Қызықты және бейтаныс өсімдік - піл сарымсақ. Кәдімгі пияз мен сарымсақтан айырмашылығы неде, құрамдық ерекшеліктері, пайдалы қасиеттері мен тұтынудың зияны. Рокумбол рецептері, бақша мәдениеті туралы қызықты деректер. Сіз сондай -ақ биологиялық белсенді қосылыстар туралы айта аласыз: аллилцистеин, ситостерол, салицин, гераниол, стигмастерол, германий, линалол, флороглюцинол, кампферол.
Піл сарымсақының көмегімен сіз эпидемиялық маусымда вирустық аурулардан қорғай аласыз, денені қажетті қоректік заттармен қанықтырып, тағамдардың дәмін жақсарта аласыз.
Піл сарымсақының денсаулыққа пайдасы
Рокмболдың пайдасы көкөніс целлюлозасы мен жебелерін қолдану арқылы сақталады.
Денеге әсер ету:
- Қан ағынын қалыпқа келтіреді, қан тамырларын кеңейтеді және қанды жұқартады, қан ұйығыштарының пайда болу мүмкіндігін азайтады;
- Холестеринді бляшкаларды ерітіп, жаңаларының пайда болуына жол бермейді;
- Қан тамырлары мен жүрек клапандарының қабырғаларының серпімділігін арттырады;
- Тромбоциттердің жиналу мүмкіндігін азайтады;
- Антимикробтық әсерге ие, вирустардың, бактериялардың және саңырауқұлақтардың кейбір тіршілік әрекетін тежейді;
- Жұқпалы аурулардан кейінгі оңалту кезеңін жеделдетеді және асқынулардың дамуына жол бермейді;
- Мұрынмен тыныс алуды қалыпқа келтіреді;
- Антиоксикалық әсерге ие, бауыр мен ішектің токсиндерден тазартылуын тездетеді;
- Өт пен ас қорыту ферменттерінің өндірісін ынталандырады;
- Ішек моторикасын жеделдетеді, жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие;
- Тәбетті арттырады, витамин жетіспеушілігін жояды;
- Паразитке қарсы белсенділікке ие, гельминтикалық инвазияны емдеуге қолданылады;
- Ісікке қарсы ғылыми дәлелденген әсер;
- Импульсті және жүйке өткізгіштігін жақсартады;
- Қан қысымын төмендетеді және тез ұйықтауға көмектеседі.
Рокумболдың анестетикалық әсері соншалықты айқын, тіс ауырғанда, тыныш ұйықтап кету үшін кесілген қалампырды ауру жеріне қарама -қарсы сағызға бекіту жеткілікті.
Халықтық медицинада піл сарымсақ көкбауыр ауруларында, бет бұлшық еттерінің сал ауруын емдеуге және аяқ -қолдың дірілін емдеуге, колит пен энтероколиттерді жоюға белсенді қолданылады.
Рокамболдың зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштер
Рокумболдың теріс қасиеттерінің бірі - фит қышқылының құрамы. Ол сүйек тінінің күйіне теріс әсер ететін минералдардың - фосфордың, магний мен мырыштың сіңуін бұзады. Піл сарымсағын шамадан тыс қолдану тістің сапасына теріс әсер етуі мүмкін.
Піл сарымсақ қолдануға қарсы көрсетілімдер бар, оны қолдануды шектейді:
- Бауыр мен өт тас ауруы. Сіз тастардың қозғалысын қоздыра аласыз.
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы өршу сатысында, эрозиялық гастрит. Шырышты қабықтың тітіркенуі күшейеді.
- Жедел бүйрек ауруы - пиелонефрит, цистит, гломерулонефрит. Жағдайы нашарлап барады.
- Ішкі қан кету ұлғаюды тудырмауы үшін.
Піл сарымсағын абайлап қолдану керек:
- Менструация кезінде циклдің ұзақтығы мен қан жоғалуы артады;
- Жүкті әйелдер, жатырдың тонусын шығармау үшін;
- Лактация кезінде - рокамболды қолданғанда сүт ащы дәмді бола бастайды;
- 2-3 жасқа дейінгі балалар.
Балалардың асқазаны физиологиялық тұрғыдан «өткір» дәмге дайын емес. Көкөніс диетаға біртіндеп енгізіледі, алдымен нанның қыртысын сүртеді, содан кейін ғана шикі.
Келесі симптомдар аллергиялық реакция мен интоксикацияны көрсетеді: ауыратын ішек спазмы, ерін мен ауыздың шырышты қабығының қызаруы, күйдіргі. Пайда болуы мүмкін: бас ауруы, есекжем, көру сапасының нашарлауы - көз алдында перде. Ауыр жағдайларда жүрек спазмы пайда болады.
Піл сарымсақ рецептері
Рокумбол Пияз отбасына тиесілі екеніне қарамастан және шикі кезде сарымсақ сияқты дәмді болады, ыстық тағамға қосқанда, ол жаңғақ дәмін береді. Тағамның қандай болатынын сипаттау мүмкін емес, оны сынап көру керек.
Рокумбол піл сарымсақ рецептері:
- Қою … Жоғарғы ірі қабық тілімдерден алынады және ішкі жұмсақ ақ қабықтар қалады. Қалампырды фольгаға жайыңыз, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, тимьян бұтақтарын себіңіз, зәйтүн майымен мол себіңіз. Фольганы мықтап орап, пісіру үшін байламдарды пешке салыңыз. Пешті 160-180 ° C температураға дейін алдын ала қыздыру жеткілікті. Сарымсақ жұмсақ болған кезде (бұл шамамен бір сағатқа созылады), фольганы ашыңыз, тілімдерді суытыңыз, содан кейін таразының массасын сығыңыз. Макаронды дайындау үшін блендер ыдысына 1 ас қасық сарымсақ целлюлозасы, бал, 1, 5 ас қасық күріш сірке суы мен 4 ас қасық зәйтүн майы қосылады. Паста тұздалған және дәміне қарай бұрыш. Ет пен балықтан жасалған тағамдар, макарон қосылған.
- Рокамболды қыста жинау … Ең қарапайым әдіс: 10 басынан тазартылған үлкен тістер ұзындығы бойынша 2 бөлікке кесіледі. Чили бұрышы, 2 түйір, тұқымдар мен ақ бөліктерден тазартылған, ұзындығы бойынша 2 бөлікке кесілген. Көкөністер стерильденген бір жарым литрлік банкаларға салынады, осылайша олардың бәрінде бірдей мөлшерде сарымсақ пен бұрыш болады. Банкаларға қайнаған су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз, 10 минут тұрыңыз. 10 минуттан кейін су ағызылады, банкалар қайтадан қақпақпен жабылады. Тұздық 1 литр таза судан дайындалады, қайнаған суға бір ас қасық тұз бен қант, 10 бұршақ қара бұрыш, 4 бұршақ хош иісті бұрыш құйылады. Маринадты өшірмей тұрып, оған 1 ас қасық күшті сірке суын құйыңыз, кем дегенде 9%. Сарымсақтың әрбір құмырасына олар 1, 5 лавр жапырағын салып, қайнаған тұздық құйып, қақпақтарды орайды. Егер ақ рокмбол «скучно» болса, онда басқа рецептті қолданыңыз. Сарымсақ пен судың мөлшері бірдей. Банкаларға кесілген тістерді салмас бұрын, жаңа піскен қызылша мен бұрыштан бірнеше «сабан», тәтті бұршақ, түбіне әр банкаға 2 дана құйыңыз. Банкаларға қайнаған су құюдың қажеті жоқ, олар бірден тұздықты дайындай бастайды. Ол үшін тұз бен қант қолданылады, әрқайсысы 50 г. Маринадталған контейнерді сөндірместен бұрын табаға 100 мл 6% алма сірке суы құйылады. Қызғылт сарымсақтан жасалған банкалар илектеу алдында 10 минут зарарсыздандырылады.
- Рокболмен тауық … Кесілген қаңқа бөліктерге бөлінеді. Туралған аршылған рокмбол, 600 г, тимьян мен шалфейді араластырыңыз (жаңа піскен шөптерді немесе кептірілгендерді алуға болады), тұз, бұрыш қосыңыз. Ет осы қоспаға батырылады және жақсы маринадтау үшін тоңазытқышта бір күн бойы жабық контейнерге шығарылады. Маринадталғаннан кейін әр бөлік күнбағыс майында қызарғанша қуырылады, кастрюльге жіберіледі, тұздық құйылады, су, аздап күнжіт майы және порт немесе хериге толы стакан қосылады. Тауық етін өте баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз. Бұл тағамды дайындау үшін мультипісіргішті қолдану ыңғайлы.
- Рокболмен нан … Блендерде ірімшіктің бірнеше түрін бірдей мөлшерде ұнтақтаңыз: чеддар, моцарелла, пармезан, 2 ас қасық еріген сары май, 1 ас қасық зәйтүн майы, жарты стакан үй майонезін қосыңыз, оны өндіруде зәйтүн майы қолданылған. Пісірілген сарымсақ (рецепт жоғарыда сипатталған) 1-1, 5 ас қасық мөлшерінде қосылады. Қоспаны толық біртектілікке жеткізіңіз, тұз қосыңыз, қажет болса бұрыш қосыңыз. Ұнтақталған жасыл бұрышты немесе қызыл түсті қолданған жөн, қара жаңғақ дәмін бұзады. Үстел наны жұқа тілімдерге бөлінеді, олардың әрқайсысы екі жағынан макаронмен қапталған және микротолқынды пешке немесе пісіру парағына қойылады, содан кейін пешке жіберіледі. Нанның үстінде алтын қоңыр қабық пайда болған кезде тағам дайын деп есептеледі. Микротолқынды пеште нан тілімдері қытырлақ және тәбетті болады, бірақ пештен алынған тілімдерді қайта қыздыруға болады.
- Жаңа салат … Теріні алып тастамай 2 қызанақты, 2 қиярды, қабығын аршып, 1 сары болгар бұрышын, рокамболл жебелерін, аскөк пен ақжелкенді кесіңіз. Тұрақты кесу. Барлық ингредиенттер араласады. Киім бөлек ыдыста дайындалады: 1 ас қасық Дижон қыша мен асқабақ майының майы, тұз қосыңыз. Салатты дәмдеңіз, сіз бірден дәмін тата аласыз.
Сарымсақ қосылған дәстүрлі салаттар қызықты дәмге ие болады: ірімшік, қызылша, сәбіз. Жаңғақ дәмін жоғалтпау үшін салатты қарапайым майонезбен емес, жеңіл қантсыз йогуртпен немесе қаймақпен дәмдеу ұсынылады.
Рокамбол туралы қызықты деректер
Алғаш рет көкөніс Испанияда өсірілді. Жергілікті тұрғындарға жұмсақ дәм ұнады және Жерорта теңізі тағамдары әйгілі салаттарда пиязды немесе сарымсақты алмастыра бастады. Алғашында оны шикі күйінде ғана жейді, содан кейін олар оны ыстыққа қосу үшін қолдана бастады және болашақта пайдалану үшін жиналды.
Осы уақытқа дейін биологтар сарымсақ пен пияздың дәмін біріктіретін көкөністі қайда тағайындау керектігін білмейді, бірақ Луковтарға артықшылық беріледі. Сорт орта ғасырларда өсірілгендіктен, өсімдіктердің қай түрі негізге алынғанын дәл анықтау мүмкін болмады. Шынында да, сыртқы түрі бойынша, Рокмболл жебелері бар сарымсаққа ұқсайды, ал шарттар пияз өсіруге сәйкес келеді.
Сорт Орталық Азия елдеріне 17 ғасырда әкелінді. Алдымен олар оны кеңінен өсіре бастады, содан кейін қайтадан әдеттегі пияз мен сарымсаққа оралды. Ал енді рокамбол табиғатта көбірек кездеседі. Шектеулі жерлерде бұл өнім Қытайда, Кореяда және Таиландта өсіріледі.
Сорт Ресейге тек ХХ ғасырдың соңында әкелінді. Бағбандар өнімнің дәмін жоғары бағалады, ал биологтар оған шаш үлгісін берді. Рокамбол Орталық Азия елдеріндегідей танымал бола алмады және ол шектеулі мөлшерде өсіріледі.
Бұл ерекше жағдай жасау қажеттілігімен түсіндіріледі - піл сарымсақ өте күрделі:
- Түйнектердің қалыптасуы басталуы үшін гүлшоғырларды кесіп тастау қажет.
- Жапырақтары сәл сарғай бастаған кезде, түйнектерді тез арада қазып алу керек, әйтпесе бастары шіри бастайды.
- Тым ылғалды маусым - дақыл саңырауқұлақтарды өлтіреді, құрғақ - түйнек қалыптаспайды.
Піл сарымсақ туралы бейнені қараңыз:
Егер қолайлы жағдайлар жасауға мүмкіндік болса, рокамбол отырғызған жөн. Бұл дәмді және пайдалы өсімдік.
