Ешкі ірімшігінің сипаттамасы мен дайындау ерекшеліктері. Өнімнің құрамы, калория мөлшері және пайдалы қасиеттері. Ешкі ірімшігінің мүмкін болатын зияны мен қарсы көрсеткіштері. Өнім туралы қызықты мәліметтер.
Ешкі ірімшігі - сүтті қайнату және кейіннен термиялық өңдеу нәтижесінде алынған ашытылған сүт өнімі. Бөлшек сауда желісі дайын өнімнің әр түрлі нұсқаларын ұсынады: қатты, жұмсақ және сүзбе, тіпті көгерген сорттары да бар. Ең танымал жұмсақ кремді ірімшік.
Ешкі ірімшігі дегеніміз не?
Фотода ешкі сүтінен жасалған ірімшік
Ешкі ірімшігі жұмсақ және нәзік құрылымға ие. Өнімді дайындау процесі өте қарапайым. Сүт белгілі бір уақыт өткеннен кейін табиғи экологиялық факторлардың әсерінен қышқылдана бастайды. Нәтижесінде бетінде ақшыл сұйықтық қалады, ал ыдыстың түбінде бұйра массасы қалады. Бұл дайындықтың бірінші кезеңі.
Содан кейін сұйықтық міндетті түрде ағызылады, ал қалған грейл мұқият сығылып, қысым астында қалады. Уақыт өте келе ол қатып, белгілі бір пішінге ие болады.
Ешкі ірімшігі көбінесе тұзды, ащы нотамен және сәл тартылған. Иісі жағымды және өткір емес. Үй ешкі ірімшігі бай дәмге ие. Мұндай хош иістендіргіштер өнімді әр түрлі сусындармен, мысалы, шараппен ұсынылатын керемет нәзіктік ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.
Ірімшіктің дәмі әр түрлі факторларға байланысты: майдың пайызы, азық -түліктің түрі мен жануарлардың тұқымы және т.б. Егер өнім ақ болса, бұл онда каротин жоқтығының көрсеткіші. Егер басқа көлеңке болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс, себебі бұл ірімшікте бояғыштардың немесе басқа пайдалы емес компоненттердің болуын көрсетеді.
Құрамындағы қаныққан майдың арқасында ешкі ірімшігі ағзаға жақсы сіңеді. Өнімнің гипоаллергенділігі оның құрамына кіретін лактоглобулиндермен қамтамасыз етіледі.
Ешкі ірімшігінің құрамы мен калория мөлшері
Ешкі ірімшігінің орташа энергетикалық құндылығы бар. Зауыттық өнім үшін ол үй өніміне қарағанда төмен. Егер ірімшік, мысалы, нарықта сатып алынса, онда майлы болады және ас қорыту қиын болады. Үй ешкі ірімшігінің калория мөлшері зауыттықынан шамамен 100 ккал артық.
Ешкі ірімшігінің калориялығы 100 граммға 364 ккал құрайды, оның ішінде
- Ақуыздар - 21,6 г;
- Көмірсулар - 0,1 г;
- Майлар - 29, 8 г.
Ешкі сүтінің ірімшіктерінің айтарлықтай энергетикалық құндылығына майдың әсерінен қол жеткізіледі, бұл майды еритін витаминдердің ассимиляциясын қамтамасыз етеді.
Ешкі ірімшіктің химиялық құрамы өте бай. Өнімде көптеген дәрумендер, макро- және микроэлементтер бар.
100 г витаминдер
- А, ретинол - 407 мкг;
- В1, тиамин - 0,07 мг;
- В2, рибофлавин - 0,7 мг;
- В3, никотин қышқылы - 15,5 мг;
- В5, пантотен қышқылы - 0,19 мг;
- В6, пиридоксин - 0,06 мг;
- В9, фолий қышқылы - 2 мкг;
- В12, цианокобаламин - 0,22 мкг;
- D, холекальциферол - 0,5 мкг;
- Е, токоферол - 0,26 мг;
- К, фитонадион - 2,5 мкг;
- PP - 1, 15 мг.
100 граммға макронутриенттер
- Калий - 158 мг;
- Кальций - 298 мг;
- Магний - 29 мг;
- Натрий - 515 мг;
- Темір - 1,62 мг;
- Фосфор - 375 мг
100 г микроэлементтер
- Мыс - 564 мг;
- Марганец - 0,093 мг;
- Мырыш - 0,66 мг;
- Селен - 3,8 мг
Назар аударыңыз! Ешкі ірімшіктің құрамында сиыр ірімшігіне қарағанда ағзаға қажетті қоректік заттар көп.
Ешкі ірімшігінің пайдалы қасиеттері
Ешкі ірімшіктерінің ағзаға тигізетін пайдасы оны көп мөлшерде дәрумендермен, минералдармен, микро- және макроэлементтермен қанықтыруында. Өнім асқазан -ішек жолдарының жұмысын жақсартады, сүйектер мен тістерді нығайтады, жүрек қызметін тұрақтандырады, нейропротекторлық әсерге ие, сонымен қатар қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейтін қан ұюына әсер етеді. Ешкі ірімшігі ерлер мен әйелдерге, сондай -ақ жүкті әйелдер мен балаларға қалай пайдалы екенін қарастырыңыз.
Әйелдер үшін ешкі ірімшігінің пайдасы
Ешкі ірімшіктің денсаулыққа тигізетін пайдасы әр түрлі. Әділ жынысты адамдар үшін дененің барлық қажетті заттарды жеткілікті мөлшерде алуы өте маңызды. Сыртқы сұлулық, физикалық белсенділік, гормоналды деңгей және репродуктивті денсаулық осыған байланысты.
Неліктен ешкі ірімшігі әйелдер үшін пайдалы
- Өнімде бар А және Е дәрумендері терінің күйін жақсартады, оның тазартылуына ықпал етеді, сонымен қатар тез қалпына келуіне ықпал етеді.
- Д витамині, ретинол мен токоферол сияқты, терінің сыртқы түрін жақсартады және оны қаттырақ және серпімді етеді.
- Ешкі ірімшігін құрайтын барлық табиғи ингредиенттер әйел денесінде метаболизмді тездетеді. Бұл, өз кезегінде, майлы шөгінділер тезірек күйе бастайды.
- Өнімнің салыстырмалы түрде төмен энергетикалық құндылығы тамақтану кезінде тез қанықтыру сезімін тудырады, бірақ артық салмақ болмайды.
Еркектерге арналған ешкі ірімшігінің пайдасы
Еркектерге арналған ешкі ірімшігінің артықшылығы - бұл өнім ақуыздың табиғи көзі. Ақуыз - бұл күшті жыныстың барлық өкілдеріне, әсіресе спортшыларға қажет бұлшықет күші. Асқазан -ішек жолына енгенде ешкі ірімшігінің құрамындағы лактоза 2 глюкоза мен галактозаға бөлінеді. Соңғысының гликемиялық индексі жеткілікті төмен, соның арқасында ешкі ірімшігін спортшыларға тамақтандыруға ұсынуға болады.
Еркектерге арналған ірімшік келесі пайдалы қасиеттерге ие
- Ашытылған сүт өнімінде ерлердің репродуктивті функциясын жақсартуға көмектесетін А дәрумені (ретинол) нормасының жартысына жуығы бар.
- Ешкі ірімшігін құрайтын ақуыздар денені барлық маңызды амин қышқылдарымен байытады. Ақуыз молекулаларының көп болуы бұлшықет массасының өсуін тездетеді, әсіресе жүйелі жаттығулар мен сәйкес спорттық тамақтану кезінде.
- Еркектерде тірек -қимыл аппаратына неғұрлым қарқынды жүктеме түседі, ал ешкі ірімшігіндегі фосфор мен кальций оның күшеюіне ықпал етеді.
- Ешкі ірімшігінде кездесетін барлық минералдар ерлердегі зәр шығару жолдарының инфекцияларының алдын алуға көмектеседі.
Балаларға ешкі ірімшігінің пайдасы
Балалық шақта дененің көптеген жүйелерінің қалыптасуы, күшеюі және орнығуы жүреді. Тірек -қимыл жүйесі мен ас қорыту жүйесіне ерекше назар аудару қажет.
Неліктен ешкі ірімшігі балаға пайдалы
- Көптеген ашытылған сүт өнімдерінде көп мөлшерде кездесетін кальций баланың сүйектері мен тырнақтары мен шаштарын нығайтуға көмектеседі.
- Баланың сүт тістері түсіп, тұрақты тістері өсе бастаған кезде ешкі ірімшігінен алынған фосфор әсіресе маңызды. Бұл балалардың тістерінің бірден сау және мықты болуына ықпал етеді.
- Ешкі ірімшігінде көп мөлшерде кездесетін пробиотиктер баланың асқазан -ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді. Олардың әрекетінің арқасында ақуыз талшықтары мен майлар ыдырайды, олардың сіңуі тез жүреді.
- Ірімшік құрамындағы Д витамині бала ағзасына, әсіресе 3 жасқа дейінгі сәбилерге таптырмайтын зат болып табылады. Холецальциферолды организмге жеткілікті мөлшерде қабылдаған кезде ол балада рахиттің дамуына жол бермейді және сүйек жүйесінің дұрыс қалыптасуын қамтамасыз етеді.
- Ешкі өнімдерінің май молекулалары ұсақ фракцияларға бөлінеді, бұл тез және оңай ассимиляцияны қамтамасыз етеді. Бұл баланың әлі толық қалыптаспаған ас қорыту жүйесі үшін маңызды.
Ешкі ірімшігінің жүктілік кезіндегі пайдасы
Жүктілік кезеңі - әрбір әйелдің өміріндегі ерекше уақыт кезеңі. Осы сәтте ол өзіне ғана емес, сонымен бірге ұрықтың қалыптасуына да қажетті мөлшерде энергия беруі керек.
Жүктілік кезіндегі ешкі ірімшігі барлық қажетті дәрумендердің, макро- және микроэлементтердің жақсы көзі болып табылады. Жоғарыда айтылғандай, өнімде ақуыздың көп мөлшері бар. Бұл зат бұлшық еттерді нығайтуға ғана емес, сонымен қатар болашақ анаға өте қажет энергияның тікелей көзі болып табылады.
Сонымен қатар, ірімшіктегі мыс ағзадағы темірді өңдеудің маңызды компоненті болып саналады. Осының арқасында жүкті әйелдерде темір тапшылықты анемияның дамуын болдырмауға болады.
Назар аударыңыз! Денсаулық сақтау органдары жүкті әйелдерге тек қатты ешкі ірімшігін жеуге кеңес береді. Бұл ұсыныс ашытылған сүт өнімдерінің жұмсақ түрлерінде қоздырғыштар болуы мүмкін екендігіне негізделген.
Жүктілік кезеңі көбінесе әйелдің иммунологиялық жағдайына айтарлықтай әсер етеді. Сондықтан, ешкі ірімшігін жегенде, сіз оған аллергияңыз бар -жоғын мұқият бақылауыңыз қажет, себебі әйелдерде бала көтеру кезінде бұл жиі болады.
