Үйде кастрюльде хек балық торттарын қалай дайындау керек. Технологиялар мен құпиялар. Фото және бейне рецепті бар қадамдық рецепт.
Бейсенбі күні елде балық аулау күні болғанын аға буынның есінде шығар. Ақыр соңында, балық - бұл әр адамның диетасына үнемі енгізілуі керек таптырмас компонент. Бұл ақуыз, микроэлементтер мен витаминдердің көзі. Балық мәзірін әртараптандыру үшін мен дәмді балық торттарын дайындауды ұсынамын. Бұл диеталық және өте дәмді тағам. Кез келген балықтың филесі мұндай котлеттерге жарайды. Ал мен табада дәмді, нәзік және шырынды балық пирогтарын жасағым келеді. Олар нәзік, жеңіл, қыртысы қытырлақ және сүйектері жоқ болып шығады, бұл балалар дастарқаны үшін маңызды.
Бұл керемет қарапайым және жылдам рецепт, ол отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа тамаша. Мен әр үй шаруасындағы әйелдің бұл тағамды дайындаудың өзіндік құпиялары бар екеніне сенімдімін. Бүгін мен нәзік және төмен калориялы балық пирогтарын жасауға арналған рецептіммен бөлісемін. Гарнир ретінде картоп пюресі, қайнатылған күріш, көкөніс салаты қолайлы.
- 100 г калория мөлшері - 157 ккал.
- Порция - 10-12 дана.
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Хек - 1 ұшасы (оны поллок, көксерке, шортан, аққұбаға ауыстыруға болады)
- Пияз - 1 дана.
- Картоп - 1 дана. (нанға ауыстыруға болады)
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Балыққа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Шикі жұмыртқа - 1 дана.
Табада біртіндеп балық торттарын дайындау:
1. Мен мұздатылған хек сатып алдым. Сондықтан оны алдымен жібіту керек. Мұны істеу үшін балықты мұздатқыштан алдын ала алып тастап, түнде тоңазытқышқа салыңыз. Осылайша ол баяу ериді және барлық пайдалы қасиеттерді сақтайды.
Содан кейін теріні қаңқадан алып тастаңыз және үлкен қабырға сүйектерін жотамен бөліңіз, сонда тек таза филе қалады. Мұны істеу үшін таудың артқы жағына бойлық кесу жасаңыз және жотаның бойындағы пышақпен целлюлозаны алыңыз. Теріні алып тастау үшін филе терісінен төмен қаратып бұраңыз. Құйрықтың бүйірінен пышақ пышағын қолданып, басына қарай жылжытыңыз, ұшаның бойымен терінің етін кесіңіз. Балықтың қалдықтарын жотадан және теріден өткір мұрынды шай қасықпен сүртіңіз. Дайын филе ағынды сумен жуылады және қағаз сүлгімен құрғатылады.
Кез келген балықтан тартылған ет тез бұзылады, сондықтан оны котлеттер пісірер алдында ғана дайындаңыз. Тауды бөлшектегеннен кейін қалған балық кеселерін тастамаңыз, оларды балық сорпасын дайындау үшін қолданыңыз.
2. Еріген балықты бөлшектегеннен кейін, филе жиі әдемі емес, бірақ массасы тартылған етке ұқсас. Сондықтан мен ет тартқышты шығармадым, бірақ тағамдық процессорды қолдандым.
Пиязды тазалап, картопты тазалаңыз. Көкөністерді жуыңыз, кесектерге бөліңіз және тағамдық процессордың табағына салыңыз. Құрылғыны қосыңыз және оларды біртекті консистенцияға немесе ұнтақталған күйге дейін ұнтақтаңыз. Сізге осылай ұнайды.
Егер сізде бос уақыт болса, пиязды өсімдік майына қуыруға болады. Егер сіз нанды қолдансаңыз, оны сүтке (кілегейге немесе суға) сіңіріп, қолыңызбен артық ылғалды сығып, тағамдық процессорға жіберіңіз. Сіз сондай -ақ тартылған балық котлеттеріне талғамыңызға қарай әр түрлі ингредиенттерді қоса аласыз: қырыққабат, сәбіз, дәмдеуіштер, жарма.
3. Содан кейін балық филесін тағамдық процессорға салыңыз.
4. Фарш біркелкі болғанша тағамды ұсақтауды жалғастырыңыз.
5. Фаршқа тұз, қара бұрыш, балық дәмдеуіштерін қосып, шикі жұмыртқаға шайқаңыз.
6. Құрылғыны қайта қосыңыз және тағамды тегіс болғанша араластырыңыз. Котлеттерді шырынды әрі нәзік ету үшін тартылған етке 1 кг тартылған етке 80 г мөлшерінде сары май қосыңыз.
Егер сіз тағамды ұнтақтау үшін ет тартқышты қолдансаңыз, онда тартылған ет өте сұйық болып шығады және басқа компоненттермен жақсы байланыспауы мүмкін. Сондықтан, егер сіз фарштың сулы екенін көрсеңіз, онда алынған суды ағызып, оны қасықпен немесе қолмен илеңіз, сонда ол жұмсақ және біртекті болып шығады.
Сіз сондай -ақ туралған гамбургерлер жасай аласыз. Мұны істеу үшін барлық өнімдерді пышақпен ұсақтап тураңыз. Ұсақталған котлеттер үшін сізге массасы бір -біріне жақсы жабысуы үшін 2 шикі жұмыртқа қажет болады. Өйткені жұмыртқа - барлық ингредиенттерді біріктіретін байланыстырушы. Сондай -ақ, компоненттерді бірге ұстау үшін жарма немесе сұлы майын қосуға болады. Мұндай тартылған ет жарма ісіп кететіндей етіп құйылуы керек.
7. Табаны пештің үстіне қойыңыз. Өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Майды тым көп қоспаңыз, әйтпесе котлеттер барлық майды тез сіңіреді және сау емес болып шығады.
Ылғал қолмен, тартылған ет жабысып қалмас үшін, оның бір бөлігін 1 котлетке алыңыз (80-100 г жеткілікті) және дөңгелек немесе сопақша котлеттер жасаңыз. Өте үлкен котлеттер жасамаңыз, оларды қуыру кезінде аудару қиын болады.
Жасалған котлеттерді ыстық табаға салыңыз. Орташа жоғары температурада қыздырыңыз және қақпақсыз, алтын қоңырға дейін 5 минут пісіріңіз. Қаласаңыз, котлеттерді алдын ала пісіруге, оларды нан үгіндісіне немесе ұнға айналдыруға, сосын қуыруға болады.
10
8. Пирогтарды төңкеріп, отты азайтып, қызарғанша 7 минут қайнатыңыз. Содан кейін оларды қақпақпен жабылған күйде 5 минут баяу отта тұруға рұқсат етіңіз. Табаға кішкене сорпаны қосып, оларды шырынды және нәзік ету үшін қайнатуға болады.
Қуыруға арналған табада жаңа піскен бәліш торттарын ыстық күйінде берген жөн, ал оларға ерекше өткірлік пен дәм беру үшін, тұздықты әр түрлі етіп әртараптандырыңыз. Мысалы, ең қарапайым тұздық майонез мен лимон шырынынан дайындалады.
