Ақ қалтаның ерекшеліктері мен сипаттамасы. Саңырауқұлақ құрамындағы құнды заттардың тізімі және олардың ағзаға әсері. Дәмді тағамдар мен пайдалы ақпарат дайындауға арналған рецепттер. Ақ жүзгіш саңырауқұлақтарға қарсы, қалпына келтіретін, бактерицидтік, қабынуға қарсы және тыныштандыратын қасиеттерімен ерекшеленді.
Назар аударыңыз! Ең пайдалысы - грильде қайнатылған немесе пісірілген флоат, себебі қуыру кезінде онда канцерогендер түзіледі.
Ақ флотты қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Бұл саңырауқұлақтар адамдар үшін қауіпті емес, өйткені олар шартты түрде жеуге жарамды. Бірақ оларды жинау кезінде оларды жалған ағайынмен - ақшыл құрғақ табытпен шатастыруға болады. Егер сіз оны жесеңіз, онда интоксикация пайда болады. Сіз сондай -ақ өнеркәсіптік кәсіпорындар мен магистральдардың жанында жиналған флоаттан улануыңыз мүмкін. Мұның түсіндірмесі өте қарапайым: ол зиянды заттарды ауадан оңай сіңіреді. Алдын ала қайнатылмаған саңырауқұлақты жеу ұсынылмайтынын есте ұстаған жөн. Флотты мүмкіндігінше аз жеу келесі жағдайларда қажет:
- Қант диабеті … Қолданылатын флоат мөлшерін азайту керек, себебі оның құрамында моно- және дисахаридтер бар. Бұл заттар қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатады және бас айналуға, жүрек айнуға, әлсіздікке және жүрек жеткіліксіздігіне әкелуі мүмкін.
- Бүйрек функциясының нашарлауы … Қалқымда су тым көп болғандықтан, бұл мүшені және қуықты жүктейді. Нәтижесінде, жиі зәр шығаруға шақыру мен артқы жағындағы колик бұзылуы мүмкін.
- Гипертониялық ауру … Бұл жерде абай болу керек, себебі саңырауқұлақ - көп мөлшерде су көзі. Қысымның жоғарылауымен бұл көздің астында және аяқтың ісінуіне әкелуі мүмкін.
- Бауыр проблемалары … Әр түрлі типтегі гепатитке, кисталарға, майлы гепатозға қолданылатын саңырауқұлақ мөлшерін барынша азайту қажет. Бұл аурулардан зардап шегетіндерді іш қату немесе диарея, ас қорыту бұзылуы мазалайды.
Ақ флотты қолдануға қатаң қарсы көрсеткіштер жеке төзбеушілік болған кезде күшіне енеді. Бұл жағдайда, егер мұндай мәселе еленбесе, асқазанның ауыруы, диарея немесе колик басталуы ықтималдығы жоғары. Саңырауқұлақты асқазанға ауыр тағам деп санау маңызды, оны асқазан жарасы бар науқастарға мәзірге енгізу ұсынылмайды. Ас қорытуға ұзақ уақыт кетеді және ұйқыға дейін тұтынғаннан кейін қатты ыңғайсыздық, жүрек айнуы немесе тіпті құсу тудыруы мүмкін.
Маңызды! Қуырылған саңырауқұлақты 10-12 жасқа дейінгі балаларға және ауыр токсикозбен ауыратын жүкті әйелдерге беруге болмайды.
Ақ жүзуге арналған рецепттер
Бұл саңырауқұлақ бірінші және екінші тағамдарға арналған тамаша ингредиент. Оның қатысуымен түрлі сорпалар, макарон өнімдері, жарма, салаттар дайындалады. Флотты пеште және грильде қауіпсіз пісіруге болады, қуырылған, бұқтырылған, маринадталған, консервіленген. Оны пирогтарға, тұшпараға, құймаққа, пирогтарға толтыру ретінде пайдалануға болады. Бұл ингредиент балықпен, етпен, көкөністермен біріктіруге тамаша.
Біз сізге бірнеше қызықты рецепттерді таңдадық:
- Сорпа … Алдымен саңырауқұлақтарды жібітіңіз (350 г), оларды жылы суға 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ысталған қабырғаларды (200 г) және картопты (3 дана) қайнатыңыз, пияз мен сәбізді қуырыңыз (әрқайсысы 1 дана). Содан кейін бәрін араластырыңыз, сумен жабыңыз және жоғары температурада пісіріңіз. Сорпа қайнатылған кезде газды өшіріп, кастрюльге жасыл бұршақ немесе консервіленген бұршақ қосыңыз. Сорпаны тағы 20 минут пешке қойыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосып, тофу ірімшігі (60 г) мен туралған аскөк себіңіз. Қызмет көрсетер алдында оны қаймақпен құюға болады.
- Пісірілген жүзу … Алдымен оны (1 кг) суда бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, термиялық өңдеу кем дегенде 20 минутқа созылуы керек екенін есте сақтаңыз. Осыдан кейін оларды алыңыз, кептіріңіз, тураңыз және қуырыңыз. Содан кейін картопты қуырыңыз (1 кг), сабанмен кесіңіз. Содан кейін осы екі ингредиенттерді біріктіріп, тұз бен бұрыш қосып, қаймақ құйыңыз (1-2 ас қасық. Л.). Қоспаны майланған пісірме табаққа жіберіп, пешке салыңыз. Мұнда ыдысты шамамен 25 минут ұстау керек. Ол макарон, ботқа, картоппен бірге беріледі.
- Бұқтырылған … Пиязды (2), сәбізді (2), бұрышты (1), қызанақты (3) және гүлді қырыққабатты (300 г) жуып, аршыңыз. Майға соңғы ингредиенттерден басқа барлық ингредиенттерді қуырыңыз. Қырыққабатты қайнатыңыз, оны кішкене бөліктерге бөліп, қалған ингредиенттерге қосыңыз. Енді 300 г артық емес саңырауқұлақтарға қамқорлық жасаңыз, оларды жуыңыз, қабығын аршыңыз, қайнатыңыз, қуырыңыз және алынған массамен біріктіріңіз. Содан кейін тұз бен бұрыш қосып, баяу отта қайнатыңыз, пеште 30 минут қалдырыңыз. Осы уақыттың екінші жартысында қоспаны қақпақпен жабу керек. Ыдысты өшірмес бұрын бұқтырылған сарымсақ пен аскөк себіңіз.
- Қабық кремде ақ түсті … Сүт өнімі қасық тұру үшін қалың етіп таңдалады. Саңырауқұлақтарды пісіруден 1-2 сағат бұрын жібітіңіз, содан кейін кептіріңіз, турап, қуырыңыз. Содан кейін дәміне қарай қатты ірімшік (80 г), қара бұрыш пен тұз, кілегей (3 ас қасық), лимон шырыны (10 тамшы) және ақ шарап (1 ас қасық) қосыңыз. Бұл қоспаны баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
- Маринадтау … Ақ жүзуді қайнатыңыз (20 минут), ол 1 кг -ға жетеді. Содан кейін ақ пиязды (3 дана) сақинаға, ал сәбіз мен болгар бұрышын (2 дана) жолақтарға кесіңіз. Сондай -ақ тазартылған желкек түбірін (жартысын) кесіңіз. Мұның бәрін стерильденген банкаларға салыңыз, содан кейін алдын ала кесілген қайнатылған саңырауқұлақтарды осы жерге құйыңыз. 0,5 литрлік банканың үстіне 2 шай қасық құйыңыз. тұз, бір шымшым қант және 1 шай қасық құйыңыз. сірке суы. Енді қара бұрыш (5 дана), лавр жапырағы (3 дана) және қарақат (5 дана) қосыңыз. Мұның бәрінен кейін, салқындаған кезде банкаларды орап, жертөлеге түсіру қалады.
Маңызды! Пісіру алдында саңырауқұлақтарды сіңдірудің қажеті жоқ, олар жұмсақ әрі шырынды болады.
Ақ жүзу туралы қызықты деректер
Бұл саңырауқұлақ Германияда, Швейцарияда, Украинада, Беларусьте, Қазақстанда, Англияда, Францияда кездеседі. Үлкен колониялар аңғарларда да, тауларда да кездеседі. Көбінесе оны емен, қайың, күл ағашының астында көруге болады. Саңырауқұлақ жинаушылар арасында бұл өте танымал емес, өйткені тағамдық құндылығы бойынша оны орманның басқа мекендерімен салыстыруға болмайды.
Флот өте сирек сатылады, өйткені ол тасымалдауға жарамайды. Жинау кезінде оның қақпақтары мен аяқтары сынғыш болғандықтан жеңіл жарақат алады.
Ақ қалтаның жарқын дәмі жоқ, сондықтан оны басқа өнімдермен толықтыру ұсынылады. Консервілеу кезінде банкаға қарақат пен лавр жапырағын салған жөн.
Бұл саңырауқұлақты ақ шыбын агарикпен оңай шатастыруға болады. Олар бір -бірінен қақпақтың айналасында анық анықталған сақинаның болмауымен ғана ерекшеленеді.
Түрлі тағамдарға арналған бұл ингредиент шикі түрінде тоңазытқышта +5 -тен 0 ° С -қа дейінгі температурада сақталады. Алдын ала термиялық өңдеусіз оның сақтау мерзімі бір аптадан аспайды. Егер оны ұлғайту қажет болса, онда қалқымалы консервіленген немесе кептірілген.
Ақ жүзу туралы бейнені қараңыз:
Сізге сәйкес келетін ақ флоат рецептерін таңдау арқылы сіз мәзірді әртараптандырып, денсаулығыңызға қамқорлық жасай аласыз. Әрине, ол балдырдан немесе сүт саңырауқұлағынан өте алыс, бірақ бұл да өте лайықты таңдау!
