Үйрек тауыққа қарағанда пісіру сәл қиынырақ. Оның еті қаттырақ, ерекше иісі бар. Бірақ бұл мәселелердің бәрін шешуге болады! Тағам ұзақ уақыт бойы қуанышпен есте қалады. Қызанақ пен даршынға бұқтырылған үйректі қалай дайындау керектігін қарастырайық. Фотосуреті бар қадамдық рецепт.
Үйрек еті тағамдық құндылығы мен микроэлементтердің құрамы бойынша ең теңдестірілген болып табылады. Бұл тауықтан кейін екінші орында. Үйрек құрамында май көп болғандықтан, оны еттің кеуіп кетпеуі үшін шебер еріту керек. Үйрек түрлі тәсілдермен дайындалады. Ол қайнатылады, қуырылады, бұқтырылады, пісіріледі. Ең бастысы - дайын тағамдағы ет жұмсақ әрі шырынды болып қалады. Ол үшін температура мен пісіру әдісін дұрыс таңдау керек. Құс етін қуыру мен қуыру белгілі бір аспаздық тәжірибені қажет етеді, бұл жаңадан келген адамға тамақ дайындауда қиындық тудыруы мүмкін. Бірақ пісіру мен бұқтыруды тіпті жас үй шаруасындағы әйелдер де жасай алады. Сондықтан бүгін біз қызанақ пен даршыннан бұқтырылған үйрек жасаймыз.
Егер сіз қуыру немесе пісіру кезінде тәуекелге барудан қорқатын болсаңыз, бірақ қонақтарды ерекше дәм қоспаларымен таң қалдырғыңыз келсе, ұсынылған тағам тамаша қызмет болады. Рецепт даршын таяқшасымен толықтырылған, ол құсқа айқын дәм береді, ал томат пастасының арқасында ет жұмсақ әрі шырынды болады. Егер сіз тағамды дұрыс дайындайтын болсаңыз, ол күнделікті ғана емес, мерекелік үстелде де «бірінші нөмірге» айналады.
Сондай -ақ, шараптағы үйрек бұқтыруды қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 201 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Үйрек - 0,5 ұшасы
- Кептірілген таңқурай - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Кориандр - 0,5 шай қасық
- Томат пастасы - 2-3 ас қасық
- Даршын - 1 таяқша
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Бұқтырылған үйректі қызанақ пен даршынмен біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Үйрек терісін темір губкамен сүртіңіз. әдетте қара тоты қалады, әсіресе құс болса. Содан кейін ұшаны жуып, бөліктерге бөліңіз. Олар неғұрлым аз болса, ыдыс тезірек піседі, ал ет жұмсақ болады.
2. Табаға өсімдік майын қыздырып, етті қуырамыз. Бөліктер бір -біріне тиіп кетпейтіндей етіп оны бір қабатқа орналастырыңыз. Бұл бір жақсы пісіреді және ішіндегі шырынды жабатын қыртысты қалыптастырады.
3. Үйрек ерекше қамқорлықпен қуырыңыз, себебі кептіру оңай. Сондықтан сіз ерекше құлшыныс танытпауыңыз керек және оны табада ұзақ ұстауыңыз керек.
4. Үйрек тұз, қара бұрыш, кориандр, розмаринмен дәмдеңіз және даршын таяқшасын қосыңыз.
5. Томат пастасын қосып, араластырыңыз.
6. Қажет болса, аздап ауыз су қосыңыз. 50-100 мл жеткілікті болады. Үйрек пен қызанақ пен даршынға 1 сағат қайнатыңыз. Дайын тағамды үстелге кез келген гарнирмен бірге беріңіз.
Үйрек алмадан қалай дайындалатыны туралы бейне рецептті қараңыз.
