Етке арналған әлемдегі ең танымал тұздық - булогнез. Сондықтан біз оны дұрыс дайындауды үйренеміз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Болон Италияның астанасы Болонь қаласынан шыққан. Ресми түрде оның рецепті келесі ингредиенттермен шектеледі: сиыр еті, пияз, панкетта, балдыркөк, сәбіз, томат пастасы, қызыл шарап, сорпа және міндетті емес, кілегей немесе сүт. Бірақ әр түрлі ет, дәмдеуіштер мен тұздықтарды қамтитын басқа рецепттер бар.
Болон ингредиенттері тек жоғары сапалы қолданылуы керек. Ет жаңа піскен, жақсырақ шеті емес, жұмсақ ет емес. Тұздықты ұзақ уақыт қайнатыңыз. Итальяндық аспаздар соусты отқа 4 сағатқа немесе одан да ұзақ қояды. Дегенмен, 2 сағаттан кейін керемет тұздық болады. Бірақ сөндіру уақытын одан да қысқартудың қажеті жоқ.
Тұздықтың ыңғайлылығы оны алдын ала дайындауға және тоңазытқышта сақтауға болатындығында, онда оны 3 күнге дейін тамаша сақтауға болады. Ол сондай -ақ мұздатылған. Ол үшін оны контейнерге бүктеп, мұздатқышқа 3 айға дейін жібереді. Сонымен қатар, ол неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым жақсы және бай болады.
- 100 г калория мөлшері - 154 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 4 сағатқа дейін
Құрамы:
- Ет - 700 г (көбінесе сиыр еті, бірақ сіз кез келгенін қолдануға болады: шошқа еті: тауық, бұзау еті)
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Құрғақ ақ шарап - 200 мл
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Кептірілген насыбайгүл - 1 ас қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
Болон пісіру
1. Қажетті барлық тағамды дайындаңыз. Етті ағынды сумен жуыңыз. Барлық тамырлар мен пленканы кесіңіз, қажет болса майды алып тастаңыз. Оны ет тартқышта екі рет бұраңыз. Сіз блендерді немесе тағамдық процессорды пайдалана аласыз. Ет кесексіз және мүмкіндігінше тегіс болғаны маңызды.
2. Сәбізді, сарымсақты (1 түйір) және пиязды тазалаңыз, ағынды сумен шайыңыз және құрғатыңыз. Сәбізді кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз, пиязды сарымсақпен ет тартқышқа бұраңыз немесе блендермен кесіңіз.
3. Томат пастасын контейнерге салыңыз.
4. Томат пастасын ауыз сумен құйып, толық еріту үшін жақсылап араластырыңыз.
5. Енді барлық ингредиенттер дайын, соусты дайындауға кірісіңіз. Плитаға табаны немесе түбі қалың кез келген ыдысты қойыңыз. Зәйтүн майын құйып, қыздырыңыз. Фаршты қосып, сәл қызарғанша орташа отта қуырыңыз.
6. Сәбізді маймен пиязбен қуырыңыз, қызарғанша және мөлдір болғанша.
7. Қуырылған көкөністерді еті бар контейнерге салыңыз.
8. Тамақты жақсылап араластырыңыз және шараппен жабыңыз.
9. Тамақты орташа отта қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, сонда шарап толығымен буланып кетеді. Содан кейін кептірілген насыбайгүлді, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын қосып, тағы бір қабығы сарымсақ түйірін сығып алыңыз.
10. Барлық өнімдерді томат тұздығымен дәмдеңіз, қайнатыңыз, жабыңыз және баяу отта кем дегенде 2 сағат қайнатыңыз. Егер сізде уақыт болса, соусты 4 сағатқа дейін буландыруға болады.
11. Пісіру аяқталған соң, больноганы тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, 5-10 минут қайнатыңыз және қызмет етіңіз. Дәстүр бойынша ол макаронмен, спагеттимен немесе орыс тілінде кеспемен қолданылады.
Сондай -ақ, спагетти больгосын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз (маңызды құпиялар).
