Жылы күндер табалдырықта, демек, дәмді, шырынды және хош иісті тауық кебабтарын дайындау рецептерін жинау уақыты келді. Және бұл бөлім сізге көмектеседі, онда әр дәмге арналған кебабқа арналған түрлі рецепттер бар.
Рецепт мазмұны:
- Тауық етін қалай жасауға болады
- Тауық кебабына арналған маринад
- Тауық етін қалай маринадтауға болады
- Соя соусындағы тауық еті
- Бейне рецепт
Көңілді достар тобы, жанып тұрған от және көмірде пісірілген еттің тәтті хош иісі - бұл ашық аспан астындағы мерекелердің суреті. Барбекю көптен бері ашық ауада демалудың таптырмас атрибутына айналды. Ол әр түрлі етден дайындалады. Алайда, жақында тауық барбекюінің жанкүйерлері мен жанкүйерлері көбейіп кетті. Бұл бюджетке қолайлы болғандықтан, оны дайындау тез және оңай. Және де оның танымалдығы жыл сайын артып келеді, tk. бұл қой еті, шошқа еті немесе сиыр кебабымен салыстырғанда диеталық.
Тауық етін қалай жасауға болады
Құс етінен кебаб дайындауды бастамас бұрын, оны таңдау керек, оны кесіп, содан кейін ғана қуыру керек.
- Тауық етін іріктеу. Барбекю үшін бір жастан аспайтын және салмағы бір килограмнан аспайтын құстарды таңдаған дұрыс. Мұндай ет кәуапқа қажет қасиеттерге ие. Тұтас ұшадан шырынды целлюлозаға артықшылық берген жөн, себебі ұзақ маринадтауды қажет етпейді. Оны кез келген тұздықпен дәмдеп, отқа қуыру жеткілікті. Құсты сатып алғанда, оның иісін сезу керек. Жаңа өнім жағымды және сәл тәтті хош иіске ие. Сапалы тауықтың түсі біркелкі және кремді, терісі нәзік, кеудесі дөңгеленген. Егер ет мұздатылған және салқындатылған болса, онда екінші нұсқаны таңдаған дұрыс. Өйткені ол жұмсақтық пен дәмдік жағынан теңдесі жоқ артықшылықтарға ие.
- Тауық етін турау. Етті үлкен бөліктерге бөлген жөн. Сіз құстың кез келген бөлігінен кәуап дайындауға болады. Алайда, кеудеден (филе) жасалған кебаб сүйек етіне қарағанда құрғақ болатынын есте ұстаған жөн. Ең дәмді кебаб тауықтың санынан алынады. Ұшаның қабығын аршу -алмау - талғамға байланысты. Бірақ терімен отқа қуырылған тауық шырынды және майлы болады.
- Қуырылған тауық кебабы. Кебабты қуыру үшін алдымен от жағу керек. Ол үшін қайыңды немесе жеміс ағаштан жасалған отын қолданған дұрыс. Қайың қабығымен от жағуға болады. От жанып, көмір пайда болған кезде, сіз етті қуыруға кірісе аласыз. Сіз пакетте көмірді пайдалана аласыз, бұл жұмысты айтарлықтай жеңілдетеді. Кішкене от жағып, көмір қосыңыз. Көмір жағылғаннан кейін тауықты дайындауға кірісіңіз. Көмірді жағу үшін арнайы сұйықтықтарды қолданыңыз. Бензин мен керосинді қолдануға болмайды. Бұл кәуаптың дәмін бұзады. Көмір дайын болған кезде, етді қайнатып, грильге қойыңыз. Оны әр 3-5 минут сайын аударыңыз. Құстың дайындығын білу үшін оны өткір затпен тесуге болады: пышақ, шанышқы, тіс тазалағыш немесе сіріңке. Егер еттен ақ сұйықтық бөлінсе, онда кебаб дайын, қызыл - көбірек күтіңіз.
- 100 г калория мөлшері - 160 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 30 минут дайындық жұмыстары, 12 сағатқа дейін маринадтау және 30 минутқа дейін көмір қуыру
Құрамы:
- Тауық барабандары - 2 кг
- Пияз - 6 дана.
- Майонез - 150 мл
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
Дайындық:
- Тауық таяқшаларын, тұзды және бұрышты жуыңыз. Оларды терең контейнерге салыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін майонез мен туралған пиязды жарты сақинаға қосыңыз.
- Тамақты араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және бөлме температурасында шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін етті тоңазытқышта 12 сағат, бөлмеде 4 сағат ұстаңыз.
- Шұңқырларыңызды жарқыраған көмір мен орташа қызуы бар грильге орнатқан торға қойыңыз. Сым тартпаны мезгіл -мезгіл бұрап, етті маринадталған шырынмен немесе су немесе сыра себіңіз.
- Тауықты қызарғанша қуырыңыз.
- Енді торды ашыңыз, ал тауық ең көп пісірілген жағына пиязды салыңыз. Сөрені жабыңыз және пиязды жұмсақ болғанша пісіріңіз, оны бөлінетін шырынның мөлдір түсімен анықтауға болады.
Тауық кебабына арналған маринад
Тауық кебабын шырынды және жұмсақ ету үшін алдымен етті маринадтау керек. Маринад үшін дәміне қарай өнімдердің кең ассортименті қолданылады. Ең көп таралған - пияз мен сарымсақ. Сирек ингредиенттер: зімбір тамыры, киви, қызанақ. Тұздықтар ретінде: лимон, соя соусы, айран, майонез, үстел сірке суы, ткемали, айран, йогурт, шарап, сыра. Дәмдеуіштер мен шөптерден: кориандр, қара бұрыш, лавр жапырағы, орегано, хош иісті бұршақ. Және, әрине, шырынды тауық кебабы үшін бірнеше маринадтау құпиясын білу маңызды.
- Маринад тауықты дәммен қанықтыруы керек. Бұл жұмсақтауды қажет ететін қатты етті (сиыр, қозы) басты айырмашылығы. Және бұл үшін талшықтарды жұмсартатын тұздыққа «қышқылдық» қосылады. Тауық етін (кеудеден басқа) тек бал мен соя соусымен пісіруге болады, олар дәмді әрі жұмсақ болады.
- Тауықтың тағы бір ерекшелігі - маринадтау уақыты. Оны маринадта ұзақ сақтаудың қажеті жоқ. Тек 2 сағат жеткілікті болуы мүмкін.
- Тауық еті үшін бір тауықты пайдаланбаңыз. Оның белгілі бір бөліктерін сатып алу жақсы: төменгі аяқ, сан, қанат. Біріншіден, олар біркелкі маринадталады, екіншіден, олар бір уақытта пісіріледі.
- Егер сіз диеталық емшекті қолдансаңыз, онда өсімдік немесе зәйтүн майына негізделген тұздықты дайындаңыз. Бұл шырындардың ағып кетуіне жол бермейді, бұл құрғақ тағамға жол бермейді.
Құрамы:
- Соя тұздығы - 150 мл.
- Бал - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 1-2 түйір
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Дайындық:
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Балды соя соусымен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
- Туралған сарымсақты бал мен соя тұздығына салыңыз.
- Маринадты тауықтың үстіне құйып, кем дегенде бір сағат ұстаңыз.
Тауық етін қалай маринадтауға болады
Шырынды тауық кебабтарын дайындауға арналған көптеген рецепттер қиялды қажет етеді. Мұндай тағамның көптеген нұсқалары бар. Адамдар әр түрлі соустарды, жемістерді, көкөністерді, тазартылған дәмдеуіштерді, дәмдеуіштер мен шөптерді тарта отырып, экзотикалық өнімдердің алуан түрінен маринад дайындайды. Тауық кебабы қиялыңызды көрсетуге және аспаздық әлеуетті толық ашуға мүмкіндік беретін дайындығымен ерекшеленеді.
Классикалық тұздау әдісі өте қарапайым. Тауық бөліктерге бөлінеді, егер қаласаңыз, сарымсақ түйіршіктерімен толтырылады. Таңдалған көкөністер туралған. Ет пен көкөністердің жартысы ыдысқа салынады, содан кейін қалған ет пен көкөністер. Өнімдер маринадпен құйылады және біраз уақытқа қалдырылады. Оларды араластырудың қажеті жоқ. Бұл шырынды тауық кебабын маринадтаудың ең қарапайым және әйгілі әдісі.
Құрамы:
- Тауық еті - 2 кг
- Кефир - 1 л
- Садақ - 2 бас
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Килантро - шоқ
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
Дайындық:
- Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз немесе ерітіндіде ұнтақтаңыз.
- Жуылған және кептірілген жамбасты сарымсақ пен бұрышпен сүртіңіз.
- Пиязды сақиналарға кесіңіз.
- Ет пен пиязды терең контейнерге бүктеп, етті аздап жабатын етіп айранға құйыңыз.
- Жамбасыңызды 2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
Соя соусындағы тауық еті
Соя тұздығында дайындалған тағамдардың барлығы дерлік дәмді және тәтті. Оны көптеген өнімдермен біріктіруге болады және ет әрқашан бай хош иіспен нәзік болады.
Құрамы:
- Тауық пышақтары - 2 кг
- Пияз - 4 бас
- Соя тұздығы - 500 мл
- Лимон - 1 дана.
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 3 дана.
Дайындық:
- Иық пышақтарын жуыңыз және құрғатыңыз, пиязды тазалап, сақинаға кесіңіз.
- Терең контейнерде ет пен пияз қабаттары арасында ауысады. Лавр жапырағын қабаттардың арасына жайыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз.
- Лимонды жуып, шырынын сығып алыңыз.
- Лимон шырынын соя соусымен араластырыңыз.
- Кәстрөлдің мазмұнын соя-лимон қоспасымен құйыңыз, қақпақты жабыңыз және 6-дан 12 сағатқа дейін тұрыңыз.
- Тағамды пісірер алдында мұқият араластырыңыз, қайнатыңыз немесе торға салыңыз да, көмірге грильде температурасына қарай шамамен 15-30 минут қайнатыңыз.
Бейне рецептер:
