Шоколадтағы жаңғақтардың құрамы мен пайдалы қасиеттері. Дәмділік қалай жейді, оны дайындау рецептері. Шоколадты жаңғақтардан кім аулақ болуы керек?
Шоколадтағы жаңғақтар дәмді ғана емес, сонымен қатар адамға пайдалы дәрумендер мен микроэлементтерге бай өте қоректік нәзіктік. Мұндай десертті халық шоколадты драже деп атайды. Жаңғақтар бөлек десерт ретінде пайдаланылуы мүмкін немесе балмұздақ, торт және басқа кондитерлік бұйымдарды безендіру үшін пайдаланылуы мүмкін.
Шоколадтағы жаңғақтардың құрамы мен калория мөлшері
Шоколадтағы жаңғақтардың бастапқы құрамы тек екі компоненттен тұрады: тұтас жаңғақ және ерекше қара шоколад. Қазіргі заманғы өндірушілер стандартты рецептке үнемі түзетулер енгізеді және глазурьге сары май, ваниль және басқа компоненттер қосатын жаңғақ пен шоколадтың барлық дерлік түрлерінен драже шығарады.
100 г шоколадтағы жаңғақтардың калория мөлшері 518 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 10 г;
- Май - 32 г;
- Көмірсулар - 59 г.
Ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың энергия коэффициенті сәйкесінше 8%, 56%, 46%құрайды.
100 г өнімге витаминдер:
- А дәрумені - 0,3 мг;
- В1 дәрумені - 0,3 мг;
- В2 витамині - 0,3 мг;
- В3 дәрумені - 0,3 мг;
- В6 дәрумені - 0,3 мг;
- В9 дәрумені - 0,3 мг;
- С дәрумені - 0,3 мг;
- Е дәрумені - 0,3 мг;
- РР витамині - 0,3 мг;
- В5 дәрумені - 0,3 мг
Шоколадтағы 100 г жаңғақ құрамындағы минералдар:
- Темір, Fe - 3 мг;
- Калий, К - 3 мг;
- Кальций, Ca - 3 мг;
- Магний, Mg - 3 мг;
- Натрий, Na - 3 мг;
- Фосфор, Р - 3 мг.
Ескертпе бойынша! Шоколадты драже дұрыс жағдайда сақталуы керек, оны жылы жерде ұзақ қалдыруға болмайды, сонымен қатар оны тоңазытқышқа қоюға тыйым салынады - бұл шоколадта ақ жабынның пайда болуына әкелуі мүмкін.. Сондай -ақ, драже жабылған шоколад айналадағы иістерді тез сіңіреді, сондықтан тағамды герметикалық қаптамада сақтаған дұрыс.
Шоколадтағы жаңғақтардың пайдалы қасиеттері
Шоколадтағы жаңғақтардың артықшылығы - жоғары калория деңгейі және олардың қоректік құндылығы. Десерт кең көлемді мультивитаминді кешеннің арқасында адамның өнімділігі мен тұрақты физикалық немесе ақыл -ой жұмысына төзімділігін арттыра алады.
Бұл десерттің барлық пайдалы қасиеттерін тізімдеу қиын, себебі оны дайындау үшін химиялық құрамы бойынша мүлде өзгеше өнімдерді қолдануға болады. Мысалы, егер адам бадамды шоколадта жесе, ол Е дәрумені, түрлі антиоксиданттар мен ақуыздардың қуатты зарядын алады. Глазурленген кешью май қышқылдарына, витаминдерге және бактерицидтік заттарға бай. Жаңғақтың бұл түрі адамның тіс эмальына жақсы әсер ететіні белгілі. Жаңғақ құрамында талшық көп, ол адам асқазанының жұмысына жақсы әсер етеді. Сонымен қатар олардың құрамында органикалық қышқылдар, эфир майлары мен пайдалы майлар көп (жаңғақ массасының 70%).
Шоколадтағы жаңғақтардың негізгі пайдалы қасиеттері:
- Көруді жақсарту - жаңғақтарда көп мөлшерде каротин мен басқа қоректік заттар бар, олар көру өткірлігі мен фокусты жақсартады. Жаңғақтардың барлық түрлерінде кездесетін Е дәрумені катаракта дамуына жол бермейді.
- Денені табиғи ақуызбен байытыңыз, жаңғақтар еттен бас тартқандарға пайдалы.
- Олар көңіл -күйді көтереді, депрессияны жеңуге көмектеседі - бұл денеде лайықты рахат гормондарының өндірісін ынталандыратын шоколадпен жеңілдетіледі.
- Олар жүрек -тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады - олар қан тамырларын кеңейтеді және осылайша қан қысымын қалыпқа келтіреді, жүректің жұмысын ынталандырады, артық холестериннен қанды тазартады, оны пайдалы минералдармен қанықтырады.
- Олар денені жасартады, зақымдалған жасушалардың құрылымын қалпына келтіреді - жаңғақтардың кейбір түрлерінде термиялық өңдеу кезінде полифенол деп аталатын зат түзіледі, дәл осы элемент адам денсаулығына пайдалы әсер етеді.
Сатып алушыға ескерту! Дүкенде драже таңдағанда, өнімнің шығарылған күніне ғана емес, оның жағдайына да назар аударыңыз. Пакетті жаңғақпен шайқаңыз және олар шығаратын шуды тыңдаңыз - таблеткалар соғуы керек, егер сіз қағуды ести алмасаңыз, онда олардың глазурі еріген.
Шоколадтағы жаңғақтардың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Ғалымдар шоколадтағы жаңғақтардың емшек емізетін әйелдерге, дәлірек айтқанда, нәрестелеріне зияны туралы айтады. Бұл санаттағы тұтынушыларға тәулігіне 20 г аспайтын тәтті тағамдарды жеу ұсынылады.
3 жасқа дейінгі балаларға шоколадты десерт беруге тыйым салынады. Егде жастағы балаларды тәттілікпен еркелетуге болады, бірақ шектеулі мөлшерде және ұйықтар алдында. Тәттілік күш береді, сондықтан баланың ұйқысы бұзылуы мүмкін - ол жай ұйықтағысы келмейді.
Ересектер де, балалар да десертті жегеннен кейін тістерін тазалауы керек, ауыз шайғыш немесе тіс тазартқышты қолдану керек. Әйтпесе, сіздің тіс эмальыңыз зақымдалып, кариес пайда болуы мүмкін.
Сондай -ақ, гемофилиямен ауыратын адамдар үшін шоколадтағы жаңғақтардан бас тарту керек (олар қан ұйығыштарын тудыруы мүмкін), жүйке қозуы, жүрек соғуы, жаңғақтарға, қантқа, шоколадқа және өнімнің басқа компоненттеріне аллергиясы бар.
Шоколадты жаңғақтарды қалай дайындау керек?
Қазіргі заманғы өндірушілер ГОСТ стандарттарын жиі елемейді және жаңғақ шоколад жабындысына әр түрлі синтетикалық заттарды қосады: дәм, бояғыштар, дәм стимуляторлары, қоюландырғыштар және тұтынушылардың денсаулығына қауіпті басқа да көптеген химиялық заттар. Егер бұл жартылай табиғи десерт үнемі және көп мөлшерде тұтынылса, адамда өнімге аллергия дамуы мүмкін. Сондықтан, егер сіз табиғи және пайдалы тағамды ұстанатын болсаңыз, үй асханасында шоколадпен қапталған жаңғақтар жасауды үйреніңіз.
Бұл десертті дайындау үшін сіз мүлдем басқа жаңғақтарды қолдана аласыз: жаңғақ, бадам және т.б. Дәміне қарай шоколадты таңдаңыз.
Шоколадтағы жаңғақ үшін қадамдық рецепт:
- Ядроға зақым келтірмеу үшін 6 жаңғақты ұсақтап тураңыз.
- Бумен ваннада 7 г сары май мен жарты шоколадты (шамамен 50 г) еріту арқылы глазурді дайындаңыз.
- Дәндерді сұйық шоколадқа батырыңыз, сонда олар толығымен глазурмен жабылады.
- Дайын таблеткаларды фольгаға салып, глазурь толық қатқанша тоңазытқышта қалдыру керек (бұл шамамен 30 минутты алады).
Жаңғақты дражеге қара өрік қосыңыз, ол одан да дәмді болады. Мұндай нәзіктіктің рецепті бұрынғыдан еш айырмашылығы жоқ, сіз қара өрік дайындауға аз ғана уақыт бөлуіңіз керек.
Қара өрікпен шоколадты драже жасау кезеңдері:
- 150 г қара өрік сатып алыңыз, жуыңыз және ішінде шұңқырлар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
- Қара өрікті суға салып қойыңыз немесе бумен пісіріңіз (мұны мультипісіргішпен де жасауға болады).
- Оны блендермен немесе ет тартқышпен ұсақтаңыз.
- Алынған массадан шарлар жасаңыз және оларды торттарға ұсақтаңыз.
- Жаңғақтарды дайындаңыз: қабығын аршып, кішкене тураңыз.
- Жаңғақты дайындалған шелпекке салыңыз да, қара өрікке ораңыз, сонда сіз дөңгелек кәмпиттер аласыз.
- Шоколадты ерітіңіз (процесті жылдамдату үшін мұны микротолқынды пеште, жібіту режимінде жасауға болады).
- Дайын кәмпиттерді шоколадқа батырыңыз. Мұны екі шанышқының көмегімен жасау ыңғайлы.
- Дайын тәттілерді тоңазытқышта салқындатыңыз. Әдетте шоколад 15 минуттан кейін қатаяды.
- Дайын десертті туралған жаңғақтармен, кокос жаңғағымен немесе өз қалауыңыз бойынша кез келген басқа тағаммен себіңіз. Ас болсын!
Егер сізде бос уақыт көп болса және жақындарыңызды түпнұсқамен таң қалдырғыңыз келсе, әр түрлі жаңғақтар мен кептірілген жемістерден десерт жасауға тырысыңыз.
Ол үшін десерт дайындау алгоритмін орындаңыз:
- Кептірілген жемістерді ұсақтап тураңыз: кептірілген өрік қосылған 100 түп қара өрік және кептірілген мүкжидек қосылған әрбір інжір 50 г.
- Сүйікті жаңғақтардың үш түрін, әрқайсысы 100 г ұнтақтаңыз.
- Кептірілген жемістерді жаңғақтармен біріктіріп, оларды болашақ шоколадтар үшін шарларға айналдырыңыз. Массаны икемді ету үшін оны коньякпен немесе кез келген ликермен (50 г) ылғалдандырыңыз.
- Кәмпит дайындамаларын тоңазытқышқа жіберіңіз. Салқындату уақыты - 2 сағат.
- Қара, сүт және ақ шоколадтың әрқайсысына 1 бар ерітіңіз.
- Салқындатылған кептірілген жемістер мен жаңғақ шарларын шоколадқа батырыңыз.
- Дайын тәттілерді пергамент қағазға салып, салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Шоколадпен қапталған жаңғақ рецептері
Шоколадтағы жаңғақтар - бұл мүлдем тәуелсіз тағам, сондықтан ингредиент ретінде олардың қатысуымен рецепт аз. Кондитерлер бұл дражені көбінесе десертке пайдаланады.
Шоколадты жаңғақ қосылған кондитерлік өнімдерге арналған бірнеше рецепт:
- Жаңғақ драже қосылған браун … 100 г сары майды 300 г түйіршіктелген қантпен араластырыңыз (жақсырақ қоңыр). Алынған массаға 2 тауық жұмыртқасын қосыңыз. Жеке ыдыста 140 г еленген бидай ұнын 30 г какао ұнтағы, бір шөкім тұз, 1 шай қасықпен араластырыңыз. наубайшы ұнтағы. Сұйық пен құрғақ қоспаны араластырыңыз, мұқият араластырыңыз және шоколадпен қапталған бірнеше жаңғақ қосыңыз. Қамырды пісірме табаққа салыңыз. Жылтыратылған жаңғақтарды десерттің үстіне себіңіз. 25 минут пісіріңіз. Кесуден бұрын десертті суытыңыз.
- Шоколадты драже қосылған қысқа печенье … Қамырды дайындаңыз. Ол үшін 200 г жұмсақ сары майды 1 стақан қантпен араластырыңыз. Ингредиенттер тегіс болғанша илеңіз. Майға 2 тауық жұмыртқасын, бір шөкім тұзды және әрқайсысына 1 шай қасық қосыңыз. ванильді қант пен сода. Барлық ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз және қамыр илеуді бастаңыз. Мұны істеу үшін сізге шамамен 250 г бидай ұны қажет болады. Қамырға 100 г шоколадты жаңғақтарды араластырыңыз (мүмкіндігінше жаңғақтарды таңдаңыз). Дайын қамырдан печенье жасаңыз. Мұны қолды суға сулау арқылы жасау ыңғайлы. Дайын печеньелерді пергамент қағазы бар пісіру парағына салыңыз. Десертті шамамен 25 минут пісіріңіз.
- Жаңғақ қосылған шоколадты торт … 5 тауық жұмыртқасын 7 ас қасықпен мұқият шайқаңыз. l. түйіршіктелген қант. Масса екі есеге немесе тіпті үш есеге дейін ұрыңыз. 250 г жаңғақ блендермен ұсақтайды. Содан кейін, жаңғақ массасымен араласпай, 150 г шоколадты вафлиді ұнтақтаңыз. Жаңғақтарға әрқайсысына 2 ас қасық қосыңыз. l. бидай ұны мен какао ұнтағы. Бұл қоспаны дайындалған жұмыртқаға қосыңыз. Алынған қамырды пеште 50 минут пісіріңіз. Торт пісіп жатқанда, кремді дайындаңыз: 200 г еріген, бірақ сәл салқындатылған шоколад, 7 ас қасық мұқият араластырыңыз. l. Нутелла және 200 г сары май. Алынған массаны миксермен шайқаңыз. Дайын тортты екі бөлікке бөліңіз, креммен жағыңыз және туралған вафлиді мол себіңіз (тек торттың сыртында ғана емес). Жоғарғы тортты шоколадпен қапталған жаңғақтармен безендіріңіз.
Шоколадтағы жаңғақтар туралы қызықты деректер
Кейбір тарихшылар Америка ашылғаннан кейін әлем шоколадты жаңғақтарды қалай дайындау керектігін білді деп санайды. Басқа ғалымдар Италияны көрсетеді. Олардың пікірінше, дәл осы жерде жергілікті кондитер аспаз шоколадпен қапталған жаңғақ тәттілерін жасаған.
Бұл десерт (айтпақшы, оны «джандужа» деп атады) бүкіл әлемнің аспазшыларын жаңғақтың басқа сорттарынан ұқсас тәттілер жасауға шабыттандырды деп саналады. Сондай -ақ, жаңғақтардың қатты және қоректік дәндері тек қара түспен ғана емес, сонымен қатар шоколадтың басқа түрлерімен - ақ немесе сүтпен қаптала бастады.
Шоколадты жаңғақтарды қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Шоколадтағы жаңғақтар - адам денсаулығына пайдалы әсер ететін, денені кальций, магний, темір және басқа пайдалы элементтермен байытатын қоректік десерт. Бұл нәзіктікте ең пайдалы элемент - жаңғақ. Аллергиямен ауыратындар мен артық салмағы бар адамдар десерттен бас тартуы керек. Дүкеннен жаңғақ сатып алмас бұрын, сіздің әл-ауқатыңызға теріс әсер ететін химиялық заттар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
