Сусындар, десерттер, салаттар мен кактустың негізгі тағамдарын дайындауға арналған рецепттер. Халықтық медицинада қолдану. Кактус - біздің ендік үшін сирек кездесетін өсімдік. Ол сәндік гүл мен үйдің сәні ретінде қолданылады. Үйде өсірілетін тікенді сабақтар адам тұтынуға жарамайды, бірақ Мексикада және Оңтүстік Американың басқа елдерінде жабайы сорттар ұзақ уақыт бойы әр түрлі тағамдарға ингредиент ретінде қолданылған, бұл штат тұрғындары қалай жасау керектігін жақсы біледі. кактустар пісіріңіз.
Кактусты дайындау тарихы
Тұңғыш рет кактустар Африкада қолданыла бастады. Бұл аймақтағы судың аздығына байланысты. Бастапқыда жапырақтары ғана тұтынылды, өйткені олар майлы және құрамында су көп. Бұрын жабайы тікенектер барлық жерде табылған, олардың көпшілігі айдалада болатын. Сондықтан жергілікті халық қатты құрғақшылық кезінде жапырақтарды жинап, оларды түрлі сусындар дайындауға пайдаланды.
Біраз уақыттан кейін мексикалықтар біртүрлі өсімдікті байқады, тек осы жолы олар жемістерді тағамға алды, олар тәтті және дәмі жағымды, тропикалық жемістер сияқты. Дәл Мексикада жабайы алмұрт кейін жеміс үшін өсірілді. Енді мексикалықтарда кактустан не пісіру керектігі туралы мәселе жоқ, өйткені ол жергілікті тұрғындардың табыс көзіне айналды.
Кактустар мен олардан жасалған тағамдар туралы қызықты деректер:
- Тунис пен Кипрде кактустар хеджирлеу ретінде өсіріледі. Бұл өсімдік кішкентай пушистый тікенектермен жабылған. Бір қарағанда, олар қауіпті емес, бірақ қауіпті емес. Теріге тигенде олар оның терең қабаттарын қазып, жану мен қышуды тудырады. Абсцесс, тіпті қан улану дамуы мүмкін.
- Алғаш рет мексикалықтар емес, итальяндықтар кактустардың жемістерін десерт ретінде қолдана бастады. Олар тікенді өсімдіктің жемістерінен жеміс қосылған салат пен десертті бірінші болып дайындады.
- Мексика қазір кактустардың ең ірі экспорттаушысы болып табылады. Тікенді алмұрттың жеуге жарамды сорттары өсірілетін арнайы шаруашылықтар бар.
- Мексикалықтар бастапқыда тек тікенді жапырақтарды тамақ ретінде пайдаланған. Қазіргі уақытта ең танымал тағамдардың бірі - зауыттың маринадталған жапырақтары. Олардың дәмі маринадталған қиярға ұқсайды.
- Мексикада көптеген байырғы тұрғындар мерекеге стейк қосылған грильденген кактус дайындайды. Сонымен қатар, елдің көптеген мейрамханалары таңғы асқа туралған алмұрт жапырақтарымен қуырылған жұмыртқа береді.
- Мексикадағы дәрігерлер кактусты холестерин деңгейін төмендету үшін сәтті қолданады, тіпті қант диабетін өсімдікпен емдейді.
- Кактустар өте пайдалы, мұны Африканың емшілері білген. Олар тері аурулары мен ішкі ағзалардың ауруларын емдеу үшін жапырақтар, тамырлар мен жемістерді қолданды.
Кактус рецептері
Мексикада, Африкада және Оңтүстік Америкада кактустар десерттерді, салаттарды, тағамдарды және тіпті негізгі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Біздің елде бұл өсімдік кең таралған емес, бірақ егер сіз саяхаттайтын болсаңыз, қарапайым кактус тағамдарының бірнеше рецептерін үйренуге тұрарлық.
Кактус салаты
Салаттар дайындау үшін алмұрт жемістері мен эхинокакт жапырақтары қолданылады. Жапырақты салат әр түрлі көкөністер мен дәмдеуіштерді қосумен дайындалады. Оны буфтанмен (жүгері чипсімен) жеп алыңыз.
Бізге Мексикадан келген кактус салатының рецепті:
- Жапырақтарды (ботаникалық тұрғыдан алғанда бұл жапырақтар емес, сабақтар) суық суға 20 минут жібітіңіз. Терінің жұқа қабатын алыңыз.
- Целлюлозаны өткір пышақпен 2 -ден 2 см -ге дейін текшелерге кесіңіз. Кактус бөліктеріне қайнаған су құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Суды ағызыңыз.
- Ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Қиярды жұқа тілімдерге кесіңіз. Қызанақ таза тілімдерге кесіледі.
- Барлық көкөністер мен кактустың бөліктерін араластырыңыз, тәтті жүгеріге консервілер қосыңыз. Салатты бальзам сірке суы мен өсімдік майымен дәмдеңіз.
- Мексикалықтар бұл салатты ащы бұрышпен дәмдеуді жақсы көреді. Бірақ біз үшін сірке суына тұздалған пиязды қосу әдеттегідей.
Қуырылған кактус
Бұл ет тағамдары үшін тамаша гарнир. Дәмді Мексикада дайындалады. Жеуге жарамды кактус қолданылады. Ол инелер мен қабықтан алдын ала тазартылады.
Қуырылған кактус рецепті:
- 500 г кактус целлюлозасын жұқа тілімдерге бөліп, жұмсақ болғанша суда қайнатыңыз. Сізге 20-30 минут қажет.
- Кактусты қайнаған судан алып тастап, суытыңыз. 4 жұмыртқаның ағын сарысынан бөлек ыдысқа бөліңіз.
- Ақ және сарысын бөлек ыдыстарда шайқаңыз және араластырыңыз.
- Кактусты жұмыртқа қоспасына және нанға батырыңыз.
- Кактустың әр бөлігін екі жағынан қуырып, тұз қосыңыз.
- Пияз, қызанақ және сарымсақ томат тұздығымен қызмет етіңіз. Дайын тағамды үгітілген ірімшікке себіңіз.
Кактустың тәтті рецептері
Сорбет пен ащы печенье тікенді алмұрт жемістерінен дайындалады. Бұл жемістер дәмі киви сияқты, тек айқын қышқылсыз. Олар сулы және шырынды алмұрт тәрізді.
Кактус кептелісі
Біздің елде бұл тағам джем деп аталады, шетелде оны конфет немесе джем деп атайды. Десерттер, кондитерлік өнімдер оны жиі дайындайды немесе шайға немесе кофеге тәтті қоспа ретінде жейді. Тағам өте қарапайым дайындалады.
Кактус кептелісінің рецепті:
- Пісіру үшін тікенді алмұрт жемістерін қолданыңыз. Егер сіз мелокактус немесе эхинокактты қолдансаңыз, онда бұл түрлерді толығымен алу керек, яғни жапырақтары мен сабақтарымен.
- Тікенді алмұрт жемістерін немесе эхинокактустың жапырақтарын пісірер алдында 30 минут суық суға салып қойыңыз. Бұл тікенді ауыртпалықсыз жоюға көмектеседі. Сіз барлық жұмысты резеңке қолғаппен жасай аласыз. Тікенді алмұрт жемістерінде кесу жасалады және сары немесе қызыл түсті барлық целлюлоза жойылады.
- Эхинокактусты қолданған кезде жапырақтары кішкене текшелерге кесіледі. Өсімдік материалдарына қант қосыңыз. 1 кг жеміс үшін 500 г түйіршіктелген қант қажет.
- Содан кейін 100 мл лимон шырыны мен бір шай қасық даршын қосыңыз. Жеміс шырынын алу үшін кастрюльде 20 минутқа қалдырыңыз.
- Отқа қойып, 15-20 минут қайнатыңыз. Стерильденген банкаларға құйыңыз және ораңыз.
Егер сіз джем жасағыңыз келсе, онда қайнатпаны жүзден кейін сүрту керек, себебі жемістерде ұсақ сүйектер болады. Осыдан кейін пектин біртекті массаға енгізіледі. Бұл джемді балмұздаққа қосымша ретінде немесе печеньеге толтыру ретінде пайдалануға болады.
Opuntia sorbet
Бұл балмұздақ немесе жеміс мұзының бір түрі. Десертті дайындау үшін сары немесе қызыл тікенді жемістерді қолдануға болады.
Сорбеттің рецепті:
- 6 порцияны дайындау үшін сізге 6 кактус жемісі қажет, әрқайсысы 50 г қант пен су, жұмыртқаның ақтығы.
- Жемістерді 20 минут өте суық суға салып, тікенектерді сүртіңіз.
- Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз және блендер ыдысына қосыңыз. Пюре болғанша кесіңіз. Егер ол өте сұйық болса жақсы.
- Жеке ыдыста 50 г қант пен суды араластырыңыз. Отқа қойып, үнемі араластырыңыз. Барлық кристалдар еріген кезде, сиропты пюреге құйыңыз.
- Блендерде 1 жұмыртқаның ақтығын лимон шырынын тамшылатып шайқаңыз. Қоспа көбікке ұқсауы керек.
- Кактус пюресін ақуызға жұқа ағынмен қосып, ақырын араластырыңыз. Қоспа сұйық көбікке ұқсауы керек. Қоспаны ыдыстарға немесе қалыптарға құйып, мұздатыңыз. Балмұздақ пен үгітілген шоколад сорбасымен беріледі.
Кактус желе
Тікенді алмұрттың жемістері соншалықты шырынды және дәмді, олар шикі түрде жейді немесе жеңіл десерттер дайындалады. Олардың барлығында калория мөлшері аз, сондықтан олар фигурасын бақылайтын әйелдер үшін өте қолайлы.
Желе рецепті:
- 5 порция үшін сізге қызыл немесе сары түсті 5 алмұрт жемісі, 500 мл су, 50 г қант және 20 г желатин қажет. Сізге 3 киви жемісі мен жалбыз жапырағы қажет.
- Тікенек пен терінің тікенді алмұрттарын тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Блендерде шайқаңыз.
- Суды отқа қойып, қайнағаннан кейін пюре қосыңыз. Араластырыңыз және қант қосыңыз.
- Қоспаны суытып, оған желатин қосыңыз. Оны 20 минутқа қалдырыңыз. Отқа қойып, үнемі араластырыңыз, қоспаны қайнатпаңыз.
- Желатин кристалдары еріген соң, сұйықтықты бір жаққа қойыңыз.
- Кивиді тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Жемістердің бөліктерін табақтарға жайып, үстіне кактус сорпасын салыңыз. Мұздатқышқа 2 сағатқа қойыңыз.
- Жалбыз жапырақтарымен безендірілген табақтарға қызмет етіңіз.
Кактус сусындарының рецептері
Мексикада тікенді алмұрт коктейльдер, можито және тіпті алкогольді ликерлер дайындау үшін қолданылады. Фруктозаның көп мөлшерінің арқасында кактус сусыны жақсы ашиды.
Опунтия тұнбасы
Рецепт кактус жемістерімен тұндырылған арақты қолдануға негізделген. Дәмдеуіштер үшін массаға даршын, қалампыр мен ваниль қосыңыз. Сусын жеміспен жақсы үйлеседі және соншалықты тұтқыр және тәтті болмаса да, ликерге ұқсайды.
«Тікен алмұрт» тұнбасының рецепті:
- 1 литр арақ алыңыз. Бақша қолғаптарын қолдана отырып, терісі мен тікенінен 0,5 кг тікенді жемісті тазалаңыз. Кішкене бөліктерге немесе тілімдерге кесіңіз.
- Жемістерді ыдысқа салыңыз да, бір стақан түйіршіктелген қант, 20 г ванильді қант, 12 қалампыр мен даршын таяқшаларын қосыңыз.
- Массаға арақ пен 200 мл жаңа апельсин құйыңыз. Түнде жылы жерде қалдырыңыз.
- Қантты біркелкі тарату үшін қоспаны келесі күні араластырыңыз. Салқын жерде қалдырыңыз.
- 21-28 күннен кейін қоспаны дәке арқылы сүзіңіз. Содан кейін мата қабаты арқылы контейнерге құйыңыз. Сіз толық ашықтыққа қол жеткізуіңіз керек. Цитрус және тропикалық жеміс инфузиясымен бірге беріледі.
«Қызғылт пантера» алкогольсіз коктейлі
Бұл жазғы аптап ыстықта керемет сергітетін жемісті сусын. Оны тіпті балалар да іше алады.
Сусын рецепті:
- 3 тікенді алмұрт алыңыз және қабығын алыңыз.
- Бір уыс шиені тазартыңыз. 200 г қарақаттың құйрығын алып тастаңыз.
- Барлық компоненттерді блендерге құйып, ұнтақтаңыз.
- Енді сіз дәке арқылы сүзуге болады. Сүйектер коктейльге түспеуі керек.
- Лимонның төрттен бірінің шырынын контейнерге сығыңыз. Бір уыс мұз қосып, блендерде ұсақтап тураңыз.
- Коктейльді стақандарға құйып, сабандарды батырыңыз.
Кактус дәрі -дәрмектерінің рецептері
Африка мен Мексикада кактус дәрілік мақсатта қолданылады. Ол жөтел, бронхит және варикозды веналарға сироптар, отварлар мен үйкеліс дайындау үшін қолданылады. Африканың кейбір елді мекендерінде барлық дерлік ауруларды емдеу үшін кактусты қолданатын бақсылар қалды.
Үйде кактустан қандай дәрі жасауға болатынын қарастырыңыз:
- Жөтелге қарсы … Дәрі -дәрмекті дайындау үшін жасыл жеуге жарамды кактустың жапырақтары қолданылады. Оларды тікенектерден тазалап, аздап шырын сығып алу керек. Бал, кактус шырыны мен зефирді тең мөлшерде араластырыңыз. Препаратты күніне үш рет тамақтанар алдында алыңыз. Бронхит, трахеит және тіпті туберкулездің қоспасын емдейді.
- Экзема үшін … Қоспа экземаны, іріңді жараларды және абсцесстерді емдеуге қолданылады. Жасыл кактус жапырақтарынан инелер мен теріні алып тастап, езбеге кесіңіз. Дәке арқылы сүзіңіз. Кактус шырынын бір бөлігін және желкек шырынын 2 бөлігін араластырыңыз. Бандажды немесе матаны сұйықтықпен қанықтырып, абсцесске жағыңыз. Компрессті әр үш сағат сайын өзгертіңіз.
- Асқазан жарасы мен гастритке арналған … Туралған кактус жапырақтары (екі ас қасық) 500 мл қайнаған сүт құйыңыз. Бір мандариннің қабығын енгізіңіз. Қоспаны термосқа жабыңыз және 14 сағатқа қалдырыңыз. Күніне үш рет 120 мл сұйықтық алыңыз.
- Сиатикадан … Тікенек пен қабығынан бірнеше кактус жапырағын аршып, үккіштен өткізіңіз. Алынған ботқаны ауырған буындарға сүртіңіз. Майды компресс қағазымен жабыңыз және 1 сағатқа қалдырыңыз. Таңертең және кешке компресстерді қолдану ұсынылады. Қаласаңыз, аппликацияны бір түнде қалдыра аласыз.
- Суық тию мен ЖРВИ үшін … Тікенді алмұрт тұнбасы қолданылды. Дәрілік затты дайындау үшін үш кактус жапырағын алып, терісі мен тікенектерінен тазартыңыз. Кішкене бөліктерге кесіңіз және эмальданған ыдысқа салыңыз. 500 мл қайнаған су құйыңыз. Бір уыс линден гүлін қосып, кастрөлді ораңыз. Бір түнге қалдырыңыз. Таңертең және кешке 125 мл дәрі ішіңіз.
Есіңізде болсын, барлық кактусты дәрі -дәрмектерді аш қарынға қабылдауға болмайды, себебі олар асқазан қабырғаларын тітіркендіреді. Кактусты қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Кактустың экзотикалық шыққанына қарамастан, бұл өсімдік біздің елде біртіндеп танымал бола бастады. Кейбір супермаркеттерде жемістерді сөрелерден табуға болады.
