Жүзім жапырақтарынан, шырынды тартылған қойдан, күріштен және қуырылған көкөністерден жасалған грузин долмасын кім ұнатпайды? Егер ол әлі де тұздықпен берілсе, онда ешкім мұндай тағамнан бас тартпайды. Ақ долма соусының фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Долма - жүзім жапырағындағы шығыс дәмді тәбет. Бұл тағам біздің орамжапырақ орамына ұқсас, тек орамжапырақ жапырақтары олар үшін орауыш қызметін атқарады, ал көлемі долмадан әлдеқайда үлкен. Көбінесе ферменттелген сүт өнімдері негізінде дайындалатын жаңа ақ соусы бар долманың классикалық қызметі. Бірақ сіз долмаға тұздықты тек олардан ғана жасай аласыз. Көптеген рецепттер бар және олардың әрқайсысы өздігінен жақсы. Бүгін мен долма соусының рецептінің ең танымал нұсқасының рецептісімен бөлісемін. Ол қоспасыз, майонезсіз, сарымсақ пен шөптерсіз табиғи йогуртқа негізделген. Мұндай тұздықпен долма құю жеткілікті, өйткені тағам бірден балғындыққа ие болады және тағамның жаңа талғампаз дәмін жақсырақ ашуға мүмкіндік береді. Тұздықты бөлек ыдыста бөлек беру әдетке айналған, сондықтан әрбір жегіш өз мөлшерін өз бетінше реттей алады. Долма тұздығының рецепті өте қарапайым болғанына қарамастан, оның кейбір аспаздық құпиялары бар, олар әрине көп емес, бірақ оларды білген дұрыс.
- Тұздықтың негізін таңдағанда, ол жеңіл болуы керек екенін ұмытпаңыз, сондықтан құрамында майы аз тағамдарды таңдаңыз.
- Тағамның жаңа және тым қышқыл болмауы маңызды.
- Балғындық лимон шырынын немесе қабығын, жалбыз жапырағын, жасыл пияз қосылған тұздыққа беріледі … Кейбір рецептілерде ұсақ үккіште үгітілген қияр балғындық береді.
- Жаңа дәмді шөптерді қосу долма тұздығын бұзбайды.
- Шикі жұмыртқаны қамтитын тұздық рецептері бар. Содан кейін оны су моншасында немесе өте баяу отта пісіру керек. Әйтпесе, жұмыртқа бұралып, тұздық қалың болады.
Осы ұсыныстарды ескере отырып, кез келген үй шаруасындағы әйел, тіпті тәжірибесіз болса да, дәмді долма соусын жасайды.
- 100 г калория мөлшері - 259 ккал.
- Сыйлықтар - 350
- Пісіру уақыты - 10 минут
Құрамы:
- Қоспасыз табиғи йогурт - 200 мл
- Аскөк - шоғыр
- Майсыз майонез - 150 мл (менде 30% май бар)
- Тұз - дәміне қарай
- Килантро - шоқ
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Жасыл пияз - бірнеше бұтақ (мен мұздатып қойдым)
Ақ долма соусын кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Терең ыдыста йогуртты майонезбен біріктіріңіз.
2. Сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және пресс арқылы өткізіңіз немесе өткір пышақпен ұсақтап тураңыз. Оны тұздыққа жіберіңіз. Біраз тұз қосыңыз.
бар
3. Тамаққа жуылған, кептірілген және туралған шөптерді қосыңыз. Егер сіз мұздатылған күйде қолдансаңыз, онда оны жібітудің қажеті жоқ. Оны тұздыққа салыңыз, ол ериді. Тұздықты жақсылап араластырыңыз және қызмет көрсетер алдында тоңазытқышқа 1 сағат қойыңыз. Айта кету керек, мұндай ақ долма соусын тоңазытқышта шыны ыдыста және тығыз жабылған қақпақта бір аптаға дейін сақтауға болады.
Сондай -ақ, долма соусын дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
