Бамбуктың сипаттамасы, өскіндердің құрамы мен калория мөлшері. Қолданғанда пайдалы қасиеттері мен зияны. Жас өскіндерден тағамдарға арналған рецепттер. Су өркендерінің құрамы 90%-дан асатынына қарамастан, өсімдік адам ағзасы үшін ең пайдалы өнімдердің ТОП-5-ке кіреді.
Бамбук қашуының пайдалы қасиеттері
Термиялық өңдеу жас өсіндідегі қоректік заттарды жояды, сондықтан оны өшірмес бұрын соңғы минуттарда қосу ұсынылады. Сонымен қатар, тағамның дәмі нашарлайды.
Бамбук өскіндерінің пайдасы:
- Атеросклероздың дамуына жол бермеу, холестерин деңгейін төмендету;
- Қан қысымын қалыпқа келтіру, тахикардияны жою;
- Перистальтиканы тездетіңіз, ішекке ескі уыттардан арылуға көмектесіңіз;
- Асқазан -ішек жолдарының, асқазан мен өңештің шырышты қабығының регенерациясын ынталандырады;
- Диареяны емдеуге көмектеседі;
- Олар ішек пен бауырдың барлық бөліктерінде локализацияланған гельминттерден арылуға көмектеседі;
- Олар антиоксидантты және ісікке қарсы әсерге ие;
- Олар дененің қорғанысын арттырады, аллергиялық реакциялардың алдын алады және микробқа қарсы әсер етеді;
- Тегіс бұлшықеттердің жиырылуын ынталандырады, осылайша етеккір циклін қысқартады;
- Суық тиюге көмектесу, сауығуды жеделдету;
- Метаболикалық процестерді тұрақтандырады, салмақ жоғалтуға ықпал етеді, безеудің алдын алады;
- Олар тыныс алуды жеңілдетеді, қақырықты жұқартады және қақырықты шығарады, бронх демікпесін, бронхит - жедел және созылмалы, сондай -ақ пневмонияны емдеуге қолданылады.
Халықтық медицинада бамбук қашуының көмегімен интоксикация мен улармен уланудың салдары, соның ішінде жылан мен шаян шағудан кейін жойылады.
Сыртқы қолдану жараның жазылуын тездетеді, іріңді-қабыну процестерінің дамуына жол бермейді.
Ғылыми зерттеулер өнімнің диетаға енгізілуі «балалық» аурулардан кейін тез қалпына келуге көмектесетінін дәлелдеді: қызылша, шешек және скарлатина. Емдік әсер бамбуктан жасалған ыдыстарды күніне 2 рет жегенде көрінеді.
Бамбук қашуының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Жас өскінді қолданған кезде жеке төзбеушілік және басқа сипаттағы, сондай -ақ кез келген өнімге аллергиялық реакциялардың дамуы мүмкін.
Бамбук өскіндері жүкті әйелдерге зиянды. Бұл кезде ішу жатырдың тонусын көтеріп, қан кетуіне әкелуі мүмкін.
Азия елдерінің балалары 1 жастан 5 жасқа дейінгі бамбук жас өркендерін қолданады, сондықтан олар үшін қауіпті емес. Бірақ сіз 3 жасқа дейінгі еуропалық сәбилердің диетасына жаңа тағам енгізбеуіңіз керек, себебі оның қандай реакция тудыратыны белгісіз.
Бамбук қашуын қалай жеуге болады
Жас сабақтар тамақтанар алдында тазартылады. Мұны істеу үшін алдымен жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз, тамырларды кесіңіз, қатты бөліктерді алып тастаңыз.
Бамбук өркендері қалай жейді? Жаңа, пісірілген, қуырылған және пісірілген. Олар консервіленген, микротолқынды пеште өңделген. Жаңа жұмсақ жапырақтар да жейді.
Кейбір бамбуктар ащы және оларды тамақтанар алдында қайнату керек. Бірақ шикі түрде жеуге болатын сорттар да бар - олардың тәтті және қытырлақ жаңа сабақтары бар.
Тәтті сорттар: Dendrocalamus, Phyllostachys және Bambusa.
Бамбуктан ату рецептері
Өнімді тоңазытқышта екі апта сақтауға болады, бірақ бұл жағдайда термиялық өңдеу ұсынылады. Кесілгеннен кейін 3-4 күн ішінде сабақтар ащы дәм тата бастайды. Егер өскіндер мұздатылған күйде сақталса, барлық пайдалы қасиеттер сақталады.
Бамбук қашуымен рецепттер:
- Кеспе сорпа … Тауық сорпасы табаға пияз, сәбіз, дәмдеуіштер мен әдеттегі дәмдеуіштерді қосып, әдеттегідей дайындалады. Ет пісірілген кезде көкөністер алынып тасталады. Олар тауықты шығарады, етті бөліктерге бөледі, қайта қояды. Олар табаны отқа қояды, кеспені төмендетеді, дерлік дайын болғанға дейін пісіреді. Бамбук сабағы төмен түсіріледі, жұмсақ, тұзды, бұрышқа дейін қайнатылады және өшірілмес бұрын херестің үштен бір бөлігіне құйылады. Отты қосыңыз, қайнатыңыз және табаны өшіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
- Күріш сорпасы … Шикі күріш әдемі қоңыр түске дейін кішкене май қосылған табада қуырылады және су құйылғанша жұмсақ болғанша бұқтырылады. Бамбук қайнаған суға қайнатылады, сондықтан өте аз су қалады. Күрішті қайнатылған бамбук қосылған кастрюльге салыңыз, соя тұздығына құйыңыз, майдалап туралған жасыл қолдарға себіңіз. Барлық қоспалар, тұз, қажет болса, бұрыш. Дәмі үшін лайм шырыны қосылады.
- Консервіленген бамбук өркендері … Тазартылған бамбук қалыңдығы 0, 4-0, 6 см тілімдерге кесіледі, қайнаған суға 15-20 минут қайнатылады. Бамбукты електен сүзіңіз, стерильденген банкаларға салыңыз. Тұздық дайындалады: 1 литр су бір стақан қант пен 1, 5 ас қасық тұздан сәл аз. Қант пен тұз ерігенде, оны өшірместен бұрын тұздыққа 9% сірке суы құйылады. Әр банкаға 4 бұрыш бұршағын - 2 ащы және 2 хош иісті бұрыш себіңіз. Маринадталған банкаларды құйыңыз, қақпақтарды ораңыз.
- Бамбук қашуымен теңіз өнімдері … Алдын ала қыздырылған кастрюльге 2 ас қасық күнжіт майы мен 1 - күнбағыс майын құйыңыз, туралған жасыл пиязды қосыңыз - 5-6 қауырсын, 2 түйір ұсақталған сарымсақ, жаңа ұсақталған имбир тамыры - 1 ас қасық. Дәмдеуіштерді 1 минут қуырыңыз. Контейнерге 200 г маринадталған және жуылған бамбук өскіндерін, әр түрлі тұздықтардың ас қасық - устрица мен соя құйыңыз. Устрица тұздығының дәмі еуропалықтар үшін ерекше екенін есте ұстаған жөн, сондықтан оны қышамен алмастыру туралы ойлануға болады. Барлығын араластырыңыз, қайнатыңыз және бір жаққа қойыңыз. Бұл уақытта вонтондар өсімдік майына қуырылады. Пісіру үшін олар пончик тәрізді сары майға батырылады. Вонтонды дайын түрде сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады. Қамырды қарапайым тұшпараға ұқсас етіп илейді - су, ұн және аздап тұз. Толтыру өте күрделі: шошқа етінің 2 бөлігі, асшаянның 1 бөлігі, жаңа зімбірдің 1 бөлігі, жасыл пияз. Фарш - бұрыш, тұздалған, соя соусымен сұйылтылған, қант пен күнжіт майы қосылады. Вонтондар хинкали тәрізді кішкентай сөмкелер түрінде бүктелген. Бамбук қоспасы гарнир ретінде беріледі. Сіз тағамның 2 ингредиентін біріктіре аласыз - тартылған ет ретінде ұнтақталған бамбук қоспасын қолданыңыз.
- Бамбук қосылған күріш … 3 кесе күріш жұмсақ болғанша қайнатыңыз және артық ылғалдың булануына жол беріңіз. Жас бамбук өскіні 20 минут бойы тұтас қайнатылады. Қайнатылған сабағы аршылады, өзегі жолақтарға кесіледі. Қуырылған соядан жасалған ірімшіктің 2 бөлігін ыстық суға батырып, артық майды кетіріңіз және жолақтарға кесіңіз. Күріш сорпасын қайтадан қайнатыңыз, оған барлық ингредиенттерді салыңыз және күріштің жұмсақтығын қалпына келтіру үшін қайнатыңыз. Қызмет көрсеткен кезде тағам киномды - тіс ағашының жаңа жас жапырақтарымен безендірілген.
- Бамбук салат шығарады … Қызыл пиязды маринадтаңыз, жарты сақинаға кесіңіз, тұз себіңіз және лимон шырынын батырыңыз. Маринадталған өскіндер, 150 г, үгітілген. Кішкене тесіктері бар үккіште қабығы жоқ алма мен 2 жаңа қиярды сүртіңіз. Бір уыс жасыл пияз қосып, салат ыдысына араластырыңыз. Зәйтүн немесе жүгері майымен дәмдеңіз. Тұз, бұрыш, мүмкін соя тұздығы, дәміне қарай.
- Көкөніс қоспасы … Шиитаке кептірілген 2 ас қасық саңырауқұлақ суық суға малынған. Көкөністер туралған: сабой қырыққабатының төрттен бірі, 2 сәбіз, 1 цуккини, жарты пияз және 2 пияз. Маринадталған каштан мен консервіленген бамбук қашуын (әрқайсысы 400 г) елекке салып, маринад жасаңыз. Құрғақ болған кезде жұқа жолақтарға кесіңіз. Пиязды қуырыңыз, содан кейін қалған көкөністерді қосып, төрттен бір сағат бойы бұқтырып, 250 мл су құйыңыз. Көкөністер 5 минут бұқтырылғаннан кейін 3 ас қасық жержаңғақ, қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер, дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында соя тұздығымен дәмдеңіз.
Жасыл сыра жас бамбук қашуынан дайындалады - алкогольсіз сусын. Бірақ үйде рецептті қайталау мүмкін емес. Қытайлықтар өздерінің құпиясын бірнеше мыңжылдықтар бойы сақтап келген.
Бамбук өркендері туралы қызықты деректер
Бамбукты Еуропаға алғаш әкелген Александр Македонский болды. Жауынгерлерді бұрын-соңды болмаған тез өсіп келе жатқан ағаштардың үлкен шоқтары соққыға жықты.
Иезуит миссионерінің сипаттамасына сәйкес, қытайлықтар бамбукты өмірдің барлық саласында қолданған: тұрмыстық қажеттіліктерге ағаш сабақтары, дәрілік мақсатта жапырақтар, гүлдер, дәндер мен жас өркендер, ал қашудан әр түрлі тағамдар дайындалды.
Ежелгі Қытайда бамбук діңдері су құбырлары мен көпір едендерін жасау үшін қолданылған.
Таиланд астанасы Бангкок, оны жергілікті тұрғындар Крунгтеп деп атайды, бамбуктан жасалған жеке салдарға салынған.
Жас бұтақтардың көңілді болғаны соншалық, олар жұмсақ шыңдарымен тас үйінділерінен өте алады. Олардың өсуін температураның ауытқуы, қатты тропикалық жаңбыр немесе ұзақ құрғақ мезгіл тоқтата алмайды.
Әлемде бамбуктың 1430 түрі бар, оның 1412 түрін жеуге болады. Өсімдіктердің түрлері жемістердің пішіні мен көлемімен, сабақтарының түсі мен биіктігімен, кесу формасымен ерекшеленеді. Сабақтың қимасы дөңгелек, сопақ немесе көпбұрышты болуы мүмкін. Жас өскіннің түсі көгілдір-сұр болғандықтан, қараңғыда бамбук тоғайы жағынан олар су бетіне ұқсайды. 2 жасқа дейін магистраль мен жапырақтар ашық жасылға айналады, содан кейін сары және қоңыр болады. Бамбуктың өмір сүру ұзақтығы 120 жасқа жетуі мүмкін, бірақ ол максималды биіктігіне 30-45 күн ішінде жетеді. Сонымен қатар, жапырақтар енді ғана қалыптасады.
Ірі өсімдіктердегі кариоптар тұқымға қарағанда жемістер мен жидектерге ұқсайды.
Бамбуктан «ставка» жасайтын ауыл шаруашылығы салалары Таиландта, Қытайда және Жапонияда ғана емес, тіпті Италияда да кездеседі.
Бамбук сабақтарының беріктігі соншалықты жоғары, оларды бетон арматура ретінде қолдануға болады. 1950 жылға дейін спортшылар-секірушілердің тіректері олардан жасалған. Аллергиямен ауыратындарға өсімдік талшықтарынан жасалған маталар ұсынылады, олар көбінесе балалар киімін тігу үшін қолданылады. Рас, мұндай заттар арзан емес.
Бамбук өскіндері туралы бейнені қараңыз:
Бамбук денсаулық пен бақыттың символы болып саналады. Егер сіз оны терезеде өсірсеңіз, сәттілік ешқашан бұрылмайды. Терезеге өсімдігі бар гүл құмырасын қою керек, ал жұмыста сәттілікке кепілдік беріледі. Тек жас қашуды жеуге тырыспаңыз - ергежейлі түрлер жеуге жарамсыз.
