Маралдың тербелуі және оның сипаттамасы. Саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттері және оны тағамға қолданудағы шектеулер. Бұл өніммен дәмді және пайдалы тағамдар.
Марал түкірігінің пайдалы қасиеттері
Адам денсаулығына келетін болсақ, оған теріс әсер етуі мүмкін сыртқы факторлар туралы ғана ойланған жөн. Көп жағдайда бұл науқастың денсаулығы нашар болған жағдайда көптеген мәселелерді шешуге қабілетті дұрыс тамақтану. Марал шаяны келесі патологияларды жеңе алатындығымен қызықты:
- Тромбозды емдеу … Бұл саңырауқұлақ фибриногенді ыдырата алады, оның өнімділігін дәрігерлер белгілеген нормаға дейін төмендетеді. Белсенділік болмаған жағдайда гемостаз жүйесінің бұзылуы мен қан ұйығыштарының пайда болуы үшін құнарлы топырақтың пайда болу қаупі болуы мүмкін.
- Диетаны қолдану … Саңырауқұлақтың төмен калория мөлшері сізге аштық сезімі болмаған кезде салмағыңызды қалыпты ұстауға мүмкіндік береді.
- Онкологиялық аурулар … Бұл ауыр патологияда құрамында күрделі полисахаридтер мен күкірт бар бұғы түкірігінен алынған сығындылар көмектеседі.
Кейбір жағдайларда тұтынушыларды көрнекі қасиеттерімен қызықтырмайтын саңырауқұлақтар сіздің мәзіріңізден шығарылмауы керек. Дәрігерлер бұл өнімнің сығындысын қатерлі ісікке қарсы күресте негізгі ингредиенттердің бірі деп санайды.
Бұғы түкірігінің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Кез келген өнімді алдымен егжей -тегжейлі зерделеу керек, содан кейін сіздің диетаңызға енгізу керек. Медицина тұрғысынан бұғы түкіруге қарсы көрсеткіштер келесідей:
- Асқазан -ішек жолдарының проблемалары … Кез келген жеуге болатын саңырауқұлақты шамадан тыс тұтыну тіпті мүлдем сау адамдарға да қатты әсер етуі мүмкін. Гастродуоденитпен ауыр іш қату көбінесе бұғы түкірігін жұтқаннан кейін пайда болады.
- Аллергиялық реакция … Бұл мәселеге шалдыққан көптеген адамдар рагвид гүлінің гүлденуін және терек қылының түсуін асыға күтеді. Сонымен қатар, бұғы қамшысын жемес бұрын маманға бару оларға зиян тигізбейді.
- Бала емізетін аналар … Кейбір жағдайларда әйелдер сода, тәттілер мен нәрестеде кебулерге әкелетін кейбір көкөністерді сатып алудан қорқады. Сонымен қатар, олар саңырауқұлақтар баланың жетілмеген ағзасына әкелетін қауіп туралы ұмытады.
- 12 жасқа дейінгі балалар … Кейбір еуропалық елдерде баланың денсаулығына қатысты қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін осы жастағы штанга жоғарылайды. Саңырауқұлақтар асқазанға өте ауыр тағам болып табылады, және бұл өнімді өңдеуге арналған ферменттер баланың денесінде әлі де нашар өндіріледі.
Плутей қалалық жерлерде немесе автомобиль жолының жанында өсетін болса, көптеген зиянды заттарды жинауға қабілетті. Дыбысталған аумаққа жиналған тағамдарды жегеннен кейін сіз ауруханаға жатқызуға дейін және Квинке ісінуіне дейін ауыр улану аласыз. Интернетте шикі бұғы түкірігін азық -түлікке қолдану бойынша ұсыныстар толы. Мәзірге дыбыс шығаратын саңырауқұлақты енгізуден өте абай болу керек, өйткені мұндай эксперименттің салдары өте нашар аяқталуы мүмкін.
Бұғы түкіру рецептері
Барлығы өз мәзірін дәмді талғаммен әртараптандырғысы келеді. Бұл жағдайда бұғы түкірудің келесі рецептеріне назар аудару керек:
- Саңырауқұлақ қосылған сиыр еті … Тағамға 400 г сиыр еті, 300 г картоп, 300 мл өсімдік майы, 15 г бұғы түкірігі, 200 г қаймақ, бір пияз, 1 шай қасық алынады. қыша (ең жақсы Дижон) және 80 г ұн. Етті жұқа жолақтарға кесіп, пиязды турағаннан кейін, кептірілген саңырауқұлақтарды ұнтақтап турау керек. Содан кейін сіз сиыр етінің бөліктерін ұнға қайнатып, қаймақпен қуыруыңыз керек (баяу отта 5 минут), бұғы бұтақтарын, қыша мен маринадталған етті қосып.
- Бұғы түкіретін кремді сорпа … Ол әдетте тауық сорпасында дайындалады. Алдымен 1. шай қасық көмегімен пияздың қуырылуын дайындау керек. ас қасық крахмал және 50 г сары май. Алынған массаға 1 кг саңырауқұлақ қосып, алынған шырынға бұқтырыңыз. Содан кейін бұғы торттарын блендермен өңдеп, қуырумен бірге сорпаға қосу керек. Сорпа қайнатылғаннан кейін оған 10% майы бар 400-500 мл кілегей құйып, ыдысқа 300 г өңделген ірімшік, қара бұрыш, бір шымшым мускат жаңғағын салу керек.
- Тауық еті … Оларды дайындау үшін сізге 300 г тартылған ет, 3 пияз, бір жұмыртқа, 4 ас қасық қажет болады. нан үгіндісі, 200 г бұғы түкіруі және 2 ас қасық. күріш. Толтыру үшін саңырауқұлақтар мен пиязды қуырып, оларға қайнатылған күріш қосыңыз. Қалған ингредиенттерден тартылған ет дайындалады, оларды араластыру керек. Одан торттарды дайындап, оларға толтыруды салып, котлеттерге салып, нан үгінділеріне орап, өсімдік майына қуыру керек.
- Ананас пен саңырауқұлақтардан жасалған «жуғыштар» … Бұл дәмді тағамды дайындау үшін консервіленген ананас пісіру парағына қойылады. Оларды күйдірмеу үшін оларды фольгаға салу керек. Экзотикалық жемістер 15 минут пісіріледі. Қуырылған пияз, 300 г бұғы түкірігі, 2 түйір сарымсақ ананас үстіне жайылып, 100 г қатты ірімшік себіліп, пешке 5 минутқа жіберіледі.
- Қамырдан жасалған қамырдағы жұмыртқа … Өсімдік майына 200 г тауық еті мен 150 г бұғы сілекейі қуырылады. Сонымен қатар, сіз 5 жұмыртқаны ұрып, оларға 100 г ірімшік, шөптер (міндетті емес), тұз, бұрыш қосуыңыз керек. Саңырауқұлақ қосылған филе осы массамен құйылады және 5 минут қуырылады. Қамыр жапсырмасы шеттерінде кеспе түрінде тең жолақтарға кесілуі керек. Толтыру ортасында орналасады, оны «торсыққа» өру керек. Мұндай жұмыртқа дайын болуы үшін 25 минут жеткілікті.
- Маринадталған бұғы … Саңырауқұлақтарды мұқият жуғаннан кейін терісін қақпақтарынан мұқият алып тастап, қайнаған тұзды суға салу керек. Жарты литрлік банкаға 3 литр сұйықтық, 700 г бұғы түкіру, 3 қара бұрыш, 1 шай қасық қажет. сірке суы, 0,5 шай қасық. кориандр мен лавр жапырағы. Саңырауқұлақ қосылған су қайнаған кезде (20 минут) лавр жапырағын, кориандр, бұрыш пен негізгі ингредиентті стерильденген банкаға салыңыз. Қатты тығыздалған контейнерге сірке суы мен саңырауқұлақтардан қалған отвар құю керек. Болашақ тағамның қайнаған суында зарарсыздандыру уақыты - жарты сағат. Осыдан кейін банка оралып, толық салқындауға рұқсат етіледі.
- Гефилт балық … Бұл тағам үшін шортан немесе көксеркені алуға болады, оны ішектен тазалап, басы мен құйрығын алып тастау керек. Ұшаны дәмдеуіштермен (ұнтақталған қызыл және қара бұрыш қоспасы), лимон шырыны мен тұзбен өңдеп, оған толтырғыш дайындау керек. Оның құрамында 200 г қатты ірімшік, 200 г марал маралы, 3-4 ас қасық болады. майонез. Балықты осылайша толтырғаннан кейін, оны фольгаға орап, пеште бір сағат пісіру керек.
- Саңырауқұлақ қосылған каннелони … 2 пияз алдын ала қайнатылған 0,5 кг бұғының түкірігімен бірге қызарғанша қуырылады. Қайнаған суға 1 шай қасық қосыңыз. тұз және каннелони (үлкен түтікшелі макарон). 300 г корольдік асшаяндарды қайнаған суға құйып, пияз мен саңырауқұлақтармен 5 минут қайнату керек. Мұндай салқындатылған етке 200 г үгітілген ірімшік қосыңыз. Содан кейін каннелониді саңырауқұлақпен толтырып, тұздықты дайындауды бастау керек. 50 г майдалап туралған зәйтүн мен капер, 1 ас қасық. қыша мен 200 мл майсыз крем араласады, содан кейін негізгі массасы ұқсас массамен құйылады. Пісірме табада ол 10-15 минут піседі.
- Бұғы түкірген лазана … Өсімдік майында 150 г пиязды 700 г ұсақ туралған тауық еті мен 350 г дыбысты саңырауқұлақпен қуыру қажет. Бөлек 450 г қызанақ насыбайгүл мен тұз қосылған өз шырынына сүртіледі. Тұздықты дайындау үшін баяу отта 50 г сары майды 2 ас қасықпен еріту қажет болады. ұн. Содан кейін сіз қайнатылған сұйықтыққа екі стакан сүт қосып, қоюланғанша бірдей температуралық режимде құя беруіңіз керек. Осыдан кейін екі жұмыртқаны салқындатылған тұздыққа салу керек. Тағам толтыру мен тұздықтың жартысын пісірме табаққа салу арқылы дайындалады (лазанья парақтарын пісіруге арналған). Мұндай манипуляциялар екі рет қайталанады, содан кейін ыдыс үгітілген қызанақ пен ірімшікпен жабылады. Лазаньяның пісіру уақыты - 20 минут.
- Мерекелік салат … Оны дайындау үшін тауық еті мен бұғы қарақұйрықтарын сатып алу қажет. Бұл өнімдердің қатынасы саңырауқұлақтардың 1/3 бөлігіне және құс етінің 2/3 бөлігіне негізделуі керек. Түйіршікті филемен бірге 20 минут қайнатыңыз. Сұйықтықты ағызғаннан кейін сіз бұл өнімдерді жолақтарға кесіп, қабығы жоқ қиярды, майға қуырылған пияздың басын және сарымсақпен бұқтырылған қаймақты қосуыңыз керек. Сіз қабатты түрде салат жасай аласыз, онда алдымен тауық жолақтары салынады, содан кейін қаймақ пен сарымсақ соусымен жабылады. Екінші қабат қияр, қуырылған пияз және үгітілген ірімшік болады.
Қарауға ұсынылған тағамдар қалыпты мөлшерде тұтынылған жағдайда ғана пайдалы болады. Басқа жағдайда олар адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.
Маралдың түкіргені туралы қызықты деректер
Әлемде Pluteaceae тұқымдасының 140 түрі бар, олар бір -біріне өте ұқсас. Плутус бұғыларын кең қабатты Позар мен Колибиямен шатастыруға болады. Бұл организм туралы пікір өте қарама -қайшы. Ол бұқаның саңырауқұлағының еті бұқтырып, қайнатқаннан кейін де жағымсыз деп есептеп, оған 4 -ші дәм категориясын берді. Орман кеңістігін зерттеушілердің кейбірі бұл олжаны себетке салмайды, өйткені олар оны жеуге болмайтынына сенімді. Кейбіреулер саңырауқұлақтың бұған ұқсас тағамды атауға ие болғанына сенеді. Бұл шындыққа сәйкес келмейді, себебі оның гимениальды қабаты мүйіз тіспен аяқталады. Бұл сортты жас саңырауқұлақтарды жеген дұрыс. Әйтпесе, дәмді тағамның орнына, ащы дәмі бар қышқыл өніммен күтуіңізді алдау мүмкін.
Киіктерді түкіру туралы бейнені қараңыз:
Бұғы түкіруінің пайдасын онкологтар да, диетологтар да біржақты растады. Алайда, бұл саңырауқұлақтарды жеу алдында, болашақта өзіңізге қосымша қиындықтар туғызбау үшін гастроэнтерологпен кеңесу керек.
