчупті (250 грамм) кастрюльге құйыңыз, оны сумен аздап сұйылтылған томат пастасымен алмастыруға болады. Қант (2 ас қасық), сірке суы (2 ас қасық), бал (1 ас қасық), қыша (1 шай қасық), шөкім дәмдеуіштерді қосыңыз: кептірілген сарымсақ, пияз, балдыркөк, паприка, қара бұрыш және тұз. Вустершир соусы (2 ас қасық) өте қолайлы, бірақ оны біздің дүкендерден табу оңай емес. Болашақ тұздықты баяу отқа қойып, қайнағаннан кейін қоюланғанша пісіріңіз - 10-15 минут. Егер тұздық қалыңдатылмаса, аздап крахмал қосыңыз.
- Жасымық сорпасы … Жасымықты (100 грамм) сумен (2 литр) құйыңыз, қайнатыңыз және 20 минут пісіріңіз. Картопты (3 дана), пиязды (1 бас) және балдыркөк сабағын (1 дана), сәбізді үккіштен өткізіңіз (1 дана). Табада картоптан басқа барлық дайын көкөністерді қуырыңыз. Жасымыққа барлық ингредиенттерді қосып, 15 минут пісіріңіз. Дәміне қарай кептірілген сарымсақ (1 шай қасық), соя тұздығы (1 ас қасық), лимон шырыны (2 шай қасық), тұз бен бұрыш қосыңыз. Тағы бірнеше минут пісіріңіз.
Назар аударыңыз! Кептірілген сарымсақ термиялық өңдеу кезінде барлық пайдалы компоненттерді жоғалтпау үшін пісіруден 2-3 минут бұрын барлық ыдысқа қосылуы керек.
Сарымсақ туралы қызықты деректер
Үндістер ежелгі уақытта сарымсақ өсіре бастады, бірақ ұзақ уақыт бойы ол тек дәрі -дәрмектердің құрамдас бөлігі ретінде қолданылды. Зауыт тым айқын иісіне байланысты тамақ дайындауда қолданылмады.
Ежелгі мысырлықтар ауыр физикалық еңбекпен айналысатын адамдар сарымсақты үнемі жеуі керек деп есептеген. Дәмдеуіш пирамидаларды салған құрылысшылардың рационында болды.
Мысырда сарымсақтың салттық маңызы бар деп айтуға негіз бар. Перғауындардың қабірлерінде жүргізілген қазба жұмыстары кезінде археологтар асыл адамдардың көзінше сарымсақ пиязын бірнеше рет тапты.
Сарымсақ туралы Киелі кітапта да айтылған. Тағы да, бұл сөз Ежелгі Египетпен, дәлірек айтқанда, олар сарымсақ пен пиязды көп жеген тұрғындарының диетасының сипаттамасымен байланысты.
Корея мен Жапонияда ерекше тағам дайындалады - «қара сарымсақ», ол белгілі технология бойынша қалампырды сақтау арқылы алынады. Бұл сарымсақтың дәмі тәтті-тәтті.
Славян мифологиясында дәмдеуіштер сиқырлы қасиеттерге жатқызылды. Ол зұлым рухтар мен сиқыршыларды, сондай -ақ ауруларды жоюға көмектеседі деп сенді. Ресейдің оңтүстігінде бүлінуді болдырмау үшін сарымсақты міндетті түрде қалыңдықтың өріміне байлау керек деген сенім болған.
Украинадағы зауыт туралы қызықты аңыз да бар. Ол зұлым сиқырдың тісінен шыққан деп есептеледі, сондықтан оны жеу күнә болып табылады. Және, соған қарамастан, дәстүрлі украиналық борщ бұл дәмдеуішсіз толық болмайды. 1998 жылы Америка Құрама Штаттары сарымсақ фестивалін құрды, ол әлі күнге дейін жалғасып келеді. Барлық қаражат психикалық бұзылулармен күрес балалар қорына аударылады.
2009 жылы Қытайда шошқа тұмауы эпидемиясы өршіп тұрған кезде, біреу сарымсақ оны емдеуге көмектесті деген қауесетті таратады. Осы өсектің арқасында хош иісті қалампырдың бағасы шамамен 40 есе өсті.
Кептірілген сарымсақ туралы бейнені қараңыз:
Сарымсақ - аспаздық әлемде де, халықтық медицинада да бірегей өнім. Оның жарқын дәмі мен хош иісі оған әлемнің барлық елдерінің асханасында беделге ие болуды қамтамасыз етті және көптеген пайдалы қасиеттері оны халықтық әдістермен емделуді ұнататын адамдардың сүйіктісіне айналдырды. Сонымен қатар, сарымсақ улы және оны аз мөлшерде жеуге болмайтын зерттеулер бар, алайда зерттеулер әлі ресми түрде танылған жоқ.
