Қызғылт лак құрамына не кіреді. Оның пайдасы мен зияны қандай, бұл саңырауқұлақты кім жеуге болмайды және неге. Оны барлық ережелерге сәйкес қалай дайындау керек және сіз бұл туралы білуіңіз керек. Маңызды! Термиялық өңдеуден кейін қызғылт лактың құрамы іс жүзінде өзгеріссіз қалады.
Қызғылт лак қолдануға зиян және қарсы көрсеткіштер
Өнімді кешке, ұйықтар алдында ішу ұсынылмайды, бұл жағдайда асқазанда ауырлық сезімі пайда болуы мүмкін. Асқазанның ауыруы мен күйдіргі сізді мазалайды және сіз жүрек айнуын сезінесіз. Егер сіз оны алып тастасаңыз, іш қату немесе диарея мүмкін. Бұл әсіресе ас қорытудан зардап шегетіндерге қатысты. Сондай -ақ, саңырауқұлақты аш қарынға, тіпті одан да таза түрінде жеуге болмайды. Денсаулыққа зиян келтірмеу үшін оны қатты отта қуырмағаныңыз жөн.
Қызғылт лак қолдануға қарсы көрсетілімдер арасында мыналарды бөліп көрсету керек:
- Жақында асқазанға немесе ішекке операция жасалды … Біз неоплазмаларды жою, ойық жараға, гастрит пен колитке операция жасау туралы айтып отырмыз. Осыдан кейін кем дегенде 3-4 күн өту керек.
- Гастрит … Бұл аурумен сіз қуырылған және тұздалған лакты жеуге болмайды. Оның аз мөлшерін тек қайнатылған, бұқтырылған немесе пісірілген түрінде қолдануға рұқсат етіледі.
- Колит … Мұндай аурумен ауыратындар саңырауқұлақты толығымен алып тастауы керек. Құрамында диеталық талшық көп болғандықтан, онсыз да ауру ішектің қабырғасын тітіркендіреді. Бұл іштің қатты ауырсынуына және іш қатуға әкелуі мүмкін.
- Панкреатит … Мұндай аурумен сіз саңырауқұлақтарды жей алмайсыз, соның ішінде қызғылт лак. Ол өт секрециясын жақсартады және қандағы билирубин деңгейін жоғарылатады. Бұл өз кезегінде көз склерасының сарғаюына, жүрек айнуына, күйдіруге және оң жақ гипохондриядағы ауырсынуға әкеледі.
Лак раушанының қандай пайдасы бар, сіз бұл саңырауқұлақты 10-12 жасқа дейінгі балаларға бермеуіңіз керек, себебі бұл олардың асқазаны үшін тым ауыр болады.
Қызғылт лакпен жасалған рецепттер
Бұл саңырауқұлақтар термиялық өңдеуге өте ыңғайлы - қайнату, қуыру, бұқтыру, пісіру, гриль. Олармен бірге салаттар, сорпалар, жармалар, гарнирлер, бутербродтар, кастрюльдер мен түрлі тоқаштар өте дәмді болады. Олар тұздалған және маринадталған болуы мүмкін. Егер қызғылт лак қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаса, онда бұл қыста егін жинаудың тамаша нұсқасы.
Бұл жерде саңырауқұлақты қолданар алдында сіңдірудің қажеті жоқ, өйткені ол өте жұмсақ. Сіз оны қайната алмайсыз, бұл пісіруге уақытты айтарлықтай үнемдейді.
Сізге келесі рецепттерді қолдануды ұсынамыз:
- Қаймаққа лак жағыңыз … Бұл тағамды дайындау үшін сізге 1 кг саңырауқұлақ қажет болады. Оларды тұзды суға 15 минут салып, содан кейін қайнатыңыз. Лакты дуршлагқа салыңыз, ағызыңыз, құрғатыңыз. Содан кейін бұрыш, тұз, қаймақ құйыңыз (250 мл). Қатты ірімшік (80 г) мен ұсақталған зәйтүнді (120 г) қосыңыз. Енді қоспаны өсімдік майымен майланған табаға салыңыз да, жұмсақ болғанша жабылған баяу отта қайнатыңыз. Бұл әдетте шамамен 30 минутты алады. Соңында оны сарымсақ (2-3 түйір) мен лимон шырынын (2 шай қасық) себіңіз.
- Сорпа пюресі … Саңырауқұлақтарды (350 г) ыстық сумен шайып, турап, тұзды суға қайнату қажет болады. Содан кейін, олар дайын болған кезде, картоппен қайталаңыз. Содан кейін екі ингредиентті біріктіріп, оларды қуырылған сәбізмен (1 дана) және 2 пиязбен араластырыңыз. Содан кейін қатты ірімшік қосыңыз (50 г). Осыдан кейін бәрін блендермен ұрып, сорпаны шамамен 20 минут пісіріңіз. Қыздырғышты өшірмес бұрын оған тұз себіңіз, бұрыш пен аскөк себіңіз, қаймақ құйыңыз. Үстелде қызмет ету кезінде тағамды крекермен безендіруге болады.
- Бұқтырылған … Ақ қырыққабат (жартылай кішкентай бас), пияз (1,5 дана), сәбіз (2 дана), бұрыш (1 дана), сарымсақ (5 түйір), қызанақ (2 дана) және картоп (2 дана). Мұның бәрін көп мөлшерде жүгері майына қуырыңыз. Қуыруға дайындық кезінде лакты (250 г) тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін оны кесіп, басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Содан кейін қоспаны қақпақ астында 25 минут қайнатыңыз.
- Кәстрөл … 5 тазартылған картопты қайнатыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтармен де солай жасаңыз (500 г). Енді оларды ет тартқышы, тұз және бұрыш арқылы ұнтақтап, жұмыртқаға ұрып (1 дана.) Қаймақ құйыңыз (1 ас қасық. Л.). Содан кейін пісірме табаққа май жағып, қоспаны қосыңыз. Оны пешке 25 минутқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол қызарып, әдемі қабықпен жабылуы керек.
- Джулиен … Тауық еті (300 г) мен саңырауқұлақтарды (250 г) ұсақтап тураңыз, араластырыңыз және маймен қуырыңыз. Содан кейін олардың үстіне қаймақ құйып, аскөк себіңіз, саз құмыраларға салыңыз да, пеште 20 минут пісіріңіз.
- Тұздау … 1 кг лакты жуыңыз және кесіңіз, оны пластикалық контейнерге салыңыз. Енді желкек түбірін (1 дана), бір пиязды, аскөк (шоқ), сарымсақты (6 түйір) ұсақтап тураңыз. Мұны негізгі ингредиентке қосыңыз, тұз (2 ас қасық) мен қантқа (1 шай қасық) себіңіз. Содан кейін 5 қара бұршақ пен лавр жапырағын (2 дана) салыңыз, 3 ас қасық құйыңыз. l. сірке суы. Ақыр соңында, саңырауқұлақтарды езу арқылы ұсақтау ғана қалады. Шамамен 2-3 күннен кейін олар шырын шығаруы керек, содан кейін оларды жеуге болады.
Маңызды! Бұл өнім кез келген көкөністі, балықты, етді дәміне көлеңке түсірмей жақсы толықтырады.
Қызғылт лак туралы қызықты деректер
Қызғылт лак жаздың басынан күздің ортасына дейін өседі. Оны бақтарда, саябақтарда, ормандарда кездестіруге болады. Ол бәрінен бұрын қарағайлы орманның шетін жақсы көреді және құрғақ жерлерде тұрады. Оны су айдындарының жанында табу мүмкін емес.
Оны жинау кезінде жиі қиындықтар туындайды, себебі бұл саңырауқұлақты жас сирень лакпен немесе шалғынды балмен оңай шатастыруға болады. Оларды ақ тақталар арқылы ғана ажыратуға болады.
Саңырауқұлақ жеуге жарамды болып саналады, бірақ тамақ дайындауда кеңінен қолданылмайды. Мүмкін, барлық мәселе - ол ормандарда өте сирек кездесетін «қонақ». Оны дүкендер мен базарлардан табу да қиын. Ол үйде өсірілмейді, себебі бұл қолайлы емес.
Қызғылт лак іс жүзінде ауадан токсиндерді сіңірмейді, сондықтан онымен улану екіталай. Бұл жерде оның маңызды ағалары жоқ екендігі маңызды. Бұл тұздау, мұздату және кептіру үшін тамаша үміткер. Алдын ала термиялық өңдеусіз қауіпсіз түрде жеуге болатыны өте қызықты.
Саңырауқұлақ жылтыр лак ретінде де танымал, себебі оның беті күн сәулесінде әдемі жарқырайды.
Қызғылт лак туралы бейнені қараңыз:
Бұл саңырауқұлақтың болетуспен, сүтті саңырауқұлақтармен немесе трюфельмен бәсекеге түсуі екіталай. Бірақ қызғылт лак үшін көптеген рецепттер бар, олар сізге шынайы түпнұсқа және дәмді тағамдар дайындауға мүмкіндік береді. Ең бастысы - оларды кем дегенде бір рет дәмін татып, саңырауқұлақтың дәмін бағалау!
