Ақуыз - танымал спорттық қосымша. Спортшылар бұл затты тамақтан толық ала алмайды. Ақуыз туралы біліңіз. Ақуызды барлық спортшылар жаттығу тәжірибесіне қарамастан тұтынады. Ең танымал - бұл заттың басқа түрлеріне қарағанда бірқатар артықшылықтары бар сарысу ақуызы. Сүт ақуызында шамамен 80 % казеин және 20 % сарысу бар. Ұзақ уақыт бойы ғалымдар бұл ақуыздық қосылыстардың биологиялық құндылығын анықтады. Сарысу ақуызы туралы бүгін біліңіз.
Сарысудағы ақуызды алу әдістері
Сарысу ақуызы - барлық ақуыздық қосылыстардың ішіндегі ең тез сіңірілетіні, бұл организмнің аминқышқылдық қосылыстарға деген қажеттілігін тез қанағаттандыруға мүмкіндік береді. Қазіргі заманғы ақуыз қоспалары спортшылардың көпшілігімен дәмді және жақсы төзімді.
Спорттық тамақтану өндірушілері шығаратын алғашқы ақуызда сүт қанты (лактоза) көп болды. Бұл көбінесе асқазан -ішек жолдарының ауруларының себебі болды. Енді барлық компаниялар дайын өнімді тазартудың жоғары дәрежесіне жету үшін заманауи технологияларды қолданады.
Ең тазасы - ион алмасу технологиясы арқылы шығарылатын ақуыздық қоспалар. Бұл протеус сұйықтықта тез ериді және лактозадан мүлдем бос. Мұндай қоспалар асқазан -ішек жолында лактозаны өңдеуге байланысты проблемалары бар адамдарға арналған. Бірақ тазалықтың жоғары дәрежесіне байланысты мұндай белоктарда пептидтердің кейбір түрлері болмайды, бұл олардың биологиялық құндылығын аздап төмендетеді.
Екінші ақуыз технологиясында микрофильтрация қолданылады. Бұл лактозаның көп бөлігін дайын өнімнен шығаруға және сонымен бірге барлық қажетті пептидтерді сақтауға мүмкіндік береді. Бұл кезде сиыр мен альбуминнің көп бөлігі микрофильтрациялық қоспалардан алынады, олардан кейін глутатион синтезделеді. Бұл зат жасушаларды қорғауға арналған күшті антиоксидант.
Үшінші технология кросс -фильтрация деп аталады және барлық белсенді заттарды сақтай отырып, ақуыздан лактоза мен майларды толық алып тастауға мүмкіндік береді. Сарысу ақуызында шамамен 80% бета-лактоглобулин мен альфа-лактоглобулин бар. Қалғаны - пептидтер, олар тез сіңеді және бүкіл ағзаға үлкен пайда әкеледі.
Сүт сарысуы ақуызының қасиеттері
Тамақтану бойынша ғалымдардан ақуызға қатысты сын есту өте жиі кездеседі. Олар адам тек тамақ ішу арқылы ақуыздық қосылыстарды жеткілікті түрде ала алатынына сенімді. Алайда, олар адамдар артық майды кетіру үшін көмірсуы аз тамақтану бағдарламаларын қолданатынын ескермейді. Майлар мен көмірсулар жоқ қоспаларды қолдану арқылы олар диетаның калориясын қажетті деңгейге жеткізе алады. Ақуыз диеталық тамақтанудың кез келген бағдарламасында қажет, себебі ол бұлшықет массасын сақтауға көмектеседі.
Бұлшықет тінінің массасының төмендеуімен организмдегі метаболикалық процестердің де баяулайтыны белгілі. Бұл майды жағу процестерінің жылдамдығын төмендетеді. Сарысу ақуызын қолдана отырып, сіз әрқашан пісіруге көп уақыт жұмсамай ақуыз қосылыстарын ала аласыз. Бұл күні бойы минут кестесі бар адамдар үшін өте ыңғайлы. Сондай -ақ, ақуыз қоспаларының пайдалы қасиеттері туралы айта отырып, пептидтер туралы есте сақтау қажет. Бұл ағза үшін өте құнды заттар. Айталық, лактоферин бактериялар дамуы үшін қажет темірмен әрекеттесе алады. Денедегі темір деңгейінің төмендеуімен оның микробқа қарсы қорғанысы төмендейді. Айта кету керек, лактоферин бактериялардың сіңуін бәсеңдетуге көмектеседі, бұл олардың дене тіндерінің жасушаларына енуін қиындатады.
Басқа пептид, лактопероксидаза, қандағы кейбір ақ қан жасушаларының жұмысын қайталай алады және оттегінің реактивті агенттерінің синтезіне ықпал етеді. Бұл заттар бактериялардың ағзаға зиянды әсеріне белсенді түрде қарсы тұрады. Бұл антирадикалық заттардың ең құнды қасиеттерінің бірі.
Сарысу ақуызында иммуноглобулиндердің көп мөлшері бар, олар дененің қорғаныс механизмдерін күшейте алады. Ақуыздық қоспалар құрамында глутамин де бар, ол аминқышқылдық қосылыс болып табылады, ол өзінің қызметі үшін энергия көзі ретінде қолданылады.
Жануарлармен жүргізілген тәжірибелер арқылы ғалымдар сарысу түріндегі ақуыз ішектерді қатерлі ісіктердің дамуынан қорғайтынын анықтай алды, оның негізгі себебі-пісірілген етті тұтыну. Зерттеулер көрсеткендей, күнделікті ішек қатерлі ісігі бар адамдарда 30 грамм сарысу түріндегі ақуыздарды қабылдау кезінде регрессия байқалды.
Екінші эксперимент нәтижелері ақуыздық қоспаларды бірінші қабылдағаннан кейін простата безінің сау жасушаларында глутатион мөлшері жоғарылағанын растады, ал сан жағынан бұл өсім 60 пайыздан асады. Бұл өте маңызды факт, себебі бұл зат барлық дене тіндерінің жасушалары мен талшықтарындағы негізгі антиоксидант болып табылады. Бұл простатиттің дамуының негізгі себебі болып табылатын күшті тотығу процестері.
Жоғарыда айтылғандардың барлығынан сіз ақуыз ағза үшін ақуыз қосылыстарының көзі ғана емес екенін түсінген шығарсыз. Бұл өте пайдалы, тек спортшыларға ғана емес. Қарапайым адамдар да денесіне сарысу ақуызымен көмектесе алады. Әрине, оларға спортшылар сияқты мөлшерде қоспалар қажет емес.
Ақуыз және оның бодибилдингте қолданылуы туралы қосымша ақпарат алу үшін мына бейнені қараңыз:
