Асқабақ құрамындағы барлық микро- және макроэлементтердің, витаминдер мен қышқылдардың тізімі. Бұл көкөністің ағзаға пайдасы мен зияны. Бірінші және екінші тағамдардан дайындалатын дәмді нұсқалар, кондитерлік өнімдер. Назар аударыңыз! Бәрінен де жаңғақ асқабағының пайдасы байқалады, егер сіз оны шикі немесе бұқтырылған, пісірілген, қайнатылған түрде қолдансаңыз. Қуырылған, мүмкін, зиянды және тіпті қауіпті, өйткені жер қыртысының пайда болуында улы заттар жиналады. Олар қан тамырларын, бауыр мен ішекті ластап, ағзаны улайды.
Мускат жаңғағының асқабағын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Бұл барлық дерлік тұтынуға болатын жалғыз көкөніс. Оған тыйым барлық типтегі қант диабетімен ауыратын адамдарға, асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасына, ағзадағы қышқыл-негіз балансының бұзылуына ғана қатысты. Бұл целлюлоза құрамында қант пен көмірсулардың көп болуына байланысты, олар мұндай проблемаларға зиянды.
Асқабақ шырыны билирубиннің жоғарылауымен және бауырдың ауруымен мұқият тұтынылады. Балалар мен жүкті әйелдер оны аптасына 1-2 стаканнан артық қолдануға болмайды. Олармен және өт дискинезиясымен, холециститпен, панкреатиттен аулақ болыңыз.
Маңызды! Гастритпен, ойық жарамен және колитпен асқабақ шырынын ғана ішуге болады, тұқымға кез келген түрде рұқсат етілмейді.
Сарымсақ асқабақ рецептері
Сіз таза, біркелкі қабығы мен жарқын тәтті хош иісі бар жемістерді таңдауыңыз керек. Егер олар жарқыраса, бұл олардың жетілмегендігін көрсетеді. Көкөністі қағу өте маңызды - «ағаш» дыбысы естілуі керек. Пісіруден 2-3 күн бұрын тазалау керек және осы уақыт ішінде полиэтилен қаптамасында ұстау керек. Асқабақты салқын, құрғақ жерде, ең дұрысы жертөледе шамамен 6 ай сақтауға болады. Ол дәмді сорпалар, жармалар, картоп пюресі, десерттер, кондитерлік өнімдер және тағы басқаларды дайындайды.
Ең жақсы тағамдардың рецептерімен бөлісейік:
- Француз сорпасы … Бұл мектеп жасына дейінгі балалар мен жүкті әйелдер үшін тамаша нұсқа, сіз оны таңғы асқа, түскі асқа, кешкі асқа таңдай аласыз. 4 порция дайындау үшін сізге негізгі көкөністің 3 бөлігін, 1 балдыркөк, жарты имбирь тамыры, 3 картоп және бір пиязды тазалап, себу қажет болады. Содан кейін мұның бәрі ет тартқышта сүртіледі немесе туралады, тұздалған, бұрыш және баяу отта сары майға қуырылады. Содан кейін 5 литр су + 50 мл майлы сүт қайнатылады және қоспасы сұйықтыққа құйылады. Ол 20-25 минут қайнатылады, содан кейін оны блендермен ұрады, кинза бұтағымен безендіреді және крутонмен береді.
- Кәстрөл … Алдымен, орташа мөлшердегі асқабақтың жартысын пісіріңіз, содан кейін пюрені қажет ететін барлық целлюлозаны алыңыз. Осы кезде блендер ыдысына 200 г үгітілген сүзбе, 50 г манна, 50 г қант қосып, шайқауды жалғастырыңыз. Массасы жұмсақ, тегіс болған кезде 3 сарысы мен еріген сары майды (50 г) қосыңыз. Пісіру табағын майлаңыз, оған қамырды салу керек. Содан кейін ол алтын қабық пайда болғанша пешке 25-30 минутқа қойылады. Теңіз балдыры тұздығымен дайын тағамға қызмет етіңіз, оны дайындау үшін сізге 200 г жидектерді ұнтақтап, 80 г қант қосып, 150 мл салқындатылған қайнаған суға құйыңыз, қамшымен шайқаңыз.
- Асқабақ пирогы … Толтырудан бастаңыз - жарты лимон мен 100 г асқабақ целлюлозасының қабығын үккіштен өткізіп, 2 жұмыртқа мен пюре майын (50 г), балды (2 ас қасық) және бір шымшым даршын қосыңыз. Енді массаны шайқауды немесе араластырғышты қолдану арқылы біртекті грейлге жеткізу керек. Содан кейін ол тоңазытқышқа бір сағатқа жіберіледі және қамырға назар аударылады. Негіз еріген сары майды (150 мл) ұнға (1 стақан) құйып, бір жұмыртқаға салып, сүтті (50 мл) қосу арқылы дайындалады. Осыдан кейін, қамыр қант және дәміне қарай тұздалған, жұқа қабатта пісіру табағына құйылады. Толтырманы бірінші қабаттың үстіне қойыңыз, содан кейін екіншісін құйыңыз және пішін жоғарыға дейін толтырылғанша сол әрекеттерді қайталаңыз. Ең бастысы - соңғы қабат толтырудан емес. Пішін пешке қойылады және 180 градус температурада 30 минут бойы, бүкіл биіктікте толық пісірілгенге дейін сақталады. Сіріңке суға батырылған кезде, оған ештеңе жабыспаған кезде, пісірілген тағам дайын болады.
- Тарт … Бұл нәзік және дәмді десерттің отаны - Франция. Классикалық рецепт бойынша қамыр туралған майдан (200 г), ұнмен ұнтақталғаннан (3 кесе) және қант ұнтағынан (150 г) дайындалады. Дайын массаны контейнерге салыңыз, асқабақ шикі пюресі немесе осы көкөністің туралған бөліктерімен жабыңыз және пешке 30 минут қойыңыз. Соңында, салқындатылған торт шеттерінде жаңа піскен жидектермен безендірілген, үлкен кесектерге кесіліп, сүт коктейлімен беріледі.
- Толтырылған асқабақ … Мұнда күрделі ештеңе жоқ, тек бір асқабақты бірнеше кішкене бөліктерге бөліп, жуып, тұқымынан және жартылай целлюлозадан тазарту қажет. Оның орнына қуырылған шошқа етін (250 г), пиязды (2 дана), сәбізді (1 дана), болгар бұрышын (2 дана) және тұзды салыңыз. Толтырылған көкөністер жұмсақ және қоңыр болғанша пешке немесе буға жіберіледі. Олар салат пен кілегеймен безендірілген үлкен табақшада жақсы беріледі.
- Ботқа … Бұл асқабақтың ең танымал тағамы. Оны тек жуып, қабығын аршып, мүмкіндігінше кішкене етіп турап немесе дәміне қарай ет тартқыштан, тұз бен қанттан бұрау керек. Содан кейін кішкене тары, кептірілген жемістер (қара өрік және кептірілген өрік) мен бал қосыңыз. Мұның бәрін эмальды кастрюльге құйыңыз, қоспаны толығымен жабатындай етіп сүт құйыңыз және үнемі араластыра отырып, баяу отта 10-20 минут пісіріңіз. Соңында бір кесек сары май қосыңыз.
- Асқабақ печеньесі … Олардың оншақтысын жасау үшін 200 г көкөністі шайқаңыз, картоп пюресін сұлы (50 г), қант (90 г), өсімдік майы (50 мл) және бидай ұны (200 г) араластырыңыз. Соңында 1 ас қасық сірке суымен сөндіріңіз. сода мен аздап тұз қосыңыз, қамыр илеңіз, шеңберлерді стақанмен кесіңіз және тазартылған өсімдік майымен майланған пісіру парағына біркелкі жағыңыз. Пісіру уақыты кем дегенде 25 минут болуы керек; шеңберлер неғұрлым жұқа болса, соғұрлым аз қажет. Дайын печеньелерді ұнтақ қантпен безендіріңіз.
Назар аударыңыз! Асқабақ асқабағына қарсы көрсеткіштер қабықтың жеуге жарамды екенін көрсетеді, бірақ ол өте дәмді емес - оның дәмі ащы және қатты. Қабық ең ұзақ термиялық өңдеуден кейін де қатты болып қалады.
Асқабақ туралы қызықты деректер
5000 жылдан асатын асқабақтың бұл түрінің тұқымын алғаш рет оның отаны саналатын Мексикадан ғалымдар тапты.
Дөңгелек немере ағаларынан айырмашылығы, олар Хэллоуинге дайындық кезінде «фонарь» ретінде қолданылмайды. Бірақ бұл олардың құрметіне шеруді жыл сайын Германияда, Людвигсбург қаласында өткізуге кедергі келтірмейді. Асқабақ мұнда жердің әр түрлі бөліктерінен әкелінген, сонымен қатар мускат жаңғағы да өз орнын тапты. Іс -шара барысында келушілер «екінші алмұрттан» жасалған мүсіндерге тамсана алады.
2001 жылы ең үлкен асқабақ Мексикада өсірілді, салмағы 150 кг.
Айтпақшы, бұл ерекше түрі нәзік және жағымды целлюлозаға байланысты нәресте дәндері мен шырындарын жасау үшін ең қолайлы. Ол ең шырынды және дәмді, сонымен қатар құрамында ең аз калория бар.
Нарықтар мен супермаркеттерде мускат жаңғағының сорттары пішінінің ұқсастығына байланысты басқаларға жиі қателеседі.
Асқабақ асқабағын қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Асқабақ үшін белгілі бір рецепттерді таңдағанда, оның шикі түрінде ең пайдалы екенін ұмытпау керек. Оны кез келген басқа көкөністермен, ет пен балықтан жасалған тағамдармен, жидектер мен жемістермен оңай біріктіруге болады. Жалпы алғанда, бұл тоңазытқыштың ең таңдаулы «тұрғындарының» бірі, ол асхана үстелінен орын алуға толық лайық!
