Дәстүрлі кетчуптен шаршадыңыз ба? Содан кейін қыста қара өріктен етке дейін ткемали жасаңыз. Қадамдық рецептті фотосуретпен қарап, дәмдеуіштің қаншалықты тез дайындалатынын біліңіз. Бейне рецепт.
Ткемали - бұл ащы тұздық, ол Джорджиядан шыққан. Таулы елдің көптеген ұлттық тағамдары сияқты, таңғышта көптеген табиғи шөптер мен дәмдеуіштер бар. Сондықтан, таңғажайып дәмінен басқа, ол өте сау. Тұздықты қолдануға ұсынылмайтын адамдар - бұл гастрит, асқазан және он екі елі ішектің ойық жарасы бар адамдар.
Бұл тәтті және қышқыл дәмі бар классикалық тұздық болып шығады. Егін жинау отбасылық мәзірдегі жасанды кетчуп пен басқа қоспаларды алмастыра алады. Орташа дәмдеуіштер ет, балық, құс етін тамаша толықтырады. Ол макарон, бұршақ және картоппен жақсы үйлеседі. Дәстүр бойынша Грузияда ткемали қышқыл сары немесе қызыл қара өрік (шие қара өрік) немесе қарақаттан жасалған. Кавказда олар табиғатта да, жеке учаскелерде де мол өседі. Біздің елде тұздық әр түрлі қара өрік сорттарынан дайындалады. Айта кету керек, ткемали-төмен калориялы тұздық (100 г үшін 41 ккал) және құрамында бір грамм май жоқ. Сондықтан, тұздық диетаға отырғанда да мәзірді әртараптандырады.
Қыс мезгілінде ет үшін лингонбер соусын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 41 ккал.
- Порция - 500 г
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Қара өрік - 1 кг
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Ащы бұрыш - 1 түйір
- Хопс -сунели - 1 шай қасық
- Тұз - 1 ас қасық немесе дәміне қарай
- Қант - 2-3 ас қасық
- Сарымсақ - 1 бас
Етке қара өрік ткемалиді кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Барлық тағамдарды дайындаңыз. Өріктерді жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, жартысын кесіңіз және шұңқырды алыңыз. Тұқымнан тәтті және ащы бұрышты бөліктермен тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Сарымсақты тазалаңыз.
Тұздық өте ащы болып шығады, сондықтан өзіңізге бұрыш мөлшерін таңдаңыз. Қораптың 1/3 бөлігінен бастаңыз немесе ащы тұздықты қаламасаңыз, бұрышты толығымен өткізіп жіберіңіз.
2. Орташа торлы ет тартқышты орнатыңыз және ол арқылы барлық дайын тағамдарды өткізіңіз: қара өрік, болгар бұрышы және ащы бұрыш.
3. Жеміс -көкөніс массасын кастрюльге салыңыз да, престен өткен сарымсақты қосыңыз. Сіз қара өрік пюресін блендермен туралған шөптермен (кинза, жалбыз, ақжелкен, насыбайгүл) толықтыра аласыз.
4. Массаны тұздап, барлық дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз: сунели хоп, ыстық бұрыш және қант.
5. Кәстрөлді пешке қойып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін температураны орташа деңгейге дейін бұрап, қақпақ астында жарты сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Тұздықты көріңіз және дәміне қарай тұз бен қант мөлшерін реттеңіз. Егер ол тым қышқыл болса, онда тиісінше қант мөлшерін көбейтіңіз және керісінше.
Дайын соусты таза банкаларға немесе кең мойны бар бөтелкелерге құйыңыз. Оны қақпақпен жауып, тоңазытқышта сақтаңыз. Егер сіз қыста ет үшін қара өріктен ткемали жасайтын болсаңыз, оны өсімдік майы бар бөтелкеде сақтап, суықта сақтаңыз. Қолданар алдында майды мұқият ағызыңыз.
Сондай -ақ, қыста қара өрік соусын қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз (ткемали).
