Пісіру ерекшеліктері. Желатинмен, креммен, жаңғақтармен, балмұздақпен, йогуртпен, қаймақпен және сүзбемен, термиялық өңдеумен немесе өңделмеген жеміс десерттерінің ТОП-7 үздік рецепті. Бейне рецептер.
Жеміс десерт - бұл қарапайым және өте дәмді кондитерлік өнім, оның негізгі ингредиенті, әрине, жеміс. Тәтті тағамдардың бұл санаты өте ауқымды, оларды дайындаудың көптеген технологиялары бар. Жемістерді жидектермен, кептірілген жемістермен немесе жаңғақтармен жұптастыруға болады. Оларды жаңа, мұздатылған, пюре немесе тұтас, карамелденген немесе пісірілген күйінде қолдануға болады. Жеміс десерттері суық, ыстық, мұздатылған, кілегей, ликерлер, йогурт, сүзбе және қаймақ қосылған, бисквит қабаттары мен печенье негізі бар. Тұтастай алғанда, жеміс -жидек десерттерінің түрлері соншалықты алуан, сондықтан олардың ең бастыларымен танысу үшін бір ТОП жеткіліксіз болуы мүмкін. Сондықтан, әрі қарай біз оларды дайындаудың негізгі принциптерін және үйде қолдануға жарамды ең танымал рецептерді ғана қарастырамыз.
Жеміс -жидекті десерт жасау ерекшеліктері
Жемістері бар кез келген десертті іс жүзінде жеміс деп атауға болады, сол әженің алма пирогы немесе қара өрік тұшпарасы да тәтті тағамдардың осы санатына жатады. Бірақ жеміс -жидек десертінің рецептері бар, онда жемістер негізгі ингредиенттер болып табылады, және олар кондитерлікке ерекше дәм мен нәзік құрылым береді. Олардың жоғары мазмұнының арқасында десерттер дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.
Пісіру технологиясына байланысты жеміс десерттері 2 түрге бөлінеді:
- Термиялық өңдеусіз … Жемістерді қайнатудың, қуырудың, пісірудің немесе мұздатудың қажеті жоқ, яғни олар тек жаңа пайдаланылады. Термиялық өңдеусіз қарапайым жеміс десерт - жеміс салаты. Жаңа піскен жемістерден десерт дайындау дәстүрі бізге бұл өнімдер көп болатын жылы елден келді. Үндістанда, Қытайда, Италияда, Египетте жаңа піскен жемістер бұрыннан араласып, шырынмен дәмделген. Қазіргі уақытта қаймақ-жеміс десерттері жиі дайындалады немесе крем, ақуыздар, йогурт таңғыш ретінде қолданылады. Десерттерді шетелдік рецепттерді қолдана отырып, тек жергілікті ғана емес, сонымен қатар экзотикалық жемістерден де дайындауға болады, өйткені қазіргі супермаркеттерде сіз бұл үшін қажет ингредиенттерді сатып ала аласыз. Бұл түрге смузи де кіруі мүмкін - сүт, балмұздақ, балмұздақ және басқа ингредиенттер қосылған блендерде ұрылған жемістер.
- Жылу өңделген … Мұздату жеміс пудингі, желе, балмұздақ дайындау үшін қолданылады. Жемістерді қайнату арқылы сіз компоттар, желе, консервілер мен джемдер дайындауға болады. Пісіру әдісі бәліштер, пирожныйлар, кекстер, кекстер, кекстер мен жеміс салындысы бар тоқаштар, сондай -ақ пісірілген жемістер шығарады.
Сондай -ақ, үстелге ыстық ыдыста ұсынылатын ыстық жеміс -жидек десерттерін бөліп көрсету керек. Жемістердің өзі термиялық өңдеуден өтпеуі мүмкін, бірақ оларға аз мөлшерде күшті алкоголь қосылады, ол қызмет етер алдында бірден отқа салынады. Арақ, ром, ликер, бренди, коньяк немесе виски тұтанғаннан кейін тағамның дәмін жақсартады және оған ерекше хош иіс береді.
Көбінесе кремдер жеміс десерттерінің соңғы қабаты болып табылады. Бұл классикалық кілегей, сүзбе және қаймақ, крем, май кремі немесе безендірілген болуы мүмкін. Фигурасын ұстанатындар жеміс десерттерін майсыз йогуртпен немесе тіпті майсыз өніммен дайындауды жөн көреді.
Жеміс -жидек десерттерінің ТОП 7 рецепті
Әр түрлі өңдеу технологияларын қолдана отырып, жеміс десертін жасауға болады. Егер сіз оның дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болуын қаласаңыз, онда ингредиенттерінің құрамында қант жоқ кондитерлік өнімдерге назар аударған жөн. Жеміс -жидек десерттерін жасаудың негізгі принциптерін меңгере отырып, сіз өзіңіздің авторлық рецептіңізді жасай отырып, толтырулар мен ингредиенттермен дербес тәжірибе жасай аласыз.
Сүзбе қосылған жеміс салаты
Бұл сүзбе мен қаймақ қосылған жеміс десерті өте оңай және тез дайындалады. Қолданылатын жемістер жиынтығын өзгертуге болады, киімі киви, құлпынай, таңқурай немесе мангоға сәйкес келеді.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Алма - 1 дана.
- Алмұрт - 1 дана.
- Апельсин - 1 дана.
- Банан - 1 дана.
- Шабдалы консервілері - 100 г
- Қант - 2 ас қасық
- Қаймақ (20%) - 2 ас қасық
- Сүзбе (5%) - 300 г
Сүзбе қосылған жеміс салатын кезең-кезеңмен дайындау:
- Жемістерді жуыңыз. Алма мен алмұртты аршып, себіңіз. Апельсин мен бананды тазалаңыз.
- Сүзбені електен сүртіңіз, қант пен қаймақпен араластырыңыз.
- Тазартылған жаңа піскен жемістер мен шабдалы консервілерін орташа текшелерге кесіңіз.
- Сүзбе-жеміс десерт жинауды бастаңыз, ол үшін мөлдір ыдыстың түбіне банан қабатын салыңыз, содан кейін алманы, шабдалы, алмұрт және апельсинді кезекпен салыңыз.
- Сүзбе таңбасын жемістің үстіне қойыңыз, мұқият тегістеңіз.
Дайын десертті жеміс сынықтармен, ұсақталған жаңғақпен, үгітілген шоколадпен немесе кокос үлпектерімен безендіруге болады.
Жаңғақтар мен коньяк қосылған жеміс десерт
Бұл жаңғақтар мен коньяк қосылған қарапайым жеміс десерт, онда күшті алкоголь мен бал қосылған алма, айва мен лимон қайнатылады. Нәтиже - ерекше хош иісі бар өте тәтті, талғампаз тағам.
Құрамы:
- Алма - 3 дана.
- Айва - 2 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Жаңғақ - 15 дана.
- Су - 250 мл
- Бал - 3 ас қасық
- Қант - 100 гр
- Коньяк - 60 мл
Жаңғақтар мен коньяк қосылған жеміс десертін кезең-кезеңмен дайындау:
- Алма мен айваны жуыңыз, қабығын алыңыз, 4 бөлікке кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Әр тоқсанды ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз.
- Лимонды жақсылап шайыңыз, ащы кетіру үшін қайнаған суға құйыңыз. Қабықты алып тастамай, цитрусты 4 бөлікке кесіңіз. Әр тоқсанды текшелерге кесіңіз.
- Жаңғақтарды қабықтан және бөлімдерден тазартыңыз, ядроны 8 бөлікке бөліңіз.
- Айваны кішкене контейнерге салыңыз, аздап су құйыңыз. Контейнерді ортаңғы оттыққа қойыңыз. Айваны үнемі араластыра отырып қайнатыңыз.
- Айваға алма қосыңыз, араластырыңыз, орташа отта тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Қант қосыңыз, араластырыңыз, сол оттықта тағы 3-5 минут пісіріңіз.
- Лимон кесектерін қосыңыз, араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
- Бал қосыңыз, араластырыңыз, бал толығымен ерігенше пісіріңіз.
- Коньяк құйыңыз, жаңғақ қосыңыз, бәрін араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және 10-12 минут қайнатыңыз, десертті мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Дайын жеміс пен жаңғақ десертін коньякпен салқындатыңыз, тегіс табаққа әдемі етіп салыңыз және қаласаңыз карамель жіптерімен безендіріңіз.
Желатин қосылған жеміс муссы
Бұл жеңіл, көпіршітілген жеміс -жидек десерті әсіресе жазда танымал болады және сергіту үшін керемет ғана емес, сонымен бірге аштықты тез қанағаттандырады. Онда тәтті жемістер көп, сондықтан қант қолданудың қажеті жоқ. Бұл тез және оңай дайындалады, бірақ бұл желатин қосылған жеміс десерт болғандықтан, дайын мусс сәл қалыңдағанша күтуге тура келеді. Тағамның дәмін татқаннан кейін, сіз күткеніңіз үшін марапатталғанын білесіз. Өнімдердің ұсынылған көлемінен 2-4 порция мусс шығады.
Құрамы:
- Банан - 1 дана.
- Апельсин - 1 дана.
- Алма - 2 дана.
- Құлпынай - 150 гр
- Желатин - 10 г
- Су - 2-3 ас қасық.
Желатин қосылған жеміс муссын кезең -кезеңмен дайындау:
- Суды қайнатып, суытыңыз.
- Желатинді сумен құйыңыз, ісінуін күтіңіз. Бұл 5-10 минутқа созылуы мүмкін.
- Жемістерді жуыңыз. Алманың қабығын аршып, тұқымын себіңіз. Бананнан теріні алып тастаңыз. Құлпынайдан сабақтарды алып тастаңыз.
- Жемістер мен жидектерді блендер ыдысына салып, біртекті масса пайда болғанша мұқият шайқаңыз.
- Апельсинді жуыңыз, екіге бөліңіз, шырынды екі жартысынан сығыңыз.
- Желатин ісінген кезде оған апельсин шырынын қосып, желатин шырын толығымен ерігенше су моншасына салыңыз.
- Жеміс пен жидек қоспасына блендер ыдысына ерітілген желатин қосылған шырынды құйыңыз. Барлығын мұқият шайқаңыз.
- Алынған жеміс пен жидекті десертті ыдыстарға құйып, қоюлану үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Қызмет көрсетер алдында құлпынайдың жартысы мен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
Қаймақ қосылған құрма десерті
Бұл крем қосылған керемет дәмді жеміс десерті, онда құрманың тәтті дәмі бал хош иісі мен ащы коньяк ноталарымен үйлеседі.
Құрамы:
- Хурма - 1 дана.
- Крем (32%) - 150 мл
- Коньяк - 2 шай қасық
- Қант - 2 шай қасық
- Сұйық бал - 1 ас қасық
- Бадам үлпектері - 1 ас қасық
Қаймақ қосылған құрма десертін кезең-кезеңмен дайындау:
- Құрманы жуыңыз. Өткір пышақпен теріні мұқият алып тастаңыз, целлюлозаны кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Кесілген құрманы табақтардың түбіне жайыңыз, үстіне қант себіңіз де, бренди себіңіз.
- Кремді салқын көбік пайда болғанша шайқаңыз, шайқау кезінде біртіндеп бал қосыңыз.
- Қытырлақ кремді қасық немесе кондитерлік сөмкемен қолданыңыз.
- Десерт қосылған ыдыстарды тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз.
- Отқа құрғақ табаны салыңыз, оған бадам үлпектерін салыңыз, қызарғанша қуырыңыз, салқын.
- Суыған жарманы кілегей үстіне себіңіз.
Егер сіз бадам үлпектерін таппаған болсаңыз, десертті үгітілген шоколадпен немесе жаңа піскен жеміс сынақтарымен безендіре аласыз.
Жеміс желе «Желе»
«Желоның» отаны - күн шуақты Сицилия. Бұл десертте жеміс желе желатинмен емес, жүгері крахмалымен бекітіледі. Сонымен қатар, оны пудингпен шатастыруға болмайды, өйткені құрамына тек шөптік ингредиенттер кіреді және құрылымы өте біркелкі. Жело - бұл майсыз желе немесе жеңіл жемісті вегетариандық десерт. Сицилияда апельсин десерті ең сүйікті, бірақ оны құлпынайдан, қарбыздан, тіпті кофе, бадам немесе даршын сияқты мүлде қантсыз тағамдардан дайындауға болады. Апельсин-мандарин желе-классикалық сицилиялық десерттің түпнұсқасы.
Құрамы:
- Апельсин - 7 дана.
- Мандарин - 4 дана.
- Крахмал - 75 г
- Түйіршіктелген қант - 75 г
Желло жеміс желеін кезең-кезеңмен дайындау:
- Апельсин мен мандаринді жуыңыз, жартысын кесіңіз және шырынын сығыңыз. Мұны қолмен немесе арнайы құралдардың көмегімен жасауға болады.
- Шырын тоңазытқышта салқындатыңыз.
- Суық шырынға крахмал мен қант қосып, ингредиенттер толығымен ерігенше шайқауышпен мұқият араластырыңыз.
- Қоспаны отқа салыңыз, қайнатыңыз және 1 минут қайнатыңыз.
- Алынған «желе» табақтарға құйып, толық суығанша қалдырыңыз. Десертті тезірек қою үшін оны тоңазытқышқа салуға болады.
Қызмет көрсетер алдында «Жело» жеміс желе десертін апельсин немесе мандарин тілімдерімен безендіруге болады.
Балмұздақ қосылған карамель алмасы
Бұл дәмді жеміс десерт, оны дайындау 45 минуттан аспайды. Жеміс көбінесе карамелденеді, бірақ бұл тағамның дәмді дәмі сіздің барлық күш -жігеріңіз үшін марапатталатынына сеніңіз. Карамелизацияланған алмадан жеміс десертін дайындау үшін сізге көп уақыт пен күш жұмсаудың қажеті жоқ, және оған кез келген асханада ингредиенттер бар. Көрсетілген мөлшер балмұздақ қосылған жеміс десертінің 2 порциясы үшін жеткілікті.
Құрамы:
- Алма - 3 дана.
- Қант - 25 г
- Май -25 гр
- Жаңғақ - 30 г
- Балмұздақ - 1 пакет
Балмұздақпен карамель алмасын сатылай дайындау:
- Алманы жуыңыз, қабығын алып тастаңыз, тұқымдарды алып тастап, тілімдерге кесіңіз.
- Алма тілімдерін бөлек ыдысқа аударып, қант себіңіз.
- Қуыруға арналған табада майды ерітіңіз, оған жеміс тілімдерін салыңыз.
- Алмаларды алтын қоңырға дейін қуырыңыз, олар карамелиздей бастаған кезде оларды екінші жағына аударыңыз.
- Жаңғақтарды қабықтан және бөлімдерден тазалаңыз, пышақпен немесе блендермен мұқият тураңыз.
- Карамелизацияланған алманы терең табақтарға аударыңыз, үстіне туралған жаңғақ себіңіз.
- Жаңғақтардың үстіне балмұздақ допын салыңыз және алманы қуырғаннан кейін қалған сироппен десертті құйыңыз.
Сүт жеміс десерт
Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар барлық қажетті дәрумендер мен минералдарға бай пайдалы тағамдарды біріктіретін пісірусіз шынайы емес нәзік жеміс десерт. Егер сіз балаңызға сүт өнімдерін қалай жеу керектігін білмесеңіз, осы сүт пен жеміс десертінің рецептін міндетті түрде қараңыз.
Құрамы:
- Банан - 1 дана.
- Киви - 1 дана.
- Алмұрт - 1 дана.
- Қара өрік - 100 г
- Желатин - 10 г
- Қант - 200 гр
- Сүт - 160 мл
- Қаймақ - 500 гр
Сүт пен жеміс десертін кезең -кезеңмен дайындау:
- Сүттің жартысын желатинге құйыңыз. Оның ісінуін күтіңіз. Бұл 20-30 минутқа созылуы мүмкін.
- Қалған сүтті кастрюльге құйыңыз, желатин қоспасын құйыңыз, отқа қойыңыз және үнемі араластыра отырып қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Қаймақты қантпен шайқаңыз, желатин қоспасын қосыңыз, қайтадан шайқаңыз.
- Жемістерді жуыңыз, қабығын аршыңыз, алмұрт тұқымын алып тастаңыз. Банандарды, кивиді, алмұртты ұсақтап тураңыз.
- Егер қара өрік қатты болса, үстіне қайнаған су құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ағызып, ұсақтап тураңыз.
- Алдын ала дайындалған биік стақандарға қара өрік, алмұрт, банан және киви жемістерінің қабатын салыңыз.
- Жемістерді дайын креммен толтырып, бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Шыныдағы жеміс десертін әдемі ету үшін, қызмет етер алдында оны үгітілген шоколадпен себуге, жаңа піскен жидектермен немесе жалбыз жапырақтарымен безендіруге болады.
