Ет тағамдары мен баклажан тағамдарын ұнататындар үшін мен грек муссакасының қарапайым, бірақ дәмді әйгілі рецептін ұсынамын. Бұл тағам ешкімді бей -жай қалдырмайды, сонымен қатар үй иелерін өзінің қарапайымдылығымен қуантады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Мусака дәстүрлі түрде ет, баклажан, қызанақ және бесамель тұздығынан дайындалады. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ мен бұл шолуда мен көкөністерді тұздық пен ет шырынына малынған қабаттарға салынған классикалық рецепт туралы айтамын. Яғни, тағам - туралған ет, қызанақ қосылған және тұздықпен құйылған баклажанның жұқа тілімдерінен жасалған кастрюль. Өнімдердің құрамы мен пісіру реттілігі әр түрлі болуы мүмкін. Мысалы, тартылған ет бұзау, шошқа еті, тауық, қой еті болуы мүмкін немесе мүлде болмайды - онда муссака көкөніс болады. Барлық рецепттер бойынша бір нәрсе өзгеріссіз қалады - баклажандардың болуы.
Муссаканың тағы бір ерекшелігі - барлық ингредиенттер бір уақытта қалыпқа салынып, шамамен бір сағат бұқтырылады. Баклажан мен қызанақтан басқа, пияз міндетті түрде көкөніс болып табылады. Мусаканы дәмдеуіштердің барлық түрлерімен дәмдеу дәстүрге айналған - лавр жапырағы, сарымсақ, қара және қызыл бұрыш, аскөк, ақжелкен. Ет көбінесе тартылған ет түрінде қолданылады, бірақ кішкене кесуге де рұқсат етіледі. Муссака әдетте ыстық күйінде беріледі, бірақ оны суық тағам ретінде де қолдануға болады. Содан кейін оған қызанақтан жасалған, бұрын тұқым мен теріден, шөптер мен сарымсақтан тазартылған томат тұздығы қосылады.
- 100 г калория мөлшері - 64, 7 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Шошқа еті - 500 г
- Пияз - 1 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Құрғақ ақ шарап - 150 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Бидай ұны - 2 ас қасық
- Сүт - 200 мл
- Ірімшік - 100 гр
- Май - 50 г
- Тұз - 1,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер (насыбайгүл, шелпек, имбирь, мускат жаңғағы)
Грек муссакасын пісіру
1. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жарты сақинаға тураңыз. Өсімдік майы қосылған алдын ала қыздырылған табада оны мөлдір болғанша қуырыңыз.
2. Шошқа етін пленкадан алыңыз, тамырларды кесіңіз және артық майды кетіріңіз. Оны ет тартқышы арқылы орташа сым тартқышпен бұрап, өсімдік майы қосылған қыздырылған табаға салыңыз. Орташа отта шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Фаршқа қуырылған пияз, майдалап туралған сарымсақ, туралған қызанақ, тұз, ұнтақталған бұрыш және кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Тамақты араластырыңыз, ақ шарап қосып қайнатыңыз. Кішкене отта қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз, шамамен 7-10 минут.
5. Баклажандарды жуыңыз, ұштарын кесіңіз және ұзындығы бойынша ұзындығы 5 мм қалың пластиналарға кесіңіз. Оларды тұзбен себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін «тілдердің» бетінде тамшылар пайда болады, олар көкөністен ащы шыққанын көрсетеді, яғни. зиянды соланин. Содан кейін баклажандарды ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
6. Қуыруға арналған табада өсімдік майына көкөністің «тілдерін» екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
7. Тұздықты дайындау үшін таза табада сары майды ерітіңіз.
8. Ұнды қосып, орташа отта қызарғанша пісіріңіз, шамамен 5 минут. Сүтті қыздырып, ұн қосылған табаға құйыңыз.
9. Кесектер пайда болмас үшін тұздықты үнемі араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны құйып, қатып қалмау үшін оны қатты араластырыңыз. Тұздықты тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
10. Әрі қарай муссаканы қалыптастыруды бастаңыз. Ыңғайлы пішінді тауып, оған баклажан тілдерін қойыңыз.
он бірҮстіне тартылған ет қосылған.
12. Етті қалған баклажандармен жабыңыз.
13. Үстіне ақ соусты құйыңыз. Оның қалыңдығы шамамен 1 см болуы керек.
14. Кәстрөлге орташа үккіштен өткізілген жомарт ірімшік қабатын себіңіз.
15. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және ыдысты 50-60 минут пісіруге жіберіңіз. Бұл жағдайда оны жабық қақпақ астында 45 минут ұстаңыз, содан кейін ірімшік қызарғанша алып тастаңыз.
16. Муссаканы пісіргеннен кейін ыстық күйінде немесе сүйікті тұздығыңызбен салқындатыңыз.
Муссаканы грекше қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
