Үйдегі спаржа бұршақтары мен болгар бұрышының гарнирінің фотосуреті бар қадамдық рецепт. Пісірудің құпиялары мен нәзіктіктері. Тағамдық құндылығы, калория мөлшері және бейне рецепті.
Күнделікті мәзірді әртараптандырғыңыз келе ме? Немесе гарнирдің жаңа рецептерін іздеп жүрсіз бе? Содан кейін мен аспаздық коллекцияны әмбебап тағаммен - болгар бұрышы бар жасыл бұршақтармен толықтыруды ұсынамын. Бұл жазғы аптап ыстыққа арналған тамаша рецепт. Шын мәнінде, оны гарнир де, мерекелік үстелде өте жарқын көрінетін жылы салат деп те атауға болады. Тағам дәмді, төмен калориялы және диета ұстайтындарға жарайды. Айтпақшы, жасыл бұршақ жүкті әйелдерге гормоналды өзгерістер мен анемиямен күресуге, бүйрек қызметін жақсартуға көмектеседі. Сондықтан гарнир тек вегетарианшылар мен диетаны ұстанатын адамдарға ғана емес, болашақ аналарға да өте ыңғайлы.
Тағам тәуелсіз диеталық түскі ас ретінде немесе калориялы күркетауыққа немесе тауық етіне қосымша ретінде қызмет етуі мүмкін. Егер үйде ер адам болса, оған еті бар қосымша тағаммен қызмет етіңіз. Бұл көкөністердің дәмі сиыр, шошқа және қой етімен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, қайнатылған қарақұмық кеспесі немесе ұзын дәнді күріш дәмді гарнир ретінде өте қолайлы. Ұсынылған рецепт қандай қызмет көрсетсе де, сіз міндетті түрде асқазаныңыз бен көзіңізді қуантыңыз, себебі тағам өте дәмді, жарқын және әдемі болып шығады!
- 100 г калория мөлшері - 92 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Жасыл бұршақ - 500 г
- Тәтті бұрыш - 2 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Пияз - 1 дана.
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Аспарагус бұрышы мен болгар бұрышының гарнирін кезең -кезеңмен дайындау:
1. Пиязды тазалап, суық сумен жуыңыз. Тақтада өткір пышақпен төрттен бір бөлікті сақинаға немесе жартылай сақинаға ұнатыңыз.
Рецепт үшін классикалық және болгарлық кез келген тәтті бұрыш алыңыз. Олар кез келген түске сәйкес келеді: жасыл, сары, қызыл. Сіз түрлі түсті бұрыштарды ала аласыз, содан кейін тағам жарқын және әдемі көрінеді. Жемістер майлы, тығыз, қалың тығыз қабырғалары бар және толық піскені жөн. Мыжылған, боялған, ақаулы немесе шіріген қораптарды қолданбаңыз.
Таңдалған бұрышты суық сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны кесу тақтасына салыңыз, сабақты және түбін кесіңіз. Бұрыш целлюлозасы мен тұқым арасындағы тесікке пышақ салыңыз. Пышақты барлық мембраналарды кесіп, көкөніс жағымен мұқият сырғытыңыз. Тұқымы бар ядро. Содан кейін бұрышты қалағаныңызша кесіңіз: сақиналар, жолақтар. Бұрышты қабығынан тазарту қажет емес.
2. Күнбағыс майын шойынға немесе жабыспайтын табаға құйып, жақсылап қыздырыңыз. Пиязды жағымды, нәзік дәмге айналдыру үшін аздап сары май қосыңыз. Дайын пиязды табаға салыңыз да, оны бүкіл бетке жұқа қабатпен жайыңыз.
3. Жылуды орташа деңгейге қойып, пиязды жұмсақ және қызарғанша араластырыңыз. Әдетте, орташа 5-7 минуттан кейін қуырылған пияз қалаған қызыл реңкке ие болады, бұл оның дайындығын көрсетеді. Баяу отта пияз қуырылғаннан гөрі бұқтырылған болып шығады, ал қатты отта ол күйіп кетеді және күйдірілген дәмге ие болады. Бұл кезде оны күйдіріп алмау үшін жиі араластырып, маймен жақсы қыздырылған табаға салу маңызды.
Пиязды қуырғаннан кейін 3-4 минуттан кейін табаға болгар бұрышын қосып, орташа отта қуыруды жалғастырыңыз, мезгіл-мезгіл араластырып, барлық көкөністерді қызарғанша жұмсақ етіңіз.
4. Жаңа жасыл бұршақты ағынды сумен шайып, қайнаған тұзды суы бар кастрюльге салыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және қайнатыңыз. Оны орташа отта 3-4 минутқа дейін пісіріңіз. Қабық жоғары температурадан жарқын түсін жоғалтпауы үшін оларды сода қосылған қайнаған және тұздалған суға жіберіңіз (1 кг бұршақ үшін - 0,5 шай қасық сода).
Бұршақтан үлгі алыңыз. Егер ол жұмсақ болса да, сәл қытырлақ болса, онда ол дайын. Қатты пісірмеңіз, ол максимум 5 минут піседі. Әйтпесе, ол ыдырайды, сырғып кетеді және кейбір пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Жасыл бұршақты басқа заманауи құрылғыларда пісіруге болады. Мысалы, қос қазандықта. Мұны істеу үшін оны құрылғының тостағанына 1-2 қабатпен салыңыз. Арнайы бөлімге су құйыңыз. Бумен пісіргішті 15 минут қайнату режиміне қойыңыз, үлкен қабық үшін - 20-25 минут. Пісіруге микротолқынды пеш те жарайды. Ол үшін бұршақтарды микротолқынды пешке салып, үстіне қайнаған су құйып, микротолқынды пешке жіберіңіз. Оны 800-900 кВт қуатты 1,5 минут қайнатыңыз, үлкен және ескі қабықтар-2-2,5 минут.
Егер сіз мұздатылған бұршақты қолдансаңыз, оларды жібітудің қажеті жоқ. Пісіру уақытын өзгертпей, жаңа піскендей пісіріңіз.
Менде жасыл бұршақ бар, бірақ күлгін немесе сары болады.
5. Бұршақтардың жарқын түсін сақтап қалу үшін оларды дуршлагқа салып, стакан ыстық суға салып, 2-3 минут суық суға батырыңыз. Содан кейін екі жағынан ұштарын кесіп, бұршақты 2-3 бөлікке кесіңіз. Олар неғұрлым үлкен болса, қоректік заттар азаяды.
6. Бұршақтарды қуырылған көкөністермен табаға жіберіңіз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз. Сіз розмарин, тәтті паприка, әк қабығы, итальяндық дәмдеуіштерді қосуға болады. Барлығын араластырып, орташа отта 3 минут қайнатыңыз. Қажет болса, табаға көбірек өсімдік майын қосыңыз. Қажет болса, табаға шикі жұмыртқаны қосыңыз және жұмыртқа массасы барлық тағамды орап, ұюы үшін тез арада араластырыңыз.
Ыстық немесе салқындатылған спаржа бұршақтары мен болгар бұрышына қызмет етіңіз, туралған ақжелкенге себіңіз.
