Бечамель соусы - итальяндық тағамдардың негізгі тұздықтарының бірі. Бұл көптеген тағамдардың негізі. Бұл сонымен қатар дайындалатын ең оңай тұздық. Ия, және дәмді! Оны дайындауды үйреніңіз және сіздің отбасыңызды керемет дәммен бұзыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Бехамель - еуропалық тағамдардағы ең танымал және қарапайым тұздық. Оның негізгі компоненті үш компоненттен тұрады: ұн, май және сүт. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары болса да. Ол кілегей, сорпа, қаймақ немесе аралас өнімдер негізінде жасалады. Степлерге мускат жаңғағы, қызыл және қара бұрыш, лавр жапырағы, желкек тамыры, томат пастасы, қуырылған пияз, ірімшік және т.б. Қосылған әрбір компонент бесамельге жаңа дәм береді. Оның консистенциясы жұқа, қалың немесе орташа консистенциялы болуы мүмкін.
Лазанья, спагетти, сорпа, джюленьді немесе балықты, ет пен көкөністі пісіру үшін қою тұздықты қолданыңыз, ал тұздық түрінде - сұйықтық, орташа тығыздығы салаттарға жарайды. Тұздықтың қалыңдығы қосылған ұн мөлшеріне байланысты өзгереді. Бірақ егер кенеттен дайын тұздық қажет мөлшерден тым сұйық болып шықса, онда сіз дайын массаға ұн қоспауыңыз керек, массаны қажетті консистенцияға дейін қалыңдау үшін оны пеште әдеттегіден сәл ұзағырақ ұстаған жөн. Сіз дайындалған тұздықты бірнеше күнге дейін сақтай аласыз. Оны кептіруден және қабыршақ қабығының пайда болуынан қорғау үшін үстіне еріген сары майдың жұқа қабатын құюға болады.
- 100 г калория мөлшері - 105 ккал.
- Сұйықтық - 300 мл
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
- Сүт - 300 мл
- Май - 50 г
- Бидай ұны - 2 ас қасық
- Тұз - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
Бечамель тұздығына арналған қадамдық рецепт
1. Сары майды тілімдерге бөліп, таза және құрғақ табаға салып, орташа отта пешке жіберіңіз.
2. Сары майды толығымен ерітіп, бидай ұнын қосыңыз. Ашық алтын қоңырға дейін араластырыңыз және пісіріңіз. Сіз басқаша әрекет ете алатын болсаңыз да. Алдымен ұнды таза және құрғақ табаға құйыңыз, карамелизацияланғанша қуырыңыз, сары май қосып, ерітіңіз.
3. Кәстрөлге сүт құйып, жылы болғанша қыздырыңыз.
4. Сүтті табаға жұқа ағынмен құйыңыз, ал массаны үздіксіз араластырып, кесектер пайда болмас үшін.
5. Тұздықты тұзбен себіңіз, орташа отта 5-7 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Бұл рецепт бойынша тұздық орташа консистенцияда. Егер сіз оны қалыңдатуыңыз керек болса, оны отқа 10-12 минутқа дейін қайнатыңыз. Жіңішке консистенция үшін 50 мл сүт қосыңыз.
Қаласаңыз, тұздыққа әр түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады. Бехамель мускат жаңғағын өте жақсы көреді.
Бечамель тұздығын қалай жасауға болатыны туралы бейне рецептті қараңыз.
