Полента қалай жасауға болады? Оны қалай тапсыру керек? «Кедей» ботқасынан бай тағамдарды қалай жасауға болады? Біз осы мақалада барлық аспаздық сұрақтарды қарастырамыз.
Рецепт мазмұны:
- Пелента пісіру: нәзіктіктер мен құпиялар
- Полента қалай жасалады
- Полента - классикалық рецепт
- Бейне рецептер
Көптеген итальяндық аспаздық қазыналардың ішінде көптеген тағамдар көпшіліктің назарында: пицца, рисотто, макарон, полента. Бұл итальяндық тағамдардың ең керемет «қоңырауы». Бұл әйгілі тізімде полента ерекше орын алады, ол кедейлерге арналған ботқадан керемет тағамға айналды. Гурман мейрамханаларында тағам айтарлықтай сомаға бағаланады. Дегенмен, бұл тағам демократиялық және бай.
Пелента пісіру: нәзіктіктер мен құпиялар
Полента - жүгері ұнынан жасалған тағам. Бұл қалың ботқа, гарнир немесе бөлек тағам. Ол жалғыз немесе қоспалармен беріледі: ет, анчоус, балық, теңіз өнімдері және т.б. Полента сапасы ұнның сапасына байланысты. Тағам кремді және тегіс болуы керек, себебі пісіру кезінде крахмал толығымен ериді. Төмен сортты арзан ұн мұндай нәтиже бермейді, ал ірі бөлшектер толық ерімейді.
- Полента жұмсақ болу үшін жүгері ұнының 1 бөлігі үшін судың 3 бөлігін қолдану қажет.
- Ыдысты баяу отта 40-50 минут пісіріп, үнемі араластырыңыз.
- «Тарихи» технология полента дайындау үшін мыс ыдыстарды қолдануды болжайды.
- Ботқаның дайындығы массасы табаның бүйірінен артта қалғанда анықталады. Содан кейін оны пештен шығаратын уақыт келді.
- Жүгері ұны ақ немесе сары болуы мүмкін. Бірақ көбінесе сары түс қолданылады.
- Ірі ұнға артықшылық берген жөн, содан кейін тағам пайдалы болады. Ұсақ ұнтақталған ботқа кремді текстурамен нәзік болады.
- Полентаға қызмет ету үшін оны суық суға малынған ыдысқа құйыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін табаққа салыңыз.
- Қалған полента тоңазытқышта полиэтилен қаптамасында 3 күнге дейін сақталады.
- Егер ботқа қуыру үшін қалың қажет болса, онда ол қалыңдығы 1, 2 см майланған пісіру парағына қойылады және қоюланғанға дейін қалдырылады немесе ол қызғанша 175 ° C температурада пісіріледі.
- Пицца пышағы немесе кәдімгі ас пышақпен қалың полента төртбұрышты етіп кесіңіз.
- Кесуден бұрын оны біраз уақыт ыстық суда ұстайды.
- Кесектерді болдырмау үшін ұнды үнемі араластыра отырып, баяу қайнаған суға құйылады. Топырақты болдырмаудың тағы бір қарапайым әдісі - жүгері ұнын суық суға салып, тез ұрып, содан кейін қайнату.
- Егер полента төменнен күйіп қалса, онда ол күйдірілген түбін қырмай, басқа табаға ауыстырылады және пісіруді жалғастырады. Сонымен қатар, ол жиі араластырылады.
- Кесек полента пештен шығарылады, кесектер илеледі және араластырғышпен қатты ұрылады.
- Тамақтану кезінде нанның орнына қолданылатын жұмсақ, жылы полента.
Полента қалай жасауға болады?
Сіз полента әр түрлі жолмен жасай аласыз. Бірақ ең оңай - тұз қосылған суда. Дәмді және сау ботқа үшін сары немесе ақ ұнды пайдаланыңыз, ал қалың консистенция - ірі ұнтақтау.
- 100 г калория мөлшері - 87 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Су - 3 л
- Жүгері ұны - 1 ас қасық.
- Тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Тұзды суды кастрюльге қайнатыңыз.
- Жүгері ұнтағын біртіндеп, үнемі араластыра отырып қосыңыз.
- Қайнағаннан кейін көпіршіктер пайда болған кезде жылуды азайтыңыз.
- Жарманы 30 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз, үнемі араластырыңыз. Қажет болса, су немесе ботқа қосыңыз.
- Масса табаның бүйірінен артта қалса, онда ыдыс дайын болады.
- Массаны науаға аударыңыз, пішінін беріңіз және салқындатыңыз.
Полента - классикалық рецепт
Түпнұсқа және классикалық полента рецепті өте қарапайым. Ең бастысы - рецепттің технологиясы мен дәйектілігін сақтау.
Құрамы:
- Сары жүгері ұны - 0,5 ас қасық
- Ауыз су - 1, 5 ас қасық.
- Тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Ботқаның күйіп қалуын болдырмау үшін түбі ауыр кастрюльде суды қайнатыңыз.
- Жүгері ұнын біртіндеп ағаш қасықпен араластырыңыз.
- Тұз қосып, араластырыңыз.
- Қоспаны қайтадан қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Жылуды минимумға дейін төмендетіп, араластыра отырып, 30 минут пісіріңіз.
- Ботқа қабырғалардың артында қалып, түбінен еркін бөлініп, табаның бүйірлерінде қыртысты қалыптастыра бастағанда, бұл оның дайын екенін білдіреді. Полента консистенциясы тегіс және кремді болуы керек.
- Итальяндық тағамды кесу тақтасына, тіктөртбұрышқа және тоңазытқышқа салыңыз.
Бейне рецептер:
